Recept na tenké cesto na pizzu bez kečupu?
ahojte, mate niekto recept na tenke cesto na pizzu a na pizzovy zaklad ale nie s kecupom? Dakujeem 😀
Stručné zhrnutie
- Na tenké cesto ako z pizzerie sa v diskusii odporúčajú vysoké teploty pečenia (200–250 °C) a krátky čas pečenia (10–15 minút), prípadne pečenie na veľmi vyhriatej rúre pri 225–250 °C.
- Ako alternatívu ku kečupu odporúčajú domáce paradajkové základy z pasírovaných paradajok alebo paradajkového pyré zmiešaného s cesnakom, olivovým olejom a oreganom.
- Riešenia zahrňajú buď klasické kvasnicové cesto (hladká/polohrubá múka, droždie, voda alebo mlieko, olej, soľ), predpripravené práškové zmesi (napr. dr.oetker, vitanu) a rýchle „nekypsnuté“ varianty, ktoré kysnú až počas pečenia.
Najčastejšie otázky
Q: Ako dosiahnuť tenkú a chrumkavú kôrku ako v pizzerii?
A: Pečte cesto pri veľmi vysokej teplote 225–250 °C približne 10–15 minút podľa receptu mima1 a ďalších príspevkov; niektoré recepty odporúčajú pečenie v teplovzdušnej rúre na 200 °C 10–25 minút podľa hrúbky.
Q: Akú omáčku použiť namiesto kečupu?
A: Odporúčané sú pasírované paradajky alebo pretlak riedený vodou s pretlačeným cesnakom, olivovým olejom a oreganom (recept danielala), alebo paradajkové pyré (bibinka).
Q: Môžem použiť suché droždie namiesto čerstvého a ako na kvások?
A: Áno; niektoré recepty používajú 1 celé sušené droždie (10 g) na 250 g múky (ikke/Další príspevok) a iné odporúčajú rozpustiť čerstvé droždie v teplej vode alebo mlieku so štipkou cukru ako kvások (majina.b, marti73).
Q: Existujú recepty na pizzu, ktoré netreba nechávať kysnúť?
A: Áno; viaceré príspevky uvádzajú „nekypsnuté“ recepty, ktoré sa roztiahnu priamo na plechu a nakysnú pri pečení (alami), a recepty s použitím piva alebo rýchlej bezkvasnicovej zmesi (dianty, alami).
Q: Je lepšie piecť pizzu na papieri na pečenie alebo priamo na plechu?
A: Názory sa líšia: niektorí odporúčajú piecť priamo na plechu bez papiera (vinka), iní používajú papier pri tekutejších cestách alebo pre jednoduchšiu manipuláciu (danielala odporúča pečenie na papieri pri 225 °C).
Q: Čo robiť, keď kvások „nefunguje“ (nákvas nezvŕta)?
A: Diskusia uvádza ako príčiny zlé droždie alebo príliš horúce mlieko, odporúča použiť vlažné mlieko/vodu, čerstvé droždie a nechať kvások 5–10 minút napučať, alebo použiť metódu, kde droždie vykysne priamo v ceste (avanka, titkovamiriam).
Závery z diskusie
Zhoda
- Pečenie pri vysokej teplote (200–250 °C) a krátkom čase (cca 10–15 minút) vedie k lepšej pizzeriovej korpuse a to u viacerých overených receptov.
- Paradajkový základ z pasírovaných paradajok alebo paradajkového pyré s cesnakom a oreganom sa v diskusii uvádza ako preferovaná náhrada za kečup.
- Základné zloženie domáceho pizňového cesta je konzistentné: múka (hladká alebo polohrubá), droždie (čerstvé alebo sušené), voda alebo mlieko, olej a soľ.
Sporné názory
- Plech vs. papier na pečenie: niektorí odporúčajú piecť priamo na vymastenom plechu bez papiera, iní používajú papier pri tekutejších cestách alebo pre ľahšiu manipuláciu.
- Použitie mlieka vs. vody do cesta: niektoré recepty používajú mlieko pre jemnejšiu chuť (majina.b, marti73), iné preferujú vodu a uvádzajú, že pizza chutí dobre aj bez mlieka (bibinka, avanka).
- Kýchanie/kysnutie cesta: niektorí varujú, že cesto musí podkysnúť pred pečením, iní prezentujú recepty, kde cesto vykyne až v rúre a nie je predkysnuté.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny domáci recept zaistí konzistentne tenkú a krupavú kôrku v bežnej domácej rúre bez profesionálneho kamenného pece?
- Aké sú presné pomery a postupy pre domáce pečenie pri 250 °C, aby sa dosiahlo pizzeriové dno bez pripálenia horných surovín?
