Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@mizulienka mne zas viac chutí mazanec 🙂 treba vyskúšať oboje, aby si vedela aký je rozdiel 😉 😀
ja som dnes piekla tieto žemličky http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=15395&str... - odporúčam 🙂
ahojteeee...takze sme dnes zasli do datartu a kupili moulinex xxl ci ako sa to vola...juj, tesim, len neviem cim zacat. Mam si kupit radsej zmes na zaciatok a upiect taky chlebik alebo mi poraditte nejaky zaruceny receptik? 😉
@blumka opakujem sa po 150x 😅 ale kuk sem http://domacipekarny.dama.cz/rady.php - tam máš aj postup na pečenie 1.chlebíka aj odporučený recept 😉 🙂
@blumka prečítaj si hlavne poradie surovín do pekárne - to je dôležité - tekutiny dole, soľ nesmie prísť do styku s droždím...toto treby vždy dodržať
ak si pri pekárni - čo zo začiatku by sa patrilo 😅 kým ti miešaotvor a sleduj - musí byť pekná guľa, ak nie je pridaj múku
potom môžeš skúšať osvedčené recepty - napr z tej dámy tie čo majú 5 hviezdičiek - čítaj aj komentáre pod receptom, často sú tam dobré rady
a super chlebík čo sa vždy podarí: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098
múky si dávaj aké chceš, ale vždy nechaj 300g hladkej T650, aby ti pekne vykysol. Ražnej nedávaj moc, tá kysne horšie aj sa ťažšie miesy. K zej hladkej môžeš pridávať celozrnnú pšeničnú, vyrážkovú, grahamovú, kadejaké zmesy ako tmavá chlebová a neviem čo... špaldová je fajná...dobrý výber múk máš v kauflande
pridaj si semiačky - ľanové, slnečnicové -mňam...
vyskúšaš, uvidíš
ahojte 🙂Chodím sem nakukat ake receptíky davate ale zatial som sa este nestihla zapojit,chlebík co dala link @alami som uz skusala a bol super 🙂
vcera som skusila urobit "donuts" cesticko mi spravila pekarnicka a dopadlo to takto 🙂
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=31495&use...
a dnes som zase skusala urobit pudingáč
http://www.facebook.com/#!/photo.php?pid=378601...
Teším sa na dalsie inšpiracie od Vas 🙂 😉
ahojte, este mam taky dotaz....je jedno ake drozdie? ja kupujem vzdy len take v modrom alobale zabalene, neviem co je to za znacku...susene som este nikdy neskusala ani som nevedela ze take nieco existuje...to je jedno ake? alebo mate odskusane nejake zarucene znacky?
@blumka ako píše @alami použi hocktoré droždie, ja používam to, ktoré zrovna majú. a teraz som si dokonca 24 ks balenie namrazila do mrazáku, niektoré som pokrájala na 1/4 a iné na 1/2 a vytiahnem si to, ktoré akurát potrebujem. Štvrťku môžem dať rovno do pekárne, pekne rozmrazí, polku nechám chvíľu vonku, alebo ako včera šup na sekundičku do mikrovlnky.
Ahoj po delší době, pekla jsem dnes rohlíky od zucha, jsou super, jen jsou dost tvrdé - čím by to mohlo být? pekla jsem na horkovzduch s plecháčkem vody asi 45 minut, nebylo to moc? ještě jsem rohlíky ndpekla, tak nevím, jak dlouho je tak pečete...
@reruna mozno tou vodou, co si dala pod nu. To ja nerobim. Ale som prekvapena, ze tvrde. Este to mohlo byt tym dlhym pecenim.
Dnes som skusala zas jedny. Dala som 200ml mlieka a 100ml vody a myslim, ze ked tam je mlieko, je to najlepsie. Potom 400g hladkej muky a 100 polohrubej, 1/4 cerstveho drozdia, 1,5 lyzicky soli a 30g margarinu. Po dokysnuti som to este nechala cca 15-20 minut v pekarnicke, vytvarovala 12 rozkov a nechala este na plechu kysnut. Potrela mliekom a piekla na 200 stupnoch a ku koncu pridala na 220.
Doteraz jednoznacne najlepsie. Uz asi ani iny recept hladat nebudem.
@alami dobre vediet 😉 Dala si aj trosku oleja?
Inak baby, ak pridate do kazdeho chleba cca 2 lyzice zemiakovej kase susenej, su nejak lepsie tie chlebiky. To je moje posledne zistenie a dokonca aj trvanlivost je dlhsia. Nie su po 24 hodinach take suche. Treba vsak pocas miesenia dohliadnut na to, ze cesto je trosku redsie, ako sme zvyknute
@zucha mas pravdu s tou trvanlivostou zemiakoveho chleba....ja som ten svoj piekla v piatok a nejak sa mi 2 krajce zaplietli k druhemu cerstvemu chlebu, dnes som ich nasla a boli este dobre...lebo inac ked peciem chlieb, tak uz na druhy den nie su najcerstvejsie....tesim sa, ze som objavila ten chlebik, tento zemiakovy u mna vyhrava na plnej ciare...na rozky zatial nemam odvahu a ani cas....ti moji dvaja mi davaju zabrat 😝
@mizulienka mne príde tá brioška oveľa nadýchanejšia ako mazanec. a do briošky idú vajíčka, do mazanca nie.