Pravý taliansky obed a večera: Tipy a recepty
Prosím viete poradiť pravé talianske jedlá.pre.našich príbuzných talianov, recepty aj suroviny. Pri ich prvej návšteve som síce ulahodila švagrovi slovenskými špecialitami ale ostatní to jedlo nechceli. Za rady vopred ďakujem.
Stručné zhrnutie
- Pre talianskych hostí sa odporúčajú jednoduché stredomorské chute: steaky, pečené alebo grilované mäso, grilované ryby (napr. losos, pražma), pečené zemiaky a čerstvé zeleninové šaláty s extra panenským olivovým olejom a aceto balsamico na stole.
- Ťažké slovenské špeciality s bryndzou (napr. bryndzové halušky, štrapačky) väčšina diskutujúcich radí vynechať pri prvých návštevách cudzincom; namiesto nich ponúknite obložené misy so syrmi a sušinami (prosciutto, tuniak, parmezán).
- Ak chcete pripraviť „talianske“ jedlá doma, používajte správne ingrediencie a techniky: Barilla špagety č.5, Parmiggiano Reggiano, arborio ryža na risotto (uvádza sa dostupnosť v Lidl), carbonara bez smotany a kvalitný extra panenský olivový olej (nie pomace).
Najčastejšie otázky
Q: Čo variť talianskym hosťom, ak nepoznám ich chute?
A: Podľa diskusie variť jednoduché a neutrálne jedlá: pečené alebo grilované mäso (steak, panenka), losos alebo iná pečená ryba, pečené zemiaky a čerstvé zeleninové šaláty; na stole mať extra panenský olivový olej, aceto balsamico, soľ a korenie.
Q: Môžem pripraviť špagety carbonara pre Talianov?
A: Áno, ak je carbonara pripravená tradične: bez smotany a s kvalitnou slaninou/guanciale (diskusia výslovne upozorňuje: „žiadna smotana a oravská slanina“).
Q: Ktoré talianske suroviny kúpim na Slovensku?
A: V diskusii spomínajú Barilla špagety (šp. č.5 v Bille), arborio ryžu (uvádzajú dostupnosť v Lidl), Parmiggiano Reggiano, mozzarella bufala, prosciutto, passatu, extra panenský olivový olej a aceto balsamico; tieto položky sú odporúčané aj v Kauflande/Bille/Lidli.
Q: Čo pripraviť deťom talianskych hostí?
A: Odporúčané jednoduché detské jedlá: cestoviny s maslom a parmezánom, kuracie prsia na prírodno, hranolky, malé hamburgery, omeleta s hráškom, alebo pečené kura so zemiakmi.
Q: Ako servírovať šalát pre talianskych hostí?
A: Diskusia odporúča servírovať listový šalát „bez dresingu“ a dať na stôl extra panenský olivový olej a aceto balsamico, aby si každý dochutil podľa chuti.
Q: Kde nájsť overené recepty talianskej kuchyne?
A: V diskusii odporúčajú Jamie Oliver (videá s Gennarom) a weby/kanály ako anitalianinmykitchen.com, mnamky.sita.sk a dobruchut.aktuality.sk.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich odporúča servírovať jednoduché, čerstvé a neutrálne pokrmy (steak, pečené/grilované mäso, ryby, pečené zemiaky, zeleninové šaláty) namiesto experimentálnych alebo ťažkých lokálnych špecialít.
- Odporúčaným stolovým doplnkom sú extra panenský olivový olej a aceto balsamico a strúhaný parmezán (Parmiggiano Reggiano) na dochutenie podľa chuti hosťa.
Sporné názory
- Možnosť A: Niektorí diskutujúci tvrdia, že stojí za to ponúknuť aj slovenské špeciality (napr. rezeň, segedín, makové buchty), lebo niektorým Talianom môžu chutiť.
- Možnosť B: Iní odporúčajú úplne vynechať bryndzové a iné ťažké slovenské jedlá pri prvých návštevách, pretože cudzincom bývajú nepríjemné.
Otvorené otázky
- Ktoré konkrétne druhy rýb dostupné na slovenskom trhu budú talianskym hosťom akceptovateľné vzhľadom na rozdiely v čerstvosti a druhu?
