Kuchárske začiatky. Máte ľahko zvládnuteľné recepty?
Ahojte zienky,chcela by som vediet vase skúsenosti (kucharok-zaciatocnicok) ake jedla doma varite a ci sa vam dari. Ja som uz niekolko mesiacov vo vlastnej domacnosti a nikam som sa este nepohla co sa tyka varenia, vsetko skonci katastrofou a v kosi... ☹ pritom vsetko robim podla receptu a navodu. uz ma nebavi robit dokolecka 4 jedla ktore viem a vzdy sa aj podaria (cestoviny, pecene zemiaky, sosovicova polievka, kuracie kusky - cina). napriklad predvcerom som skusala so zemiakoveho cesta plnene gulky broskynami, no vznikla mi akasi lepkava hmota z ktorej sa nedalo absolutne nic robit.... dnes som uz druhykrat robila langose PRESNE podla navodu, sice vyzerali pekne, ale chut ziadna.... a takto by som mohla pokracovat aj s kolacmi, pizzou, kuracimi obalovanymi prsiami apod.... Fakt nechcem aby moja rodina zila na sacikovych polievkach ☹ Mate nejake recepty na barco chutne co fakt zvladne aj male decko?
Stručné zhrnutie
- Začiatočníci v domácom varení často narážajú na problémy s kysnutým cestom, zemiakovým cestom a varom na sklokeramike; dostupné riešenia zahŕňajú video návody (ekucharka.net), fotorecepty a komunitné recepty (mimibazar.sk) a používanie pekárničky na kysnuté cesto.
- Konkrétne pracovné tipy z diskusie: pri lepkavom zemiakovom ceste pridať jemnú krupicu alebo múku, pri ryži použiť BASMATI a pomer vody 1 diel ryže : 2 diely vody alebo variť ryžu 15 min ako cestovinu a scediť, a pri palacinkách predhriať panvicu 2 min bez oleja a použiť kvalitnú teflonovú panvicu s malým množstvom oleja (cca 1 cl).
- Rýchle overené recepty a suroviny odporúčané v diskusii: TVAROHOVÉ ŠIŠKY (250 g tvarohu, 250 g hladkej múky, 1 lyžička sódy, 2 vajcia, 2 lyžice rumu), čili con carne s Bonduelle fazuľou (Bonduelle fazuľa červená s kukuricou 430 g), a zapekané kuracie prsia plnené mozzarellou s grilovacím korením Kotányi.
Najčastejšie otázky
Q: Ako opraviť lepkavé zemiakové cesto zo sáčku?
A: Pri lepkavom zemiakovom ceste pridajte postupne jemnú krupicu alebo múku, kým prestane byť lepkavé; ak robíte z práškovej zmesi, prilievajte vodu postupne podľa potreby namiesto celého množstva uvedeného na obale.
Q: Ako pripraviť kvások a čo keď droždie nenakysne?
A: Droždie možno najprv rozpustiť v teplom mlieku a nechať "nabublať" (kvások) a ak kvások nenakysne, droždie a mlieko treba vyhodiť; alternatíva v diskusii je zmiesiť všetko naraz priamo v mise bez predprípravy kvásku.
Q: Ako správne variť ryžu, aby nebola lepivá?
A: Pre BASMATI ryžu odporúčajú prepláchnuť, na 1 diel ryže pridať 2 diely vody, osmažiť ryžu na 2 polievkové lyžice oleja maximálne 2 minúty, variť do momentu, kým vidíte medzi zrnkami bublinky, potom vypnúť, prikryť a nechať 15 minút odstáť; alternatívne variť ryžu 15 minút vo vode ako cestovinu a scediť.
Q: Prečo sú môj langoše bez chute a ako ich dochutiť?
A: Langoše môžu chýbať soli, najmä ak používate morskú soľ (morská soľ je menej slaná než kuchynská), a chuť môžete zvýšiť potretím cesnaku, pridaním kečupu a syra alebo kyslej smotany so syrom.
Q: Ako robiť palacinky na sklokeramickej platni, keď sa pripaľujú?
A: Pred smažením položte panvicu na rozohriatu platničku aspoň 2 minúty bez oleja, potom pridajte malé množstvo oleja (cca 1 cl) a smažte; použite kvalitnú teflonovú panvicu, aby sa palacinky neprilepili.
Q: Aké jednoduché recepty z kuracieho prsného mäsa sú vhodné pre začiatočníkov?
A: Jednoduché recepty z diskusie: kuracie prsia plnené mozzarellou a opečené s grilovacím korením Kotányi; zapekané filety podľa receptu na pangasius upravené na kuracie prsia; rýchle kuracie kúsky s konzervou Bonduelle mexikana a mrazenou wok zeleninou, podávané s ryžou.
Závery z diskusie
Zhoda
- Začiatočníkom sa jednoznačne odporúča začať s jednoduchými receptami a využívať video návody a fotorecepty na stránkach ako ekucharka.net a mimibazar.sk.
