Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@zuzkat1 - recept na pšenično-ražný chlieb síce nemám, ale keď si zoberieš hocijaký recept na chlieb a dáš tam múku, akú chceš, tak máš želaný výtvor. Ja sa nikdy nedržím receptu, čo sa týka druhu múky, dávam väčšinou pol na pol - hladká a celozrnná múka.
@zuzka72 - aká je to pekáreň s 2 nádobami, neviem. Ale ináč medzi pekárňami nie je veľký rozdiel, treba sa asi zamerať na veľkosť nádoby, či ti stačí kilový chlebík alebo chceš väčší. Aj programy má väčšina pekárni rovnaké. Ja by som šla teraz pokojne aj do lacnejšej pekárničky, vraj aj lidlácke sú dobré. Ale možno ti poradí niekto iný lepšie, u nás vyberal pekárničku manžel a jedno z kritérií, ktoré si dal, bolo, aby sa hnetací hák pri pečení zložil.
@zuzkat1 Tu je napriklad origos psenicno-razny recept 😉 http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3973 Ja davam casto raznej este viac, ako pisu, vody tolko isto. A je chutnucky 🙂
@zuzkat1 Ocot vobec necitit, neboj, ja by som citila isto tiez 🙂 A program cesto je tam preto, ze ho mozes dat potom piect na plech do rury. Ale daj si normalne klasiku, cislo jeden vacsinou. Asi nema velmi vyznam davat cesto, a potom pecenie. Ine uz potom nedas, jedine pecenie. By si tam behala hore-dole a stukala, takto mas uz pokoj potom 😝
@zuzkat1 A nemas za co. Dufam, ze bude chutit, my ho mame velmi radi 😵
Inak davam raznu muku hocikam, kde je psenicna. A pomer vody nechavam ten isty. Len ked robim s celozrnnou mukou, tak hladam speci recept, nech je dobra konzistencia cesta. Takze sa neboj prisypat si ju hocikam 🙂
@zuzkat1 - ja vzdy sledujem konzistenciu cesta, lebo uz sa mi stalo, ze som robila podla receptu a cesto bolo riedke. V tom pripade dosypam muku. Takze mi je naozaj jedno, ci davam druh muky podla receptu alebo nie, lebo cesto vzdy kontrolujem.
Sice mam pekarnicku iba mesiac, skusam rozne recepty chlebikov, ale zatial som kazdy robila na zakladnom programe, takze nejaky dlhsi program nie je potrebne zadavat, ani ked zvysis podiel celozrnnej muky.
ahojky holky my pečeme pořád to stejné ale chtěla bych zkusit ty sádlové rohlíky kde najdu ten recept plííííz 😵 😵 😵
Jiak těm co se nepovede chleba netřeba vyhazovat kukněte to dělám já 😀 😀 😀 a je to moc mňam syn a manža se můžou ujíst 😝 😝 😝
Namočíme si do vody chleba, který už máte třeba nepovedený z pekárny nebo pro slepice (cháá) ale bez plísně, samozřejmě.
Když se chleba rozmočí, vymačkáme z něj vodu, dáme do mísy a přidáme vajíčko, (vegetu) my dávame sůl , uzeninu, kmín, majoránku, pepř a tolik množství česneku, kolik ho běžně dáváte do bramboráku, přidejte taky cibuli, je v těchto plackách moc dobrá a trochu hladké mouky. 😀
@rivatha uz sa pecie, vyzera velmi dobre takze urcite bude aj chutovo velmi dobry🙂
@reruna takze ked budem robit hociaky kde je hladka muka (alebo chlebova hladka) tak mozem dat trochu celozrnnej a nechat vodu tak? to je fajn...lebo ja mam sice pekaren uz asi 4 roky ale dokopy nic som tam nerobila, len obcas cesto som tam hodila nech vymiesa🙂
@matja dakujem, skusim aj ja... len ja som dost ten typ co potrebuje mat presny recept 😅
Ahojte všetky pekárky a samozrejme pekári.
Čítam si vás nejaký ten deň a veľmi mi vaše rady pomohli. Pekáreň mám týždeň a robila som aj super chlebík aj "sadlové" rožky a aj vianočku. Všetko vyšlo super a to hlavne vďaka vašim radám.
Takže všetkým vám jedno veľké ĎAKUJEM 🙂 ,
Aj teraz sa preberám množstvom receptov a dumám čo budem dnes vypekať 😎 .
A toto sa mi dostalo pod ruky: http://guga.webgarden.cz/recepty-z-domacej-peka...
- keďže mi zostávajú bielky isto skúsim, Robili ste to už niektorá? Ak áno ako sa vám to pozdávalo?
@brusinka.pusinka http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3567 😉
@matja ja mám tu lídlacku a som moc spokojna ešte aj 3-ročnú zaruku mám 😀
baby ja uz tu budem asi fakt za blbu😅 ale mam otazocku🙂 grahamova muka je ina ako celozrnna muka vsak? lebo mam recept ze grahamovy chlieb a ide tam psenicna celozrnna muka iba. a teda neviem lebo na nete som nasla ze to su 2 rozne muky... mozem tam pouzit aj grahamovu miesto tej celozrnnej?
@matja děkuji a můžu vědět jakou máš značku?
Ta s 2 nádobami je tahle http://aukro.cz/domaci-pekarna-i1437603272.html
a líbí se mi i tahle http://aukro.cz/pekarna-chleba-sencor-sbr-930ss... ale opravdu nevím jak vybrat proto se ptám a sonduji kdo co má
@zuzkat1 ja by som nakrížila radsej pol na pol s hladkou radsej....lebo vdaka hladkej cesto nakysne...ale to iba moja rada 😉 ja ked robím na 500 g muky tak bud dam pol na pol alebo vacsiu dávku hladkej.
inak akurat idem skusit toto,chlebík gulaty mi akurat chladne uz iba naplnit a jest 😝
@reruna
@dusanab - ja som tiež robila pivný chlieb, ale malému som ho radšej nedala, keďže je aj iné chleby, ale tiež si myslím, že to neublíži. No napadlo mi, že by sa mohlo dať do chlebíka nealko pivo. Raz chcem vyskúšať dať namiesto vody perlivú minerálku, či budeme cítiť zmenu.