Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
Ahojte, pekarocky!
Davno som neprispela, tak sa podelim aspon o nas posledny hit. Je tento sladky chlebik 🙂 Robila som s ochutenym Acidkom a "rumovymi" hrozienkami. No mnaaam 😝
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=34946
A chcela som sa spytat, ci nemate nejaky dobry, overeny recept na zemlicky alebo nejake pecivko. Hlavne, aby sa mohla pouzit tmava razna muka, pripadne ine zdravsie verzie.
Dakujem 🙂
Ahojte, má tu prosím niekto dobrý vyskúšaný recept pre domácu pekáreň na špaldový a celozrnný chlieb bez mlieka, jogurtu, masla...? Tých receptov na nete je toľko, že by som pri tom sedela hodiny.... Moja dcérka má alergiu na bielkovinu kravského mlieka 😝. Ďakujem vopred 🙂
@kaselka ja robim 200g spaldovej, 200g raznej, 200g psenicnej muky, lyzicka soli, lyzicka cukru, pol balicka susenych kvasnic, 60g semienok (slnecnica, sezam, lan), 40g masla (to by som skusila nahradit olivovym alebo inym olejom u teba) a 420ml vody ... nie je taky makky ako obycajny biely chlieb, ale my ho mame radi 😅
@kaselka ja mam tuto: http://www.mall.sk/domace-pekarne/panasonic-sd-...
mala by vediet upiect aj celozrnny a tiez bezlepkovy chlieb, forma je len jedna, ale ta vrtulka v nutri, ktora miesi cesto - tak tie mam dve, zvlast na biele pecivo a zvlast na celozrnne ...
žienky, nesledujem túto diskusiu, mám len jednu otázočku: Môžem v pekárni upiecť hrnčekový koláč? Ak použijem funkciu "iba pečenie"?
Baby, urcite uz padla ta otazka, ale nechce sa mi sondovat... Musi ist do pekarne len chlebova muka, ci moze ist akakolvek?
baby, robili ste niektora tieto rozky aj s vodou? http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=10112
ja ich s mliekom robievam ale su take hutne. ja by som chcela take nadychane ako su tie obchodne...
vcera som robila pletenky ktore su original s mliekom tiez s vodou miesto mlieka a boli ovela lepsie🙂 tak som rozmyslala ze aj tu by sa mohlo to mlieko nahradit vodou...asi vecer vyskusam..
Ahojte, mám jednu otázku. Má niekto z vás domácu pekáreň s funkciou džem? Chcela by som urobiť malinový a neviem, či sa do toho pustiť. Oplatí sa to vôbec?
@mykky ahoj🙂 hej mame..vacsina je taka ...ci nie? no mas tak za tri flasky male a ovocie musis predtym mixovat (ale to aj do hrnca) lebo pekaren necha velke kusky... inak je chutovo ako ked ho varis v hrnci...ja osobne uz varim v hrnci lebo je to rychlejsie🙂 s tymi zelirovacimi cukrami dr.oetker to mas za 20 minut uvarene... a pekaren mam az 1:50 hod program...
@mykky podla mna nie, citala som kdesi, ze ta ovocna stava je dost agresivna a mohla by poskodit nadobku. tiez mam tu funkciu, ale vobec ma to nelaka... 😅
caute holky po sto rokoch. lekvaru sa kolko da robit naraz prosim? @alami specialne pamatam ze ty robievas ;) silvercrestku mam teraz aktualne. kilo ovocia a kilo cukru len? ci sa mi zmesti aj 2:2? lebo konecne mam marhule aspon tak idem haaaaleluja robit ten lekvar co som sa nan pytala uz pred rokom 🙂 one a este dotaz, v navode pisu ze keby som skusila zelirovaci cukor 2:1 tak to bude riedke. a ja som prave chcela robit podiel viac ovocia ako cukru. ci staci len decentne ubrat normalneho cukru ak budem robit 1:1? ja nerada presladene. tie marhule su beztak dost sladke. alebo radsej nemam pokusovat? dik
@divoska podľa toho aké dozreté a teda sladké máš ovocie si vyber správny druh želírovacieho cukru, kuk sem http://www.oetker.sk/oetker_sk/html/default/deb...
