Môže sa po uvarení mäso znovu zmraziť?
Nejak som si nie istá, aj keď mi viacerí trvrdia, že áno, stále riešim, či je správne, ak z mrazeného mäsa niečo uvarím a následne to zmrazím. je mi jasné, že lepšie je uvariť z čestvého a zmraziť, ale nie vždy mi to tak vychádza, keďže nakupujeme mäso v akcii vo väčšom množstve. POslednú dobu sa mi osvedčilo dať zramziť niektoré jedlá a potom len v prípade núdze/potreby vytiahnuť, privariť prílohu a hotovo. Je to super z časového hľadiska, že netreba kvôli každému jedlu stáť pri šporáku a hlavne aj ekonomického, lebo keď navarím viac, hneď čerstvú porciu zmrazím a nič sa nevyhadzuje. SAmozrejme, že nedávam do mrazáku prílohy a len to čo je možné. Ak to robíte vy? Čo prípadne mrazíte.
Stručné zhrnutie
- Bežná prax v domácnostiach na Slovensku je zamraziť aj uvarené mäso a pripravené porcie na opätovné použitie, aby sa minimalizovalo plytvanie a skrátil čas varenia.
- Bezpečnostné odporúčania v diskusii zahŕňali rýchle ochladenie a zmrazenie uvareného jedla (odporúčane do cca 3 hodín podľa relácie Telerano) a spotrebovanie zamrazených porcií v krátkom čase (uvádzané do cca 2–3 týždňov).
- Jednoznačné pravidlo z diskusie bolo nerezumraziť opakovane rovnaké jedlo po jeho úplnom rozmrazení a neodporúča sa znovu zamrazovať časť, ktorá bola rozmrazená a čiastočne použitá.
Najčastejšie otázky
Q: Môžem zmraziť už uvarené mäso?
A: Áno; viacerí diskutujúci popisujú bežnú prax zmraziť uvarené porcie (napr. rezne, perkelt, fašírky) a neskôr ich rozmraziť na rýchle jedlo.
Q: Ako dlho môžem uchovávať zmrazené uvarené jedlo?
A: V diskusii sa odporúčalo spotrebovať domáce varené jedlo do približne 2–3 týždňov; niektorí varili kratšie obdobia podľa kvality (užívateľské odporúčania).
Q: Kedy zamraziť uvarené jedlo z hygienického hľadiska?
A: V jednom príspevku kuchár v relácii Telerano odporučil uvarené jedlo rýchlo schladiť a zamraziť do približne 3 hodín; rýchle ochladenie pred zamrazením bolo viackrát zdôraznené.
Q: Môžem opakovane zamraziť mäso, ktoré bolo raz zmrazené, potom rozmrazené a uvarené?
A: V diskusii odporúčali zamrazovať maximálne raz a neodporúčali znovu zamrazovať časť, ktorá bola rozmrazená a z ktorej sa niečo odobralo.
Q: Môžem zamraziť marinované alebo naložené mäso pripravené na grilovanie?
A: Áno; viacerí diskutujúci uviedli, že bežne marinujú a následne mrazia kuracie či iné mäso v porciách, vrátane prípravy na grilovanie.
Q: Je vhodné zmrazovať zemiakové prílohy alebo ryžu?
A: Názory sa rozchádzali: niektorí tvrdia, že polievky so zemiakmi alebo zemiakové prílohy stratí chutnosť („nedá sa to potom jesť“), iní uvádzali praktické postupy na predblanšírovanie a krátke mrazenie zemiakov do 1–2 týždňov.
Q: Môžem zamraziť detské príkrmy s mäsom?
A: Áno; v diskusii bol spomenutý potravinový technik (na rodinka.sk), ktorý odporúčal zmraziť aj detské príkrmy a nie sterilizovať pri príprave; niektoré mamičky tiež zamrazujú domáce príkrmy.
Závery z diskusie
Zhoda
- Veľa domácností pravidelne zamrazuje uvarené mäso a pripravené porcie ako praktické riešenie šetrenia času a znižovania odpadu.
Sporné názory
- Možnosti: niektorí diskutujúci považujú zmrazovanie uvareného jedla za bezpečné pri rýchlom ochladení a krátkom uskladnení, iní tvrdia, že z hygienického hľadiska sa uvarené jedlo nemá mraziť (uvádza sa aj prísnejší postoj v niektorých krajinách — napr. tvrdenie o zákaze pre opatrovateľky v Rakúsku).
