Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@dusanab , vyskúšaj, neoľutuješ 😉
táááák, vianočka dopečená, nó trošku mohlo byť tuhšie cesto, ale robila som ho a nenakukla do pekárne, bo nebol čas, takže je trošku, ako by som to povedala, rozvalenejšia??? alebo roztiahnutejšia??? ale nie veľmi, celkom ujde, sfotím a ak stihnem, hodím fotky, ale ináč vyzerá super, som zvedavá, aká bude 😉 , ešte počkám, kým vychladne 😵
daj si aj 1/2 vanilkového, dostala fantastico chuť z neho 😉 a pridaj fotečku, ak budeš mať čas 😵
ahojte..
ja idem dnes robit vianočku zasa.. na zajtra k ranajkám.. mala uspech, na obed služila ako dukátové buchtičky vtedy, len puding som urobila... tak sa zjedla celá za pol dna 😀
a ešte dnes asi aj langoše, len sme zostali sami doma len s mladším, tak neviem,č i sa oplatia... ale šak urobím tie do chladničky, ked tak budu mat veľkí na večeru dnes, možno aj zajtra, čo tam po tom, že je nedela 😝
diky za rady,moze byt asi vela vody,ale museli ho spapat,nevadil im,ze je zdeformovany 😉
este nieco,ked davate do chleba med,pridavate ho do vody,alebo na muku,neviem kam ho mam supnut
Zanna tak aby sa nedostal do kontaktu s drozdim, med je v podstate tiez tekuty a drozdie by mohlo zle kysnut. Nabuduce ti urcite vyjde krasny chlebik 😉
junovka, dakujem, skusim aj tento ja som medzitym vyskusala iny a tiez bol dobry, mnam, to vies ked ja dostanem na nieco chut nemozem cakat 😵
http://recepty.vareni.cz/makovy-zavin/
len som ho robila makovo jablkovy a teraz pozeram, ze som zabudla dat rum 😀 😀 😀 😀 😀
@henikav , prepáč, bola som celý deň mimo domu, tak už asi máš upečené alebo už máš po chuti 😀
ak nie, cesto som robila z tohto receptu a je fantastické ešte aj na druhý deň http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=5355
a plnku makovú som robila takto: mak zalejem mliekom / na 250g sáčok maku dám asi 2-2,5dl mlieka / a na miernom ohni varím a stále miešam, až kým sa mlieko neodparí, ale nechám ho taký troška riedši, nie veľmi, on keď vychladne, tak ešte zatuhne. cukor dávam až na konci varenia, aby sa mi mak nepripaľoval. keď takto povarím mak, zdá sa mi lepší, ako keď ho len sparím vriacim mliekom. a ešte, keď je plnka tuhá a zle by sa mi roztierala na cesto, tak do nej cvrknem trocha mlieka, nič sa tomu nestane. dúfam, že som pomohla 😉
mne pekárnička práve mieša džemík, jedna dávka je už hotová, ešte druhú... 😵 a tretiu 😅 😀 absolútne bez roboty 🙂
prišiel poliak s jahodami 😉 nám sem chodí predávať, ....želírovací som si už pre istotu kúpila, že ktovie kedy sa objaví a dnes nabehol - všetky 3 dávky už mám hotové 😵
inak, ja som vôbec nerobievala domáci džem, prišlo mi to neekonomické a strata času 😅 ale na pekárni sa mi potom zachcelo vyskúšať a zistila som, že to je iná mňamka taký domáci džem, to sa nedá s kúpnym porovnať, práve ho večeriame natretý na domácom chlebíku 😵
1kg ovocia (aké si zvolíte - aj miešané) očistiť, ponorným mixérom trochu pomixujem, dám do pekárne, k tomu gelfix dr.oetker +kr cukor, program džem. Keď je hotový, naliať do fliaš, zavrieť a otočiť flašky hore dnom na 10minút - hotovo
gelfix odporúčam 1:1, k tomu sa dá cukor - množstvo ako je v návode na obale, ak dobre pamätám, tak 1/2kg, to sa dá spolu s ovocím do pekárne zapne a viac sa nestaráš
ak si kúpiš gelfix 2:1 alebo 3:1 - zas tak, ako je v návode, ale je tam - gelfix +2lyžice cukru s ovocím chvíľu povariť, až potom pridať zvyšný cukor - preto treba chvílu pri pekárni stáť, kým nahreje, začne miešať, chvíľu nechať a potom dosypať ostatný cukor
takže zhrniem - postup rovnaký ako je v návode na gelfixe dr.oetker ale dať do pekárne a viac sa nestarať 😵 😀
minuly rok som si tiez narobila kooooooopu dzemikov z kadejakeho ovocia priamo v pekarnicke 😎 😎 😵 😵 😵 ...fakt super a bez namahy 😉
ja som vsetke dzemiky robila podla toho: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3652
áno, to je to isté, podľa druhu želírovacieho, aký si kúpiš si tam buď ešte musíš, alebo už nemusíš dať cukor, toť vsjo 😵
inak, odporúčam pozrieť si, kedy je vhodný ktorý druh želírovacieho: http://www.oetker.sk/oetker_sk/html/default/deb...
Alami mohla si toho poliaka poslat este kusok dalej k nam, aj ja by som si kupila jahody na dzem 😀 😀 v obchode mali v akcii gelfix tak som si kupila a uz len cakam na lacnejsie ovocie. Dala som robit aj cesto na rozky tak domaci dzem a rozky.... mnamky 😀 aj ked ja mam lekvar najradsej priamo z flasky lyzickou a na pecive ho moc nemusim 😀 😀
@alami 😀 , si to viem živo predstaviť, aj môj Samko vždy do všetkého rýpe prštekom 😉