v pekárni len z kila ovocia, viac sa myslím nezmestí. ja mám jednohákovú.
robila som presne podľa návodu na obale želírovacieho - teda ten pomer cukru a ovocia
@alami dakujem, pokusim sa to zvladnut. akurat ze citam ze 6 minut sa to ma varit, tak verim ze ked to necham zbehnut cely program tak to nebude tekuty maglajs ktory strati tu zelirovaciu schopnost 😀 ako dlho nechavas ty ten program s ktorym cukrom? asi to radsej prvy krat odkukam od teba nez to vsetko vyhodit
@divoska ja som skúšala,či to pôjde v pekárničke. Robila som čerešňový,mala som len vykôstkované,nie pomleté ovocie a mám z toho čerešne v rôsole 🙂, robila som aj ríbezlovo malinový a super ztuhol. Len po jednom kile sa mi to nechcelo všetko robiť,ostatné som urobila na šporáku.
@divoska na str 196 som písala návod, ako som to robila, kopírujem
1kg ovocia (aké si zvolíte - aj miešané) očistiť, ponorným mixérom trochu pomixujem, dám do pekárne, k tomu gelfix dr.oetker +kr cukor, program džem. Keď je hotový, naliať do fliaš, zavrieť a otočiť flašky hore dnom na 10minút - hotovo
gelfix odporúčam 1:1, k tomu sa dá cukor - množstvo ako je v návode na obale, ak dobre pamätám, tak 1/2kg, to sa dá spolu s ovocím do pekárne zapne a viac sa nestaráš
ak si kúpiš gelfix 2:1 alebo 3:1 - zas tak, ako je v návode, ale je tam - gelfix +2lyžice cukru s ovocím chvíľu povariť, až potom pridať zvyšný cukor - preto treba chvílu pri pekárni stáť, kým nahreje, začne miešať, chvíľu nechať a potom dosypať ostatný cukor
takže zhrniem - postup rovnaký ako je v návode na gelfixe dr.oetker ale dať do pekárne a viac sa nestarať
@zuzkat1 200 ml mléka, 100 ml vody, 400 g hladké mouky 100 g polohrubé mouky, 1,5 lžičky doli, 30 g margerinu, 1 lžička sušeného droždí. Program těsto, pak vytvarovat 12 rohlíků, potřít mlékem, nechat 15-2é minut kynout a péct na 200 st. asi 15-20 minut - tyto jsou moc dobré
Nebo ještě jeden recept - 300 ml vody, 3 PL oleje, 2 lžičky solli, 1 lžičky cukru krystal, 270 g hladké mouky z Lidlu, 230 g polohrubé mouky, 2 lžičky sušeného droždí - tyhle se mě osobně ale nevyvedly, i když chutnaly super, byly moc tvrdé, udělala jsem je moc tenké
@alami @andriss23 dakujem este raz, nakoniec som tiez podlahla sporaku lebo toho bolo moc ;) robila som 2:1 a 3:1, kupodivu ten 3:1 je hustejsi /tam som pouzila ten gelfix a cukor zvlast, nie zelirovaci cukor/. tie ceresne v rosole si inak viem predstavit 🙂 ja som najprv chcela rozmixovat marhule a hodit to do pekarne a vravim si ze ked uz mam tie hrnce spinave tak naco babrat a lepit este aj tu.
@janette4 už som ich robila davnejšie tak už ani nepametam 😀 😀 😀 😀 cesto som tuším nechala v pekarni aj vykysmut,salamu som nemala tak tu som nedala 😝 a kolko ks neviem neratala som ale dva plne plechy tuším boli 😉