- Trpezlivosť a prax zlepšujú úspešnosť varenia; opakovanie receptov vedie k zlepšeniu techniky (kysnuté cesto, palacinky, halušky).
Sporné názory
- Aktivácia droždia: niektorí odporúčajú pripraviť kvások v teplom mlieku pred pridávaním do cesta, iní miešajú všetky suroviny naraz a nechávajú cesto vykysnúť bez predprípravy kvásku.
- Použitie pekárničky: niektoré používateľky tvrdia, že pekárnička výrazne zjednodušuje kysnuté cesto, zatiaľ čo iné varenia robia ručne a sú s výsledkom spokojné.
Otvorené otázky
- Presné množstvo vody pre zemiakové cesto zo sáčku zostáva variabilné podľa značky a receptu; vo diskusii nepadol jednotný odpor.
- Najlepšia teplota a čas pre pečenie domácej pizze v bežnej rúre (optimálne °C a minúty) zostali nejednoznačné, používali sa rôzne nastavenia (napr. 180 °C ~10 min v jednom príspevku).
Spomenuté značky a firmy
ekucharka.net, mimibazar.sk, varecha.pravda.sk, Dr. Oetker, RAJO, Meggle, Bonduelle, Kotányi, baranek.blog.sme.sk, bonvivani.sk, tesco, findus, goga.sk
Spomenuté produkty a metódy
BASMATI ryža, jemná krupica, polohrubá múka, hladká múka, krupica, morská soľ, kuchynská soľ, kysnuté cesto, zemiakové cesto, langoše, palacinky, pizza (recept: 300 g hladkej múky, 3/4 kocky droždia, 1 lyžička oleja, 1 lyžička cukru, pol pohára vody, vykysnúť 2 hodiny), tvarohové šišky (250 g tvarohu, 250 g hladkej múky, 1 lyžička sódy bikarbóny, 1 lyžička práškového cukru, 2 vajcia, 2 lyžice rumu), Bonduelle fazuľa červená s kukuricou 430 g, grilovacie korenie Kotányi, RAJO/Meggle bylinkové maslo, pekárnička (bread maker), kvások v teplom mlieku, variť ryžu 1:2 alebo ako cestovinu 15 minút, predhrievanie panvice 2 min bez oleja, predsmažiť ryžu na 2 PL oleja, osolovanie podľa typu soli, využitie listového cesta na slané záviny/šátečky/mini-pizzu, Bondulle konzerva "Mexikana", zapekanie v pekáči, čiľi con carne s konzervami a mrazenou wok zeleninou, parmezán, eidam, mozzarella
Miesta a osoby
Rakúsko, Morava
@czechzuzanaba no prelozit a pomackat okraje, takto http://www.varime.sk/public/galleries/7/6566/_t...
@czechzuzanaba a toto je formicka speci na to http://img.mimibazar.sk/h/bs/10/061116/17/l2645...
@riana12 super, dik. zkusim to. Mozna uz aj dneska 🙂 Ted sem na to dostala chut, jak jsi sem dala obrazek 🙂
@riana12 to bude manzel cucet, ze z toho nemam zas paskvil 😀 akorat on mi je schopny rict, ze mu to minule chutnalo vic 😅
toto jedlo určite zvládne aj začiatočník - rýchle, ľahké,výborné 🙂 http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=47867&use...
@ibajeho prepac uplne som zabudla, prosim receptik http://varecha.pravda.sk/recepty/zapeceny-panga... je to na rybicku, filety, ale robila som aj s kuracich prs, pouzila grilovacie korenie na hydinu a postup ten isty, vyyyborne je to :* samozrejme kuracie prsia nemacas do mlieka :D :D ja nemacam inac ani ryby, vobec a ani citron na nich nepouzivam, mne nesmrdia :D
@ibajeho ak mas rada bravcove tak ho kludne pouzi nema byt co zle podla mna. ja robim z kuracieho lebo bravcove velmi nemusim a kuracie sa robi aj ovela rychlejsie ale pohoda aj bravcove mozes. snad bude chutit neboj stiplave velmi nie je a ked na teba bude tak pridas trosku vodicky ale neverim ze bude
nevarila som s mamou a musela som sa to ucit sama. nepouzivaj nic sackove. radsej ako sackovu polievku dajte detom chlieb s maslom, mozno i koliesko salamy je menej nezdrave. nic sackove a krabicove pre deti.
ten napad s pizzou z listkoveho cesta mi pride genialny a isto ho skusim, deti mozu ukladat. alebo skus z neho este rychlejsie a jednoduchsie tycinky z listkoveho cesta, len naklajas, posolis, orascujes a upecies.
my mame oblubene a rychle jedlo kura pecene na pokrajanej a mierne osolenej surovej kapuste. len sa mierne podleje a pecie. ziaden tuk. moze sa mierne porascovat. toto u nas chvalili i navstevy s problemami s zlcnikom aj so zaludkom, ak potrebujes varit nieco dietne.
alebo peciem kura na surovych pokrajanych zemiakoch, su potom chutne upecene, aj ked nie take zdrave ako vo vode varene.
