Kde kúpim dobrú vanilku?
Ahojte
Môžete mi poradiť, odporučiť kde na internete môžem zohnať dobru vanilku. Lebo tie v obchodoch sú ako suché konáriky 😒
ďakujem
Stručné zhrnutie
- Kvalitné vanilkové struky sa bežne predávajú v špecializovaných e-shopoch (napr. prava-vanilka.sk, vanilkovyobchod.cz, biologika.sk, vanilkove-lusky.cz, pesiazona.sk) a supermarketové balenia (napr. Dr. Oetker v sklenenej skúmavke) sú dostupnou, ale často menej aromatickou alternatívou.
- Domáci vanilkový extrakt sa pripravuje z vanilkových strukov a alkoholu; bežné recepty odporúčajú vodku (nearomatická) lúhovať približne 2 mesiace až 6 mesiacov a do extraktu možno pridávať aj už použité struky.
- Prírodná vanilka je náročná na pestovanie a spracovanie: vanilka je tropická orchidea vyžadujúca teplo, vlhko, podporu a manuálne opelenie; po zbere nasleduje niekoľkomesačná fermentácia so sušením na slnku a denným masírovaním, čo zvyšuje cenu a pri nesprávnom sušení zvyšuje riziko plesní.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť kvalitné vanilkové struky online?
A: Špecializované obchody uvedené v diskusii sú prava-vanilka.sk, vanilkovyobchod.cz, biologika.sk, vanilkove-lusky.cz a pesiazona.sk; prava-vanilka.sk ponúka podľa príspevkov 6% zľavu pri platbe prevodom a poštovné zadarmo pri nákupe nad 15 EUR.
Q: Ktorý alkohol je najvhodnejší na výrobu domáceho vanilkového extraktu?
A: Ako základ receptov sa odporúča vodka, pretože je neutrálná; alternatívou je rum, ktorý dodá extraktu rumovú chuť (Johanna Maier používa rum na vanilkový rum).
Q: Ako dlho lúhovať vanilkové struky na extrakt a ako ich pridávať?
A: Recepty uvádzajú základné lúhovanie cca 2 mesiace, často 6 mesiacov pre silnejšiu arómu; do fľaše sa najprv dájú vyskrabané semiačka a samotný struk a neskôr možno dolievať ďalšie struky.
Q: Ako skladovať domáci vanilkový extrakt a vanilkové struky?
A: Extrakt sa skladuje v tmavých fľašiách v špajzi alebo skrinke mimo priameho svetla; vanilkové struky pri doprave a skladovaní majú byť pevne zabalené (napr. v sklenenej fľaštičke/bublinkovom obale), aby nevyschli.
Q: Môžem pestovať vanilku doma v stredoeurópskom podnebí?
A: Vanilka je tropická orchidea, ktorá potrebuje veľa svetla, vlhka a tepla; na kvitnutie často vyžaduje dĺžku stonky ~6 m, stopku hrubú približne ako prst a listy dlhé min. 12 cm, a preto sa pestuje vnútri s podporou a zvlhčovaním, pričom kvety je treba opelovať ručne.
Q: Prečo je pravá vanilka drahá a aké riziká hrozia pri lacnejšom tovare?
A: Cena pravých strukov rastie kvôli ručnému opeleniu kvetov, postupom fermentácie (denné sušenie na slnku, nočné zabaľovanie, pravidelné masírovanie počas mesiacov) a logistike; pri nesprávnom sušení môže hroziť pleseň a znížená kvalita.
Závery z diskusie
Zhoda
- Špecializované e-shopy (prava-vanilka.sk, vanilkovyobchod.cz, biologika.sk, vanilkove-lusky.cz, pesiazona.sk) sú bežne odporúčané ako zdroj kvalitných vanilkových strukov a produkty z nich majú lepšiu arómu než bežné supermarketové balenia.
