Je varenie z mrazenej zeleniny nezdravé?
Ahojte, mala som navstevu a akurat som synovi 2r varila na obed polievku z mrazenej zeleniny. Kupila som taku tu na jemno krajanu zeleninovu zmes. So synom je varit o drzku, tak som len na cibulke opiekla trocha kuracich prs, pridala tuto mrazenu zmes, ku koncu trosku rezancov do polievky. Ochutila som iba solou a petrzlenovou vnatou. Syn to ma rad. Avsak navsteva ma zvozila, ze ci sa nehanbim takto varit z polotovarov, ze mam pouzivat cerstve suroviny. Prosim Vas povazujete aj vy taketo varenie z mrazenej zelenovej zmesy za nezdrave? Rovnako ako aj pouzivanie kukurice, sampinov z konzervy. Dakujem.
Stručné zhrnutie
- Mrazená zelenina sa zvyčajne mrazí tesne po zbere a podľa diskusie často obsahuje viac vitamínov než supermarketová zelenina, ktorá dlhšie stojí v skladovaní.
- Konzervované výrobky (napr. paradajky vo vlastnej šťave, konzervovaná fazuľa, konzervovaná kukurica) sú v diskusii považované za prijateľné príležitostne; niektoré príspevky tvrdia, že konzervovaná kukurica môže obsahovať pridané sladidlá (toto tvrdenie je sporné).
- Praktické odporúčania v diskusii: preferovať mrazenú zeleninu spracovanú na pare (uvádzaná značka Bonduelle), kupovať bio mrazené zmesi alebo si sezónnu zeleninu zamraziť vlastnoručne.
Najčastejšie otázky
Q: Je varenie z mrazenej zeleniny nezdravé?
A: Diskusia uvádza, že mrazená zelenina nie je nezdravá; mrazí sa hneď po zbere a môže mať vyšší obsah vitamínov než čerstvá zelenina dlhšie skladovaná v obchode.
Q: Je mrazená zeleninová zmes polotovar?
A: Väčšina príspevkov v diskusii označila čistú mrazenú zeleninu za bežnú potravinu, nie za polotovar; polotovarom by bolo jedlo s pridanými omáčkami alebo koreninami.
Q: Ako porovnávať mrazenú a konzervovanú zeleninu pri varení pre deti?
A: V diskusii odporúčali mrazenú zeleninu (prípadne parou spracovanú, spomenutá značka Bonduelle) ako vhodnú voľbu a konzervy (paradajky vo vlastnej šťave, fazuľa, kukurica) používať občas; niektorí diskutujúci preferujú mrazený hrášok a fazuľky.
Q: Ako vyberať kvalitnú mrazenú zeleninu?
A: Diskutujúci odporúčali sledovať zloženie (len zelenina bez zbytočných prísad), vyberať bio varianty alebo parou spracované balenia a prípadne preferovať osvedčené mixy (v diskusii spomenutý mix z Lidl).
Q: Sú v mrazených zmesiach horšie kusy zeleniny alebo poškodené kúsky?
A: V diskusii sa objavilo tvrdenie, že do priemyselných zmesí môžu občas prísť poškodené alebo nahnité kúsky; toto bolo prezentované ako obava, nie ako overené pravidlo.
Q: Sú obavy o BIO označenie opodstatnené a kam nahlásiť podozrenie?
A: V diskusii sa konštatovalo, že podozrenie z obchádzania pravidiel BIO možno nahlásiť na ŠVPS SR.
Závery z diskusie
Zhoda
- Mrazená zelenina je v diskusii všeobecne považovaná za prijateľnú a nie za nezdravý polotovar.
- Konzervované produkty sú podľa väčšiny diskutujúcich v poriadku pri príležitostnom použití.
- Výhoda mrazenej zeleniny je, že sa často spracúva tesne po zbere; uprednostniť sa odporúča parou spracované balenia alebo bio varianty.
Sporné názory
- Možnosť A: Mrazená zelenina má vyšší obsah vitamínov, pretože sa mrazí ihneď po zbere.
- Možnosť B: Časť mrazenej zeleniny cestuje do fabrík z ďalej a kvalita/zložky zmesí môžu byť nižšie (tvrdenie opísané viacerými diskutujúcimi).
- Možnosť A: Konzervovaná kukurica obsahuje pridané umelé sladidlá (uvedené niektorými diskutujúcimi).
- Možnosť B: Konzervy sú v poriadku na občasné použitie (uvedené inými diskutujúcimi).
Otvorené otázky
- Do akej miery sa v praxi v mrazených zmesiach vyskytujú poškodené alebo nahnité kúsky?
- Je tvrdenie o pridaní umelých sladidiel do niektorých konzerv (kukurice) podložené alebo všeobecné?
- Ako konzistentné a spoľahlivé sú kontrolné mechanizmy BIO certifikácie v praxi?
