Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
Svetka, dakujem strasne pekne za odpoved....este otazocka, napisem prisady a zapnem 16, a ono mi to spracuje a vymiesi a zapipa, ze cesto je hotove? je to pre mna ako perpetum mobile 😀
a nahodou nejake dobre overene cesto na pizzu a klasicke ceske buchty, alebo buchty s tvarohom? by som mohla poprosit?dakujem krasne
@zsuzsuka ano das najprv mokre, potom suche veci, do jedneho rosku sol, drozdie do stredu do jamky, aby neprislo do kontaktu so solou a zapnes cesto, ked ti zapipa ze je koniec, cesto uz bude vymiesene a aj vykysnute. Idem kuk recept na tie buchty mam, vyskusany a nam velmi chuti
@zsuzsuka
POTREBNÉ PRÍSADY
250 ml vlaz. mlieka, 150 ml oleja, 1 vajce, 500 g hlad. muky, stipka soli, 1/2 kocky drozdia, 4 poliev. lyžice kryst. cukru, vanilk. cukor
POSTUP PRÍPRAVY
Všetko dáme do pekarne, program cesto. S cestom sa velmi dobre pracuje. Vykysnuté dáte na posypanú dosku, jemne rozvalate asi na hrubku 1 cm, poharom vykrajujete, troska rozplasknete, date dzem, zatocite. Kladiete na naolejovany plech spojom dolu, z kazdej strany este potierate olejom , a aj zvrchu. Pecieme 175 C cca 30 min, do zlatova. Po upeceni potriem mliekom, su potom makucke. Na zaver moooc pocukrujeme.
Svetka, dakujeeeeeeeeeeeeeeeeeem 😲
je to moja premiera vobec pri snahe piect...nejako som to stale odkladala:o) a padla 30tka a hla miesto sminiek pecenie 😎 takze som strasne nazhavena nieco fajne robit....nevedela som dnes ani spat, a vcera som hladala nieco lahke spravit prvy x v pekarnicke a spravila som http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2468 ej ci pana, akurat to ochladlo a chutnam, no nato ze som to robila ja, je to fajnucke, uvidime poobede co na to povie moj najvacsi kritik, Sonicka, ci jej to bude chutit, alebo to vypluje 😵
nikdy nie je neskoro zacat..... 😀
@zsuzsuka drzim paste a nikdy nie je neskoro, ja som tiez zacala az po tridsiatke a pekarnicku mam len mesiac, vianocny darcek 😀 😀 😀 😀 😀 😀 , inac tu babovku vyskusam aj ja, dik za tip.
@zsuzsuka ,
@svetlankat túto bábovku som tiež robila niekedy v začiatkoch môjho pečenia a je fakt výborná,najlepšia čerstvá 🙂
no dievcence....keby mohla sonka spapa celu tu babovku:o))takze dopadlo to super...najblizsie skusim s cokoladovym pudingom, aby som ulahodila aj muzikovi, ten je na coko...dnes idem svetlanka vyskusat tvoje buchticky...uz manzel nabehol do obchodu po zasoby na pecenie 😉
prajem vam peknu sobotku i ked je aka je...no nic nam neostava len zapnut fantaziu na max a vymyslat nasim detom nieco zaujimave doma....
svetik,akurat chladnu,ale uz som jednu nacala:o) su fajnucke..na prvy x...ty si sikula, mas super receptiky...radost robit ak to ide 😵
este by som potrebovala nejaky overeny recept na pizzove cesto, na klasicky plech stvorcovy...
dakujeeeeeeeeem
@zsuzsuka tak som rada, vies co pizzove som robila take co tu baby davali link, nam velmi chutilo.skopirujem ti presne ako to baby pisali, ja som davala vykysnut, potom som vyvalkala na tenucko a dala surovinky ktore nam chutia, cesto bolo fakt dobre
300g hladkej múky špeciál, 130ml vody, 2nie celkom plné kl soli a 2nie celkom plné kl suš. droždia, alebo necelá polka čerstvého. Môžeš ešte kvapku oleja do toho. nechať vymiesiť na programe cesto a ak nie je čas, tak ani nenechávam kysnúť, ale treba to potom vyťahať do kruhu na tenučko, aby nebola hrubá, keď v rúre nakysne.
