Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
jo, tak jsem zapátrala na netu a už chápu čísla a co znamenají. . to, co kupuji je asi pěkný hnus - nemá to žádné označení - ta mouka stojí 5,40 Kč za kilo - hladká bílá. Tak to asi nebude nic moc
Je vhodné tedy koupit přímo chlebovou pšeničnou a žitnou do pekáren? Našla jsem na netu za 15,- Kč za kilo.?
nemůže se chleba při pečení propadnout proto, že jsem pootevřela víko? 😕 Manžel mi vynadal, že se to nesmí 😀
kubaka, gluten je lepok.. prepca niekedy neprekladam s franiny..
ano je vhodne, priamo chlebova uka je od 650T; 😉
45 55 je skor na kolace.. 😉
takze brioche s apecie a ostava len 20 minut vona je uzasna.. po byte ak bude naozaj dobra tak hadzem, skusil asom uz par receptov ale tak aak etu v obchodoch sa nic nevyrovan zatial..
Eri - nakukuju, jsem lemra lina, zatim nic nic nic, jen jsem jednou do te knizky koukla, pocita se to? 😉 😀 Jeste nez zacnu koulzlit, tusim o vikendu, kdy jsem slamena vdova a bude cas na expúerimenbty....kde se kupuje chlebova mouka, je to fakt potreba nebo staci normalni? Dikes...
zuzka nepocita.. 😀 😀 😀 😀 😀 😀
chlebova muka zacina od cisla 65 u vas to moze byt 650T... 😉 nie menej , take klasicke hladke muky su na kolace a nie na chlebik.. preto sa vam mozno mnohym prepadavaju. 😉
tak to je ono - peču chleba ze špatné mouky - jo gluten-lepek už chápu 😀
Ale tentokrát fakt krásně nakynul a krájí se na tenko - i když se parchant propadl - to zas tak nevadí. 😵
.. ja robím iba s neočíslovanej... a neprepadáva sa 😉 .. tak ale zas praská, možno preto... ale šak, to prežijeme...
práve mi tu rozvoniava cmarový 😝 😝 😝
takze , vcerajsia brioche , je uzasna, odporucam vam, presne ako u pekarov ked s akupi.
takze treba vam 4 vajicka
120g masla, makkeho..
80g cukru a 350G muky, ale , ja som dala este asi 2Og zdalo s ami to byt velmi riedke.
skuste vy same dajte 350g a pozrite sa ako s avam robi cesto nesmie byt uplne huste, ale take poloriedke.. 😉
1 sacek vanilky
2 lyzicky cajove.. odmerkove suseneho drozdia..
1/4 c l soli.
takz od odmerky si klepnite 4 vaicka, ak nedosiahne 230ml tak pridajte mliecko az do 230ml.;
vsetky ingredincie podla vasej pekarne, moja najprv je drozdie, a tekute na vrh
u vas skor tekute najskor. 😉
dajste si to na , sladky chlieb program..
neolutujete, je hebucka, ako pen as vnutra , prava francuzska, uz som vyskusala niekolko receptov na slovensko ceskych forach ale stale to bola skor vianocka tuha, a nie brioche.. 🙄 😠
takze vyskusajte a dajte mi vediet.;
hej dajte na slabe peceni, nema byt prepecena korka; 😉
a cukor odporucam vam tuto , davku a podla toho si potom uz prisposobte podla vasej chuti ci viac alebo menej toto e zlaty stred..
cakam na vase reakcie, ja som nadsena konecne...
ja som sa tiez chcela opytat ci hladka ci polohoruba ale ja by som dala hladku.
ozaj a nedavala si tam napr hrozienka?
