Recept na zemiakové placky: Zdieľajte svoj obľúbený tip
ahojte babulky prosom dajte mi receptik ma tu navnadila jedna konikarka ze ich robi a ja som dostala na ne straaasnu chut 🙂 vdakaaa potrebujem hlavne gramaz dakujem mooc ak sa niekto zlutuje a napise pazravej mamine 🙂 😀 😀 😀 😀
Stručné zhrnutie
- Zemiakové placky sa pripravujú zo surových alebo varených zemiakov; základné ingrediencie sú zemiaky, vajce, soľ a cesnak, a variácie zahŕňajú pridanie múky, majoránky alebo nastrúhanej cibule podľa receptu.
- Príprava sa dá výrazne zrýchliť mechanickým náradím uvedeným v diskusii: elektrický strúhač na zemiaky, mixér (uvedená značka ETA) alebo mlynček na mäso na jemné pomletie zemiakov.
- Alternatívy k tradičnému smaženiu sú pečenie na plechu v rúre (nazývané „harula“ alebo „zemiaková baba“, pečenie cca 20 minút) a pečenie na suchej platni (lokše/podlesníky), pričom servírovanie zahŕňa kyslú smotanu, acidofilné mlieko alebo maslo/olivový olej.
Najčastejšie otázky
Q: Ako pripraviť zemiakové placky bez múky?
A: Bezmúčne placky sa robia zo surových nastrúhaných zemiakov, vajca, soli a pretlačeného cesnaku; cesto sa pred kladením premieša tak, aby sa uvoľnil škrob, a placky sa smažia na oleji alebo sa pečú na plechu ako „harula“.
Q: Ako sa robia lokše z varených zemiakov?
A: Uvarené zemiaky v šupke sa pomelú (napr. na mlynčeku na mäso), pridá sa hladká múka podľa potreby a soľ, cesto sa tvaruje a pečie na suchej panvici; po upečení sa lokše potierajú maslom alebo olivovým olejom.
Q: Ako upiecť zemiakové placky v rúre (harula/zemiaková baba)?
A: Cesto vlejte na vymastený plech alebo papier na pečenie a pečte približne 20 minút; hotovú placku po dopečení natrite maslom alebo potrite maslom počas dopekania.
Q: Aké prístroje uľahčujú prípravu zemiakových placiek?
A: V diskusii sa spomínali elektrický strúhač zemiakov, mixér (značka ETA), mlynček na mäso a plechy s dierkami; silikonové alebo papierové košíčky sa spomínali pri iných rýchlych receptoch (muffiny).
Q: Čo pridať do cesta pre chuť alebo farbu?
A: Bežné doplnky sú majoránka, pretlačený cesnak, nastrúhaná cibuľa, červená mletá paprika, nastrúhaná mrkva alebo syr; na servírovanie sa často používa kyslá smotana alebo acidofilné mlieko.
Q: Kde nájdem inšpiráciu a recepty, ktoré boli v diskusii spomínané?
A: V diskusii boli uvedené odkazy a stránky recepty.sk, receptar.sk, mimibazar.sk a blog cappucinka.blog.cz ako zdroje receptov a nápadov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Základ zemiakových placiek tvorí zemiak (surový alebo varený), vajce, soľ a cesnak; korenie a múka sa pridávajú podľa chuti a regionálnych variánt.
- Mechanické pomôcky (elektrický strúhač, mixér značky ETA, mlynček na mäso) výrazne znižujú čas a námahu pri strúhaní zemiakov.
- Alternatívy prípravy zahŕňajú smaženie na oleji, pečenie v rúre (harula/baba) a pečenie na suchej platni (lokše/podlesníky), pričom servírovanie často zahŕňa maslo, olivový olej, kyslú smotanu alebo acidofilné mlieko.
Sporné názory
- Múka áno vs. múka nie: jedna skupina pripája do cesta hladkú múku (napr. približne 2 lyžice na niekoľko zemiakov), druhá skupina pripravuje placky bez múky a spolieha sa na uvoľnený škrob a miešanie cesta pred smažením.
- Maslo vs. olivový olej: niektorí potierajú lokše prepraženým maslom alebo klasickým maslom po upečení, iní preferujú olivový olej z dôvodu chuti alebo zdravia.
- Jemné strúhanie vs. stredné strúhanie: niektorí uprednostňujú jemno nastrúhané zemiaky (mixér alebo mlynček na mäso) pre jemnejšiu textúru, iní tvrdia, že stredné strúhanie dá tenké pásiky, ktoré sú chutnejšie.
Otvorené otázky
- Presné pomery múky k zemiakom pre optimálnu konzistenciu lokší a pečených „báb“ zostávajú nešpecifikované a vyžadujú experimentovanie.