- Ako efektívne komunikovať preferencie (korenenie, alergie) pri jazykovej bariére, ak hosťia nehovoria spoločným jazykom?
Spomenuté značky a firmy
Barilla, Lidl, Billa, Kaufland, Jamie Oliver, Andrea Ena, anitalianinmykitchen.com, mnamky.sita.sk, dobruchut.aktuality.sk, Si Toskansko
Spomenuté produkty a metódy
Barilla špagety číslo 5, arborio ryža, Parmiggiano Reggiano, parmezán, Grana Padano, Pecorino, mozzarella bufala, Nodini, prosciutto, prosciutto crudo, passata, extra panenský olivový olej, pomace (olivový olej z pomáce), aceto balsamico, pesto, špagety alla carbonara (bez smotany), ragú boloňské, lasagne, risotto, risotto allo zafferano, gnocchi, focaccia, bruschetta, vitello tonnato, carpaccio, linguine alle vongole, mrazená pizza Ristorante, croissant, cappuccino, al dente (technika varenia cestovín), grilovanie, pečené mäso, pečené zemiaky, grilované syry, medailónky z panenky, omeleta s hráškom, hamburgery, hot-dogy, strúhaný parmezán
Miesta a osoby
Taliansko, Jamie Oliver, Andrea Ena
@any_soj deti vôbec nezjedli nič čo nepoznali, švagriná aspoň ochutnala. Ale oni aj keď budú chodiť po návštevách podľa ,predošlých skúseností, tie deti sa nikde nenajednia, asi každá z nás vie aké vie byť nenajedené dieťa
Raz za dva roky k nám chodia na návštevu indovia. Nikdy nepovedali, že nieco jesť nebudú alebo že sa idú najesť do indickej reštauracie. Jediné sme si davali pozor, aby nedostali hovädzie.
Rovnako keď sme mi u nich, tak nikde nehľadáme bryndzove halušky, ale najeme sa indického jedla.
Vôbec nechápem tieto tanečky kvôli jednej návšteve. 🤷♂️
A teda k otazke... Zila som v taliansku, varila som s talianmi a talianom v komunite. Takymto priebercivym typkom, ako opisujes, by som v zivote nevarila nic talianske, lebo by to ofrflali viac ako slovenske. Zazila som talianov (napriklad syn mojich domacich, kde som byvala este predtym, pocas studia, on vtedy uz dospely, ja tiez) - ked som len sebe varila, tak mi to kritizoval stylom "toto ides naozaj jest??" - pritom normalne cestoviny, s paradajkovou omackou a cicerom a parmezanom, nic extra odporne.
Tito tvoji mi vyznievaju podobne, takze o talianske jedla by som sa nesnazila, lebo to fakt nemas sancu spravit tak, ako oni. Cestoviny by som im vobec nevarila, problem trafit presnu dlzku varenia, aku zrovna tvoji hostia budu chciet.
Rizoto v ziadnom pripade nie - taliani robia kremove rizoto, uplne ine, ako nase, pozri napriklad google risotto allo zafferano - je to alchymia, bez skusenosti to neodhadnes.
Presne ako ti pisali - pecene maso v celku, co sa kraja az upecene, losos, kuraci steak... K tomu kopa cerstvej zeleniny, na stol pravy extra panensky olivovy olej (pozor, v obchodoch je aj zmes, vola sa pomace, to nie!!), balzamikovy ocot, sol, bagety. Moze byt pecene zemiaky.
Doma maj prosciutto crudo, varenu sunku, tuniaka, kludne aj slovenske syry (parenice, korbaciky), parmezan, cestoviny, zeleninu, ovocie, jogurty na ranajky, nejake cerealie, neplnene keksy na ranajky zvyknu, alebo croissanty a podobne sladke pecivo.
