Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@kibuk ahoj, a nemas ho taky zbity?podla mna davas malo drozdia a aj vody.drozdie daj tak ako minule na to kysnute a vody daj 350ml.jasne, ze zase pozeraj aku konzistenciu ma cesto na zaciatku aby si tam popripade vedela prisypat muku.a ja mam v recepte aj 1PL octu a 2PL oleja.mam jeden vyborny recept na pivny chlebik,tak ho potom sem napisem.
takze pridavam receptik na pivny chlebik, neviem ci tu nahodou uz nie je, nemam sancu precitat vsetky prispevky.
PIVNY CHLEBIK
200g psenicno raznej muky
250g razno psenicnej muky
50g otrub
2 lyzicky soli
2 lyzicky cukru
2 lyzicky mletej rasce
1 lyzicka celej rasce
1/2 suseneho drozdia(dr.oetker 7g)
100ml vlaznej vody
250ml svetleho piva
chlebik je vyborny, chut ma ako z obchodu.dobru chut
Idem si ešte po radu. Kedže je tu vyše 300 strán, nemám čas ich všetky čítať ☹ . Ked pečiem chlebík a dám napr. polovicu klasickej múky a polovicu celozrnnej, ešte je chlebík OK. Ale akonáhle zvýšim dávku celozrnnej múky a samozrejme znížim množstvo klasickej múky, tak chlebík nie je taký, akoby som chcela. Pekne mi tam síce kysne, ale ked sa upečie, vrch zostane prepadnutý. Nemáte niekto osvedčený recept na chlebík, kde by bolo čo najviac celorzrnnej múky, príp. celý chlebík by bol z celozrnnej múky, ale aby sa neprepadal? Inak ho robím takto: 500 g múky (napr. 250 g hladkej klasickej a 250 g celozrnej), cca 300 ml vody, cca 2 lyžičky cukru, 1,5 lyžičky soli, trochu razce, trochu semienok, 2PL lyžice oleja, 1PL octu, 1 instantné droždie určené na 500 g múky.
@sima.p ja tiež dávam pol na pol,alebo 300 a 200g,ale čisto celozrnná asi nemôže byť,ako aj iné múky ,tá hladká by tam mala byť asi kvôli kysnutiu či ako niekde som to čítala,vygoogli si múky mala by si to najst,minule som mala grahámovú a bol tam aj recept vyššie som to spomínala a robila som len čisto z tej muky,neviem možno bola miešaná
Ahojte gazdinky, maete nejaky dobry recept na bagetky alebo zemlicky? Dakujem🙂
@katkaaalex ja robím len celozrnné žemle,tieto: http://varecha.pravda.sk/recepty/celozrnne-zeml...
Ahojte,akurat zvažujem kupu novej pekarne lebo ta moja z lídlu mi už dosluhuje a neviem si dat rady aku vybrat poradite? okukovala som aj pekaren z tesca ale ked ja vazne neviem či aj tie tesco su dobre a ako naschval akurat u nas je okej elektro zavrete :( a cez net kupovat nechcem lebo rady by som ju videla nazivo skvor ako kupim 😒
@reruna ahoj 🙂
Prosim vas o radu, niesom moc s pekarnou kamaratka, mam ju uz asi 4 roky ( Moulinex ) a vsetko co mi z nej kedy vyslo bolo vo vnutri lepkave. Teaz som kvoli dcerkinej moznej alergii na psenicu nutena piect razny.
Robila som tento :
529 ml voda alebo mlieko - dala som plnotucne mlieko
21g drozdie - ala som Ferm
700g razna muka- dala som 650g - tmavu ,raznu chlebovu
4 lyzice olivoveho oleja
1 lyzica octu
1 cajova lyzicka tekuteho medu
rasca
program 2,na 1500g, tmava korka
asi musim dat ovela menej muky vsak? zistila som,ze ta moja pekaren sa da nastavit na maximum 1000g.
Vo vnutri je lepkavy, citit drozdim. To co je prepecene vsak chuti vyborne.
Co s tym? Nechyba recepte este nieco ako cukor?
Dakujem.
Budem vdacna aj za ine osvecene razne recepty.
@lelask určitě je to tím, že máš recept pro velkou pekárnu, proto to není vevnitř propečené a taky to asi pekárna nezvládne pořádně umíchat - já mám pekárnu na max 900 g chleba, dávám 350 ml tekutiny a 500 g mouky.
Čistě žitný chleba jsem ještě nepekla, tak ti přesný recept neporadím, ale v tom receptu, co jsi dávala je med a ocet, takže tam cukr už být nemusí, ale chybí ti tam sůl. Já dokonce nedávám ani ten med, jen ocet.
Výborná stránka se spoustou receptů je tady http://domacipekarny.dama.cz/ určitě tam najdeš recepty bez pšenice nebo poradí někdo odtud. Já dělám v podstatě dost podobný recept jako ty - 350 ml voda nebo mléko, 2 lžičky soli, 1 lžička kmínu, 2 lžíce olej, 1 lžíce ocet, 500 g mouka (já míchám celozrnnou nebo špaldovou a hladkou pšeničnou), 1 lžička instatního droždí nahoru. Asi by to šlo jen z žitné mouky....
A Saška má alergii na pšenici? To ani nevím že existuje, myslela jsem, že je alergie na lepek...to bys asi musela pak hledat recepty na bezlepkový chleba...
@reruna Tak som skusila dalsi chlieb, vyzeralo to celkom fajn a potom som pozrela do pekarne a videla som ,ze to tam splaslo ☹ , este som ho aj dopekala ale vysledok je zase ulepeny. Picne ma.
Davala som ale cerstve drozdie - je to problem? A aj trochu medu.
Ohladom Sasky to prave testujem, ci nema ten exem kvoli intolerancii na psenicu ale ak sa mi nepodari upiect chlieb , tak asi zahynieme 😅
@lelask tak já nevím - sůl nesmí přijít do kontaktu s droždím. Čerstvé droždí by nemělo vadit... při míchání zkus zkontrolovat prstem, jestli se těsto lepí - přidej trošičku mouky, každá mouka jinak bere vodu...možná tam dělá neplechu ten med, to jsem nikdy nezkoušela chleba s medem...
Ahoj dievčatá, pekne prosím o radu. Často mam chlebík z Dp vnutri taký vlhký. Pordte, kde robím chybu? Ďakujem
dievcence prosim o radu uz asi 2,5 roka mam pekaren ale velmi ju nepouzivam. skusala som rozne hotove zmesy, ale tie z lidlu mi casto nevykysli... ale ani s inymi som nebola prilis spokojna lebo chlebik detom velmi nechutil alebo bol iny problem.
poradte mi prosim nejaky osvedceny recept taky aby som nemusela pouzivat hotove zmesy. a este by som chcela vediet ci musim pouzivat len susene drozdie alebo mozem dat aj cerstve.
p.s viem ze urcite ste uz pisali vela receptov ale nechce sa mi citat vsetkych vyse 300 stran. dakujem velmi pekne 🙂
@kibuk z půl kila mouky peču taky na velikost 900 g... to musíš počítat suroviny dohromady - 500 g mouky a 300 ml vody - to je 800 g, můžeš zkusit dát tu menší velikost, ale bude se to péct jen kratší dobu a na nic jiného to nebude mít vliv, velikost chleba zůstane stejná - a jaké máš droždí, třeba je špatně nakynutý kvůli droždí - a taky droždí nesmí přijít do kontaktu se solí, jinak taky méně vykyne chleba.
Jestli chceš větší chleba tak asi jedině větší pekárnu🙂