- Otázka zdravotného rizika („rákovotvorné“) spojeného s konzumáciou zemiakových placiek bola v diskusii spomenutá bez jasného vedeckého konsenzu.
- Dostupnosť a ceny elektrických strúhačov zemiakov v lokálnych obchodoch zostali nezodpovedané pre konkrétne miesta (diskutujúce osoby spomínali kontrolu u rodiny alebo v Tescu/UK).
Spomenuté značky a firmy
recepty.sk, receptar.sk, mimibazar.sk, povodna.rodinka.sk, cappucinka.blog.cz, ETA, Tesco, gussepe
Spomenuté produkty a metódy
strúhané surové zemiaky, varené zemiaky (lokše), 3 väčšie zemiaky + 1 vajce + ~2 lyžice hladkej múky (príklad receptu), majoránka, pretlačený cesnak, nastrúhaná cibuľa, šľahačková smotana, suchý salám, mlynček na mäso, elektrický strúhač na zemiaky, mixér (značka ETA), strúhanie na jemnom vs strednom struhadle, mletie na mlynčeku na mäso, pečenie na plechu v rúre (harula/zemiaková baba, ~20 minút), pečenie na suchej platni (lokše/podlesníky), smaženie na oleji, papierové košíčky, silikónové košíčky, kyslá smotana, acidofilné mlieko, Liptovská saláma, bravčové vo vlastnej šťave (konzerva), pražené maslo (prepražené maslo), olivový olej, červená mletá paprika, nastrúhaná mrkva, plnené placky (napr. kuracia pečienka, mleté mäso), pelmene (s kovovou formou), langoše
Miesta a osoby
UK, Slovensko, východ
sirinka,urcite nedaju 🙂 aj na pelmene ma ist taka octova zalievka,ale ja ich jedavam len pomaslovane a namacam do pretlaku,to chodime k svokre na pelmen party 😀
sirinka 😀 jaj prepac..To su male plnene cestoviny masom mletym,varia sa a potom sa pomasluju fajne 🙂 Nieco ako torteliny,ale nie tie y obchodu ☹ maso videli z rychlika.A je nato taka ukrajinska kovovova forma 😀 😀 Urobis cesto len z muky a vody a soli,das na formu,taka velka kovova ma v sebe dierky asi velke ako 5 korunacky,cesto prevalkas,tam sa vztvoria vlastne jamky,tam das masko gulicky,das druhe cesto na to,prevalkas a oni ti same vzpadnu uz urobene,len obcas pozatlacas konce.To je ale vymzsel,co????????? 😀 😀 A namacas si to do pretlaku,ale svokra robi aj tu octovu vodu,no ja som to tak este nejedla,mne by to nepasovalo,a so svokrom to jeme aj na 3 duple 😀 Ale uz povedala ze caka ked my budeme robit pelmen party,no tazko 😀 ale musim si objednat opat 😀
MUKKY,ja som zacala robit doma,tie lokse,a tiez ich robievam aj na sladko aj na slano... 😉
a tie PELMENE,no tak na to mam peknu historku...
robila som ich tak ako pises ty mykky,iba voda,muka/podobne ako sa robia zasa pyrohy u nas...a tusim vajickoi tam ide.A nam vobec nechutili...ale asi zalezi aku plnku tam mas.A tiez som mala take pomocky na to,raz som si ich objednala z nejakeho casopisu...ale to boli take umelohmotne.
...tiez moc nemam rada,z mrazaku,take tie zemiekove veci a veci z mucneho cesta,to ich uz citit, ze presli mrazom.ja som tak par kret zmrazila rezance,ale to uz nie je ono.
mukky jaaaj, to moze byt fajne...ja by som si kt omu dala smotanu 😀
inac pirohy vedia najlepsie robit vychodnari...
mase tak za tieto pelmene by si aj zivot polozila 😀 A viem o akych formickach asi pises,take ked otvoris je to okruhle a potom sklopis nie...a plnka je taka,ze masko pomlete osolis,okorenis,das cervenu papriku,cibulu na kocky jemne nakrajanu,a nesetrrrrrrrrrrrrrris 😀 ale je to babracka lebo treba aspon takych 100 urobit 😀 preto svokra uz odmieta to robit,no obmakcim ju 😀 😀 ale uz som rozmyslala ze take pirozky vacsie urobit tak...sirinka no ja lubim smotanu ale na to by sa asi nehodilo,ja som ten pretlak najpr odmietala,ale dnes ak by svokra nemala,tak si ho nesiem tam vo vrecku jak minule 😀 musi byt,ale ten cerveny pat ci ako sa vola je naj...kolko ludi,tolko chuti 🙂 🤐
MUKKY,tak mozno zivot nie 😀 😀 😀 😀 ale mozno,ze by mi chutili,neviem mozno len sme urobili zlu plnku,robili sme ju podla jednej knihy KUCHARSKEJ...
no,tak u nas by bolo treba vela tychto pelmenov urobit,ale asi najnovsie skusim zasa...ale neslubujem,lebo fakt je to babracka.
