Poznáte dobré recepty na Vianoce?
Keďže sa vytvorila nová skupina a tém o Vianociach je tu dost,no akosi sa sem nepreniesli tak zakladám o varení 🙂
Stručné zhrnutie
- Na internete sú dostupné stovky vianočných receptov z českých a slovenských portálov vrátane konkrétnych receptov na mimibazar.sk (napr. recepty id=34755, id=34104), prozeny.cz („Michal peče – 5 druhů za 3 hodiny“), peciemenavianoce.sk a recepty.liptovskastiavnica.sk.
- Trvanlivé suché vianočné pečivo sa bežne skladuje v krabiciach alebo dózach v suchej špajzi pri teplote približne 10–15 °C, zatiaľ čo krémové zákusky sa odporúča robiť až deň pred podávaním alebo skladovať v chladničke.
- Konkrétne recepty a metódy na získanie hneď mäkkých medovníkov sú v diskusii, napr. Pardubické medovníčky (postup s 10 dkg karamelizovaného cukru, 1/2 kg chlebovej múky, 2 lyžice medu, pečenie 200 °C cca 7 minút); pri riedkej griláži odporúčali karamelizovať cukor, pridať palmarín a prevariť alebo zahustiť kokosom.
Najčastejšie otázky
Q: Kde nájdem overené vianočné recepty online?
A: V diskusii boli odporúčané stránky mimibazar.sk (príklady receptov id=34755, id=34104, id=37700 a ďalšie), prozeny.cz (článok „Michal peče – 5 druhů za 3 hodiny“), peciemenavianoce.sk, vianoce.sk, akosatorobi.sk, recepty.liptovskastiavnica.sk a modrykonik.sk.
Q: Ako skladovať suché vianočné pečivo, aby ostalo čerstvé do Vianoc?
A: Odporúčané je uložiť suché pečivo do krabíc alebo plastových dóz v suchej špajzi pri cca 10–15 °C; alternatívy z diskusie zahŕňali plastovú dózu na balkóne alebo vloženie polovice jablka do dózy na zmäkčenie.
Q: Ktoré medovníčky sú podľa diskusie mäkké hneď po upečení?
A: Pardubické medovníčky sú uvádzané ako „mäkké hneď“ a v recepte sa spomína karamelizovaný cukor (10 dkg), 1 dl vody, 1/2 kg chlebovej múky, 2 lyžice medu, 3 vajcia a pečenie pri 200 °C cca 7 minút.
Q: Môžem nahradiť tuk typu Helia alebo Palmarín maslom?
A: Áno; viaceré príspevky potvrdili, že ľudia pečú „len s maslom“ a maslo sa v diskusii používa namiesto iných tukov pri viacerých receptoch.
Q: Vydrží domáci vaječný likér (vaječný likér/vaječný likér domáci) do Vianoc?
A: Áno; podľa jedného príspevku „vydrží jasnačka v chladničke“, pričom diskusia naznačuje skladovanie v chladničke.
Q: Ako opraviť riedku griláž, aby správne stuhla?
A: Odporúčané postupy z diskusie: karamelizovať cukor, pridať roztopený palmarín a variť so salkom; ak je hmota stále riedka, zahustiť kokosom alebo pridať rozdrvené sušienky/orechy a nechať vychladnúť pod záťažou cez noc.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina účastníčok odporúča suché pečivo skladovať v uzavretých krabiciach/dózach v suchom prostredí, ideálne v špajzi pri cca 10–15 °C.
Sporné názory
- Názory na tuk v receptoch sa líšia: jedna skupina preferuje maslo („pečiem len s maslom“), druhá používa stužené tuky ako Hera alebo Palmarín pre odlišnú konzistenciu a dlhšiu trvanlivosť.
- Pri vanilkových rožkoch niektoré príspevky tvrdia, že ich možno robiť bez orechov bez problémov, iné varujú, že bez orechov treba pridať viac múky, lebo cesto sa môže roztekať pri pečení.
Otvorené otázky
- Ktorá z metód (polovica jablka v dóze, kúsok chleba, uloženie na balkón v dóze) je najspoľahlivejšia na dlhodobé zmäkčenie medovníkov, zostáva nezodpovedané jednoznačne.
- Univerzálny postup, ktorý by zabránil zlyhaniu griláže v každom prípade (konkrétne pomery karamelu/salka/palmarínu), v diskusii nepadol.
