Poznáte dobré recepty na Vianoce?
Keďže sa vytvorila nová skupina a tém o Vianociach je tu dost,no akosi sa sem nepreniesli tak zakladám o varení 🙂
Stručné zhrnutie
- Na internete sú dostupné stovky vianočných receptov z českých a slovenských portálov vrátane konkrétnych receptov na mimibazar.sk (napr. recepty id=34755, id=34104), prozeny.cz („Michal peče – 5 druhů za 3 hodiny“), peciemenavianoce.sk a recepty.liptovskastiavnica.sk.
- Trvanlivé suché vianočné pečivo sa bežne skladuje v krabiciach alebo dózach v suchej špajzi pri teplote približne 10–15 °C, zatiaľ čo krémové zákusky sa odporúča robiť až deň pred podávaním alebo skladovať v chladničke.
- Konkrétne recepty a metódy na získanie hneď mäkkých medovníkov sú v diskusii, napr. Pardubické medovníčky (postup s 10 dkg karamelizovaného cukru, 1/2 kg chlebovej múky, 2 lyžice medu, pečenie 200 °C cca 7 minút); pri riedkej griláži odporúčali karamelizovať cukor, pridať palmarín a prevariť alebo zahustiť kokosom.
Najčastejšie otázky
Q: Kde nájdem overené vianočné recepty online?
A: V diskusii boli odporúčané stránky mimibazar.sk (príklady receptov id=34755, id=34104, id=37700 a ďalšie), prozeny.cz (článok „Michal peče – 5 druhů za 3 hodiny“), peciemenavianoce.sk, vianoce.sk, akosatorobi.sk, recepty.liptovskastiavnica.sk a modrykonik.sk.
Q: Ako skladovať suché vianočné pečivo, aby ostalo čerstvé do Vianoc?
A: Odporúčané je uložiť suché pečivo do krabíc alebo plastových dóz v suchej špajzi pri cca 10–15 °C; alternatívy z diskusie zahŕňali plastovú dózu na balkóne alebo vloženie polovice jablka do dózy na zmäkčenie.
Q: Ktoré medovníčky sú podľa diskusie mäkké hneď po upečení?
A: Pardubické medovníčky sú uvádzané ako „mäkké hneď“ a v recepte sa spomína karamelizovaný cukor (10 dkg), 1 dl vody, 1/2 kg chlebovej múky, 2 lyžice medu, 3 vajcia a pečenie pri 200 °C cca 7 minút.
Q: Môžem nahradiť tuk typu Helia alebo Palmarín maslom?
A: Áno; viaceré príspevky potvrdili, že ľudia pečú „len s maslom“ a maslo sa v diskusii používa namiesto iných tukov pri viacerých receptoch.
Q: Vydrží domáci vaječný likér (vaječný likér/vaječný likér domáci) do Vianoc?
A: Áno; podľa jedného príspevku „vydrží jasnačka v chladničke“, pričom diskusia naznačuje skladovanie v chladničke.
Q: Ako opraviť riedku griláž, aby správne stuhla?
A: Odporúčané postupy z diskusie: karamelizovať cukor, pridať roztopený palmarín a variť so salkom; ak je hmota stále riedka, zahustiť kokosom alebo pridať rozdrvené sušienky/orechy a nechať vychladnúť pod záťažou cez noc.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina účastníčok odporúča suché pečivo skladovať v uzavretých krabiciach/dózach v suchom prostredí, ideálne v špajzi pri cca 10–15 °C.
Sporné názory
- Názory na tuk v receptoch sa líšia: jedna skupina preferuje maslo („pečiem len s maslom“), druhá používa stužené tuky ako Hera alebo Palmarín pre odlišnú konzistenciu a dlhšiu trvanlivosť.
- Pri vanilkových rožkoch niektoré príspevky tvrdia, že ich možno robiť bez orechov bez problémov, iné varujú, že bez orechov treba pridať viac múky, lebo cesto sa môže roztekať pri pečení.