@ibajeho
Davam dnesny lahky vyborne recept, teda vyborny pre nas.
Spagety s kuracim masom a s cesnakovym maslom.
Omacka na spagety (trosku mnou upravena)
cca 3ks kuracich prs pokrajat na male kocočky. Na bylinkovo-cesnakovom masle RAJO http://www.rajo.sk/sortiment/maslo/meggle-maslo... poprazit cibulku, potom pridat nakrajane kuracie masko,ktore som aj trosku osolila. Ked je masko hotove pridame 4nakrajane paradajky (ja som to dala na take vacsie kocky), pridame cca 0,5litra vyvaru (pise pouzit zeleninovy, dnes som ale dala hovadzi bujon a bolo vyborne) kludne do vriaceho pridame este 250ml smotany na varenie a povarime vsetko asi 15minut pod pokrievkou. (dnes som to trooosicku tak jemne este zahustila hl.mukou, no nemusi byt)
Omacku vylejeme na cerstve spagety, premiesame a podavame posypane parmezanom.
P.S. original recept najdes asi aj na tej stranke kde rajo masielko ale takto sa mi to viac osvedcilo.
@vvia to maslo som este nikde nevidela, asi sa budem musiet viac poobsmietat v regaloch 😀 inak co sa tyka toho receptu tvojho muza, zjedla som ho cely sama lebo drahy dosiel s tym ze on take nelubi. Dost ma to nastvalo lebo som to robila hlavne pre neho, ale kaslat na to, aspon mam pre seba dobry recept a on nech si spravi co chce 😀
@ibajeho no pekne nejakeho vymyselnika mas :D :D :D ja sa ti uz taaak dlho chystam napisat nejake recepty a akosi nestiham tak iba tak na rychlo co ma napadne 😀
Inac to masielko maju asi v kazdych potravinach, je osobitne cesnakove a je bylinkovo cesnakove, inac ja nemam rada cesnak, ale tuto je to take jemnucke a ked nebude to bylinkove mozes pouzit iba cesnakove a nejake bylinky dat do spagiet.
A co mu vadilo na tom recepte od manzela? co z toho nema rad? co ti nemam posielat?
@vvia praveze neviem co mu vadilo, povedal mi ze take mu robievala matka a jemu to nechuti. Ja hovorim ze asi tazko mu take robila matka ked ten recept vymyslel muz jednej pani ktora mi ho napisala 😀 ale je mi to jedno, on je totiz furt s niecim nespokojny a najradsej by len jedol gordon blue z jednej restiky, lebo ani ten nikto nevie spravit tak ako tam. No proste mam to tazke s nim 😀
A ked nemam to maslo ale mam cesnakovu pastu a pouzijem normalne maslo k tomu, myslis ze by to bol velky rozdiel? 😀
@ibajeho netusim, nemala som, neviem co je v tej paste nemas link? ale ako nemyslim si zeby nieco malo vadit, len daj pozor nie kazde maslo sa da pouzit na teplu kuchynu (ja pouzivam ak tak ramu) a obycajne maslo som uz daaavno nepouzila manzelovi ani nechuti, tak ale asi sa moze.
Ja si myslim, ze kludne mozes, ja tiez casto skusam a experimentujem ved skus jeden reznik a ked nepojde tak oprazis na prirodno len posypes nejakym grilovacim korenim, alebo nejakym korenim a ked pojde budes mat chutnucke masko na cesnakovom masielku.
ak mate radi maso, skus napr. takto https://varecha.pravda.sk/recepty/bravcove-plie.... mozes pouzit pliecko, krkovicku, dokonca robim aj s vykostenym morcacim stehnom. jednoduche a velmi chutne. neda sa pokazit.
prip. toto je velmi jedoduche a vdacne https://varecha.pravda.sk/recepty/krkovicka-pec.... u nas totiz najviac ide maso pecene :D
a napr. morcacie stehno je velmi vdacne https://varecha.pravda.sk/recepty/pecene-morcac...
a este tento blog mam velmi rada, super recepty https://bonvivani.sk/recepty/top
@riana12 aha, ty to prelozis a pomackas na krajich...ja jsem to zkousela jakoby protejsi rohy k sobe, do hora a pak ty zbyvajici rohy do krize..Taky jsem to zkousela zabalit jako crosaint, to ty trojuhelnikove...Taky jako mesec jsem to chytla vsechny rohy zaraz do hora a primackla. Ruzne kreace, no zadna nevydrzela. No dobra, vyzkousim jak pises. To me vubec nenapadlo, to jen prelozit. Diky 🙂