Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@svetlankat @maruja
@reruna Jej, super baby, dakujem moc 🙂 mam chut vyskusat nieco, tak potom dam info, co sa mi zadari...🙂 co sa tyka vypekania, ja som uplne anti typ 🙂 ale kedze deti maju take vselijake dobroty radi, a aj manzel, nacase zacat s tym nieco robit, lebo ani sa nenazdam, a krpci budu buchty pytat...🙂 tak nech sa dovtedy naucim... 😀
Ahoj holky, byl by nějaký receptík na celozrnný chléb, který máte oblíbený? Já mám sice osvědčený, ale chtěla bych je vyzkoušet něco nového, ať se nám nepřejí. Dělala jsem i podmáslový, ale úspěch u nás moc neměl, byl na můj vkus moc hutný. Děkuji.
@llluckaaa áno,myslím,že môže byť,hlavne,aby bola pšeničná a nie ražná,lebo potom budem moc hutný.droždie dávam vždy sušené.ja dávam kysnúť do pekárne,aj s miesením mi to trvá 1.50hod.ja si pečiem chlebík v rúre,takže cesto nechám potom ešte podkysnúť a upečiem,ale keď ho robím v pekárni,daj si normálne celý program. 😉
@raza masová sekaná http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3669 dělám jen z půl kila masa, to nám stačí
dievčence, máte nejaký dobrý recept na zemiakový chleba? včera som skúšala jeden recept z netu, ale dopadlo to blbo... bol celý lepkavý, akoby boli tie zemiaky moc vodové, či čo...
ahojte zienky, poradite mi, chcela by som robit tento chlebik : http://www.raduzyrecepty.com/clanky/domaci-peka... ale neviem ci mam dat maslo rozpustene, alebo ho tam iba nakrajat, co si myslite? vdaka
@svetlankat ahoj, chcem sa opýtat, chystám sa kupiť si moulinex bagette xxl, a ty máš asi takú, ako si snou spokojná? máš už aj vlastné odskúšané recepty? ja ju ani tak na chleba nechcem ako viac menej na kysnuté cesto, neviem ho robit a velmi ma to mrzí, rada by som urobila chlapom doma, šišky, langoše, pečené buchty .....
@lubenka01 ved ani ja som tam ešte okrem chleba nič nerobila , to je moja prvá bábovka
http://varecha.pravda.sk/recepty/mramorovy-kola...
@papuka ja som s nou velmi spokojna, aj ked tie pekace na bagety nepouzivam, ked mi cesto vymiesi, aj tak ho musim vybrat, tak si to potom dam upiect do rury, kde sa pecu 20 minut, v pekarni sa pecu 1 hodinu. Kysnute cesto uz inac nerobim, len v pekarni. Chlebik robim vlastny, ten co tu uz bol niekolkokrat spomenuty a kysnute robim klasicke
Caute, chcem vas poprosit o radu. Pred par dnami sme si kupili pekarnicku z Lidlu, SilverCrest. A po upeceni chlebu mam problem ho z nadoby dostat von, ked som robila kolac, tak som vytiahla tie hnetace. A vtedy isiel lahko kolac z nadoby. Ale ked peciem chlieb, tak neviem ci mam hnetace na cesto tiez vyberat a hlavne neviem ze kedy. Lebo cesto aj pocas kysnutia pekarnicka po nejakom case premiesa. Viete mi s tym niekto poradit? dakujem
@nattalia presne ako pise @maruja , jasne ze mozes