Marcipánové torty 2 - fotopostupy, recepty
Všechny možné foto-postupy, recepty na krémy a dorty sem... 😉
Stručné zhrnutie
- Na tému marcipánových tort existuje rozsiahla zbierka fotopostupov a receptov z českých a slovenských webov (napr. tortyodmamy.sk, dortydorticky.cz, tortomania.sk), vrátane postupov na kvety, 3D figúrky, ozdobné pláty na boky torty a techník sušenia kvetov.
- Bežné poťahovacie hmoty a odporúčania v diskusii: MMF (fondant z marshmallows, napr. Haribo Chamallows) ako domácu alternatívu, komerčné hmoty Smartflex Velvet pre poťahovanie a dekorácie a Pasta Dama Top (PDT) spomínaná ako tuhá hmota vhodná najmä na modelovanie.
- V diskusii sú zverejnené konkrétne recepty s množstvami: dvoubarevné pláty (30 g cukru moučkového, 30 g bílků, 30 g másla, 10 g kakaa, 20 g hladké mouky + svetlé těsto 120 g každé suroviny), dva recepty na modelovaciu čokoládu (varianty s 200 g čokolády + kukuřičný sirup a/alebo vodný rozvar) a full recept na korpus RED VELVET s presnými gramážami.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť marcipán, potahovacie hmoty a farby v ČR/SK?
A: V diskusii odporúčané e-shopy sú cukrarskepotreby.cz, cukrarske-pomucky.cz, hospodynkam.cz, hanzelkova.cz, timidekor.cz, peceniehrou.sk a tortomania.sk; potahovacie hmoty Smartflex a Pasta Dama Top sú dostupné na peceniehrou.sk a pečenieskamkou.sk.
Q: Aká hmota je najlepšia na poťahovanie a aká na modelovanie?
A: Smartflex Velvet je v diskusii odporúčaný ako univerzálna hmota vhodná na poťahovanie aj na ozdoby, Pasta Dama Top (PDT) sa v diskusii uvádza ako pevnejšia hmota vhodná na modelovanie, a MMF zo šumivých marshmallow sa uvádza ako domáca alternatíva na poťahovanie.
Q: Ako urobiť MMF (fondant z marshmallows) podľa zverejnených postupov?
A: Jeden postup uvádza použitie Haribo Chamallows (veľké marshmallows), 2 lyžice citrónovej šťavy, roztopenie v mikrovlnke, následné zapracovanie 750 g preosiatého práškového cukru a spracovanie na cesto; pri práci sa odporúča potierať ruky cerou a skladovať v sáčku.
Q: Aký je overený recept na modelovaciu čokoládu z diskusie?
A: Variant 1: 200 g tmavej čokolády + 1/4 hrnku kukuřičného sirupu (u bielej čokolády 200 g + 1,5–2 PL sirupu); Variant 2: 30 g vody + 30 g cukru + 100 g kukuřičného sirupu + 300 g tmavej čokolády (pre bielu čokoládu 500 g bielej čokolády s rovnakým postupom).
Q: Je v diskusii recept na ozdobné dvoubarevné pláty na boky dortu?
A: Áno; zverejnený recept: 30 g moučkového cukru, 30 g bílků, 30 g změklého másla, 10 g kakaa, 20 g hladké mouky; hmotu natřít přes šablonu, zmrazit, potom přidat světlé těsto (120 g moučkového cukru, 120 g másla, 120 g bílků, 120 g hladké mouky), péct při 180 °C do bledého stavu a potřít agarovým želé alebo želatinou.
Q: Ako zriediť práškové farby na maľovanie detailov?
A: Práškové farby z diskusie sa riedia alkoholom (napr. vodkou) alebo vodou pre použitie pri maľovaní detailov.
Q: Kde kúpiť potravinársky silikón na výrobu foriem?
A: Diskusia odporúča Siligum (napr. SILIGUM 300 g) a lepidlo Lukopren N1522 (sada), obe spomínané ako riešenia na výrobu potravinárskych foriem.
Závery z diskusie
Zhoda
- Veľa užitočných fotopostupov a receptov je dostupných na českých a slovenských špecializovaných weboch (tortyodmamy.sk, dortydorticky.cz, tortomania.sk, peceniehrou.sk) a tieto zdroje sa odporúčajú ako prvý krok pri hľadaní návodov.
Sporné názory
- Možnosti hmoty: Smartflex Velvet je prezentovaný ako univerzálna voľba na poťahovanie aj modelovanie, zatiaľ čo Pasta Dama Top (PDT) je považovaná za pevnejšiu a vhodnejšiu skôr na modelovanie; niektoré respondentky však PDT považujú za príliš tuhú na poťahovanie.
