Máte recept na dobré mafiny?
ma niektora z vas nejaky fajnučky recept na mafiny?ja čo robievam su take tuhe.potrebovala by som nejake nadychane dakujem
Stručné zhrnutie
- Väčšina receptov na muffiny odporúča zmiešať suché a mokré ingrediencie oddelene, spojiť ich krátko bez nadmerného miešania, plniť formičky do 2/3 alebo 3/4 a piecť pri 170–190 °C približne 20–25 minút.
- Konzistenciu ovplyvňujú tuk a tekutiny; v diskusii sa uvádzali varianty s rozpusteným maslom, olejom, margarínom (Hera), jogurtom alebo 2 bielymi jogurtami + 1 vajcom (príklad pre 12 ks), a tiež bezlaktózové náhrady ako sójové/ryžové mlieko alebo horúca voda.
- Online zdroje s konkrétnymi receptami a ingredienciami zmieňované v diskusii sú mimibazar.sk, tipnajedlo.sk, receptyakeber.blogspot.sk a dochutsito.sk; v receptoch sa spomínali konkrétne produkty ako Dr. Oetker kypriaci prášok/sóda a Coca‑Cola pri špecifických variantoch.
Najčastejšie otázky
Q: Ako dosiahnem, aby boli muffiny nadýchané?
A: Neprešľahávať cesto po spojení suchých a mokrých surovín, ponechať v ňom malé hrudky múky, používať kypriace prostriedky (prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna) a piecť pri správnej teplote (väčšina receptov 170–190 °C) približne 20–25 minút; tiež pomáha primerané % tuku v recepte (olej alebo maslo).
Q: Ako nastaviť plynovú rúru, ak nemám teploty, len čísla/gas mark?
A: V diskusii bola uvedená konverzia 200 °C = gas mark 6 a odporúčanie nastaviť plynovú rúru na stupeň 5 alebo medzi 5–6 a upravovať dobu pečenia podľa zhnednutia a testu špajdlou.
Q: Môžem použiť bežný recept na mini muffiny (24 ks, priemer 3,5 cm)?
A: Áno, väčšina členiek uviedla, že možno použiť bežný recept, ale treba skrátiť dobu pečenia a sledovať, kým sú muffiny zlatavé a upečené, pretože menší objem vyžaduje kratší čas.
Q: Prečo sa muffiny po vychladnutí zvyčajne zrútili?
A: Diskusia uvádza ako hlavné príčiny nadmerné miešanie cesta a nesprávnu teplotu pečenia; odporúčané riešenia sú menej miešať, skontrolovať pečenie pri 180–190 °C a nenechať muffiny vychladnúť vo forme príliš dlho bez kontroly.
Q: Ako upiecť muffiny bez laktózy?
A: V diskusii niektoré recepty nahrádzali mlieko sójovým alebo ryžovým nápojom; jedna skúsenosť nahradila mlieko horúcou vodou (8 lyžíc) a pridaním banánu na zvlhčenie cesta.
Q: Ako previesť teploty medzi typmi rúr (elektrická / teplovzdušná / plynová)?
A: Jeden konkrétny recept uviedol: elektrická rúra 180 °C, teplovzdušná 160 °C, plynová rúra stupeň 3; pri iných receptoch sa v diskusii pohybovali bežné teploty 175–200 °C podľa variantu.
Závery z diskusie
Zhoda
- Neprešľahávať cesto po spojení suchých a mokrých surovín, aby muffiny boli nadýchané.
- Naplniť formičky do 2/3 alebo 3/4 a piecť väčšinou pri 170–190 °C približne 20–25 minút.
- Papierové košíčky uľahčujú pečenie a vyberanie.
Sporné názory
- Tuk v recepte: použiť rozpustené maslo vs. olej vs. margarín (Hera) — niektoré recepty preferujú maslovú chuť, iné jednoduchšie fungovanie a ľahkosť cesta s olejom.
- Teplotné nastavenie na plyne: niektorí odporúčajú previesť 200 °C na gas mark 6, iní radia nastaviť o stupeň nižšie (gas 5) a upravovať čas podľa výsledku.
Otvorené otázky
- Presný čas a teplota pre mini muffiny (priemer 3,5 cm) zostáva nešpecifikovaný a vyžaduje experimentovanie.
- Najlepšia univerzálna náhrada mlieka pri bezlaktózovej verzii (pomer a teplota) nie je v diskusii jednoznačne určená.
Spomenuté značky a firmy
mimibazar.sk, Dr. Oetker, tipnajedlo.sk, dochutsito.sk, receptyakeber.blogspot.sk, Coca‑Cola, Lidl, Nigella Lawson
Spomenuté produkty a metódy
prášok do pečiva, sóda bikarbóna, papierové košíky, muffinová forma, rozpustené maslo, olej, margarín (Hera), jogurt (vrátane 2 bielych jogurtov variantu), mlieko, sójové mlieko, ryžové mlieko, horúca voda ako náhrada, plniť formičky do 2/3 alebo 3/4, neprešľahávať cesto (ponechať hrudky), pečenie pri 170–190 °C 20–25 minút, konverzia teplôt (elektrická 180 °C / teplovzdušná 160 °C / plynová stupeň 3), Coca‑Cola muffiny (75 ml Coca‑Coly v ceste, 15 ml v poleve), mini muffiny priemer 3,5 cm, použitie banánu na zvlhčenie bez mlieka
Miesta a osoby
Lidl, Nigella Lawson
ja som akurat dopiekla moje oblubena, viac menej robim len tieto akurat tam obmienam ovocie. Su fajne, makke, nie su suche a dlho vydrzia cerstve. Robim ich formou hrncekoveho kolaca, miesam len varechou vsetko v jednej mise. Najskor si premiesam suche suroviny, potom do toho dam ostate. Peciem ich okolo 20 minut na 180 stupnov. Do formy na muffiny davam papierove kosiky
Bananove muffiny
1 a pol hrnceka hladkej muky (moj hrncek ma 2,5 dcl)
3/4 hrnceka hnedeho cukru
stipka soli
1 CL mletej skorice
1/2 CL sody bicarbony
1 pr. do peciva
1 vajce
3/4 hrnceka mlieka
1/4 hrnceka oleja (robim to od oka v jednom hrnceku tak aby bol plny 🙂 )
1-2 zrele banany, popucene, zavisi od velkosti bananu
kusky cokolady
AKo obmenu miesto bananov nastruham jablko a vtedy dam miesto kuskov cokolady hrozienka, alebo som robal tiez s cerstvymi cucoriedkami. Ale aj zmes banan a jablko. Verim ze vam budu chutit 🙂
.