Otvorené otázky
- Ktorá z metód (polovica jablka v dóze, kúsok chleba, uloženie na balkón v dóze) je najspoľahlivejšia na dlhodobé zmäkčenie medovníkov, zostáva nezodpovedané jednoznačne.
- Univerzálny postup, ktorý by zabránil zlyhaniu griláže v každom prípade (konkrétne pomery karamelu/salka/palmarínu), v diskusii nepadol.
Spomenuté značky a firmy
mimibazar.sk, modrykonik.sk, prozeny.cz, vianoce.sk, akosatorobi.sk, peciemenavianoce.sk, vianocnetrhy.sk, vianocesk.ic.cz, recepty.liptovskastiavnica.sk, dobroty.sk, guga3.webgarden.cz, Hera, Palmarín, Sunar
Spomenuté produkty a metódy
vianočka, perníčky, Pardubické medovníčky, prekladanec/stedrák/skládaňík (prekladanec), medový závin, griláž, domáci beylis (recept z karamelizovaného kokosu + salko + alkohol), rafaelo, šuhajdy, linecké kolieska, vanilkové rožky, punčové guľky, vaječný likér, skaramelizované salko, Palmarín, Hera, maslo, Sunar, kondenzované mlieko, kokos, karamelizácia cukru, pečenie pri 200 °C (Pardubice recept), žĺtková poleva (orechové rezy), BB puding, punč (punčový sirup)
Miesta a osoby
Bratislava (BA), Pardubice, Liptovská Štiavnica, Michal
baby toto som nasla:
http://vianoce.sk/18094/vianocne-recepty.php
nenormalne veci tam su...
@titkovamiriam Tie receptiky vyzeraju zaujimavo. Len sa ccem opytat jednu vec. Mozem tuk Helia nahradit maslom? Som v zahranici a asi nezozeniem ine tuky ako maslo. alebo margarin na pecenie.
Ahojte, nepoznate niekoho kto pecie kvalitne, overene a cerstve domace vianocne pecivo na objednavku v BA??
@titkovamiriam čím viac receptov z tej stránky pozerám, tým menej viem, čo budem piecť 😒 😒 a to už som v tom mala jasno-ale teraz by som chcea robiť všetky tie koláčiky 😀 😀 😀
@adka7755 ja teraz brazdim mmb a okrem klasiky som si povyberala už aj niake ine kolaciky hlavne z kavy a gastanoveho pyre 🙂
@titkovamiriam ja som si zatiaľ vybrala z tých predošlých receptov punčové rezy, kokosové rezy a, tvarohové rezy Míša - tie vyzerajú veľmi dobre a nepečené bounty tyčinky 🙂 🙂
ale páči sa mi na tej stránke, že je to video - lebo ja ke´d niečo robím prvýkrát, vždy to musím vidieť ako sa to robí 😀 😀
Ahojte, idem si k vam pre radu... Ked napeciem tento vikend medovnicky, linecke a nejake rozteky ako ich treba skladovat, aby boli dobre na sviatky? Kde to napecene drzite? Pri izbovej teplote, ci v chladnicke, mraznicke.... Ulozene v krabici, doze, igelite.....??? Co je naj? Ja som nezvykla piect taketo trvanlive suche pecivo, ale chcem skusit, bude to skor na rozdavanie, mozno aj rodinka si da, ja take nemusim 🙂 Zvycajne robievam kremove, ale to az den pred vianocami. Tak poradte, prosim, co s tym skladovanim, ako na to?
@bridget ja mam vsetko v krabiciach v suchej špajzke -teplota cca 10-15st
recept na tento koláčik som tu už pridávala v iných témach, dúfam, že to nevadí. je úúúžasný, vydrží v chladničke aj tri týždne, jediné pravidlo je, že musí pred prvým podávaním odstáť aspoň 3 dni. vtedy je najlepší. mňam, už tera sa teším, ako si ho na vianoce urobím 😀 😀
Medovník trochu inak
Cesto:
300g pr. cukru
1lyžička sódy
5lyžíc medu
3vajcia
400g hladkej múky
Krém1:
200g masla
1 skaramelizované salko
Krém 2:
1 skaramelizované salko
1 horká čokoláda (čím viac percentná, tým lepšie)
125g masla
Posyp:
1hrsť sekaných orechov
kakao, alebo granko
PRÍPRAVA
1. Suroviny na cesto dáme do misky a zmiešame varechou. Rozdelíme na tri časti. Každú rozotrieme v tenkej vrstve na plech vyloženým papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej trúby. Pečieme krátko, ide to dosť rýchlo.