Spomenuté značky a firmy
mimibazar.sk, modrykonik.sk, prozeny.cz, vianoce.sk, akosatorobi.sk, peciemenavianoce.sk, vianocnetrhy.sk, vianocesk.ic.cz, recepty.liptovskastiavnica.sk, dobroty.sk, guga3.webgarden.cz, Hera, Palmarín, Sunar
Spomenuté produkty a metódy
vianočka, perníčky, Pardubické medovníčky, prekladanec/stedrák/skládaňík (prekladanec), medový závin, griláž, domáci beylis (recept z karamelizovaného kokosu + salko + alkohol), rafaelo, šuhajdy, linecké kolieska, vanilkové rožky, punčové guľky, vaječný likér, skaramelizované salko, Palmarín, Hera, maslo, Sunar, kondenzované mlieko, kokos, karamelizácia cukru, pečenie pri 200 °C (Pardubice recept), žĺtková poleva (orechové rezy), BB puding, punč (punčový sirup)
Miesta a osoby
Bratislava (BA), Pardubice, Liptovská Štiavnica, Michal
@polovnicka no vidíš moja,fajnučké ja už som pojedla po večeroch stále musím piecť dalšie 😀
ja som robila grilas a vobec sa mi nepodarili.susedka mi povedala ze som to mala asi moc riedke.ze som to mala miesat do zhustnutia.tak som si povedala ze uz druhe robit nebudem ale mn to neda a skusim ich spravit este zajtra
vanilkove rozky inak..su vyborne..môzem piect nanovo..vsetky sme schrustali..a ze ich teda bolo 😀 😉 http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=44835
...tak ja som zatiaľ robila: linecké, ale niektoré som potrela aj čokoládovou polevou, čo mali plný vrch a ešte prizdobila bielkovou polevou a perličkou... potom vanilkové rožky tiež ľahulinké ako pierko, netreba ich ani hrýzť 😀 Oni keď sú bez vajka a šúľkate ich nie v múke ale doskú si poprášite práškovým cukrom, tak by mali byť mäkké....Včera robila znovu 1 a 1/2 dávky, lebo po tej prvej už akosi nebolo ani stopy... medovníčky mäkké od začiatku až d zmiznutia 😀 , medové cigary, ešte aj DIA linecké pre dcéru, chystám sa ešte vo štvrtok na dia roládu kokosovú, keďže je to plnkové tak len tak tesne pred vianocami... potom také kokosové guľky / žltka, vajko, kokos, cukor/ - normálne sa pečú, nie sušia... a ešte kávové zrná. No, a zo slaných záležitostí praclíky so Salajkou, a ešte také vínové mušličky. Tieto všetky recepty mali premiéru...som ich vykukala na nete. Tento rok som vsadila do drobného pečiva. Ešte asi spravím šuhajdy,štedrák a metrový..predsa aspoň nejaká plnka 😀 Rozmýšľala som aj nad Jágerskými gombíkmi...ale to asi na Silvestra 🙂
..ja mám linecké cesto..už overený recept..robím ho už roky...400g hl.múka, 150g práš.cukor, 200g Palmarín (z Hery sa to trhá), 2 celé vajcia, 1/2 prášku do pečiva, ..zo všetkého zamiešať cesto, vyvaľkať na tenšie a vykrojiť, uložiť na suchý plech alebo na papier na pečenie (je to lepšie), dať do vyhriatej trúby na 180 st do ružova, ja dávam do teplovzdušnej, 180st na 10min..záleží od trúby..potom len zlepiť lekvárom a ozdobiť kto ako chce..poleva, cukor alebo len tak 🙂
@00vladka00 ja som robila kokosovú griláž.. a tiež mi nevyšla..mi keks nedržal..asi som salko mala variť dlhšie..
ja som robila podľa toto video postupu..a nejak to nevyšlo..šuchá plnka..a nejak to nešlo..neviem či sa do toho mám dať ešte raz..alebo nie..prvý krát som robila..a asi sa salko malo prevariť a poriadne nahriať..tiež asi malo zhúsnuť a tak som mala dať do roztopenej Hery a tak kokos.. hrúza.. 😠
no orechové som už tiež robila..ale už pred nejakými 10-mi rokmi.. 😀 ináč to musíš aj vedieť spraviť,že?tú hmotu..aby bola dobrá..to salko sa má zkaramelizovať či ako?! keď si dobré pamätám.. 😉
@polovnicka ja grilaz robim tak,ze dam skaramelizovat cukor,do toho roztopeny palmarina a nakoniec salko,povarim,pridam nasekane orechy....ked sa mi zda riedke,zahustim kokosom 😉
necham trolinku vychladnut,natriem ,zatazim a na druhy den nakrajam 🙂
ja mam zatial medovníčky a chystám sa na veterníky, parižske rožky, trubičky listkové a samozrejme grilážky. Odkedy poznám tu lacnejšiu variantu, ich môžme robiť častejšie=)
Od zajtra už máme prázdniny, tak sa hneď pustím do pečenia =)
Inak Vás obdivujem. Toľko druhov zákuskov pečiete a ešte k tomu deti. Ako to všetko stíhate?
