Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@janette4 prosím ťa a kolko dávaš múky na najvačší chlieb, lebo ked dám podla rec. 500g múky a 350 vody tak nastavím na 1000g čo sa mi zdá od veci, tak kolko dávaš na vačší, ja mam pekáren na 1200g maxi, inak moja dcéra mi práve vyznala lásku za ten chlieb, a predtým by z pekárne ani neovoňala, ona je zástanca všetkého nezdravého.
Zajtra pekáreň tuším zoderiem 😀
@mukky dnes už neskúšaj, budeš ho piecť do polnoci 😝 miesto očatky skús nejaký košík podobného tvaru - okrúhly, alebo oválny, daj si do neho napr čistú utierku, aby sa ti to tam nenalepilo, alebo si myslím, žeby mohla poslúžiť aj nejaká misa - keˇdáš do nej nejaké to plátno.
alebo ak máš rímsky hrniec, alebo iný pekáš s menších = takých chlebových rozmerov - nebude sa mať kde roztiecť, tak by som dala papier na pečenie a rovno na ten plech kysnúť
je s tým trochu viac roboty, cesto do pekárne, nechať tam vykysnúť, potom do ošatky, nechať vykysnúť do plnej ošatky, preklopiť opatrne na plech, potrieť vodou a šupnúť do vyhriatej rúry aj s hrnčekom/kastrólikom vody - aby bola dostatočná vlhkosť, nevytvorí sa hneď k§rka a môže ešte podkysnúť. Neskôr sa hrniec vyberie a počas pečenia sa niekoľkokrát potiera vodou - rúra sa teda môže otvárať - čo mňa prekvapilo. Presné teploty a časy - pošlem hneď link na dámu.
v rímskom hrnci netreba potierať vodou počas pečenia ale dáva sa do studenej rúry - pozor na to a hrniec sa namáča vopred do vody na 20-30 min
@jaja32 aj pre teba teda 🙂 http://domacipekarny.dama.cz/rady.php?d=7
babky, určite vyskúšajte, ten chlebík je z rúry podstatne lepší - chlebovejší. keˇd by sa vám aj roztiekol, chuť to nezmení, budete ho trhať a jesť len taký - bez ničoho, uvidíte 🙂
v skratke - cesto a vykysnúť v pekárni, potom v košíčku, potom preklopiť na plech s papierom na pečenie, na 200°C rúra +kastrólik s vodou - chlieb potrieť vodou, šupnúť dnu a po 15 min, potrieť znovu vodou, vybrať kastŕólik a po ďalších 15min znova potrieť vodou...ak bude moc tmavnúť alobal, s teplotou by som sa až tak netrápila, ja by som nechala aj celý čas na rovnakej na 180°C, alebo najskôr na 200 a keď sa vyberie hrnček tak na 180 a už neprepínať, príde mi to zbytočné.
@alami 🙂 🙂 jej, aj na mna sa usmialo stastie 🙂 . Recept na super chlebik mam (dnes sa mi nepodaril, urcite si citala a neviem co? 😀 ), urcite treba dat vacsiu davku ako je 500 g? Len ja sa bojim, ze ked to prepocitam sama, bude z toho jedno velke nic.....napis mi davky....pliiiiiiiiiiiiz
@mukky pod utierkou isto, aby sa ti neurobila kôra!
no...aj ďalších 45 min - preto vravím, že to je na dlho 😅 už si nezačínaj, budeš nervózna do noci to piecť, zajtra je tiež déň 😉
ak máš menší pekáč - hlbší, alebo zapekaciu misu, dala by som to z pekárne rovno do necj na papier na pečenie - Aaby si to potom z toho dostala, pod utierki a potom rovno do rúry.ja najbližšie takto spravím, nebudem prekladať z ošatky do rímskeho, ibačo mi to splasne ako prekladám
@jaja32 ten zemiak bol problém, zemiak je to čo tekutiny, mala si ubrať vody. so zemiakom sa ťažšie pečie, nemôžeš sa držať presne receptu, lebo každý máme inak veľký zemiak, musíš mať trochu skúseností a ubrať vody a pridať múky - ak treba. ja do nezemiakových chlebov len tak zemiak nedám - sa bojím....neriskujem 😉
dakujem baby za rady, prave sa mi dopiekol ten superchelbik...vyzera podstatne lepsie ako tie prve dva....len nakrojime az zajtra tak som zvedava....
ja mam pekarnicku aj na 1500gr, zatial som robila a aj videla recepty iba na kilove chlebiky....robieva niekto z vas aj taketo vacsie?
@mukky budem s tebou cakat na odpovede 🙂 tiez chcem odskusat