Sporné názory
- Možnosť pestovania vanilky doma: jedna možnosť je, že pestovanie z kúpenej sadenice je uskutočniteľné (sadenice sa predávajú), druhá možnosť je, že pre bežného spotrebiteľa je pestovanie a následná fermentácia príliš náročná a finančne neefektívna.
- Alkohol do extraktu: jedna možnosť odporúča vodku ako neutrálny nosič arómy, druhá možnosť preferuje rum pre pridanú rumovú chuť (osobná preferencia a použitie).
Otvorené otázky
- Ako spoľahlivo overiť, či predávané struky boli správne vysušené a nie sú ohrozené plesňou?
- Aká je dostupnosť a kvalita mexickej vanilky v Európe v porovnaní s vanilkou z Madagaskaru alebo Réunionu?
- Je web prava-vanilka.sk v súčasnosti stále aktívny a aké sú aktuálne ceny a podmienky dodania?
Spomenuté značky a firmy
Dr. Oetker, biologika.sk, prava-vanilka.sk, vanilkove-lusky.cz, pesiazona.sk, vanilkovyobchod.cz, smoothie-recepty.sk, Metro, eBay
Spomenuté produkty a metódy
vanilkové lusky, vanilkový extrakt, vanilkový cukor, vodka, rum, vanilkový rum, mletá bourbon vanilka, fermentácia vanilkových strukov, ručné opelenie, sušenie na slnku a zabalovanie do prikrývok, sadenice, vyskrabávanie semienok zo struku, vanilín, E104, betakarotén
Miesta a osoby
Malinova, Malinovo, Mexiko, Madagascar, Réunion, Johanna Maier
@katkadrobna http://www.biologika.sk/e-produkt-1489-34-vanil...
paci sa,overene 😉
www.prava-vanika.sk
overený obchodík, veľa druhov, návody, super cena objednávam pravidelne budeš spokojná.
Môžem len odporúčať.
Objednávam si z www.prava-vanilka.sk už niekoľko mesiacov a som maximálne spokojná.
Ak zaplatíš prevodom máš 6 percentú zľavu a nákup nad 15 eur poštovné zadarmo.
Aj ja nakupujem na www.prava-vanilka.sk, raz som u nich vyhrala v sutazi vanilku zdarma.
Rozmyslam, ze si vyrobim vlastny vanilkovy extrakt do pecenia. Mate s tym niekto skusenost? Aky alkohol je najlepsie pouzit?
@mia_mare
ja som si urobila. najlepsia je vodka, pretoze nie je aromaticka. nechat stat cca 2 mesiace. myslim, ze tak bolo v recepte. mne to takto stoji uz 6 mesiacov a extrakt je aromatickejsi. zaroven ked mam dalsie struky tak dolievam a pridavam. minula som svoj vanilkovy cukor, tak som tam dolozila ten struk, co mi zostal.
ahoj, dobrú vanilku kúpiš aj cez net na www.pesiazona.sk, vyskúšaj to tam pokukať
@stardust:
Vanilka je orchidea a tie sa nemnozia len tak doma semienkami 😉
My mame dve vanilky doma, jedna ma uz tych 6 metrov, ktore treba, aby vobec kvitla, ale este nam nekvitla. Potom ju treba opelit, co sa tiez robi specialnou technikou, struk musi dozriet, ale nie prezriet, to trva pol roka. Po zbere vanilky zacina najviac prace s fermentaciou... Kazdy den sa vanilkove struky vynesu susit na slnko, vecer sa odlozia zabalene v dekach do krabic, na druhy den to iste. Pocas dna sa kazdy jeden struk masiruje, a zase sa susia. Tento kolotoc trva niekolko mesiacov - to je aj dovod, preci je prava vanilka draha. Lebo kazdy jeden struk ma kazdy den niekto v ruke po dobu niekolkych mesiacov! Potom sa vanilky triedia podla dlzky a kvality, zabalia a nechaju odpocivat. Az potom su hotove na predaj.