Otvorené otázky
- Koľko dní vopred je bezpečné upiecť konkrétne typy korpusov (ovocné, tvarohové, čokoládové) pri príprave veľkej objednávky bez straty kvality zostalo v diskusii bez jednotnej, konkrétnej odpovede.
Spomenuté značky a firmy
cukrarskepotreby.cz, cukrarske-pomucky.cz, hospodynkam.cz, hanzelkova.cz, timidekor.cz, tortyodmamy.sk, dortydorticky.cz, tortomania.sk, peceniehrou.sk, tortysnov.sk, pečenieskamkou.sk, Villeroy & Boch, Haribo Chamallows, Smartflex, Pasta Dama Top, Siligum, Lukopren N1522, Dr. Oetker, Wilton, LovelyTutorials, mimibazar.cz
Spomenuté produkty a metódy
MMF (fondant z marshmallows), recept na MMF z marshmallows (Haribo Chamallows + 2 PL citrónu + 750 g práškového cukru), recept MMF z práškového mlieka (200 g cukru, 200 g sušeného mlieka, 3 PL kukuřičného sirupu, 4 ČL oleja, 2 ČL mandľového aroma, voda max. 2 cl), Smartflex Velvet, Pasta Dama Top (PDT), dvoubarevné pláty (postup s mrazením a potřením agarovým želé/želatinou), modelovacia čokoláda (varianty s 200 g čokolády + kukuřičný sirup alebo 30 g vody+30 g cukru+100 g sirupu+300 g čokolády), RED VELVET korpus (presné gramáže v texte), gelové farby, práškové farby (riedenie alkoholom/vodkou), potravinárske/jedlé lepidlo, sušenie kvetov na papierovom klobúčiku, výroba foriem zo Siligum a Lukopren N1522
Miesta a osoby
Košice, Hlohovec
Babenky,ktorá by mi poradila ako urobiť -s akým náradím(nemám nič špecialne) srsť na 3D tortu mačičke. ☹ ☹ ☹ Dnes ju robím a neviem s čím to urobiť.
ahojte žienky, prosím vás, z čoho robievate kvietky na torty? potrebujem, aby mi orchidea stála pekne ako v kvetináči. alebo hocijaký iný kvietok. robila som z poťahovky na tenko, no aj tak mi to na drôtiku nedržalo, lebo to bolo ťažké.
a druhá otázka: poradíte mi prosím, kde najlacnejšie zoženiem formu na číslo 3 a číslo 0? idem robiť tortu na 30ku a nechce sa mi nejak vrážať do toho peniaze, lebo to nevyužijem moc často potom. ☹ našla som na nete zatiaľ len tak okolo 8-10e. a keď to dám krát 2, tak hneď nabehne sumička. ☹
Postup na Vláčik Tomáš
Je to dutý vláčik, teda ľahký váhou a jednoduchý. Využívala som detské drevené kocky, ktoré som obalila pot. fóliou a nechala deň a noc vyschnúť, potom so to povyberala a znova deň a noc vyschnúť. Paráda. Nemynula som toľko fondánu a nebol ťažky na torte
Môžno to niekomu pomôže ak sa trápi ako zvýšiť korpus a nieje hlboký pekáááááč 😀
Aby papier na pečenie lepšie chytil, prilepím ho tak že si formu vytriem buď máslom alebo si sem tam po krajoch dám trocha cestíčka. Na konci keď je cesto naliaté vrch papiera si trocha obstrihnem
DIEVCATA, TU SA NEDISKUTUJE, ZAHLCUJETE TU STRANY TEXTOM, NA KTORY TATO DISKUSIA NIE JE URCENA!! Mame tu pravidlo. Pochopte, ked tu clovek hlada konkretnu intormaciu - fotopostup/recept , musi sa prelistovat vsetkymi stranami a citat vsetko... Straca sa cas! Tak to prosim neignorujte a dodrzujte! Vdaka
🙂 Ak potrebujete PORADIT a POKECAT ! si, chodte sem!:
https://www.modrykonik.sk/forum/volne-diskusie/kde-najst-inspiraciu-na-marcipanove-torty/
🙂 Ak hladate FOTOPOSTUPY ako zdobit tortu, tak sem, ale ani tam sa nediskutuje! Vkladajte len text a obrazky, linky s fotopostupmi!
https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-2-fotopostupy-recepty/
🙂 Ak hladate RECEPTY tak sem, ale ani tam sa nediskutuje!, nevkladajte iny text len recepty!!!:
https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-recepty-na-korpusy-kremy-potahove-hmoty-2/
🙂 Inspiracie
https://www.modrykonik.sk/forum/volne-diskusie/marcipanove-torty-3-inspiracie-a-uzitocne-linky/
Forum FOTOPOSTUPY a RECEPTY, inspiracie sluzi len ako kucharska kniha na citanie a vkladanie fotopostupov a receptov, inspiracii!
