Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
baby, neviete aku robim chybu? ked peciem chlebik, cesto najprv krasne nakysne, ale potom pocas pocenia totalne splasne...skusila som dat menej drozdia, menej vody...ale aj tak to splaslo... ☹ ???poradi niekto? 🙂
@veroveronika kolko drozdia si dala a kolko vody na 500g muky? A pridavala si este nieco? napr zemiak?
@svetlankat na 1/2 kg muky davam polku drozdia (asi 20g) a 2dcl vody, zemiak nedavam..
tak na pol kg muky ide stvrtka drozdia cize to je 10g, alebo cajova lyzicka suseneho, urcite nie viac a vody ja davam 350 , teda tekutin, ja davam aj mlieko a aj vodu, ale spolu je to 350, cize podla mna mas vela drozdia a a malo vody.
@svetlankat tak skusim to teda pomenit 🙂 ..uvidime, co z toho bude 😕 ..dakujem
ahojte idem po radu k vam
ako dam vykysnut cesto v pekarnicke? 🙂
mne dava moznosti aky druh,velkost chleba a farba korky,kolace
dakujem za radu 🙂
@kibuk ja si dam najprv zohriat mlieko do mikrovlnky, aby bolo vlazne a potom tam dam vajicko, dobre to rozmiesam vidlickou, pridam olej, premiesam a vylejem do nadobky.navrch potom vysypem muku.musis dat pozor aby sa ti nedostalo drozdie spolu so solou do kontaktu, lebo cesto nevykysne.takze na jednu stranu na muku sol, trosku ju zamiesaj s mukou a na druhu cukor a potom drozdie.ja pouzivam susene dr.oetker, je perfektne, na pol kila muky ti staci 1/2 sacku.
@kibuk aj ja som pouzivala lastovickove a presla som na dr.oetker, podla mna je lepsie.to lastovickove ma 10g a dr.oetker 7g.a ja davam len polovicu, takze podla mna z lastovicky aj trosku menej nez polovicu.ked som na zaciatku davala tak ako pisu na obale, tak mi cesto po vykysnuti splaslo.bolo vela drozdia.
@kibuk od oka tam nasyp priblizne taku mensiu polovicu.a ked das uz cesto miesit, tak asi po minutke pozri aku ma konzistenciu, ci netreba pridat muku alebo mlieko.malo by byt take redsie, lebo ako sa bude spracovavat, tak bude tuhsie.ked ti bude treba pridat muku, tak si daj na polievkovu lyzicu a len po castiach z nej len tak popras cesto a uvidis, ci ti hustne.aby si ho nemala velmi tuhe.ja vzdy skusim s prstom, ked je makke ale len slabunko lepive, tak je super.bude sa ti od steny nadoby pri mieseni odlepovat.
dala som robiť chleba do DP,ale teraz podla návodu čo bol na pšeničnej grahámovej múke,ide tam toho viac,0,5 vody a 750g tej múky,pol droždia,sol,rasca tak hádam bude dobrý 😉
@sima.p dělala jsem tento http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2439 ale musela jsem ho nechat déle propéct, vyzkoušej špejlí uprostřed, jinak je výborný a dělám ho raději na plechu, je to rychleji upečené, výhoda pekárny je ale, že to vyjde levněji a nemáš nic špinavé....
ahojte idem opat po radu,chlieb mam osvedceny zakladny biely rascovy.... 300ml vody,500g hladkej muky T650 mala lyzicka cukru,dva lyzicky male soli,jedna mala lyzicka rasce a mala lyzicka susene drozdie
no a ide mi o to ze dobre mi vykysne aj upecie ale je velmi maly a velkost chlebika mam bud 700gramovy alebo 900 gramovy.... stale dam na 900g a je velkostou 700g aj mensi... mam upravit pomer surovin? dakujem za rady ale tento chlebik nam velmi chuti 🙂
@ja.nu.la já peču v pekárně mazanec, vánočku, briošku, těsto na rohlíky, pletýnky, kynuté knedlíky, buchtičky s krémem, kynuté koláče, záviny, dokonce perník, nebo masovou sekanou, dělala jsem v ní i rybízový džem v létě🙂