Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
martinaema ja mám domácu pekáreň Moulinex XXL max.hmotnosť pečenia je 1500 gramov
nám bohate vystačia tie 800g chleby, ale je pravda, že zasa často rožky vypekám, urobím vždy 2-itú dávku, našúľam, napečem a potom šups s nimi do mrazáku a pomaly ich vyťahujeme
martinaema mohla bys prosím napsat ten recept na rohlíky žiju v zahraničí a tydy o ničem takovém neslyšeli a ty jejich bagety mi už lezou krkem tak díky moc Yveta
bobi,skus pohladat tu,su tam niekde aj ceske rohlicky,ale recepty s 4-5hviezdickami su super. 🙂
napr.ja mam rada tento recept na rozky: 🙂
250ml mlieko
stipka cukor
1lyzicka soli
3lyzice olej
2vajcia
500g hladka muka
1,5lyzicky,alebo necela polka cerstveho drozdia
progr cesto c.13,vyklopit na jemne pomucenu dosku,narezes na 16kusov,jemnucko urobis bochnicky,rozvalkas na elypsu,zrolujes/mas to v postupoch-video rozteky/,a nechas na plechu cca 40min podkysnut.potries vajickom rozmiesanym s troskou mliecka,mozes posypat hrubou solou,lanovym semiackom,pecies na 200stupnov 15minut.
postup tvarovania roztekov,to hladam na etapy 😅
http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=257
Ahojda, když se tak dívám, jak sháníte recepty na domácí pekárnu, tak se podívejte na www.bio-life.cz. Mají tam na to přímo rubriku a je tam kotel hodně dobře vypadajících receptů 🙂 A bioreceptů 🙂)
Tak teď nevím, jeslti se odeslala zprávička, ale jestli se sháníte po receptech pro domácí pekárnu nebo bioreceptech, jukněte na www.bio-life.cz, tam toho mají opravdu spousty 🙂
ahojte,som zúfalá...neviem akým spôsobom sa nám podarilo "asi" vyhodiť hnetací hák aj s koncom chleba do koša 😠 😠 😠 😢 😢 😢 😢 😢 😢 (po upečení chleba som nebola doma,MM si chleba zobral do roboty-nerozkrájaný 😠 a doniesol z neho len konček a už tvrdý,tak som automaticky vyhodila do koša) 😠 😠 😠 😠 a potom ked som si to všetko spätne premietala,a pýtam sa MM,a hák je kde a on že jaký hák??????????????? 😅
až som sa rozplakala 😅 😢
neviete kde kúpim náhradný hák do tescovej striebornej pekárne??????našla som jednu českú stránku kde majú náhradné diely ale neviem ani rozmer,ani či bude pasovať 😅 😀
nemáte niekto náhradný?
baby neviete mi poradiť nejaký dobrý recept na osúch alebo koláč z rebarbory? Môže sa piecť aj na plechu.
cawííííííííííííííííííííííííííček zuzird To si poridna umelkyňa,ked si si vyhodila ten hák Ja káky vyberám,ked posledný krát mi premiesi cesto,lebo do teraz som tie háky nechával,ale sa mi to nepáčilo,aké dierky boli na spodku na chlebe,tak ich vyberaám No zabudol som premastiť osky,tak sa mi na ne kus pripieklo cesto,lebo osky nie sú s teflonu,ale ked budem piecť,tak si dám bacha
zuzird ešte ti môžem poradiť Nájdi si na nete tento tip perkárni čo máš a napíš predavačovi,čo sa ti stalo a možno ti pošlú náhradný hák
lukika,nasla som nieco... 🙂
Rebarborovy kolac:
Re: rebarborovy kolac
Takže tu je ten recept /ešte rýchlejšie ako som sľubovala/:
Cesto:
60 dkg hl. múky
25 dkg masla /hera/
20 dkg prášk cukru
1/2 balíčka prášku do pečiva
250 ml mlieka
1 PL kakao
Z uvedených surovín vypracujeme cesto, rozdelíme na 2 časti a vyvaľkáme na veľkosť plechu.
Plnka:
500 g tvarohu
2 vajcia
1 bal vanilkového cukru
práškový cukor
kôra z 1 citróna
Vymiešame tvaroh, žĺtky, vanilkový cukor, práškový cukor /kto má koľko rád - ja robím sladší tvaroh, keďže rebarbora je dosť kyselá/, citrónovú kôru a nakoniec sneh z 2 bielkov.
Na vymastený plech dáme cesto, na ktoré natrieme tvarohovú plnu. Posypeme nakrájanou rebarborou, cukrom /ja nakrájam rebarboru, posypem cukrom, trocha podlejem a podusím kým mi nevznikne taký "džem"/, škoricovým cukrom.