😉
http://povodna.rodinka.sk/user/view_page.php?pa...
baby ja som robila tieto mufiny vcera vecer a chutia veeelmi podobne ako placky. fakt vyskusajte. je to rychlovka a su este rychlejsie fuc. mnam. ja som ale na miesto sunky dala slaninku. su fakt super, a muz ich uz vsetky zjedol.
😔 😔
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=11136
no hadam to uz bude ok.necitam po sebe tak to potom tak vyzera. prepacte a vobec netusim ako sa to stalo 😎
Mukky aj ja dakujem,vcera som robila knedlik,a dusenu kyslu kapustu,do ktorej som nakrajala moravske udene maso...
no vyzera to dobre,ja som v sobotu robila plnene rozky zo salamom,kapiou a syrom...
a potom ine horcica,sezamove semienka a salama/dietna/
cesto klasicky kysnute,ale na slano...
vrch som posypala grilovacim korenim....
...len tak mimochodom MUKKY,vcera som nasla clanok,ktory som si odlozila...RAKOVINA Z HRANOLCEKOV.... a vies, co som sa tam docitala?ze aj zemiakove placky su nebezpecne...
... precitala som si ho este raz,ked som nasla tu na konikovi TEMU:/presne neviem ako sa vola/ale nieco potraviny, ktore vyvolavaju rakovinu....az ju najdem napisem to tu...
😉
takze v sekcii...VOLNA DISKUSIA...
TEMA:NEBEZPECNE RAKOVINOTVOTNE PRISADY V TANIEROCH NASICH DETI....
tam som pisala o tom,tak si to precitaj,ak chces a zaujima ta to....
asi uz som dojedla PLACKY 😢
myslim si ze netreba stresovat, v dnesnej dobe je vsetko skodlive...takze tu skor ide o to, ze menej je viac...v tom zmysle, ze dat si hranolky, dat si placky i ine veci ale nie denne...
tak isto je to aj s udeninami a salamami...a tiez sa predavaju a jedia 😀
😉
Presne, dnes je už všetko "rakovinotvorné"
Už by sme nemohli ani jesť ani piť a dokonca ani dýchať, lebo už nič nie je čisté.
lekno...a co uz potom radioaktivne ziarenie z mobilov, PC..TV...atd.....no ......je to tak...
....bohuzial....
mukky ano robila a len sa to naraz vsetko zmiesa a pecies 20min. uplne nenarocne. ak mate nejake nenarocne recepty tak sem s nimi. 😀
nerada vystavam pri sporaku zbytocne. radsej sa hram s malym alebo konikujem 😀 😀
ahojte, spomínali ste tu podlesníky či lokše, ktoré sa pečú len na platni .... môj manžel mi to párkrát spomenul, že to robila jeho babka, ale neviem podľa akého receptu
mám veľkú prosbu - napíšete mi niekto recept?
Ďakujem, Ďakujem vopred 😉 🙂
mase ahoj,kuknem na to 😒 si ma nepotesila...a varila si same mnamky 😀 ,zuzana a ake velke potrebujem tie kosicky a dostat ich kupit bezne v marketoch?Ja teraz nemam az tak casu kulinarit,asi cez 7 mesiacov,neviete cim to bude?? 😀 😀 😀 maca tusim spatne su aj receptiky..
mukky ja zijem v uk, ale opytam sa svokry ci su aj u nas. ale myslim ze isto v tescu a velkych obchodoch budu. tu v uk ich je 200 za 1llibru. a ja mam plech v ktorom su uz na to aj dierky.takze pre mna velmi jednoduche. doteraz som aj kolace robievala, ale uz teraz robim iba mafiny. nemusim to krajat a pekne to vyzera. a hlavne vsetky co robim tak su len hrncekove ako tieto mafiny na slano, takze mam napecene raz dva. 😵
sirinka jasne ze poynam,ale tak ze gulky su tym masom plnene,a nato si davam slaninku a cibulku,ale ja som ich nerobila,ale urobim 🙂 ja si ich kupujem mrayene tusim od gussepe ci jak sa pise ta znacka,inac polotovary nejedavam,ale tieto su fajn.mase 😀 a na trhoch ich u nas predavaju v zime cistu jeden kus po 25 sk 😲 😲 😕 😀 ale vzdy si kupime s manzelom ,ja ciste ci s pecienkou,a on bud ciste alebo na sladko.Ja len slaneeee lubim 🙂 Ani babke nehovorim ze kolko stoja a kupujeme ich,taaa by mi dala 😀 😀 ale trhy maju taku fajn atmosku,no nie...a vsetko taaaaaak vonia 🙂