Aha, tak to mi nenapadlo, ze deti. Deti kyslu kapustu nepoznaju a nezjedia, majonezovy salat tiez nie. Deti parky s hranolkami :D, cestoviny s jednoduchou paradajkovou omackou (kupis v lidl dobru) a nech ti ich mama povie, kedy cestoviny vybrat - ale detom casto aj uplne jednoduche ze maslo a parmezan!, pecene kura (len sol, rasca, mozno rozmarin), pecene zemiaky, prirodny rezen, hamburger (priprav male hamburgery, k tomu zemle, syr, kecup, nejaku zeleninku - a kazdy nech si namixuje), omeletu oni robievaju - hraskovu maju deti radi, (aj parmezán ak tymto detom chuti tak pridaj do vajec - a konzervovy hrasok, alebo mrazeny trochu poduseny, vsetko zmiesaj, sol, korenie, a daj na panvicu, prikry - robia hrube omelety, nie ako my - aj 3-5 cm hrube, a potom sa kraja ako torta), hokkaido krem (uvar s troskou cibule a solou, rozmixuj ale nie v prilis vela vode, pridaj trochu sladkej smotany a struhaneho parmezanu), toasty zapecene jednoduche sunka syr, zemiakove krokety. Aj zeleninove fasirky hrasok mrkva kukurica by mohli byt fajn. Ryzu ako prilohu nepoznaju, len rizoto, ale to vravim nerob. Cerstve paradajky deti, listovy salat asi skor dospeli. Aj dusena zelena fazulka s trochou soli a olivoveho oleja moze byt, spytaj sa ich mamy, ci ma byt uplne makka alebo chrumkava trochu. Drzim palce
@fido69 zbytočná konverzácia, majú to tam zakázané zákonom, a keby si niečo vedel o omamných látkach tak by si vedel že aj abstinujuci fetaci to nemôžu. Ak ako aj ine potraviny.Pekný večer
Bože robíš z toho vedú. Keď sa chces dohvoris sa cez prekladač. A s tými haluškami už je to hádam uzavreté.
@bykaterina
Makové buchty všetkým návštevám chutili. Neviem o tom, že by boli na Slovensku zakázané. Dokonca si ich môžeš zajtra ráno kúpiť na raňajky.
Keby si vedela o omamných látkach toľko ako ja... ale to je zbytočná konverzacia.😉
@fido69 ty si riadne mimo 😂 kde som napísala že ich na Slovensku nemôžeme jesť a ani mak pestovať? Skôr ako niečo napíšeš prečítaj si to aj 10 krát a nastuduj si čo sa deje aj mimo našej republiky.pekny deň
@igiana no vidis...
Ale to je uhol pohladu.
Ja z duse neznasam plytvanie-nielen jedla.
Varim tak,aby sa nevyhadzovalo.
A prave aj preto si zistim,co komu chuti.
Ved su to hostia,chcem im uvarit nieco,na com sa obliznu.
tiez by ma mrzelo,ze som navarila a napokon ostanu hladni.
Ale myslim, tu sa ukazuju aj vztahy.
Lebo ked mam dobre vztahy,nikomu nepride divne,ze sa opytam.ver mi,zatial to kazdy ocenil.
A ked maju prist cudzi,zistujem cez tych,ktori uz ich poznaju.
Ale ty si mala zatial stastie na dobrych jedakov.
Ja nezjem bryndzu ani kapustu,dresingy ci zemiakovy salat,kysle uhorky...no.vela veci.
A teda ,asi by si bola urazena,ale aj tak by som to nejedla.neda sa..
Moj muz nezje mak ani ziadnu mliecnu polievku....mnoho slovenskych jedal.
A nezje to.
Ani keby si ho zastrelila...
@osky vzťahy(ne)vzťahy... švagor sa dal dokopy s rozvedenou taliankou ktorá má deti z predchádzajúcich vzťahov. Nepoznám ich, nemáme príbuzenský ani kamarátsky vzťah. Mm sa opýtal brata na jedlo a on pekne krásne odrecitoval všetky jedlá čo by si dal, čo mu v Taliansku chýbalo, na základe toho bolo navarené. Žiadne balsamico, ani parmezán a pod. nespomenul ani len okrajovo. U mm je šalát iba ten zemiakový s majonézou, rodinný recept po nebohej svokre. Druhá vec, bola som s dieťaťom hospitalizovaná v nemocnici po op, v piatok 22.12. nás prepúšťali domov , oni došli 23.12. akože 24.12 ani ďalšie dni veľa veci nakúpiť nedalo, potom šli domov. Preto sa chcem pripraviť dopredu a nie ohúriť talianku mojim kuchynským umením.