ja davam vsade hladku tak preto by som ju tam supla. polohruba velmi u nas neficala az teraz odkedy mam pekaren a robim tam cesto na kolace 😀 😀
inak premyslam ze predtym ked som ju nemala a robila som akoze kysnute cesto tak som tam vzdy davala hladku takze je mozne ze preto bolo vzdy to cesto take noooo ako ho nazvat divne. ze sa trhalo uz ked som ho davala na plech a potom tie kolace boli jedle len niekolko minut po upeceny a ked ochladli boli tvrde. 😀 😀
Ahojte pekarky, piekla som dnes chlebik podla receptu ktory ste tu niekto dali, zemiakovy s ovsenymi vlockami a musim priznat ze z mojich doterajsich "vytvorov" je najuzasnejsi. Makkucky, jemny, proste basen....dakujem za zverejnenie 😀 sice som stala pri pekarni ked to miesilo a stale prisypala muku lebo sa mi videlo cesto tekute az na mna maly Lukas zazeral preco sa s nim nehram ale cumim do toho pristroja 😖 ale zobudi sa a dam mu papat chlebik. Uz ani nechcel jedavat a ako sme kupili pekaren tak sa ide potrhat za domacim chlebom 😀 😉 ja by som na tie briosky dala hladku muku 🙂 kazdy skusime po svojom 😀 pekny den
baby mozes dat horzienka;; jasne ze mozes ale cista parziska briche je bez hrozienok len cista. 😉
co som chcela, tu ni eje polohruba ahruba muka;.
takze u mna v mojich receptoch to bude vzdy len hladka muka;. 😉 typ 55 pre vas 550 T;; 😉
v myčece určitě ne - hlavně to ani není třeba - já ji opláchnu pod vodou. V myčce by se třeba mohl poškrábat o dráty povrch.
erika v utorok ju vyskusam potom napisem uz to mam aj opisane. som sama zvedava. aj by som ju skusila hned ale mame este strudel tak nechcem.
do umyvacky by som ani ja nedavala tu nadobu. bala by som sa. ja to tiez len trosku oplachujem vodou kedze nikdy mi tam nic nezostalo zatial prilepene alebo co. vzdy je uplne cista.
ùima jasne nezabudni mi povedat , aka bola.. 😉
ja zajtra robim druhu davku. 😀
Eri, tak jsi me navnadila, puvodne jsem chtela experimentovat z knihy - ó velke 😀 , ale pujdu do tveho ozkouseneho receptu....jenom me nestvi s tim programem sladky chleb, mame prece obe Panasonic, tam zadny takovy program neniiiiiiii, tak dat nejdriv dough a pak bake only? Dikes....a koukala jsem do svych zasob, mam tam hladkou jen 00, tak musim na shopping 😉
ozi , vyskusaj a daj vediet..
😉
zuzka nestvy ma, mas sladky chlieb.. 😀 na panasoniku..
zakladny program.. option stlacis dvakrat mam pocit mas tam
takze basic. program optin raisin.. 😉 to je sladky , chleib..
mozes dat aj hrozienka;.
takze ziadny cesto.. 😉
ja to asi nevydrzim. erika myslis ze by sa polovicu masla mohlo nahradit olejom? mam len polku masla a chcela by som to uz vyskusat dnes tu tvoju briochu
zuzka, ja s teba skapem. 😀
sladke je, basic.. teraz stisnes option a dvakrat az sa ti objavi raisin. co je horzienka, to znamena, sladke cesta.. alebo briosky. program..
😉
mima nerob s olejom naozaj nie, brisoka je vajick a amaslo ver mi.. tak zajtra chod do obchodu..
a kup si.. 😉
no radsej som to nechala tak. ze by sa s tym nieco nestalo. som predsa zaciatocnik este len. 🙂 to bol len pokus ze ci by sa to nemohlo akoze nahradit
tak sedlácký jsem našla v receptech - proboha ale co je zase "mouka - gluten a ta čísla?" 😀 😀
Já kupuji lacinou mouku v Makru a žádné takové cifry na ní nejsou? to jsem teda jelen. Co že to mám tedy koupit za mouku? Pochopila jsem, že je rozdíl v lepku třeba mouka na pizzu se prodává vysokolepková.
A ta chleba má teda mít nějaké extra parametry? Gluten teda neznám - jak to poznám na obalu?
jsem v pečení a kynutí fakt nováček - téměř nepeču, nikdo to nejí, takže ta mouka u nás byla jen na obalování a zahušťování 😅