Preto su pre marcipanove torty vytvorene 3 temy: RADY- pokec, FOTOPOSTUPY -fotopostupy ako zdobit tortu, RECEPTY -recepty na kremy a korpusy, kolace. Plus naviac Inspiracie.
ps: Ak Vam nikto neodpovie, tak neodpovie, nie je predsa nikto povinny sediet pri pc 24h denne 🙂 chce to trpezlivost a planovat si pracu, zistovat info popredu.
Nevhorne prispevky budu nahlasene adminovi.
Este raz vdaka, ze dodrzujete toto zakladne pravidlo a tym i poriadok.
@luciahromadkova tá žirafka sa robí tak, že sa dá na papier najskôr sieť z bielej piškóty a na to sa neleje tmavá? Ďakujem za odpoveď.
@babatko37 obrazky su stiahnute z netu- ja som to neskusala, neviem poradit vlastnou skusenostou
fotopostup na jednoduchu sovicku
Tutorial Mike Monster University/ Inc
Holky, prosím pomoc - recept na korpus, aby byl pevnější a nedrolil se, chci dělat sovu 3D, tak aby se to nezačalo pod tíhou potahovky bortit 🙂 + recept na krém, co dáváte pod potahovku- tu mám koupenou, díky moc
@vladiella myslím, že toto je téma torty, takže ak máte nejaké výhrady, tak ste mi to mala slušne napísať. Ja som sa slušne spýtala, lebo si nie som vedomá toho, že by som porušila pravidlá fóra... Riešite si nejaké komplexy menejcennosti? Ak plánujete reagovať, prosím IP, ostatných určite nezaujíma. Ja si totiž nemyslím, že proti pravidlám, spýtať sa na konkrétnu tortu, ku ktorej nie je napísaný postup.
@babatko37 toto forum ma svoje interne pravidlo, bolo vytvorene pre vkladanie fotopostupov, a nevidim, ze by si tu prispela co i len jednym uzitocnym prispevkom. a tym, ze ignorujes to, co tu dodrzujeme, prispievas dalsim bezcennym textom. a dohlad nad tym tu nedrzim len ja, ale i ostatne babule, ktorym tu zalezii na poriadku, cize i ony su zakomplexovane??? takze dlzis tu ospravedlnenie.
Dala som tu slusne upozornenie, rovno nad Tvojim arogantnym prispevkom, s vysvetlenim, s napovedou, kde sa obratit pre pomoc! kde Ti niekto odpovie, pretoze tu je to ako v kucharskej knihe, sem sa chodi len citat, alebo vkladat fotopostupy.
Takze skus sa este raz spytat na co potrebujes, ale v inej teme:
🙂 Ak potrebujete PORADIT a POKECAT ! si, chodte sem!:
https://www.modrykonik.sk/forum/volne-diskusie/kde-najst-inspiraciu-na-marcipanove-torty/
@vladiella Ospravedlniť by ste sa mala vy. Najviac zbytočných príspevkov je od vás. Ak už nechcete zahlcovať, prečo neupozorňujte cez IP? Téma má vyše 50 strán, je logické, že som ju nečítala celú. A vidím, že nie som jediná, každá dobrá mama venuje čas deťom, nečíta celé témy, len čo ju zaujme. Ani na prvej strane tejto témy v prvom príspevku - druhej časti - nie je upozornenie, že sa tu nesmie diskutovať. Je to diskusné fórum, takže je logické, že diskutujeme. Ak sa majú pravidlá dodržiavať, musia byť jasne určené. Zjavne nezvládate svoju prácu a ani prácu s ľuďmi. Veľmi sa ma dotklo, akým spôsobom ste ma upozornila. Želám krásny deň!
@babatko37 na co ďalšie príspevky, keď bolo jasne napísané, že tu sa nediskutuje? Aj v uvodnom príspevku je napísané fotopostupy, recepty a kremy ....bola si slusne presmerovana, kde sa diskutuje aj s odovodnemím, tak prosím nezahlcovat to tu. Požiadam admina o zmazanie príspevkov, vrátane tohoto môjho. Ak máte niektorá potrebu to riešiť a ospravedlňovať sa, tak prosím, nie tu, ale cestou IP, alebo témou, kde sa diskutuje, aby sme sa tu pri hľadaní receptu neprehŕňali inými príspevkami. ďakujem a želám krásny deň.
@vladiella
Ahoj surnepotrebujem postupna srnku,dakujem