takže 9 druhou koláčov napečených pridávam fotečky dnešné vianočné rezy,jahodová roláda s čokoládou,tvarohový koláč a punčové rezy 😉 😉 ...kto chce receptík nech kľudne napíše 😉 😉 😉
@slniecnica mozem ta poprosit o recept na tie vanocne rezy,vyzeraju velmi dobre.Ja idem zajtra piect medovy kremes a gastanove rezy
@eva7780 jasne ,že ti napíšem,je skutočne vynikajúci 😉takže moja: 4 vajcia,200 g práš.cukru,10 lyžíc vody,200 g hrubej múky, 1/2 kypriac.prášku,100 g mletých orechov, 20 g masla a 20 g hrubej múky na plech,ale na dávam papier na pečenie🙂...KREM: 2 dl mlieka,5 žltkov,200 g masla,200 g prášk.cukru...SNEH: 5 bielkov ja som dala 6 aby bol vysoký, 250 g kryš. cukru,60 g čokolády,samozrejme postrúhaj čokolády koľko ty chceš 😉
Zltky s cukrom vymiešaš do peny,striedavo k nim pridávaš vodu,hrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom a orechami a tuhý sneh vyšľaháš z bielkov. Cesto vyleješ na plech,lepšie ak dáš papier na pečenie. Po vychladnutí koláč potrieš krémom,krém musíš mať chladný,a navrch potom rozotrieš sneh a postrúhaš čokoládu,alebo môžeš aj poliať s čokoládou sem tam 😉 KREM: mlieko s rozšľahanými žltkami za stáleho miešania uvaríš na hustú kašu a necháš vychladnúť,osobitne vymiešaš masl s práš.cukrom a k tomu primiešaš po častiach vychladnutý žltkový krém 😉
Ahojte babulky 🙂 pozeram ze vy uz mate koooolko napecene,panabeka,to sa aj stihne vsetko pojest?Lebo u nas skor mäsove kolace by sli na dracku 😀 ja sice milujem sladke,ale to by som asi len ja pojedla vsetko 🙂 ale aspon nieco este dorobim z vasich receptikova aj ja,bo zatial len medovnicky mam 😝
moje každoročné super vianočné keksíky ktoré zajtra pokvapkám čokoládou a ešte orechové rezy so žĺtkovou polevou 😵
@polovnicka Ahoj. Prosim ta napis mi recept na tie orechovo zltkove rezy. Nejako neviem natrafit naa taky ozaj dobry recept. 🙂
piekla som vanilkové rožky .. cesto na noc odležané v chladničke .. dala som cca 110 gr palmarinu a neviem koľko klasického masla, proste od oka piekla som to na papieri, nechcello sa mi vytierať plech .. ale tie rožky sa mi drobia na polky .. vplyvom toho masla? sú doslova jemné, ale aj drobivé treba dávať pozor pri dvíhaní, aby cestou k ústam sa nerozpolil, ale inak sú fajné .. veľa masla, palmarínu, či čo? vôbec nie sú také napr maslové sušienky z obchodu, sú mňamky, ale pri dotyku sa drobia
@polovnicka recept je nižšie napisaný-vianocne rezy,ja ich budem robit na silvestra
@gemini2 Pardubicke medovnicky:
10 dkg cukru upalit a zaliat 1 dl vody a rozovriet.
1/2 kg chlebovej muky, 25 dkg praskoveho cukru, 1/2 prasku + 1/2 lyzicky sody, 2 lyzice medu, 3 cele vajcia, prenikove korenie.
Zamiesit, vyvalkat na 1 cm vykrajovat. Piect na 200°C, cca 7 minut.
Su makke hned, pri peceni sa casto rozleju, tak treba nechavat vacsie rozostupy medzi kolieskami na plechu to je recept od mamičky ikke 😉