Môže sa po uvarení mäso znovu zmraziť?
Nejak som si nie istá, aj keď mi viacerí trvrdia, že áno, stále riešim, či je správne, ak z mrazeného mäsa niečo uvarím a následne to zmrazím. je mi jasné, že lepšie je uvariť z čestvého a zmraziť, ale nie vždy mi to tak vychádza, keďže nakupujeme mäso v akcii vo väčšom množstve. POslednú dobu sa mi osvedčilo dať zramziť niektoré jedlá a potom len v prípade núdze/potreby vytiahnuť, privariť prílohu a hotovo. Je to super z časového hľadiska, že netreba kvôli každému jedlu stáť pri šporáku a hlavne aj ekonomického, lebo keď navarím viac, hneď čerstvú porciu zmrazím a nič sa nevyhadzuje. SAmozrejme, že nedávam do mrazáku prílohy a len to čo je možné. Ak to robíte vy? Čo prípadne mrazíte.
Stručné zhrnutie
- Bežná prax v domácnostiach na Slovensku je zamraziť aj uvarené mäso a pripravené porcie na opätovné použitie, aby sa minimalizovalo plytvanie a skrátil čas varenia.
- Bezpečnostné odporúčania v diskusii zahŕňali rýchle ochladenie a zmrazenie uvareného jedla (odporúčane do cca 3 hodín podľa relácie Telerano) a spotrebovanie zamrazených porcií v krátkom čase (uvádzané do cca 2–3 týždňov).
- Jednoznačné pravidlo z diskusie bolo nerezumraziť opakovane rovnaké jedlo po jeho úplnom rozmrazení a neodporúča sa znovu zamrazovať časť, ktorá bola rozmrazená a čiastočne použitá.
Najčastejšie otázky
Q: Môžem zmraziť už uvarené mäso?
A: Áno; viacerí diskutujúci popisujú bežnú prax zmraziť uvarené porcie (napr. rezne, perkelt, fašírky) a neskôr ich rozmraziť na rýchle jedlo.
Q: Ako dlho môžem uchovávať zmrazené uvarené jedlo?
A: V diskusii sa odporúčalo spotrebovať domáce varené jedlo do približne 2–3 týždňov; niektorí varili kratšie obdobia podľa kvality (užívateľské odporúčania).
Q: Kedy zamraziť uvarené jedlo z hygienického hľadiska?
A: V jednom príspevku kuchár v relácii Telerano odporučil uvarené jedlo rýchlo schladiť a zamraziť do približne 3 hodín; rýchle ochladenie pred zamrazením bolo viackrát zdôraznené.
Q: Môžem opakovane zamraziť mäso, ktoré bolo raz zmrazené, potom rozmrazené a uvarené?
A: V diskusii odporúčali zamrazovať maximálne raz a neodporúčali znovu zamrazovať časť, ktorá bola rozmrazená a z ktorej sa niečo odobralo.
Q: Môžem zamraziť marinované alebo naložené mäso pripravené na grilovanie?
A: Áno; viacerí diskutujúci uviedli, že bežne marinujú a následne mrazia kuracie či iné mäso v porciách, vrátane prípravy na grilovanie.
Q: Je vhodné zmrazovať zemiakové prílohy alebo ryžu?
A: Názory sa rozchádzali: niektorí tvrdia, že polievky so zemiakmi alebo zemiakové prílohy stratí chutnosť („nedá sa to potom jesť“), iní uvádzali praktické postupy na predblanšírovanie a krátke mrazenie zemiakov do 1–2 týždňov.
Q: Môžem zamraziť detské príkrmy s mäsom?
A: Áno; v diskusii bol spomenutý potravinový technik (na rodinka.sk), ktorý odporúčal zmraziť aj detské príkrmy a nie sterilizovať pri príprave; niektoré mamičky tiež zamrazujú domáce príkrmy.
Závery z diskusie
Zhoda
- Veľa domácností pravidelne zamrazuje uvarené mäso a pripravené porcie ako praktické riešenie šetrenia času a znižovania odpadu.