Ešte k tým rybám, čo tu niektorý písali, mali sme kapra a ani to im nevyhovovalo.
Ale tak v tom pripade uz to nebol tvoj problem.bola to chyba svagra a prejavil tak svoju naklonnost k jeho novej parterke.
Lebo v prvom rade mal riesit ju,nie seba ked ona sla do cudzej krajiny...
Neries...
Nakup-rad tu mas uz dost...
A kto sa nenaje,smola.
Nemozes sa zblaznit...
1.den Pečený králik, zemiaky, zel šalát (den dopredu namarinujes naporcovaneho kralika)
2. Deň Grilované syry, hermelin, poloostiepok a pod, batatove hranolky, zelenina, dresing
3. Deň medailonky z panenky, dubakova omáčka
4. deň nejaká rybka, losos napríklad
5. Deň kačacie s kapustou a knedlou/ lokše
Na večere by som ponukala len obložené misy, bagety a pod
@osky problém /ne/problém, do očí nič také nepovedali ale svokrovi švagor spomenul že sa (ona a deti)necítili u nás necítili dobre.
Akože v trojizbovom 8 ľudí natrieskaných, jedna kúpeľňa s wc, pričom svokor má poschodový dom.
Preco teda nesli k svokrovi?
Naozaj,netrap sa...
Ty si urobila a robis ,co mozes.
Ja hovorim-komu sa nepaci,nemusi chodit...
Ja dam ludom aj modre z neba..ale vsetkym sa neda vyhoviet..
@osky tam by bolo treba upratovaciu čatu na týždeň, tam boli okná naposledy umyté pre desiatimi rokmi je to na dlho
Určite sa riad tým, čo bolo vyššie spomenuté. Žiadne omáčky, žiadne rizota, žiadne cestoviny. Pre deti obyčajne kuracie prsia na prírodno k tomu zemiaky, čerstvé zeleninové šaláty, poprípade grilovaná zelenina( baklažán, cuketa, paprika)
Do rýb by som tiež nešla, predsalen su ryby u nich iné ako tu, hĺbkovo mrazené a mohli by to ofrflat, smrdelo by im to atď. A na raňajky čerstvými croissantmi nič nepokazís.
vies co ako pisali vyssie ja by som sla do niecoho "bezpecneho", co by ti zjedli nie len taliani ale aj ine narodnosti. Ak by nezjedli cele jedlo tak aspon cast z neho aby neboli hladni. Napr. klasicke pecene kurca s ryzou, steak alebo rezen s opekanymi zemiakmi plus napr.aj vysmazeny syr na ochutnavku. Mozno by im chutili aj pecene kacacie stehna s cervenou kapustou a ak nie, tak by som prilozia opekane zemiaky a na ochutnavku lokse a nech si vyberu s cim to zjedia. Mozno nejake polievky ako napr. vyvar, fazulovu. Ak im nechutii slovenske jedla a chutili len jednemu tak sprav mensie mnozstvo aby mali na vyber. Co take lekvarove buchty ? Ak nie, tak palacinky napr. s dzemom,nutelou-kto ma co rad. Tak isto ak len osmahnes kuracie prsia len na bylinkach a uvaris k tomu zemiaky, priloz cerstvy salat (listy plus vedla papriku, paradajky, olivy, syr) a nech si zaleju olivovym olejom. Rybu na masle mozes spravit tiez. Segedin nezvykne vsetkym chutit ale napr. kuraci perkelt (ale ciste maso - nie kridla a ine zbytky) s cestovinou by nemuselo byt zle.
este jednu vec som zabudla - ryby skus tie bez kosti - lososa, heika (tam ak su kosti tak su velke) alebo talapia sa to vola. To je take lahucke a jemne, ze by s tym nemali mat probem. Prip. kup parky a sprav hot-dogy alebo sprav na tenucko fasirky a kupis zemle a mas hamburgre (kde si mozu sami vyskladat co si tam daju)
Ostatni to nechceli?? To co za chrapunov.... Jedine co viem, ze bryndza niekedy cudzincom vadi, tej by som sa vyhla. Ale inak nie je co riesit. Ved nevies, co presne im chuti.