Recept na zemiakové placky: Zdieľajte svoj obľúbený tip
ahojte babulky prosom dajte mi receptik ma tu navnadila jedna konikarka ze ich robi a ja som dostala na ne straaasnu chut 🙂 vdakaaa potrebujem hlavne gramaz dakujem mooc ak sa niekto zlutuje a napise pazravej mamine 🙂 😀 😀 😀 😀
Stručné zhrnutie
- Zemiakové placky sa pripravujú zo surových alebo varených zemiakov; základné ingrediencie sú zemiaky, vajce, soľ a cesnak, a variácie zahŕňajú pridanie múky, majoránky alebo nastrúhanej cibule podľa receptu.
- Príprava sa dá výrazne zrýchliť mechanickým náradím uvedeným v diskusii: elektrický strúhač na zemiaky, mixér (uvedená značka ETA) alebo mlynček na mäso na jemné pomletie zemiakov.
- Alternatívy k tradičnému smaženiu sú pečenie na plechu v rúre (nazývané „harula“ alebo „zemiaková baba“, pečenie cca 20 minút) a pečenie na suchej platni (lokše/podlesníky), pričom servírovanie zahŕňa kyslú smotanu, acidofilné mlieko alebo maslo/olivový olej.
Najčastejšie otázky
Q: Ako pripraviť zemiakové placky bez múky?
A: Bezmúčne placky sa robia zo surových nastrúhaných zemiakov, vajca, soli a pretlačeného cesnaku; cesto sa pred kladením premieša tak, aby sa uvoľnil škrob, a placky sa smažia na oleji alebo sa pečú na plechu ako „harula“.
Q: Ako sa robia lokše z varených zemiakov?
A: Uvarené zemiaky v šupke sa pomelú (napr. na mlynčeku na mäso), pridá sa hladká múka podľa potreby a soľ, cesto sa tvaruje a pečie na suchej panvici; po upečení sa lokše potierajú maslom alebo olivovým olejom.
Q: Ako upiecť zemiakové placky v rúre (harula/zemiaková baba)?
A: Cesto vlejte na vymastený plech alebo papier na pečenie a pečte približne 20 minút; hotovú placku po dopečení natrite maslom alebo potrite maslom počas dopekania.
Q: Aké prístroje uľahčujú prípravu zemiakových placiek?
A: V diskusii sa spomínali elektrický strúhač zemiakov, mixér (značka ETA), mlynček na mäso a plechy s dierkami; silikonové alebo papierové košíčky sa spomínali pri iných rýchlych receptoch (muffiny).
Q: Čo pridať do cesta pre chuť alebo farbu?
A: Bežné doplnky sú majoránka, pretlačený cesnak, nastrúhaná cibuľa, červená mletá paprika, nastrúhaná mrkva alebo syr; na servírovanie sa často používa kyslá smotana alebo acidofilné mlieko.
Q: Kde nájdem inšpiráciu a recepty, ktoré boli v diskusii spomínané?
A: V diskusii boli uvedené odkazy a stránky recepty.sk, receptar.sk, mimibazar.sk a blog cappucinka.blog.cz ako zdroje receptov a nápadov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Základ zemiakových placiek tvorí zemiak (surový alebo varený), vajce, soľ a cesnak; korenie a múka sa pridávajú podľa chuti a regionálnych variánt.
- Mechanické pomôcky (elektrický strúhač, mixér značky ETA, mlynček na mäso) výrazne znižujú čas a námahu pri strúhaní zemiakov.
- Alternatívy prípravy zahŕňajú smaženie na oleji, pečenie v rúre (harula/baba) a pečenie na suchej platni (lokše/podlesníky), pričom servírovanie často zahŕňa maslo, olivový olej, kyslú smotanu alebo acidofilné mlieko.
Sporné názory
- Múka áno vs. múka nie: jedna skupina pripája do cesta hladkú múku (napr. približne 2 lyžice na niekoľko zemiakov), druhá skupina pripravuje placky bez múky a spolieha sa na uvoľnený škrob a miešanie cesta pred smažením.
- Maslo vs. olivový olej: niektorí potierajú lokše prepraženým maslom alebo klasickým maslom po upečení, iní preferujú olivový olej z dôvodu chuti alebo zdravia.
- Jemné strúhanie vs. stredné strúhanie: niektorí uprednostňujú jemno nastrúhané zemiaky (mixér alebo mlynček na mäso) pre jemnejšiu textúru, iní tvrdia, že stredné strúhanie dá tenké pásiky, ktoré sú chutnejšie.
Otvorené otázky
- Presné pomery múky k zemiakom pre optimálnu konzistenciu lokší a pečených „báb“ zostávajú nešpecifikované a vyžadujú experimentovanie.
- Otázka zdravotného rizika („rákovotvorné“) spojeného s konzumáciou zemiakových placiek bola v diskusii spomenutá bez jasného vedeckého konsenzu.