Máte niekto skúsenosti s pečením mini muffinov? Nemyslím tzv. "malé muffiny", čo ich je na jednej forme 12, ale také, čo majú priemer 3,5 cm, čo sú na jednej forme 24 ks. Dostala som takú formu a neviem, či sa v tom vôbec bude dať upiecť muffiny. Môžem použiť hocaký recept na muffiny, akurát, že budú také mini?
@krtica11 najlepsie dat do tej formy take tie papierove kosicky, ja to tak robim, je s tym menej roboty 😅
@ewellina neskusala som, ale podla mna mozes pouzit hocijaky recept aj na mini muffiny 🙂
Hruskovo-zazvorove muffiny (by Nigella Lawson)
- recept mam trosku upraveny, lebo mi povodny recept vychadzal na viac ako 12 kosickov
170g muky (v recepte hladka, pouzivam polohrubu, celozrnnu, spaldovu, co mam doma)
150g kryst. cukru (tiez uz som pouzivala vsetko mozne)
1 cl prasku do peciva
1 cl mleteho zazvoru (aj viac mozete dat)
70ml oleja
90 ml kyslej smotany
1 vajce
1 PL medu (davam viac, potom davam menej cukru)
300g nadrobno nakrajanej hrusky (davam dve mensie, nevazim)
Sypke suroviny zmiesat, mokre zmiesat - zmiesat dohromady a primiesat hrusku. Naplnit kosicky a na 200 stupnov cca 20 minut. Kazda truba inak pecie, ked su hore hnede tak, ako vam to vyhovuje, vyberte :D
nerobite niekto bezlaktozove muffiny? staci nahradit mlieko vodou, alebo treba nejaku nahradu mlieka (sojove, ryzove)? alebo je na to nejaky specialny recept?
@ewellina podla mna nie je rozdiel medzi malymi a velkymi muffinami. dolezite je to, aby mali dostatocne % tuku, aby sa dobre odliepali od papierovych kosickov, resp. aby dobre vypadli z formy. ale ked mas antiadhezny povrch plechu, tak by nemal byt problem. no a samozrejme kratsia doba pecenia. a podmienka muffinov, pridloho cesto nemiesat, aby sa krasne na povrchu vypukalo.
tak som si prave vymyslela a upiekla muffiny bez mlieka 😅 vyzeraju dobre, degustacia sa bude konat, ked vychladnu...
1.5 hrnceka muky (hladkej, u nas ina nie je)
1 hrncek hnedeho cukru
1 venilkovy cukor
1/2 bal. prasku do peciva
stipka soli
2 vajcia
asi 2/3 hrnceka oleja
1 rozpuceny banan
8 lyzic horucej vody (pridala som az nakoniec, ked som videla, ze cesto je prilis tuhe)
klasika - suche a mokre veci zmiesat oddelene, potom spojit; v tomto pripade nakoniec doriedit tou horucou vodou
piekla som to 20 min na 200 st., lebo minule sa mi muffiny zo zakladneho receptu upiekli uplne na bielo pri 180 st. a 25 min.
ja robievam tieto a sú výborné
http://www.mimibazar.sk/recepty.php?user=
a ešte jeden tip - zistila som, že nám vždy zostanú vianočné figúrky , veľkonočné figúrky a pod. tak ich vždy nasekám do muffinov a je to super 😀 nemusím vyhadzovať 😉 😉 😉
a pridám aj nasekané hrozienka a vlašské orechy, podľa toho čo mám doma 😉
Ja som robila tieto http://tipnajedlo.sk/recepty/muffinky a http://tipnajedlo.sk/recepty/tradicne-americke-...... Obe sú super a najlepšie je to, že si do nich dá človek to na čo má chuť :D :D :D :D :D :D
kocky poradte - mne sa muffinky vzdy pekne v rure dvihnu ale po vychladnuti mi klesnu ☹ co robim zle? davam aj sodu bikarbonu aj prasok do peciva a takto to vzdy dopadne ☹
ahoj aj ja ti pošlem pár osvedčených a u nás doma vyskúšaným receptov na muffinky 🙂
http://receptarik.blogspot.sk/2012/11/zakladny-...
tieto sú neskutočne dobréééé :
http://receptarik.blogspot.sk/2012/12/cokoladov...
http://receptarik.blogspot.sk/2013/02/hrncekove...
ahoj
ahoj baby včera som si kupila plech na mafiny chcem sa spytať či to treba vymastiť alebo nie? 🙂