Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
ahojte,
možem sa opýtať či máte nejaký overený receptík na rožky alebo bagetky??By som chcela dnes skusiť spravit,miesto chlebíka....
nemám este docitane ale podočítavam....
a este som sa chcela opýtať ci robievate chlebik cesnakový,teda so sušeným cesnakom....vcera som si kupila suseny,niekde som citala a neviem ci nie prave tu ze sa moze dat do chlebíka.....ja mam rada aj mm cesnak,len ci malemu budem mocť taký spraviť....
aj ked cesnak uz papava obcas trosku v polievocke...
rimsky hrniec som vzdy chcela ale tusim by som ho ani nemala kde dat a momentalne by moc ani vyuzitie nemal asi. ale hadam aj to raz bude.
@dusanab @dannynka vianocka celkom fajn asi, len sa mi splacla navrchu, neviem ci tym ze ju brzdil alobal ako rastla dalej pocas pecenia alebo sa len rozkysla proste. nabuduce ju asi necham este chvilu na plechu predtym nez ju dam do truby. vravela som ze som lava na taketo veci takze neni moc uhladna 😀 , pred pecenim ako tak este bola ale po uz ani ne. no hlavne ze je jedla ze jo 🙂 potom som zas mala pocit ze som to prepiskla s tou korkou, ale dnes zistujem ze prave taku si vianocku predstavujem /to my kazdy tyzden zozerieme aspon jednu takze uz prestavam kupovat tie hnusoby tympadom/. robila som podla receptu @brusinka.pusinka zo str 264. nabuduce sa chystam skusit tie dalsie zas. recept inak paradny, nemenila som nic /len som 100g hladkej naradila spaldovou ktoru minam lebo som ju tu dlho susila + nepiekla som ju potom na 150 ale na 170. inak neviem co by sa stalo keby som ju piekla v pekarni ako som povodne rozmyslala... by som asi upiekla cely motor kolko toho bolo 🙂)) namiesto papiera som vyhrabala hentu podlozku co mam od mamy a nepouzivala som ju, a hned som ju uspesne tento vikend aj narezala koza sprosta.... 😢 muz sa mi rehotal ze hlavne ze tam je znacka preskrtnuteho noza... 😀 na ja 🙂 hrhr a potom to tak vyzera
@alami _popíš prosím viac to pečenie v rímskom hrnci. Len ho normálne namočíš a vložíš cesto, či treba aj vysypať múkou? (skôr by som povedala, že nie, ale radšej sa pýtam). Rozmýšľala som, že kúpim ošatku, ale nemám rada zbytočné krámy v dome keď službu urobia aj tie čo už vlastním 🙂
@modra1 namočila som ho na pol hodinu, cesto som nechala kysnúť v ošatke, ale rozmýšľam, že nabudúce ho dám rovno do rímskeho,...a dala som papier na pečenie, tak som to našla v receptoch na dáme, bolo mi to divné, tak som dala len na spodok, nech boky hrnca dýchajú, ale prilepilo sa mi to tam, takže odporúčam dať poctivo ten papier až na boky!!! chlebík som potrela vodou, hrniec zavrela, šupla do STUDENEJ rúry, nastavila som na 150°C na nejakých 20min, potom som dala na cca 190°C, pred dopečením som otvorila nech chytí kôrku. Spolu sa piekol tak 80min.
Na rozdiel od pečenia v rúre bez rímskeho, nebolo treba kastrólik s vodou, ani vodou potierať počas pečenia, takže to bolo jednoduchšie
práve sa chystám na mazanec v rímskom 🙂
@divoska krásna vianočka, popísali ste toho, babky, dočítam vás neskôr, všetkým super pečenie prajem 😅 😀
kopírujem od zuchy ROŽKY:
300ml vody, 3 lyzice oleja, 270g hladkej muky (nie 00), 230 polohruba, 2 zarovnane lyzicky soli, 2 lyzicky suseneho drozdia.
Program cesto. Potom tvarovat rohlicky (vyslo mi 14), nechat cca 15 minut podkysnut, potriet vajickom a piect na 200 stupnov 10 minut a potom na 170 nechat kym nechytia pozadovanu farbu.
Aby sa po vykysnuti cesto nelepilo, treba ho este priemiesit v rukach
je to na strane 226 ak chcete k tomu ešte nejaké "obkeci" rozoberali sme to na str 225-227, ja by som nedávala T650 ale 00špeciál múku, tá chlebová sa mi na rožky nehodí
@mukky
Ahojte kočky....poradte mi prosím,prečo sa mi stále chlebík pri pečení prepadáva?.....dakujem....vaše foto je vynikajúce.... 😉
@mukky myslim, ze @dusanab par dni dozadu davala recept na "sadlove rozky", vyzerali krasne a pisala, ze aj chutili asi najrozkovejsie ako zatial skusala...takze tu je dalsia alternativa 😉
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3567
ja som dnes robila majolenkove pletenky, tiez od @dusanab a su perfektne, jedna uz padla za obet 😀
a tu je recept, ak by si chcela
@mukky tieto sú fantastické ak máš čo robiť s dvoma zvyšnými bielkami http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3567
@lukika presne tie isté recepty používam aj na chlebík pečený v rúre 😉
@mizulienka skúsim ešte pohľadať ale v jednom recepte som čítala že sa dáva cesnak do oleja, natrie sa to pred pečením aj po upečení, ale ešte skúsim pozrieť aby si to mala potvrdené 😉
350ml vody s mliekom spolu...a nemáš niečo rušivé v okolí? mne padal, ke´d som mala pod pekárňou zapnutú v linke práčku 😅
@dusanab dakujem si zlata, ale uz som urobila tak, ze som roztlacila cesnak do par lyzic oleja a par minut pred dopecenim som ich potrela tou "polevou" a su fakt bombove, boze a aka vona... 😵 😵
@fernanda5 ja robím tento http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098, mlieko a vodu dávam pol na pol, múku 300g hladká T650 a 200g namiešanej len tak od oka - celozrnná pšeničná, grahamová, špaldová a pod., pridávam aj ovsené vločky - nemusíš, dávam ich do váhy múky a pridávam semiačka
@mizulienka
@dusanab
@alami dakujem Vám velmi pekne.....len skoda ze tam ide mlieko,to malý nemoze 😢 ,ale v obchodoch mi tvrdili ze tam mlieko nie je ked som kupovala rozky obcas biele malému 😕 ...
no nic,skusim najprv s mliekom pre nas a potom skusim s ryzovým mliekom.....a myslíte si ze keby som chcela zdravsiu variantu mohla by som trosku pridat miesto bielej graham ci inu tmavu muku?pomiesat ich ako pri chlebiku? 😀 😕
@mizulienka no vidíš aká si šikovná a ja zaspatá 😀 😀 viem si predstaviť ako to vonia, milujem cesnak, mňam
@mukky áno bravčová masť, video o rožkoch je tu: http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=257
@mizulienka krásne pletienky, ale ten recept som sem nedala ja ale niektorá z tu prítomných dievčat, ja som ti ho asi len pripomenula 😉 ale som rada že ti chutia
@mizulienka je to uzavretý hlinený pekáč - pečie sa v rúre, kuk sem http://varecha.pravda.sk/zazitky/rimsky-hrniec-... a vizerá teda takto http://www.m-glass.sk/image/pataki.jpg