Plnka na zdobenie torty
Viete mi prosím poradiť recept na plnku na zdobenie torty. Aby to takto pekne držalo. Dakuje.
Stručné zhrnutie
- Swiss krém je v diskusii odporúčaný ako krém, ktorý „super drží tvar“, je biely, dobre sa farbí a hodí sa na obtieranie a zdobenie torty.
- Mascarpone zmiešané so smotanou na šľahanie alebo s Pribináčkom je opísané ako veľmi chutné a použiteľné na zdobenie, ale pri tvorbe ostrých špičiek niekoľkým diskutujúcim neudrží tvar.
- Metóda: nahriať smotanu na šľahanie (nesmie vrieť), pridať bielu alebo horkú čokoládu, nechať v chladničke do druhého dňa a potom vyšľahať a pridať mascarpone, poskytuje pevný čokoládový krém vhodný na zdobenie.
Najčastejšie otázky
Q: Aký krém najlepšie drží tvar pri zdobení torty?
A: V diskusii bol najčastejšie odporúčaný Swiss krém ako krém, ktorý „super drží tvar“, vhodný na obtieranie a zdobenie.
Q: Môžem používať mascarpone krém na zdobenie torty?
A: Mascarpone zmiešané so smotanou na šľahanie alebo s Pribináčkom je v diskusii označené za „mega chutné“ a použiteľné na zdobenie; zároveň však niektorí diskutujúci odporúčajú mascarpone skôr ako náplň alebo na obtrieťie, nie na tvorbu výrazných špičiek.
Q: Aký je jednoduchý postup na čokoládový krém, ktorý dobre drží?
A: Postup uvedený v diskusii: smotanu na šľahanie nahriať (nesmie vrieť), pridať nalámanú bielu alebo horkú čokoládu, nechať vychladiť cez noc v chladničke, na druhý deň vyšľahať a pridať mascarpone.
Q: Čo je Swiss krém a ako sa pripravuje?
A: V diskusii je Swiss krém popísaný ako meringue‑based maslový krém, ktorý sa robí z vyšľahaných bielkov a cukru (nad parou) a následne sa pridáva maslo; používa sa na obtieranie a zdobenie.
Q: Ktorú smotanu na šľahanie použiť — rastlinnú alebo živočíšnu?
A: V diskusii odporúčali klasickú živočíšnu smotanu na šľahanie pre stabilnejší výsledok.
Q: Ktoré farbivo nezmení chuť krému?
A: V diskusii je spomenuté, že gelové farbivo Dr. Oetker zmenilo chuť krému („chutil potom otrasne“); v diskusii nebol uvedený žiadny overený alternatívny produkt, ktorý by chuť nemenil.
Q: Ako prilepiť marcipánové ozdoby na boky torty?
A: V diskusii odporúčali prilepiť marcipánové tvary rozpustenou čokoládou.
Závery z diskusie
Zhoda
- Swiss krém je považovaný za najvhodnejší na obtieranie a držanie tvaru pri zdobení.
- Mascarpone zmiešané so smotanou na šľahanie alebo s Pribináčkom je chuťovo obľúbené a vhodné ako náplň alebo na obtrieťie torty.
- Recept na čokoládový krém zohriatou smotanou a čokoládou s následným chladnutím a vyšľahaním poskytuje stabilný krém.
Sporné názory
- Na tvorbu ostrých špičiek a reliéfneho zdobenia niektorí odporúčajú výlučne bielkový/maslový krém (Swiss/parížsky typ), zatiaľ čo iní tvrdia, že hustejší mascarpone krém (menej šľahačky) tiež postačuje.
- Chuť Swiss krému: niektorí ho považujú za príliš sladký, iní ho hodnotia pozitívne.
Otvorené otázky
- Presné receptúry a pomery (detaily prípravy) Swiss krému neboli v diskusii jednotne uvedené.
- V diskusii nebola vyriešená otázka, ktoré komerčné gelové farbivá nemenia chuť krému.
Spomenuté značky a firmy
Dr. Oetker, Pribináček
Spomenuté produkty a metódy
mascarpone, smotana na šľahanie (živočíšna), smotana na šľahanie (rastlinná), biela čokoláda, horká čokoláda, ganache (nahriata smotana + čokoláda, vychladené cez noc, vyšľahané + mascarpone), Swiss krém, bielkový maslový krém (vyšľahané bielky s cukrom nad parou + maslo), marcipán, cream cheese, tvaroh, práškový cukor, gelové farbivo Dr. Oetker
Miesta a osoby
žiadne
@21janula21 smotanu na šľahanie dať ohriať( nesmie vrieť) odstaviť zo sporaka do toho nalamat čokoládu bielu/horkú chvíľu počkať a rozmiešať. Na noc do
Chladničky , na druhý deň vyšľahať pridať mascarpone a je to 🙂 je veľmi chutná a super drží 🙂 všetci chvalili
@matka1961 ja potrebujem hlavne aby dobre držala pri zdobení ako som dala foto
@21janula21 ved ano - s touto plnkou sa da aj zdobit. Das menej slahacky a mascarpone je dostu hutne aby drzalo tvar. Pridas farbivo a je to.
Keď má držať na to mám najradšej swiss, ten sa dá super farbiť, super drží, dá sa pekne urobiť s ním čokoľvek, aj maľovať naň.
@jakubrianka klasická na šľahanie živočíšna🙂 a áno
@21janula21 drží aj na zdobenie skúšala som mimo tortu nakoniec som na tortu nedávala taký typ zdobenia🙂
@21janula21 ved urob ten mascarpone krem ako ti pisali. Je mega chutny a da sa s nim zdobit. Ak chces tie vlnovky, co si davala fotku, tak to s nim v pohode urobis, mozes ho tiez farbit...
@mirkaferko swiss krem na obtieranie som este nerobila. Teraz budem piect narodeninovu a normalne rozmyslam, ze skusim 😄 ale teda ako si pislaa, chutovo nic moc? To ma asi jedine odradza.
@cherry_cherry na mňa je dosť sladký, ale ja ho nedávam v hrubej vrstve, takže sa to stratí a používam ho len na obtieranie a zdobenie torty, nie ako náplň. Perfektne sa s ním pracuje. A tá chuť... ono je to vec vkusu, kamarátke náramne chutí a moja najstaršia dcéra ho vôbec nemusí...
@mirkaferko no skusim ho teda 🙂 iba na obter, dnu dam mascarpone krem. Som zvedava ako sa s nim pracuje. A vdaka za recept 🙂🙂
@21janula21 mne sa tiež najlepšie pracuje so swiss krémom, je krásne biely a super drží tvar 😀
Mascarpone krem vám nebude pekne držať teda keď najprv obtriete celú tortu a potom idete špičkami robiť zdobenie tak nie,tam určite len krém z bielkov a masla.mascarpone len plniť,prípadne obtriet ,ale to čo máte na obrázkoch jedine swiss
osladit mascarpone a zmiesat bud so slahackou alebo s pribinacikom a nechat stuhnut