Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
ja som si to zvykla robit tak, ze ked nemam cas to nechat nejak dlhsie kysnut na plechu, tak peciem najskor na nizsej teplote, nech sa to nakysne a potom ku koncu zvysim. Teda zacinam okolo tych 170 a po chvili to dam na 200-220
Ak maju cas kysnut, tak hned do vyhriatej rury minimalne na 200
Ja dam kysnut na plechu na 50 stupnoch asi na dvadsat minut, vyberiem, natriem, medzitym sa mi zohreje na pozadovanych 170 a pecie sa. Raz som skusila nechat kratsie v pekarni kysnut a dlhsie vytvarovane na plechu ale nebolo to ono 😒 takze pekne dalej po starom 😉
Tou nizkou teplotou som myslela skor okolo 120 stupnov kedze po tristvrte hodine su pekne a nie su zhorene.
ahojte ja zase peciem v remoske? necham rychlo zapnutu na 2 minuty a vypnem , urobi sa super teplota na kysnutie a necham kysnut 20 30 minut a potom uz zapnem a je vzdy s toho mnamka;. 🙂
ahojtee baby, no prave sa mi dopiekol chlebik, ale je strasne biely a pritom som nastavila korku na tu stredne prepecenu...mam ho dat este dopiect alebo nechat? 😕 a preco je taky biely vlastne? 😕
@dusanab no pekla jsem to podle receptu, jak zucha psala, že 10minut péct při 200 st. a pak snížit na 170 st. a dopéct dozlatova, mě se prostě pořád nezdály dost upečené... 😅
@zucha tak příště asi zkusím ty rohlíky s tím mlékem
alami - ten plecháček s vodou jsem tam právě dala proto, že horkovzduch prý dost vysušuje, ale protože jsem pekla dva plechy najednou, tak jsem raději dala ten ventilátor...a příště je teda zkusím udělat tlustší
@reruna tak to nechapem.... 😕 kazda rura moze byt ina ale aby boli az taketo rozdiely....skusala si piect aj jeden plech bez ventilatora? Ja uz mam pocit ze sa zle pecie ked mi ventilator nehuci 😀 😀 Prave kvoli tomu ze ventilator viac susi davam asi o 30 stupnov nizsiu teplotu ako pisu v receptoch a nechavam rovnaky, pripadne kratsi cas. Zatial vzdy vsetko bez problemov.
@blumka krasny si upiekla 😉 hlavne aby bol chutny, ale ked ti chuti je urcite dobry 😉 🙂 mne dnes chlebik moc nevysiel 😖 nie je sice prepadnuty ale je taky do rovna 😒 ☹ uz davno som nic take neupiekla a vadi mi to 😠 asi prejdem zas na pecivo 😀 😀
ja som ventilator uplne zrusila, lebo pecenie mi trva dlhsie a musim aj tak striedat plechy. Je to na nervy, takze radsej ten jeden plech vydrzi o tych 15 minut viac vonku 😉
@blumka jo ten super chlebík od alami je fakt super, já ho pekla už mockrát a vždycky vyšel a dáávám mix mouiy bílé a celozrnné - 150 g celozrnné a 350 g hladké, tak je ještě lepší a super je přidat slunečnicová semínka. A když dáš mix mléka a vody - tak je takový jemnější a více nakyne. Zkoušela jsem i přidat 2 uvařené nastrouhané brambory a taky byl dobrý.
tak z chlebika ostalo par krajcekov akurat tak na zajtrajsie ranajky pre mna a manzela...manzel mal jedinu pripomienku, ze on ma rad tmavsiu korku ale ze chutovo je vyborny a mam ho odklepnuty, ze ho mozem piect aj kazdy den 😀
@blumka supéééér 🙂 je krásny a som rada, že chutil. Ja ho pečiem denne, sem tam nejaký iný, ale tomuto zostávam verná 🙂
300g hladkej T650 nechávam vždy a ostatné dosýpam kadečo - vždy trochu vločiek ovsených - to dávam do váhy múky a fakt dobrý je z grahamovej múky. prisýpam aj otruby a klíčky - nie vždy a len trochu. No a koooopec semiačok - slnečnicové + ľanové - ja to milujem 🙂 Dávam 200ml mlieka a150vody. poskúšaš - uvidíš. ale tie múky si kúp celozrnné, je to super 🙂
keď budeš chcieť cesto na bombastickú vianočku - krič 😉 🙂
@blumka tak příště nastav tmavší kůrku a bude 🙂
já jsem pekla dneska mazanec, ten musíš taky zkusit, bude zítra na snídani 🙂 http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2505
áno, tento mazanec odporúčam 🙂
ja teraz pečiem toto: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=16820
@blumka naozaj neskutočne dobrá, robila som aj ako briošky aj ako vianočku, ak máš rada pridaj si hrozienka a trochu viac cukru si daj a ROB LEN POL. DÁVKU!!
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=12078
teda daj si to do pekárne - tekutiny dole atď ako pri chlebe(to nezabudni dodržiavť vždy)... a program cesto
potom rozdel na 5 častí, z každej urob šúlok a zapleť 3 dokopy ako vianočku, nato 2 už len do špirály, daj na tú trojitú hore, spoj si to špilkami, aby sa ti to nerozišlo - nechaj podkysnúť ešte a potom vajíčkom a upiecť. Naozaj výborná 🙂
ahojte, tak aj ja som skusila piect ten super chlebik, ale nevysiel mi 😒 vobec tomu nerozumiem, isla som podla receptu aj podla vasich odporucani, ale je taky ako keby nevykysnuty a vo vnutri taky ako keby mokry, nedopeceny alebo co...neviete nahodou, kde som urobila chybu?
dala som ako pise @alami 150g celozrnej a zbytok bielej a tekutiny tiez mlieko a vodu ako pise alami...aj ja chcem aby mi vysiel dobry 🙂
inac @alami ta vianocka aj zemlicky vyzeraju krasne...je to velmi zlozite tie zemlicky urobit? 🙄
@mizulienka je to veľmi jednoduché, len pozri ten postup. cestíčko je naozaj výborné, však pozri na priereze - ľahulinké, mňam
chlebík - nebolo zlé droždie? prípadne nejakým omylom si nedala viac tekutín?ale mne to skôr pripadá na to droždie 😒 škoda, to nepoteší, ale nevzdávaj sa a skús ho znova, druhýkrát sa určite podarí 😉
k droždiu - stačí ak ho niekto vybral z chladničky na dlhšie - napr v obchode, alebo ak si ho mala dlhšie v taške. na teple začne pracovať, potom sa zas schladí a už je po ňom - hoci vyzerá dobre a je ešte v záruke
@reruna to si prosim ta na akej teplote piekla? Asi na nizkej, ze? To si ich asi skor susila ako piekla 😀 (prepac, nema to vyzniet blbo, ale 45 minut na rozky je dost dlhy cas....) Mozno to bude tym ze sa dlho piekli....ja peciem tak 12 minut na 170 stupnoch s ventilatorom.