2. Krém 1 pripravíme vymiešaním masla so salkom. Natrieme na vychladnutý plát. Krém 2 pripravíme- rozpustíme nad parou čokoládu, dáme dole zo sporáka, primiešame salco a túto hmotu postupne zašlahávame do vyšľahaného masla. Natrieme na ďalší plát. trochu si odložíme na potretie vrchu. Priklopíme opatrne posledným korpusom. Ten natrieme zvyšným krémom a posypeme sekanými orechami a kakaom.
Medovník vydrží aj 3 týždne.
reeptov na domáci beylis je vela, ale tento mi chutí najviac:
Daj si uprazit kokos, tak 150g na panvicu, bez oleja, len tak na sucho. On ti tak zruzovie a potom to odstavis. Pridaj tam kondenzovane mlieko, asi 2,5dcl a ja tam davam este 1dcl normalneho mlieka, ktore prevarim a necham vychladnuť. Takto to nechaj stat 24hodin a potom to prepasiruj, aby ti zostala len ta šťava.. pridaj do toho 1 skaramelizovane salko (povarene v hrnci s vodou tak 1,5 hod.). A nakoniec nejaky alkohol, vodku alebo rum, mnozstvo podla chuti ja som davala rum. Vsetko zmiesaj a nalej do flias a do chladnicky. 🙂
..
Tak zarobila som si cesto na badianové kolačiky -tak ked budu dobre hned to sem dam! 🙂
Medovníčky
600 g múky špecial hladkej, 150g tekutého medu, 280g práškového cukru, 80g mletých orechov, 2 lyžičky sódy bikarbóny, 4 vajcia, čokoládová poleva, tuk na pomastenie plechu
Posup: Všetko spolu zamiešame, dobre vypracovať. Potom formujeme malé guľôčky, veľkosti orecha a ukladáme na vymastený plech. Ukladáme ich ďalej od seba, lebo pečením zväčšia svoj objem. Zdobíme čokoládou
Pečený slivkový perník
60 dkg hladkej múky špecial, 5 vajec, 10 dkg palmarínu, 25 dkg práškového cukru, 4 PL medu, 1 ML sódy bicarbóny, 1 ML klinčekov, 1 perníkové korenie
Plnka : 50 dkg slivkového lekváru, 20 dkg hrozienok, 25 dkg orechov - nasekaných
Postup : múku , 4 vajcia, palmarín a ostatné prísady spracujeme na hladké cesto. Necháme odstáť 2 – 3 hod. v chladničke. Potom cesto rozdelíme na tri bochníčky . Rozvaľkáme , potrieme slivkovým lekvárom, posypeme orechmi a hrozienkami. Stočíme ako závin a uložíme na vymastený plech. Boky závinu potrieme olejom , aby sa nezlepili a jednotlivé záviny oddelíme od seba pásom alobalu. Povrch potrieme vajíčkom a dáme upiecť. Pečieme cca 45 min na 175 ° C. Na plech dáme všetky tri záviny, len nezabudnúť dať alobal na oddelenie závinov. Závin zmení objem o 100 %
Jablkový koláč
36 dkg hladkej múky, špetka soli, medzi prsty, 2 dcl mlieka, 1 cera, 1 žĺtok, 3 bielka,cukor
Postup : vychladenú ceru postrúhame , pridáme múku, mlieko a trochu soli.
Všetko spolu zmiešame, tak aby to držalo pohromade t.z. , že nevypracujeme vláčne cesto, vyformujeme do gule a necháme v chladničke odstáť 2 hod.