- Dostupnosť a ceny elektrických strúhačov zemiakov v lokálnych obchodoch zostali nezodpovedané pre konkrétne miesta (diskutujúce osoby spomínali kontrolu u rodiny alebo v Tescu/UK).
Spomenuté značky a firmy
recepty.sk, receptar.sk, mimibazar.sk, povodna.rodinka.sk, cappucinka.blog.cz, ETA, Tesco, gussepe
Spomenuté produkty a metódy
strúhané surové zemiaky, varené zemiaky (lokše), 3 väčšie zemiaky + 1 vajce + ~2 lyžice hladkej múky (príklad receptu), majoránka, pretlačený cesnak, nastrúhaná cibuľa, šľahačková smotana, suchý salám, mlynček na mäso, elektrický strúhač na zemiaky, mixér (značka ETA), strúhanie na jemnom vs strednom struhadle, mletie na mlynčeku na mäso, pečenie na plechu v rúre (harula/zemiaková baba, ~20 minút), pečenie na suchej platni (lokše/podlesníky), smaženie na oleji, papierové košíčky, silikónové košíčky, kyslá smotana, acidofilné mlieko, Liptovská saláma, bravčové vo vlastnej šťave (konzerva), pražené maslo (prepražené maslo), olivový olej, červená mletá paprika, nastrúhaná mrkva, plnené placky (napr. kuracia pečienka, mleté mäso), pelmene (s kovovou formou), langoše
Miesta a osoby
UK, Slovensko, východ
neumieraj, skús tieto:
http://www.recepty.sk/recept.ltc?ID=5758&k=15
mne celkom chutili, robila som len z 1/4 dávky, viac menej od oka 😉
ja mam jeden, ale nemam gramaz, robim ich od oka. Osupem tri vacsie zemiaky, nastruham na jemnom struhaku, pridam jedno vajce, asi dve lyzice hladkej muky, majoranku, sol, pretlaceny cesnak a smazim na oleji. Dobru chut. Ked su moc riedke, ze zemiaky pustili vela vody, tak pridam este trochu muky. 🙂
aj ja ich robim od oka aj ked iba pre muza ja ich moc nemusim a ak tak ja tam davam aj suchy salam tak to celkom zjem 🙂
banga • 1d, 71tt • Včera o 22:50
Ahojte, boli sme na trhoch a dali sme si zemiakove placky. Tie nase - klasicke zo surovych zemiakov su super, ale tieto boli akoby z varenych a boli straaasne mnam. Nemate niekto recept ako na ne? pls!!!
kili • 2d • Dnes o 00:03
furt nikto nepíše?
no ja neviem, poznám len zo surových. Nemohli byť len jemnejšie postrúhané? Alebo nemôžeš sa spýtať tam?
danulik • 1d • Dnes o 00:04
a nemyslis nahodou lokse? lebo tie sa robia z varenych 😉
kili • 2d • Dnes o 00:05
tak to by hádam rozoznala 😀
kosicanka1 • 1d • Dnes o 00:06
no ja poznam rozdiel medzi mojimi a mamkinimi a dost je rozdiel v postruhani ako pise kili
mamka struha na struhadle
ja mixujem v mixeri na uplnu kasu
a tie moje su ovela jemnejsie
kili • 2d • Dnes o 00:06
aj keď ja som si niekde objednala lokše z makom a chutili ako zemiakové placky ibaže bez korenia 😝 , som to tam nechala, vôbec sa to nedalo jesť 😠
danulik • 1d • Dnes o 00:07
kili - urcite 🙂 ale niekto vola lokse placky, preto sa pytam..
moja bývalá svokra robieva zemiakové placky keď zostane zemiaková kaša od obeda 😉 pridá sa múka a na suchom plechu sa pečú a sú celkom fajn 😉
Tak som to tu citala a 1x som si tie placky spravila. Vcelku sa vydarili, len ja blba som zabudla, ze ja ich vlastne ani moc nemam rada. Ale tak natrepala som si na to kecup a aj s malou sme ich zjedli. Tak zas hadam o 10 rokov.
placky u nas doma idu klasika nastruhane zemiaky ,vajce ,vela cesnaku,sol,majoran a muka.no mam kolegu z vychodu a tam jeho mama robi placky bez muky-normalne som mu to neverila,no na druhy den ich robil na ukazku a ked sa ta masa vzdy pred nanesenim na panvicu premiesa /lebo vada zo zemiakov vystupi/tak sa to da ,su super chrumkave.tak som to spravila aj doma a uz do placiek muku nedavam 🙂 .inak okrem zemiakovych placiek meju uspech aj langose ci lokse,len pri takomto vareni clovek pecie pecie a deti beru a beru a stale je tanier prazdny!!! 😀 😀
aj my robime placky typu zemiaky, cesna, majoran, vajce, muka...no bez muky som nerobila...vyskúšam...