Otvorené otázky
- Neexistoval v diskusii jasný autoritatívny zdroj slovenských hygienických smerníc špecifikujúcich presné lehoty uskladnenia a opätovného zmrazovania uvareného mäsa.
Spomenuté značky a firmy
Telerano, RÚVZ, lepšiebyvanie.centrum.sk, rodinka.sk
Spomenuté produkty a metódy
mrazenie vareneho jedla, opätovné zmrazovanie, prudké ochladenie pred zmrazením, zamrazovanie do -18 °C, používanie špeciálnych sáčkov/nádobiek na mrazenie so vsatím vzduchu, marinovanie a mrazenie marinovaného mäsa, mletie mäsa doma, predblanšírovanie zemiakov, zmrazovanie detských príkrmov
Miesta a osoby
Rakúsko, Nemecko, Španielsko, UK, Francúzsko, kuchár z relácie Telerano, potravinový technik (uvedený na rodinka.sk), doktorka z RÚVZ
ja uvarene jadla z hygienickeho dovodu nezmrazujem....su tam bakterie ..tot vse..nech si hovori kto co chce,ak by k vam dosla hygiena svoje by ti povedala.
ahoj, ja to tak v pohode robím, akurát čo by som nerobila je že mäso rozmrazíš, potom z neho čosi vezmeš a zvyšok zas zamraziš, to by už asi bolo moc .. ale ked je varené tak prečo nie? bežne mrazim rezne alebo perkelt
@lili777
@raza ja dávam do mrazáku takmer všetko...... 😉 kedže žijeme striedavo na SK a v zahraničí, kopu vecí tam nedostanem kúpiť a preto to mrazím.....a zatial žijeme všetci a bez žalúdočných potiaži....... 😀 a to už sme si pred tým niečím prešli...helikobakter a campylobakter......takže sme náchylnejší.....a nemá to nijjaký vplyv už 4 roky..... 😀 😀
tak napriklad kupis maso,aako napr.mlete,z ktoreho uvaris tak polovicu,druhu polvociu mozes dat zmrazit.ale uvarenu by som zamrazit uz nedala....no proste nie,sak vy dajte,ja nedam ani keby neviem co....nie som natolko pohodlna...ak chces dam to do chladnicky doje sa na dalsi den,ale zamrazit to nedam..po zabijecke sa veci preco nedavaju uvarene do mrazaku,ale surove?preco asi??pri vareni sa do jesla dostavaju bakterie,ktore maso napadnu a aj ked nepreziju proste tie zostatky su na tom mase.
kľudne môžeš zmraziť 🙂 ale nie na dlho, spotrebovať v krátkej dobe (do cca 2-3týž.).
viki2912, myslíš že je lepšie kúpiť mleté mäso ako zmraziť uvarené jedlo? Tak to sa veeeľ mi mýliš. Nikdy by som nekúpila mleté mäso! Ale to je na inú diskusiu 😀 , to len tak okrajovo 😉 .
varena strava ma ist max na dva tri dni do chladnicky...surova sa zmrazit moze..to je moj nazor...moja mama pracuje v rakusku,zila som v uk,bola som vo franc. napr.a nikde som to nevidela...v rakusku maju zeny opatrovatelky toto vyslovene zakazane robit!rodina im to zakazuje a prikazuje max.davat do chladnicky na 2 az 3 dni...
@denisenko su horsie veci veru..ale nevidim problem zmrazit vyvar z polievky a neskor pouzit napr na omacku..alebo u nas je maso bohuzial dvakrat mrazene,ked kupis v akcii viac,lebo uz mrazene k nam dojde,teda v obchode rozmrazia a podobne..co vsetko za humus jeme a nevieme o tom..
@lili777
@viki2912 http://lepsiebyvanie.centrum.sk/tipy-a-triky/52...
to len pre príklad....a možme si vygoogliť dalšie...... 😵
@lili777 ahoj. Ja dávam zamraziť hocičo. Riadim sa aj podla toho, či mám voľno v mrazáku 😀 A dávam zamraziť aj už uvarené mäsko, aj keď bolo pred tým v surovom stave mrazené.. Dokonca som už dávala zamraziť aj hotovú ryžu, lebo som vedela, že na ďaľší týždeň chcem robiť plnenú papriku a že ju do toho miniem.