Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
Erika som apokojná.Ja som ináč bola spokojná aj s tamtou.Lenže asi jej skončila životnosť skôr ako mala.Ja som počula,že tý dnešný výrobcovia robia tie výrobky tak aby vydržali 2 roky a dosť.Aby sa častejšie predávali.čo je logické.A výrobca asi neočakával,že niekto bude ju používať aj 2-3 krát denne. 😀 😀 😀 Tak skončila životnosť ešte pred 2 rokom. 😀
vinka ja sa priznam ze po prvykrat som tu tabulku nevidela, proste som nasypala a zapla a nic;. 😀
a teraz , zacala som mat strach ci nejde , a koa m amuz zdrben ze no vidis co si kupila no blba ja; a tak po 40 min. zacal pomaly miesit , moj aradost velka;. ale ak som bola blba;. 😀 😀 😀 😀
a aj som.. 😀 😀 😀 😀 😀
no urcite nepocital.; s takou pouzivanopstou.. 😀 😀 😀 😀
No mi sme podla tabulkya začínali.Len si nás mala vidieť sme boli ako A je to! 😀 😀 Obaja hlava na pekárniku či točí. 😀 Potom muž z toho vyčítal,že oddychuje. 😀 Ale to aj mama moja povedala,že moulinexka si svoje odslúžila.No a ked bola v záruke tak ju treba používať. 😉 Jedna moja známa ju má pol roka a ešte ju zo skrine nevytiahla. 🙂
Erika takže zajtra sa chystám robiť tvoju briožku.Drž palce nech mi vyjde super ako tebe. 🙂
Včera som robila croissanty. Úžasné!!!!!
😵
Možno tu už tento recept bol, ale mne sa ho nepodarilo nájsť, no nečítala som celých 172 strán, snáď poteší niekoho nového.
Hladkú múku som použila špeciál OO extra. Urobila som 12 kúskov. Plnila som nugátom, arašidovým maslom s medom a slané posypané soľou a syrom. To dvojhodinové oddychovanie v chladničke som vynechala a aj tak chutili ako kupované. Dopiekla som včera o 20.30 a už sú iba 2 ks, aj to len preto, že náš malinký už spinkal, aby aj on ochutnal.
http://www.labuznik.com/article.php?ID=128
Croissanty-2
Na 18 kousků
1 PL sušeného droždí,
335 ml vlažného mléka,
2 ČL pískového cukru,
1 1/2 ČL soli,
420 – 500 g hladké mouky,
225 g másla (chladného),
1 našlehané vejce s 2 ČL vody na pomazání
Ve velké míse smíchejte teplé mléko a droždí. Nechte 15 minut rozpustit. Vmíchejte cukr, sůl a 140 g mouky.
Pomalu prohněťte. Postupně přidávejte zbývající mouku. Míchejte do té doby, než se těsto přestane lepit na stěny mísy. Přikryjte a nechejte kynout na teplém místě asi 1 1/2 hodiny do dvojnásobného objemu.
Těsto přeneste na pomoučený vál. Hněťte těsto dlaní do té doby, než bude hladké. Zabalte je do pergamenového papíru a dejte na 15 minut do chladničky.
Rozdělte máslo na poloviny a každou dejte mezi pergamenový papír. Válečkem je rozválejte na obdélníky 15 x 10 cm. Odstavte.
Těsto přeneste na pomoučený vál a vyválejte ho na plát 30 x 20 cm. Vložte máslo do středu a zabalte jednou třetinou těsta. Jemně přitiskněte okraje. Další část másla položte na zabalené máslo a opět zabalte těstem. Přitlačte okraje.
Otočte těsto tak, že kratší stranu máte u sebe a dlouhou hřbetní stranu nalevo.
Opatrně vyválejte těsto na 30 x 20 cm; nevytlačte máslo. Složte je opět na třikrát a v jednom rohu prstem označte první přehnutí. Zabalte a vložte na 30 minut do chladničky.
Tento postup opakujte ještě dvakrát.. Po třetím složení chlaďte v lednici nejméně 2 hodiny (nejlépe však přes noc).