ale naši milujú chlebové placky...je to presne ten istý postu ako zemiakové, akurát miesto zemiakov sa dáva starý chlieb rozmočený v horúcom bujone...nechá sa vychladnuť, vytlačí sa z neho prebytočna voda a pridávajú sa do neho cesnak, vajce.....
zuzu s tym chlebom to som este ani nepocula a obcas mi ostane tak vyskusam 😀
ja zemiakove placky milujem.....tiez robievam taku klasiku ako miriam.
ale nasi robia aj polysnaky...neviem, ako sa to pise, tak pis ako pocujes hehe...to sa ta masa pecie priamo na rozohriatej peci. kedze uz nemame klasicku pec, tak mame taku velku kovovu platnu na dva horaky a poviem vam, ze tieto potrete maslom su pre mna najvacsim kulinarskym zazitkom...jedla by som ich od nevidim do nevidim...
Siri 😀 No, mu sme ich doma podlesníky a tu u mangela to volajú pollysnáky, ako vy 😀 Je to to isté. My ich robíme tiež na panvici alebo na platni na sucho a potrieme maslom, alebo cesto rozotrieme na plech, dáme piecť a potom potrieme tiež maslo alebo domácou masťou. Mňam! A už pśśśt, už som hladná 😠 😀
aj ja robim bez muky zemiakove placky, len surove postruhane zemiaky, cesnak, sol a vajce, smazi sa to na oleji..som z vychodu a vola sa to nalesniky u nas..😅 inak, ak mozem povedat, moj muz od detstva neznasal zemiakove placky, vadila mu v nich muka a majoran, proste to, ze boli take "gumene"..tie bez muky a majoranu lubi, su chrumkave..😉
z uvarenych zemiakov, bez korenia a s mukou robim lokse na suchej platni..tie sa mastia az potom rozpustenym maslom, bravcovu mast ja na ne nemusim, nevonaju mi potom tak pekne..a ani nechutia tak ako s maslom..😉
Lienočka 😉
Ozaj, raz sme sa jednej baby z inej dediny v škole pýtali, že či vie, čo sú to podlesníky a ona zahlásila:
" No to sú huby, čo rastú pod lesom" 🤐 😀
lienockaa a skús potom tie maslom natreté lokše posypať škoricovým cukrom. To je dobrota. Presne na moju diétu 😀 😀 😀
No to som nevedela, ze sa daju robit placky aj bez muky....Ja som v usa a nase zemiakove placky su u mna pochutka ako delo....Susedia, kamarati, moj manzel a deti ich zboznuju.... Keby sa mi chcelo struhat tie zemiaky, tak ich robim hadam kazdy tyzden...
To struhanie mi ide na nervy.... Inak placky bez muky mozu chutit fajn, ale bez majoranu, to si neviem predstavit. Ved ten majoran ja povazujem a cesna povazujem za zakladnu ingredienciu. Bez maoranu by moje placky boli iba obycajne placky, ktore sa robia aj tu, ibaze ich volaju : potato cakes.
digysa existuje taky elektricky struhak na zemiaky...tak popros rodinu na sk, ze to chces od jeziska 😉 😀
inac cesnak je u mna uplne najdolezitejsia potravina...vzdy musim mat doma poriadnu zasobu 😵
sirinka naozaj, a kde moze smi povedat?? ten elektricky struhac.. ja som s apytala uz aj mamy , ale vraj nic nie je take....
erikasadek no nasa teta to mala ako cast kuchyn. robota...a bol dost stary, ale dobre fungoval, mali sme ho nejaky cas pozicany. takze sa treba popytat ci to nema nejaky robot ako sucast.
nop co mama pozerala tak nie, nevadi idem na slovensko v lete mozno budem mat stastie...
erikasadek musim to aj ja kuknut...lebo teraz este stiham struhat, ale ked nas bude viac na tie placky, tak neviem, neviem... 😝
SIRINKA,ja som tiez mala mixer ETA/bol to taky robot/s ktorym som rychlo nastruhala zemiaky/ na placky...ale bohuzial pokazil sa mi...
no a vyskusala som zemiaky mliet na MLYNCEKU NA MASO/ale musia byt najmensie dierky /a som spokojna...
😉
...tiez sa snazim davat cim najmenej muky,ale myslim,ze bez muky sa to ani neda a davam stale aspo 2vajicka.
Minule som citala aj PLACKY DO KTORYCH SA PRIDAVA MRKVA KOLI TOMU ABY NEBOLI TMAVE...
...JA PRIDAVAM CERVENU MLETU PAPRIKU,ABY CESTO NEBOLO TAKE TMAVE./Z MRKVOU SOM TO ESTE NESKUSALA,ALE VYSKUSAM URCITE/
takk diiiiiik umrem hladom