Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@duplicka vyzkoušené několikrát a jsou moc dobré, super tip na postup, půlku plechu vždy zamrazím na příště a krém dělám jen obyč - 1 vanilkový puding v 750 ml mléka, cukr a rum http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3683
ahojte, tak zas som sa odhodlala ze budem robit doma chlieb🙂 neviete mi poradit aku muku mam kupit ked je v recepte ze muka typu 405, 1150, 550 atd...? dakujem🙂
Ahoj! Poraďte mi prosím recept na tmavý chléb. Už jse 4 zakzila.. Pořád nemůžu najít správný recept. Mám svétlou a tmavou chlebovou mouku. Díky ☹
@zuzkat1 tak zrovna ty čísla, co jsi psala třeba vůbec neznám 😅 ... nejčastěji se na chleba používá hladká mouka T650. Hladká mouka 530 z Lidlu se dá taky použít. Hladká mouka chlebová penam je už nějak namíchaná a je bud světlá nebo tmavá, čísla nevím, ale taky ji používám, u nás se ta mouka T650 skoro nedá sehnat, jedině asi v Kauflandu. U nás všude seženeš hlavně hladkou mouku OO extra speciál, která ale na chleba není moc vhodná, dá se ale použít na rohlíky, vánočky atd. na bábovky, lité těsto, linecké atd. na zásmažku atd. takže ji taky mám pořád doma. Ve zdravé výživě kupuju celozrnnou pšeničnou mouku a když je recept na 5OO g mouky, tak míchám 350 g hladké chlebové světlé penam(nebo lídlácké 530, nebo pokud máš tak T650) a zbytek celozrnné mouky.
Tak a můj absolutně NEJ chleba, co jsem kdy pekla a že už jsem jich pekla 😀 http://www.mamincinyrecepty.cz/chleb/lucenecky-... Já mám recept přímo z knížky od Momčilové, nechtěla jsem to tu vypisovat, tak jsem si našla odkaz 🙂
Peču teda v troubě, vody dávám jen 100 ml a stejně vždy dosypávám mouku. Do těsta dávám asi 150g žitné mouky, dělala jsem už i celozrnné, byl moc mňam. Zkoušela jsem pařený chleba už i z kukuřičné mouky a byla taky výborný, jiný než pařený už se mi ani nechce péct 😅
Tak jsem zvědavá, jestli vám bude chutnat, komu jsem dala recpet, tak chválil, kamarádka byla za hvězdu, prý lepší jak od pekaře 😀
@reruna no ja mam tie cisla v recepte a teda som nevedala co dat ... niekde som vygooglila ze je to hladka muka a ze cisla oznacuju ako velmi hladka je🙂 a tak som dala hladku... chlieb vyzera byt dobry aj pekne narastol ale teraz teda neviem ci bude dobry... si ma moc nepotesila tou info ze hladku do chleba nie... 😒 no dam vediet aky bol...o par minut by mal byt hotovy
@zuzkat1 no když těch čísel a druhů je fakt moc... někdo sem kdysi dával odkaz, kde byly všechny druhy pěkně popsané, na co je která dobrá... já jsem taky dělala chleba i z hladké mouky 00 extra, dokud jsem to nevěděla, ale jak píšeš, je to pak takový bílý chleba jako sendvičový... hlavně že se povedl a že chutná 🙂
práve som dojedla toto: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2424 a môžem ísť spať 😝 Celkom dobrá pochúťka takto neskoro večer 😀
@zuzkat1
ahoj tu je prehlad muk: http://domacipekarny.dama.cz/suroviny.php?d=5
@dana3262 Ahoj. Tento je perfektny http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3973 Ja davam niekedy aj viac tmavej a niekedy aj ovsene vlocky, kopu semiacok, uz ako vam chuti 🙂
Dievcata, robila som vcera v pekarnicke ryzovu kasu a pochutka to bola 😎 Nabuduce skusim aj ovsenu. Super, ze sa nic nepripali a je to "bez roboty".
@jaja32 @katy2 Robila som podla tohoto receptu, len som na zaklade komentarov dala trolinku menej ryze. No asi o 10g len 😅 http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3817 Program lekvar mi trva 1.20, dala som este potom 10 minut aj pecenie, lebo sa mi zdala pririedka. Ryza bola hotova, makka, nebolo to uplne nutne, ale chcela som trochu hustejsiu kasu. Ona vsak este zhustne, ked trosku vychladne, tak mozno ani nebolo treba 😝 😀 To uz podla chuti kazdemu asi 😅
Ahojte dievčatá, pozerám že vypekáte odušu a skúšate nové super veci. Ja som stále na chleboch a pečive, sladké by sa u nás moc nejedlo takže experimentovať sa mi neoplatí 😒 Ale prišla som na to aký chlieb je ochotný jesť môj nevďačný syn aj doma. Pivový. Ten nemá problém jesť aj samotný, pri iných mu bolo treba nasilu dať do pusy aby okrem syra a mäsa zjedol aspoň kúsok chleba. Takže asi budem často piecť pivový chlieb. Včera som ho piekla v rúre a bol úplne fantastický.
Škoda že som nemala pekáreň kým bol krpec ochotný jedávať sladké kaše, skúsila by som keď tak chválite 😉
@reruna no pravdu povediac nie je mi to celkom jedno keď je tam to pivo, ale dúfam že počas kysnutia a pečenia alkohol vyprchá....a zas nepečiem to tak často, radšej spravím pečivo, to je tiež ako - tak ochotný zjesť, ale pivový chlieb je pivový chlieb, malý alkoholik 😀 😀 a zas myslím že ten krajec chleba za deň mu až tak neublíži.
prosim vas co je to suseny kvasok? mam v recepte ze suseny kvasok a este aj susene drozdie... da sa ten kvasok niecim nahradit?
Ahoj holky, prosím, chci si pořídit pekárnu, máte nějaký typ? Je jich moc na trhu a ztrácím přehled 😔 . Viděla jsem i s dvouma nádobami-to myslíte, že je dobrá věc, nebo je to k ničemu? Děkuji.
@modra1 ďakujem vyskúšam a napíšem 😉