Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@dannynka už som to tu písala dávnejšie, našla som to a kopírujem zas 😅
PIZZOVÉ ROŽKY
300ml mlieka
25g masla- roztopeného (alebo 1lyžica oleja)
1 lyžička soli
500g hl múky
1/4 droždia (alebo 1kl sušeného)
dáme vymiesiť a nakysnúť na program cesto, rozdelíme na menšie časti, rozvaľkáme každú časť na oválček, potrieme kečupom, môžeme posypať nejakým pizza korením, plátok šunky, plátok syra, zatočíme do tvaru rožka, potrieme vajcom a posypeme sézamom
aby sa neotvárali koniec zatočenia dajte na spodok
pečieme na 220°C (tak je v recepte, ja som dávala isto na slabšie ) pečieme cca 13minút - kým nebudú pekne upečené
teraz som nedávala kečup ale RED PESTO omáčku z tesca, ja ju dávam aj ako základ na pizzu, je to výborné, na to šunka, syr a bonduelle kukurica a pre MM aj slaninka. sú výborné 🙂
@alami
@reruna No baby vďaka vám sa mi konečne podarilo , ďakujem, ďakujem, ďakujem. Konečne stráviteľný chlebík domácekj výroby. Skúšala som ten Váš recpet a bol super. Vpodstate ste mi sposlali veľmi podobný. A funguje. Zatial som robila len biely chlebík so semienkami ale bol super. Len nejakú chybičku som urobila trochu mi na vrchu napraskol - ale len trošku. Niečo som robila blbo? Môže to byť tým že som mala len klasickú hladkú múku (OO-ku nie tú chlebovú 560) Teraz plánujem pridať celozrnnú múku a uvidíme. Mám kúpenú z Tesca ešte špaldovú hladkú - tú mám davať za hladkú alebo za tú celozrnnú?
@pifina Ahoj, tak už dávnejšie som skúšala ten Tvoj receptík na chlebík. Celkom nám chutil, no nebolo to asi ešte úplne ono. Možno je to aj múkou lebo som zohnala špaldovú len hladkú a teda bol ten chlieb taký dosť "hutný". Našla som však aj veľmi dobré hotové zmesi bez E-čiek a mlieka je to zn. Küchenmeister viď. tu: http://www.chlebovezmesi.sk/index.php?option=co... a ten špaldový je fakt super. U nás ich majú v Tescu za 0,99 €. Odporúčam 😵 A ešte 1 str. s receptami: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2493
Holky, nedávno jsem dělala kobliky podle tohoto receptu:
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=5130
a byly fakt světový!!!!!!!!!!!!, takový jsem ještě nikdy nikde nejedla. Dělala jsem je navrchu s těma důlkama a do nich dávala meruňkovou marmeládu, obalovala v cukru moučka smíchaným se skořicovým cukrem. A ještě druhý den byly úžasný, fakt doporučuju 🙂 🙂 🙂
@martuska75 musíš si kontrolovat při míchání, jestli se ti těsto nelepí, každá mouka si vezme jinak vodu, ta 00 není na chleba moc vhodná, zkus tu T650, nebo mouku z Lidlu, nebo Penam chlebovou mouku a do toho můžeš přimíchat jakoukoli celozrnnou, tak max 150 g.
@reruna už mi včera manžel kúpil v tescu tú penam chlebovú a celozrnnú ražnú tak budú pokusy. Prasknutie je veľa vody?
Ahoj holky, budu vděčná za jakoukoliv radu nebo poznatek k mému dotázku 😅
Budeme kupovat domácí pekárnu, dceři zjistili celiakii a s pekárnou to bude vše jistě jednodušší. Bohužel ale ze širokého sortimentu nevíme co vybrat. Všimli jsme si, že se prodávají pekárny i s program pro bezlepkové pečení, ale ty jsou minimálně o 800 Kč dražší, než pekárny bez toho programu 😅
Myslíte, že je to nutné mít takový program? včem se liší od klasického programu? nejde spíše jen o reklamní trik, jak z lidí vytáhnout více peněz?
POkud máte někdo nějaké zkušenosti, prosím, házejte odkazy, dejte vědět co a je a co není dobré, co v pekárně je a není nutné 😅 absolutně v tom tápeme 🤐
Díky všem 😎
@cherub pri celiakii by som rozhodne kupovala pekáreň s programom na bezlepkový chlieb. Bezlepkové múky sú celkom iné, ako bežné múky, vyžadujú si iný program.
Inak, je tu téma o celiakii, ja by som sa opýtala tam mamičiek, budú ti vedieť poradiť, lebo určite majú takmer všetky pekáreň a majú odskúšaný na nej práve program, ktorý potrebuješ.
veľa síl a pevné nervy pri počiatočnom hľadaní bezlepkových potravín, potom vám to už pôjde, len vydržať ten začiatok 😉
@alami děkuju 😉 já jsem právě netušila, jestli je to až tak jiné, teprve s tím začneme a tak nemám ani minimum zkušeností. A v dnešní době je bohužel možné všechno, obchodníci se snaží vydělat hlavně na dětech a nemocech a tak my jako první přišlo na mysl, jestli bezlepkový program není náhodou zcela zbytečný, protože postup pečení je stejný....
zkusím se poptat i přímo celiaků 😉 Ještě jednou díky 😵
ahojte, poradite mi nejaky dobry odskusany recept na pizzu? Ja som ju este doma nikdy nepiekla. dakujem 🙂
@jaja32 ten recept na pizzu mám overerený aj ja iný ani nerobím 😉
idem k Vám po rade...ako docielim ked chlebík peciem v rure aby po dopečený ostal chrumkavý teda vrchna korka aby bola taka...lebo teraz teda v poslednej dobe ju mám stale mekku ☹ pocas pecenia potieram bud slaným mliekom alebo vodou aleani to nepomáha... 😖
@dannynka ty si strašne šikovná, ako to vieš krásne vytvarovať, to fakt radoosť pozrieť.neskutočné robíš tie rožky. a chlebík ako z pekárne 🙂
babky a v čom skladujete ten chlebík. či vám preto nezmäkne kôrka. treba len v utierke, ale ja si zas myslím, že aj na chlebe z obchodu vždy zmäkne. Ja nejak ani neviem, mne sa nezdá, žeby nám kôrka nebola chrumkavá, ale keď my ten domáci vždy tak rýchlo zjeme... 😀 ale na druhé ráno ak deň predtým pečiem je ešte chrumkavý.
Ahojte, pridavam sa k cerstvym nadsencom pekarne, v kuchyni mi vonia prvy chlebik, tak idem studovat vase recepty a rady 🙂
Ahojte prosim Vas nahodou recept na klasicke rohliky??? videla som tu grahamove no my mame radsej klasicke...byvame v zahranici tak nemame moznost si ich tu kupit tak chcem skusit upiect doma 😀