Vyválejte těsto na 3 mm do pravoúhelníku (šíře 33cm), upravte strany.
Rozdělte těsto na polovinu po délce, nakrájejte trojúhelníky 15 cm vysoké. 10 cm základna.
Jemné trojúhelníky vyválejte od základny nahoru. Rolujte croissant od základny směrem ke špičce, zakulaťte v rohlíček a s plechem dejte na teplé místo ke kynutí asi na 1 – 1 1/2 hodiny.
Troubu předehřejeme na 240°C. Pomažte vejcem. Pečte asi 2 minuty. Snižte teplotu na 190°C a pečte dozlatova ještě asi 10 -12 minut. Podávejte teplé.
Nemáte nejaký vyskúšaný recept na fánky? Dnes by som chcela urobiť. Veeeľmi ma baví robiť kysnuté cesto s domácou pekárňou. Ďakujem.
ahojte no dnes tu som skoro sama doma, tak idem hazdat recepty ako slubila ze jaandy.. 😉
Erika no brioška sa robí.Tak potom dám vedieť ako dopadla. 😉 Juj už sa teším ako mi bude každý den pekárnik vypekať.Už mi doma chýbala tá vôna. 😀
Erika pomooooc.mne nemiesi.neviem prečo.normálne som zapla program mám basic a odpočítava a nemiesi.už prešlo sko hodku a nič.neviem prečo. ☹ ☹ ☹
Už začalo.Ale ono mi to hodku nemiešalo vôbec.Potom som vypla program lebo som nevedela,že prečo.Spustila znova a zas po 20 min.nezačalo ale až neskôr. 😝 No už teraz vyzerá cesto bomba.Som zvedavá na výsledok. 😉
vinka, no asi si dala studensie suroviny, ona to robi automaticky. takze viac zohrievala.. 😉
Hej teraz ma to napadlo,že to asi cítila,že sú tam studenejšie a preto to trvalo dlhšie.No darmo inteligentná pekáren. 😀 😀 😀
ja sa to asi nedozviem ze???????????????????????????????????????????????? 😠 😀
Už sa to dozviešššššššššššššššššššššš.Moja už je upečený len neviem ešte ako chutí lebo si nechcem papulku spáliť.Tak počkaj ešte pol hodky a podám info či nám chutila.Ale byt vonia šialene dobréééééé. 😀 😀 😀
Erika je supééééééééééééér fakt výborna.Mnam.Už som ju skrila aby ostalo na večeru s maslom mnam. 😀 Len som nemala doma hrozienka ani iné ovocie tak toto mi tam chýba.Ale ináč je bez chyby. 🙂
konecneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
juj ale som rada uz som sa bal ze ma sprdnes za recept..
ano ja ju tiez robim s hrozienkami + kandizovane ovocie, a je s toho panettone;. 😀
Fakt to tam velmi chýba.Ale ináč je bohovská.Robila som presne podla tvojho receptu len som dala 360g múky ale som kludne mohla aj 370 ako si ty písala.Sa dosť láme.Ale to možno preto,že bola ešte teplá ked som ju rezala.Ale obe deti máááám mami to jaké výborne. 😀 😀 😀
no preto lebo bola tepla musi postat aspon hodinu a potom je uzasna..;; 😉
kazdy chlieb musi postat , potom je super nadychany dobre sa kraja, a aaj na druhy den;.
Ona je nadýchana už od začiatku.To sa nedalo tak dlho čakať moja. 😀 😀 😀 No už to mám odpísané a uložené na bezpečnom mieste. 😀
tak vyskušala som tu priošku,vyšla super 🙂 🙂 🙂 ,dodržala som všetky tvoje rady erikasadek,a je lepšia
ako panetone.
Jaandy nemusíš sa opakovať.Ja som tu tabulku videla ale ked je v nej napísané,že oddychuje 20-50 min.tak to je dosť čakať či potom bude alebo nebude miesiť. 😉 A ak nechceš tak neodpovedaj na moje otázky. 🙂 Velmi jednoduché a nebudeš sa opakovať ako papagáj. 🙂