Spomenuté značky a firmy
Bonduelle, Lidl, Vifon, Fitclan, ŠVPS SR
Spomenuté produkty a metódy
mrazená zeleninová zmes, mrazený hrášok, mrazená kukurica, mrazený špenát, zelené fazuľové lusky, varenie na pare, mrazenie domácej úrody, konzervované paradajky vo vlastnej šťave, konzervovaná fazuľa, konzervovaná kukurica, mrazené knedličky, šúlance, mrazené pečivo, mrazená pizza, hranolky, sušenie, kvasenie, NPK hnojivá, hydropónia, bio označenie, pridané umelé sladidlá
Miesta a osoby
Rakúsko, Lidl, ŠVPS SR
@sisska96 treba kupovat vyrobky v bio kvalite a nemusis sa bat ani konzerv,ani mrazenej zeleniny..
Treba citat zlozenie/konzervy/ abx tam nebolo nic nevhodne
Rovnako mrazene zmesy-v bio kvalite nemas co riesit,a mimo bio si pozres,ci je to len zelenina...
Ja v tomabsolutne nevdim problem...
@mandzula Tato slecna takuto logiku velmi nepochopi. V kazdej teme denne vzdy takyto prispevok. Ale aj napriek tomu je skoro v kazdej "anonymnej" teme.
A myslim si ze prave vdaka anonymnym temam MK nezakapava.
@sisska96 oznacenie BIO nema nic spolocne s tym ako zelenina chuti. Oznacenie BIO znamena, ze zelenina bola striekana a hnojena iba pripravkami, ktore spadaju do regulacie pre BIO potraviny.
Chut zeleniny vie najviac ovplyvnit jej zrelost, preto zo zahradky, ked si rano odtrhnes cerstve, tak ta chut sa neda porovnat s paradajkou (BIO ci neBIO), ktora bola odtrhnuta pred dozretim a prevazana do supermarketu. Skus si odtrhnut doma zeleninu 5-15 dni pred jej dozretim, daj si ju do pivnice a potom ju porovnaj s tou co odtrhnes zrelu, ze aky vyrazny rozdiel v chuti tam bude. Tiez jej chut ovplyvuje skladovanie, vela komercnej zeleniny/ovocia sa dava pocas prepravy do chladniciek, aby spomalili ich dozrievanie, kde niektore zeleniny opat stracaju na chuti skrz nizku teplotu. Dalej chut ovlyvnuje poda, ty v domacom pestovani ovela menej namahas podu, ako pri priemyselnom pestovani. Taktiez priemyselne pestovana zelenina nema vzdy prirodzene slnko, alebo sa urychluje doba zrenia tym ze sa zrychluje cyklus rastu rastlin. A tak dalej.
Ja napriklad nerada beriem zeleninu od susedov, lebo tiez si vela krat myslia, ze domaca je BIO a pritom sused pouziva 10 rokov stare postreky, davno zakazane v celom svete. Este je rad, ze si nakupil do zasoby, kym ich stiahli z predaja. Ma sice domacu zeleninu, ktora aj chuti lepsie ako z obchodu, avsak BIO rozhodne nieje.
@paradajkova asi tak ....
@sisska96 ked ty si presvedcena o opaku,je to tvoj problem.
Snad si myslis ze na celom svete lufi klamu?
Vies ake su na to prisne kontroly? A vysoke pokuty ...
@sisska96 moj otec robil roky kontrolora aj ovocia a zeleniny. Vacsina BIO je BIO. Daval aj certifikacie firmam, odoberali sa vzorky pody atd. Ale ano su aj firmy co dostavali pokuty, lebo to okaslavali a urcite su aj take kde sa na to neprislo. Tak ako vsade, aj tu sa podvadza, ale to neznamena, ze BIO je marketing, alebo 100% podvrh. Je to ako pri uplne vsetkych potravinach, v orieskoch su niekedy mole, vo vajciach salmonela, plesne su zas v obilninach, susenych ovociach ci kave, tazke kovy v rybach. Najde sa kadeco, neznamena ale ze je to vsade. To by sme nemohli jest nic.
Ak taku firmu poznas, kde vies, ze sa obchadza zakon, nahlas to na ŠVPS SR.
Lebo zdravé je to z tej "čerstvej", teraz v zime? Pestovanej na hydropónii a natlačenej hnojivami? 😁 Najzdravšia zelenina je vypestovaná v sezóne, v pôde, ideálne v biokvalite. A v zime taká v našich končinách nie je. Takže ak by ste takú v lete rýchlo ešte čerstvú zamrazili, je to jedna z možností zdravej náhrady. Druhá je skladovaná zelenina (u nás len zemiaky, mrkva, petržlen ak sa podarí...) a potom sušená, kvasená (nie v octe nakladaná) a podobne. Ja osobne postupne upúšťam od čerstvej zeleniny v zime. Nevýhody enormne prevažujú nad výhodami. 🫤
By taka navsteva letela z domu.