@mia_mare: Ako ti pise @bets, najlepsia je vodka. Struk vyskrab, ale pridaj aj ten struk, v nom je tiez vela aromy. Ked pouzijes vanilku, mozes dat vyskrabany struk bud do tej vodky, alebo do cukru. Proste zakazdym si tam pridas este dalsi struk. Alebo si ho hod do kavy 😉
Vyhoda extraktu je, ze mas aromu hned. Teda je super do kremov. Lebo vanilka potrebuje cas alebo teplo, aby sa rozvinula aroma. V extrakte je uz aroma extrahovana, takze to hned chuti vanilkou. Ked pridavas vyskrabany kaviar, musit krem nechat niekolko hodin "dozriet".
@bets:
Vanilku mame vnutri, je to tropicka rastlina. Potrebuje teplo, vela svetla a vlhko. Navyse je to lianovita rastlina, potrebuje oporu. My sme to vyriesili tak, ze mame natiahnuty drot po dlzke asi 2,5m (vodorovne), prvych 30cm rastie dohora a potom je omotana o ten drot. Ked dorastla na druhy koniec drotu, otocili sme ten koncek, aby zase rastla smerom spiatky. Na to, aby kvitla, musi mat tych min. 6 metrov, stonka musi byt minimalne hruba ako prst a listy musia byt min. 12cm dlhe. Toto vsetko splnala uz minuly rok, ale potom sa nejak zasekla... Teraz manzel nainstaloval automaticke postrekovanie, cim sa zvysila vlhkost, tak dufame, ze sa dockame aj kvietkov... Ale s tou fermentaciou neviem-neviem, ci sa na to dam 😉
Druha rastlinka je zatial mensia, ma v kvetinaci taku podporu z drotu, zatial jej staci.
@limoncino: Prosim, rada pomozem 🙂 Inak, Johanna Maier (jedina 4-ciapkova kucharKA na svete) dava vyskrabane struky do rumu a potom ten vanilkovy rum dava vsade tam, kde sa pridava rum 😝 Takze je to vec chuti, com mas radsej. Ale niekde zase ta chut rumu moze prekazat.
Hej, na tej uvedenej stranke pisu, ze Malinovo. Ja som u nej nenakupovala. My mame sami obchod s vanilkou a delikatesami, tak mam doma vanilky vzdy dost 😎 😉
@bets: Ked to clovek vie, tak chape, ze je draha 😉
Inak, kvietky su otvorene vzdy iba pol dna, jeden za druhym, takze v case kvitnutia musia farmarti chodit DENNE k rastlinam rucke opelit kazdy jeden kvet... Jediny prirodzeny opelovac (nejaky druh vcely) zije iba v Mexiku, odkial vanilka povodne pochadza, a nepodarilo sa tu vcelu udomacnit inde. Tak sa opeluje rucne specialnou technikou...
Inak, ta pani z Malinova ma na obrazku kvietok Phaleanopsis pred strukmi a nie vanilku 😉 Ale tuto chybu robia aj velky vyrobcovia potrevin, kde ma byt vanilka, su na fotke struky a casto aj kvet, ten ale nie je skoro nikdy vanilka, ale ina orchidea 🙂 Aj preto chceme, aby nam nasa konecne kvitla, aby sme si mohli spravit fotky s kvietkom 😉
@ichbinich a skutocny kvet je aky, je zlty?
a ja som si skor myslela, ze tento druh orchidei je vzacny, ze rastie iba v niektorych lokalitach, ze preto je vanilka draha...
a ona je narocna aj na pestovanie, aj na zber ci spracovanie...
beznemu spotrebitelovi sa asi neoplati pustat do pestovania.
@bets: Ten kvet, co som videla v botanickej zahrade, bol skor biely so zelenkastym a zltkastym nadychom.
Bezny spotrebitel urcite nepotrebuje pestovat vanilku, to iba my s manzelom sme taki sialenci 😀
No cena vanilky je aj tym, ze sa dopestuje iba v tropickych podmienkach, potom je dost hakliva no a najma to opelovanie, fermantacia, dozrievanie, ze to je vsetko rucne a dlho trva...