Nakoniec dáme druhé cesto, potrieme žĺtkom a upečieme v predhriatej rúre.
DOBRÚ CHUŤ!
zuzi,uz tu niekto riesil vyhodeny hak,neviem ako to poriesili,ale asi by som tiez skusila cez vyrobcu to nejak objednat.
hexploler moc sa ospravedlnujem, nejako som zabudla, ze som nieco slubila 😅
tak, francuzsky chlieb:
1CL sus. kvasnic,
400g hl. muky,
1PL maslo,
1CL sol,
300ml voda.
program francuzsky, 1000g chlebik 😉
a ktory pivovy chlieb si robil? lebo MM ma otvorene 1,5l pivo v chladnicke, tak by som mu kusok zobrala 😀
petusaaa To je v pohode No ja som ten francúzky chlieb piekol,ale tochu ináč Skúsil som upiecť podľa receptu čo je tu napísný ty máš dosť odlišný,ale skúsim aj podla tvojho receptu upiecť Tak díííííííííííííííííííííííííííííííííííík Odflišný je v tom,že som dal do cewsta 200 G anglickej slaninky Slaninka v ňom urobila velmi dobrú chuť Ale,ja stále experimentujem a podla seba som pridal aj 2 pl celozrnnej múky a 3 pl zemiakovej kaše v prášku Tá kaša urobila peknú do žltkasta farbu a bol chlieb taký vláčny a nemrvil sa pri krájaní
kasa je super napad. musim vyskusat. celozrnnu muku milujem, lenze MM ju nema rad a ja som vegetarianka, takze so slaniny tiez nic 😅 😀 preto davam take biele recepty 😉 jedine, co mi MM zje su celozrnne housky, a na tie nemam cas 😠 😀 😝
petusaaa ved je to čiste na tebe Tu mi radia,že do cesta je dobre dať aj nejaké semienka,že chlieb bude chutnejší napr.slnečnicové semienka tak ked budem piecť,tak vyskúšam
ja davam tekvicove. tie su super. ale aj vlocky mam rada. lenze to znovu iba ja jem 😠 lebo MM nema rad semienka.. chjo...
Cawííííííííííííííííííííííííííííček petušaaa No dnes som sa chytil prvý krát piecť vianočku ,tak mi drž palce
Cawíííííííííííííííííííííííííííííííííííííček petusaaa Vinanočka bola výborná Keby som sa mal ohodnotiť,tak by som si dal 4 aj pol hviezdičky Pol hviezdičky dole za to,že som pal dať kus viacej hrozienok,ale aj vzhľadove to bola fajn,aj chuťove velmi dobré a recept je takýto aj postup je takýto ako budeš dávať do pekárničky- - 2 dcl vlažného mlieka,1 vajce, 8 pl zoztopenej hera,kôra z citona,ale ja som dal na miesto kôry tú citronovú príchuť,5 pl olej,zvlášť som si namiešal sypké suroviny takto,470 g hladká múka,1 bal sušené droždie-lastovička,80 g kr.cukor,1 čl soľ,2 hrste hrozienok,ja som dal jednu hrsť,1 čl fenikel Potom som tie syapké zmesi zmiešal a vysypal do pekárničky Program som nastavil sladký chlieb-žiže program číslo 4 dal som kôrku stredne bledú,ale na budúce dám bledú,ked mi na dissplay bol čas zobrazený 2:00 tak hnietiace háky som vybral vtedy mi posledný krát premiesilo
ahojte, pridavam sa do klubu vlastnikov domacej pekarne. Som zaciatocnik amater, zatial sa len ucim. Uz som zvladla zakladny chlieb. Aj vdaka vasim radam. Teraz som nasla celkom dobre hotove zmesy v Bille. Piekla som Vital chlebik so vsetkymi moznymi semienkami a bol celkom mnam. Len staci davat ovela menej vody ako je v predpise. Dnes som piekla zemiakovy, este sa chladi tak uvidime. Zasa som dala menej vody ako pisali.
Ako tu citam, tak robite aj vianocku. Na to si este netrufam. Najprv musim zvladnut tie chleby. 😀
cawííííííííííííííííííííííííííííííííček trixi No ja som už piekol,pivový,cmarovým a najchutmejší je francúzky chlieb Vravíš ,že dávaš menej vody To máš pravdu,lebo cesto treba mať také hustejšie,aby to pri začatí pečenia cesto nekleslo ja do cesta dávam na miesto vody,cmar-žiže podmáslí,biely jogurt,alebo pivo a chlieb je velmi chutný Pred chvílkou som napísal petuseee recept na vianočku,tak si prečítaj,ako sa mi vadarila
hexplorer - ak sa smiem spýtať, akú máš pekáreň, ked také veľké opachy vypekáš?
Vyzerá to, že u vás je riadna spotreba chlebu 😅