Potom cesto rozdelíme na 4 časti. Postupne vyvaľkáme, naplníme udusenými jablkami,ktoré môžeme zmiešať s orechmi , hrozienkami. Vyvaľkané cesto naplníme po strede, kraje prehnem z každej strany tak, aby bolo jablkovú plnku vidieť. Potrieme vajíčkom a dáme upiecť.Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh a pred dopečením ho nanesieme na jablkovú štrúdľu t.z. na jablká a dopečieme. Po upečení posypeme cukrom a vanilkou.
Dvojfarebné rezy
Bledé cesto :
30 dkg hladkej múky,10 dkg práškového cukru, 20 dkg Hery, 1 celé vajce, 1 vanilka, ½ prášku do pečiva. Spolu zmiesime a dáme toto biele cesto na plech. Na cesto natrieme džem
Tmavé cesto :
14 dkg práškového cukru, 14 dkg Hery, 4 žĺtka, vymiešame s cukrom a maslom do peny, 14 dkg orechov, 3 dkg kakaa, 4 PL hrubej múky, 4 bielky ( vyšľaháme na sneh ).
Do žĺtkovej hmoty pridáme orechy, kakao, hrubú múku a nakoniec sneh. Zľahka premiešame. Vylejeme na džem a upečieme.
Poleva:
14 dkg práškového cukru, 3 žĺtky
vymiešame a natrieme na upečené cesto
Prosim, neviete mi poradit nejake vanilkove rozky alebo nieco podobne bez orechov?
rýchle a lacné koláčiky napečené mňamky ...šuhajdy s čokoládovým likérom a aj rumom,rafaelo,vanilkové rožky,a keksíky suché koláče a perníky...ak niekto chce,tak nech sa páči recepty 😉 😵 🙂
1. RAFAELO : 20 dg práškový cukor,20 dg sušené mlieko,4 tortové oplátky,1 hera,1 dc teplej vody,kokos naobaľovanie. Vymiešať heru s cukrom,pridať sušené mlieko,vodu,podrviť oplátky na omrvinky.Všetko premiešať a môžete tvarovať guličky,kto má rad,orechy,mandle môže dať do vnútra guličky,podľa vlastnej chuti si vyberte sami a na koniec obaľujte v kokose.
2. SUHAJDY :180 g práškový cukor,80 g kakako,200 g stužený tuk čokoláda,plnka:200 g práškový cukor,1 dc mlieka,1 ks vanil.cukor,100 g masla, 2 káv.lyžičky kakaa,2 lyžičky rumu,2 lyžičky čokoládového likeru,100 g orechy pomleté..Všetky suroviny na čokoládu: prvé tri:cukor,kakako a stužený tuk,uvariť za stáleho miešania nad parou,.Na spodok papierových košíčkov nalejeme trocha čokolády a necháme stuhnúť.Zatiaľ si pripravíme plnku uvarených ostatných surovín.Do košíka dáme trocha vychladnutej plnky a zalejeme zvyšnou čokoládou.Vrh ozdobíme vlastnou fantáziou,lentilky,cukríky,orech,mandla atd. 🙂
SUCHE PECIVO: 65 dg hladká múka, 50 dg smetol,25 dg práškový cukor,5 ks zlatý klas,1 ks vajce,všetko spolu zmiešať a vytvorí sa cesto, a potom vyváľkať a vykrájať ozdoby čím chcete, šup na plech a posypať práš. cukrom,alebo čokoládou.
VANILKOVE ROZKY: 34 dkg polohrubá múka,12 dkg orechy pomleté,12 dkg práškový cukor,2 žltka, 1 hera,všetko zmiešať vytvorí sa vám cesto, a rozvaľkáte a robíte rožky, a šup na suchý plech.
@slniecnica jej,aj ty robievas to rafaelo? 🙂 aj ja,som ho akurat dorobila 🙂 ja tam davam Sunar,su potom chutnejsie 🙂
@julianka777 nerobila som sunárom,,,,ale aj tak sú fajnučké,ako kúpené rafaelo z obchodu,mňamky 🙂 😉 😵
@slniecnica ďakujem za receptík na vanilkové rožky..baby chcem sa opýtať,môžem dnes urobiť vaječný likér?vydrží do vianoc?
tak nic dik za ochotu ☹