Na to ja dávam RED PESTO z tesca - nedám na tú omáčku dopustiť, s ňou, je pizza fakt pizzová, na to si daj čo chceš na oblohu + na vrch nejaké korenie, ja dávam najradšej provensálske, chutí mi viac ako oregano.
Rúru vyhriať na maximum ako sa dá! a piecť na maxime, kým nie je ako ma byť - cca 10-15min.
Svetik, dakujem pekne za receptik, coskoro vyskusame...a max vyhriat ruru, teda aj 260? a viac? mame elektricku..no a samozrejme pojdeme kupit to pesto a vyskusame 😀
@zsuzsuka ja som piekla na 200, nedavala som maximum, ale baby tu pisali takto, mne sa to upieklo dobre, ono fakt zalezi kto ma aku ruru.
ahojte, som cestvou majitelkou pekarne, poradite, kde kupujete muky - raznu, spaldovu, amarantovu,...skusali ste aj cez internet, su tam lepsie ceny?
@jaroe ja veľa v Maďarsku alebo napr. špaldovú v DM ale myslím si, že aj v nákupných centrách ich majú 🙂
@jaroe Dobry vyber u nas maju aj v Terne, no prevazne len zn. Biomila. Tuto znacku celozrnnych muk kupis aj v Kauflande, dokonca za lepsie ceny. V Tescu som nedavno kupila tiez cenovo podstatne vyhodnejsie celozrnnu muku. Kvalitu este len uvidime 😅 A kupujem aj v zdravej vyzive, najma spaldovu. Takze mas vela moznosti, nech sa ti dari s pecenim 🙂
Ahojte,baby, potrebujem radu.dostali sme pekarnicku a dnes u rodicov som chcela upiect prvy chlieb.kupili sme zmes v lidli. Je 18min pred dopecenim a cez okienko vidim len muku. Pritom som dala pol kila zmesi,vodu podla navodu, 750g chlieb,strednu korku a zakl.program
Co je zle???
Uz sa 'dopiekol'. Vysla z toho jedna mazlava hmota s kopou muky na povrchu ☹
Pekaren mame moulinex home bread...
@luly13 Inak, miesto hotovej zmesy ti odporúčam upiecť si vlastný chlebík. Zaručene dobrý: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098
@luly13 tak si sleduj, či ti miesi cesto, kludne otvor a pozeraj. Ak by nemiesilo, zastav, naprav a skús znovu. Musí sa ti to miesiť 😉 Po druhé - tie zmesky bývajú často aj zlé, veľa báb už písalo, že nevykyslo, bola z toho tvrdá nenakysnutá hrča. peč si vlastné chlebíky, nedá sa to porovnať 😉
@luly13 ja tiez zmesi moc nedoporucujem, skor vlastny chlebik. Ja mam tiez tu moulinexu, ta nadobka musi ako keby zaklapnut, potom sa aj tazko vybera.
@svetlankat dakujem,prave sa miesi dalsi,vlastny podla receptu od @alami 🙂. Este otazka,ked davam len cca 1/3 celozrnnej muky, aj vtedy ma ist program na celozrnny chlieb? Lebo v receptoch na celozrnny je vzdy viac tej celozrnnej ako hlatkej.
@svetlankat
@alami jaj,teraz po sebe citam ten predpredchadzajuci prispevok. Tak som to myslela tak, ze tie 'zmesi' si budem vyrabat zo spaldovej,celozrnnej,raznej a pod muky. Nemyslela som tie kupovane. Ale priznam sa, chutil aj ten vsetkym okolo. Aspon budeme mat s cim porovnat tento,co sa tobi 🙂
@zsuzsuka mala by si to mat pod 16 kysnute cesta
http://www.datart.sk/katalog/Pekaren-MOULINEX-O...