Sporné názory
- Možnosti: niektorí diskutujúci považujú zmrazovanie uvareného jedla za bezpečné pri rýchlom ochladení a krátkom uskladnení, iní tvrdia, že z hygienického hľadiska sa uvarené jedlo nemá mraziť (uvádza sa aj prísnejší postoj v niektorých krajinách — napr. tvrdenie o zákaze pre opatrovateľky v Rakúsku).
Otvorené otázky
- Neexistoval v diskusii jasný autoritatívny zdroj slovenských hygienických smerníc špecifikujúcich presné lehoty uskladnenia a opätovného zmrazovania uvareného mäsa.
Spomenuté značky a firmy
Telerano, RÚVZ, lepšiebyvanie.centrum.sk, rodinka.sk
Spomenuté produkty a metódy
mrazenie vareneho jedla, opätovné zmrazovanie, prudké ochladenie pred zmrazením, zamrazovanie do -18 °C, používanie špeciálnych sáčkov/nádobiek na mrazenie so vsatím vzduchu, marinovanie a mrazenie marinovaného mäsa, mletie mäsa doma, predblanšírovanie zemiakov, zmrazovanie detských príkrmov
Miesta a osoby
Rakúsko, Nemecko, Španielsko, UK, Francúzsko, kuchár z relácie Telerano, potravinový technik (uvedený na rodinka.sk), doktorka z RÚVZ
@zuzana17, neodpadlo este ani raz, jedine ze by sa ma zlaklo 🙂 Ale ozaj kupit ciste vajce je dnes problem. Vazne kludne ocenim tipy. Kolkokrat muz pride domov, ze vajcia nekupil, lebo boli plesnive a o.... a dlho vyberal. Nastastie kupujeme vajcia malokedy a v poslednej dobe sme kupovali Bio, lebo boli jedine co neboli klietkovy chov, no ale inak cenovo "skvele" Ale zas mozno su to bludy, mozno ma klietkove vajce rovnako ziviny ako od volne chovanej sliepky. Jaj to je na dlhu debatu. No ale zase som sa priucila. 🙂
dievčence, ako tu čítam o umývaní tých vajec... ja chápem, že kvôli čomu nie umývať, len vyšúchať, ale keď ja mám domáce vajíčka a tie sú často dosť ,,špinavé" , keď dlhšie prší, tak ani nehovorím 😠
Ahojte, ste tu este niekto? 🙂 Pozeram, ze diskusia je uz starsia, ale ja by som suuurne potrebovala poradit 😒 Mozem zmrazit namarinovane maso? Pripravila som si ho na zajtrajsiu grilovacku s priatelmi, ale grilovacka sa zrusila a presuva o tyzden, mozno o dva. Mozem ho takto namarinovane zamrazit a potom vytiahnut, ked ho budem potrebovat? Robili ste to tak uz niekto?
@efffca už to máš asi v mrazničke 🙂, ale ja si bežne pacujem kuracie mäso (nakrájané na kúsky - sójová om. + kari + čierne korenie a bylinky) a dávam to do mrazničky v menších porciách. Robím to tak roky, zatiaľ žiaden problém, mäsko tým pekne presiakne a je kedykoľvek k dispozícii keď sa mi nechce vymýšľať s varením.
Už som mrazila aj na grilovanie (buď kúpená marináda alebo mix kadečoho). Ak bolo mäsko v chladničke, malo by to byť v pohode.
Ak si ho nemrazila, tak na pekáč, zakryť alobalom, šup do rúry a nedeľný obed je z časti hotový 🙂
@karotkajarna Ďakujem si mi pomohla, akurát som chcela časť z toho využiť na obed a rotmýšľala som, či to urobiť na panvici alebo v rúre 🙂 Zvyšné zamrazím, veď v podstate včera som ho kúpila a naložila čerstvé, tak myslím, že ho môžem dnes zamraziť.
@lili777 Ahoj, moja babka už roky roky mrazí mäso aj mrazené, robí si polotovary tak ako ty, potom to rozmrazí a má to raz dva na stole, najčastejšie tak robí fašírky alebo klopsy. Podľa mňa je v pohode keď zamrazíš ale zamraz iba raz, potom keď to vyberieš a znovu sa zvýši už by som to radšej znova nemrazila...