Inak, preco vzdy potreviny s vanilkou zafarbuju na zlto betakarotenom je preto, lebo pravy puding je so zltkami, ktore farbia na zlto... A vanilka sa pouziva asi najcastejsie do plniek. Lebo vsak len ten kaviar nefarbi vobec a extrakt sa zafarbi na tmavohnedo (ako cola), lebo sa pusti farba zo strukov.
Ked si precitate zlozenie potravin, co maju vanilku, tak tam je zvycajne vanilkovy extrakt a mlete vanilkove struky. Extrakt kvoli prichuti a mlete struky kvoli ciernym bodkam... Tie extrahovane vyluhovane struky susia a melu, aby sa mohli pridavat a sugerovat spotrebitelovi, ze tam je cela vanilka 😉
@ichbinich
no pekne.
mna hneva, ked sa napr. vanilkove pudingy zafarbuju na zlto farbivom E104, pricom neziaduce ucinky ako alergia a hyperaktivita nie su zanedbatelne, hlavne pre male deti. v tychto beznych pudingoch po ciernych bodkach ani chyru ani slychu. v bio pudingoch su vidno nejake bodky, ale ze su to mlete struky ma teda nenapadlo
@bets: no tak ked uz mas doma struky, sprav si puding sama 😉 zlty bude od zltkov, husty od maizeny, das tam dobre mlieko, cukru podla chuti a pravu vanilku. Ziadne ine zahustovadla a farbiva tam nebudu... 😝
Ked budes varit, vyskrab struk, pridaj semiacka do mlieka, a hod tam aj ten struk. Ked puding uvaris, struk vyber. Mozes ho s kludom oplachnut a hodit do extraktu alebo cukru alebo do kavy. Ma dost aromy 🙂
Tak, a teraz som hladna, lebo furt citam a pisem o jedle 😀
@ichbinich ja by som si pozrela foto tej vanilky už teraz, bez vykvitnutia...
ja som raz videla dokument o vanilke, z ostrova Réunion a to bola fakt makačka... Presne ako vravíš, ráno to nosili na slnko, večer to zbalili...
My, bežní spotrebitelia sme bohužiaľ zvyknutí na umelú vôňu vanilky, vanilkového a vanilínového cukru, ja som si urobila svoj domáci cukor a priznám sa, že mi to najprv vôbec nevoňalo, nadávala som si, čo som to zase kúpila za zázrak 😀, v krémoch ten cukor veľmi necítim, pretože mám chuťové aj čuchové bunky zvyknuté na umelinu... Skúsim ten extrakt. A s tým rumom to tiež neznie zle, ja ho rada pridávam do krémov 😅 😅 😅 spravím jeden s vodkou a jeden s rumom, mmch, musia byť v tmavých fľaštičkách??
@limoncino: Staci, ked ho budes mat v spajzi alebo skrinke, proste nie na svetle alebo slnku. Mozes dat do srobovacich kompotovych flias, bude sa ti tam lahsie pridavat ako alkohol, tak aj dalsia vanilka.
Vo vanilinovom cukre je cisty vanilin. Vanilin vznika ako odpad pri spracovani dreva. Na celom svete sa produkuje tym padom tolko vanilinu, ze ho nemozme ani spotrebovat... V pravej vanilke je vyse 40 roznych arom, aj vanilin, ale nie iba 😉
Mam kamosku, ktora neciti cisty vanilin. Vzdy sa cudovala, preco nema rada vanilkove produkty z obchodu, az si raz kupila pravu vanilku 😀
@irsina83: No, priamo v Mexiku asi hej, ale z Europy je tazke sa dostat ku kvalitnej(!) mexickej vanilke. V Europe sa najcastejsie pouziva vanilka z Madagascaru.
@katkadrobna ta od dr. oetker v sklenenej skumavke sa mi zda celkom oki ... teda neviem aka ma byt naozaj, ale tato sa mi nezda sucha ...