Spomenuté značky a firmy
dr.oetker, vitanu, mimibazar.sk, porada.sk, couvarit.sk, webkucharka-maggi.centrum.sk, dobre-recepty.sk, najrecepty.sk, jannekes.nl, skrz.sk, babetko.sk, domacipekarny.dama.cz, recepty.cz, domacnost.sme.sk, ankak.estranky.sk, TV JOJ, Hera, Ramu
Spomenuté produkty a metódy
pizza cesto v prášku, čerstvé droždie, sušené droždie, hladká múka, polohrubá múka, mlieko, voda, olivový olej, olej, cukor, soľ, pivo v ceste, kvások na mlieku, pasírované paradajky, paradajkové pyré, pretlak, pretlačený cesnak, oregano, bazalka, kečup, papier na pečenie, domáca pekáreň, pečenie 200 °C, pečenie 225 °C, pečenie 250 °C, nechať kysnúť 30 min–1 h, nechať nekysnúť (rýchle cesto), langošové cesto, sóda bikarbóna, kyslá smotana, HERA, Ramu
Miesta a osoby
TV JOJ, Vincenza, michaela
ahoj,my kupujeme cesto v prasku dr.oetker alebo vitanu a tam si nalozime podla chuti 😉
http://www.babetko.sk/forum/viewtopic.php?p=117...
Moj recept:
Na 2 nízke plechy:
0,5 kg muky-hladka
0,5 kocky droždia
lyžička cukru na kvások
mlieko
sol
olej
urobiť kvások na mlieku , vymiesiť s mukou, olejom a osoliť cesto
nechať podkysnuť
plech natrieť olejom, dať cesto a piecť min. na 200 st., a viac , 10 - 15 min
ja cesto natieram kečupom, naukladám suroviny a vrch polejem olivovým olejom
no dadulik aj ja som kupovala ale teraz chcem spravit sama 😀
majina..vdaka idem hned vyskusat.. 😀
skús tento:
185g hladká múka,1/3 kocky droždia,100ml teplej vody, 1/2 čaj.lyžičky cukru,štipku soli- všetko zmiešať a nechať kysnúť 30min(stačí). vyvaľkať rovno na suchom plechu ev.vyťahať rukami.naplniť tým"co dúm dal".Piecť vo veľmi vyhriatej rúre(veľmi dôležité) 15 min. Pizza sa sama odlepí z plechu 😀 😀
moj tip- miesto kečupu potrieť paradajkovým pyré
ahoj, ja mam recept na pizzu, vyborne cesto a omacka nie je s kecupom 😎
tak ja pridám recept z michaela: presnú gramáž neviem, ale tak z pól kila urobíte dve, tri pizze:
hladká múka preosiata, droždie, cukor, voda, olej, pivo....
preosejeme múky, pridáme droždie rozpustené vo vode, ktoré sme vopred štipkou cukru pocukrili, pridáme dve polievkové lyžice oleja, a asi tak menej ako štvrťku piva... nenechávame vôbec nakysnúť, hneď rozvaľkáme, natrieme kečupom alebo paradajkovým pyré a dáme suroviny podľa vlastne chutí 😀
jeeej dakujem..tak inak kazdy tyzden robim jednu pizzu 😀 po materskej pojdem robit pizzarku do pizzerky xixixi takymto tempom.. 😀
Aj ja pridám odpoveď. Ja robím pizzové cesto naozaj veľmi jednoducho.
Pol kocky droždia si rozpustím v polovici šálky teplej vody. Nemusí napučať. To zmiešam spolu s veľkým hrnčekom polohrubej múky, pridám trošku soli, a 2 lyžice oleja. (môže byť aj olivový).
Zamiešam, cesto môže byť aj redšie, smelo ho vylejem na olejom vymastený plech a lyžicou poroztieram, ak je hustejšie, tak si ho zvrchu trosku pomúčim a roztiahnem prstami. Ide to jednoducho.
Potom iba dám kečup a ostatné suroviny. Pečiem to na 200 stupnoch 25 minút v teplovzdušnej rúre a pizza je naozaj perfektná. RObím ju takme každý týždeň.
Vodnicka, tak ja omáčku na potretie pizze robím klasika: zmiešať pasírované paradajky (alebo obyčajný pretlak s trochou vody), pretlačený cesnak, soľ, olivový olej, oregáno.
