Nenávidené potraviny: Čo neznášate vy?

Stručné zhrnutie

• Potravinové averzie u dospelých sa často týkajú konkrétnych skupín potravín ako šampiňóny, olivy, držky, vnútornosti a morské plody; pri varení sa odporúča tieto suroviny vynechať alebo pridať až na koniec.
• Praktické riešenia pre spoločné varenie zahŕňajú pridanie olív a húb až na tanier, varenie v dvoch hrncoch alebo vylovenie nechcených kúskov z polievky či chleba.
• V diskusii sa uvádza pojem „orálna averzia“ (franc. „Trouble de l'oralité“) a spomínané príčiny selektívneho jedenia zahŕňajú senzorné faktory (vôňa, konzistencia), alergie, atopický ekzém a genetickú citlivosť (príklad: koriander).

Najčastejšie otázky

Q: Prečo dospelí odmietajú konkrétne potraviny?
A: Dospelí odmietajú potraviny z dôvodov ako nepríjemná vôňa (hríby), neprijateľná konzistencia (držky, aspik), etické dôvody (nechcú jahňacie alebo teľacie), alergie na plesnivé potraviny a psychologické/senzorické poruchy označované v diskusii ako orálna averzia.

Q: Ako variť, keď niekto v domácnosti neje olivy alebo šampiňóny?
A: Odporúčané postupy v diskusii sú pridávať olivy a šampiňóny až na koniec, variť ich v samostatnom hrnci alebo ich pri servírovaní vyloviť z jedla.

Q: Čo znamená „orálna averzia“ / „Trouble de l'oralité“ a aké sú príznaky?
A: V diskusii je „orálna averzia“ opísaná ako silná neznášanlivosť mnohých potravín, preferencia suchých a „nudných“ jedál a fyziologická reakcia (gag reflex pri kontakte tekutiny s perou), pričom niektorí ju majú uvedenú aj v zdravotnej karte.

Q: Môžu zdravotné stavy vysvetliť selektívne jedenie u dospelých?
A: Diskutujúci uviedli, že atopický ekzém a ichtyoza v detstve viedli k trvalému obmedzeniu stravy v dospelosti a že alergie (napr. na plesnivé potraviny) alebo podozrenie na histamínovú intoleranciu boli pomenované ako dôvody vyhýbania sa niektorým jedlám.

Q: Ako sa dohodnúť pri spoločnom stravovaní, ak jeden člen rodiny je prieberčivý?
A: Praktické riešenia v diskusii zahŕňajú pripraviť pre seba osobitnú porciu (napr. šampiňóny pre seba), odobrať nechcené prísady z chlebíka alebo polievky a robiť jednoduché „suché“ jedlá pre toho, kto preferuje obmedzený výber.

Q: Ktoré skupiny potravín dospelí v diskusii najčastejšie uvádzali ako nechutené?
A: Najčastejšie spomenuté skupiny boli: šampiňóny a hríby, olivy, držky a vnútornosti, morské plody a ryby, pečienka, určité syry (napr. bryndza, emental), a niektoré sladké jedlá ako dukátové buchty a žemľovka.

Závery z diskusie

Zhoda

• Mnohí ľudia majú trvalé selektívne preferencie (vôňa, konzistencia, etika alebo alergie) a bežné praktické riešenia sú vynechanie nechcených surovín, pridanie ich až na koniec alebo varenie v dvoch hrncoch.

Sporné názory

• Niektorí diskutujúci považujú prieberčivosť v jedle u dospelých za „vymýšľanie“ alebo prejav pohodlia, zatiaľ čo iní ju označujú za legitímny zdravotný alebo senzorický problém (orálna averzia, alergia, spojenie s autizmom).
• Jedna veta v diskusii naznačila genetickú predispozíciu pre odpor ku koriandru, zatiaľ čo iní v diskusii pripisovali odmietanie potravín skôr skúsenostiam z detstva alebo zdravotným stavom.

Otvorené otázky

• Nie je v diskusii odpoveď na to, aké konkrétne odborné postupy (terapia, logopédia, diétny poradca) sú najefektívnejšie pri liečbe orálnej averzie u dospelých.
• V diskusii nezaznela jednotná odpoveď na to, kedy je selektívne jedenie indikáciou na lekárske alebo psychologické vyšetrenie.

Spomenuté značky a firmy

žiadne

Spomenuté produkty a metódy

šampiňóny, olivy, držky, vnútornosti (pečienka, kuracie pečienky, srdcia), morské plody (krevety, chobotnice, mušle), ryby (losos, pstruh, sproty), dukátové buchty, žemľovka, lokše, bryndza, emental, tvaroh, tofu, jaternice, tlačenka, huspenina, majonéza, kečup, parmezán, feta, camembert, halloumi, rôzne syry, cukrová vata, slanina, klobása, teľacie, jahňacie, baranie, bravčové, hovädzie, orálna averzia, Trouble de l'oralité, atopický ekzém, ichtyoza, podozrenie na histamínovú intoleranciu, maskovanie/vyberanie surovín pri servírovaní, varenie v dvoch hrncoch, pridávanie surovín až na koniec

Miesta a osoby

žiadne