V mojom prípade cesto vymiesi a vykysne domáca pekáreň chleba sama, podľa tohto receptu: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3469
a je ozaj ako z pizzerie - piecť na papieri pri 225 stupňoch cca. 15 minút.
zajtra chcem urobit pizzu,mate nejaky fakt super recept na chutne cesto?Drozdie musim dokupit,robila som s drozdim len raz...sisky,tak hadam to nepokazim..
danielala ne,usíš dávat na papier.papier sa dáva na tekuté cestá alebo piškotové.Na pizzu nieje potrebné.Mne sa pizza nikdy neprilepila. 😉
Ja ti môžem napísat cesto ale to je recept z pekárničky a ja tam nemám cukor na kysnutie.A ono to len trochu nakysne.Ale cesto je super ako pizzové.
ja som robila zrovna dnes pizzu a robila som takuto : PIZZA
CESTO
Potrebujeme:
600g hladkej múky
1 lyžičku cukru
kocku droždia
lyžičku soli
7 lyžíc olivového oleja
350 ml vody
A ideme na to! Zamiesenie cesta je jasné pre vätšinu gazdiniek, ale predsa ho poíšem. Pripravíme si kvások z drožia, 2 lyžíc múky, cukru a vlažnej vody. Potom zmiešame kvások s ostatnými surovinami a vypracujeme vláčne cesto. Rozdelíme na 4 diely a môžeme plniť Pečieme v trúbe nastavenej na 250°C asi 10–15minút.
sama mozem povedat ze pizza je super a podarila sa. cesto je uplne super a aj ked je uz studena este stale je mnam. nedala som olivovy olej ale normal ale aj tak je naozaj gut
tak idem si vybrat niektore cesto,myslite ze nie je vhodne ho dat na papier na pecenie?
Mukky ja som ešte na papier na pečenie nedávala pizzové cesto.A muž robí pizzu v kuchyni denne a tiež nie. 😉
vinka dik,tak bez papiera.Poobede teda urobim,len ten kvasok ci spravim dobre 😀 ,ja len jeden ci 2 plechy by som spravila...s rybkami v olji,cibulou,cesnakom,slaninou,salamou..a kukuricu este,vsetko zdraviu prospesne 😕 😀 🤐
niektore pizzerie maju cesto suprove..raz som robila aj na listkovom ceste,mne to chutilo,manzelovi to nejak nepasovalo...mrazene pizze a cesta nemam rada,ble
tak pizza bola vynikajuca,aj ked sa mi 2 krat nepodaril kvasok 😖 🙄 ,co nechapem...robila som vo vode,nabuduce skusim v mlieku..neviem kde bola chyba.ten prvy som potom vyliala a druhy bol o nieco lepsi...to nic,efekt bol vyborny..urobila som aj pre moju babku a tetu,manzel im odniesol a az sa dusili do telefonu ako im chutila 😀
vinka robila som bez papiera na pecenie,a ok,dala som do cesta viac olivoveho oleja,a bolo velmi chutne
baby inac uz sa vam nepodaril kvasok?ja som robila vsetko podla postupov aj babku som mala na telefone a kvasok jak voda 😝 😀
Mukky, mne sa este nestalo, ze by som vyhadzovala kvasok....pizzu robim zasadne s vodou...dam si ju trosku zohriat do mikrovlnky do vlazna, pridam pol lyzicky kryst. cukru a kvasnice, ja robim len z cerstvych...za 5-10 minut je kvasok ako ma byt..ked nemam cas, nenechavam ho kysnut, hned ho vylejem do cesta, zamiesim a on vykysne v ceste 🙂
ja robím takto podľa Vincenza čo varil na tv joj
do misky kde bude kysnuť cesto dam droždie, zasypem cukrom a varechou roztlačim, čim sa skôr rozpustí.
zohrejem mlieko, na taku teplotu, ak doň ponorím prst vydržim- nie horúce
zalejem droždie, zasypem mukou zarobím cesto,( nenechávam podkysnuť kvasok)
ja pizzu robim na pol mlieko, a pol vodu
titko dufam ze boli zle 😀
avanka asi som sa mala prizerat ked som doma byvala ako mama kvasok robi,ale vtedy ma ine veci zaujimali 😀 lenze ja presne ani neviem aky ma byt..nieco na sposob hrncek var? 😕 😀 😀
majina vincenza som mala rada ked varil 🙂
ja mám vyskúšanú túto a je super aj cesto aj paradajkový základ 🙂 🙂 🙂
http://www.mimibazar.sk/recepty.php?id=12
http://www.porada.sk/t6439-p2-pizza-recepty.html
http://www.couvarit.sk/pizza.phtml?id3=4401&id2=0
http://webkucharka-maggi.centrum.sk/recept.phtm...
http://www.dobre-recepty.sk/zoznam/pizza/
http://www.najrecepty.sk/index.php?category=Pizza
http://www.jannekes.nl/index.htm?url=/pizza/ind...
http://www.skrz.sk/pizza----a14-11752-sk.htm
😉 dobru xut 😉