Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@ilona3 ahoj, v pohode, kludne sa pytaj...tu muku predavaju v kauflande a je tam iny pomer kazdej tej muky, ja som chcela priblizne rovnaky pomer, ale nenasla som samostatnu raznu muku, tak som si to prisposobila.este k receptu, pivo musi byt tiez vlazne.drzim palce aby sa ti podaril a hlavne chutil chlebik.
@lelask já teďka nejím pšenici taky kvůli malé a řeším to špaldou, čistě žitný chleba bych se bála upéct, nepovedl s emi tak docela ani ten špaldový 😀 tak to řeším domácíma houskama, špladovýma, pro sebe, ostatním peču normální... jinak mlíko do chleba mi přijde zbytečný a máte odzkoušeno, že bílk. kr. mlíka malé nevadí?
@erinka83 ked spalda je tiez vlastne psenica - chcem si byt na 100% ista, ci je to tou psenicou, tak chcem skusit len tu raz.
Ano, ostatne potraviny sme uz preskusali davno, ale je mozne, ze zacnem postupne preskusavat aj dalsie. Teraz jeme raz asi 2 dni a zatial to vyzera nadejne a aj ju to menej svrbi 🙂 . Vydrzat musime aspon 2 tyzdne, potom budu vyskedky jasnejsie.
Pozri diskusiu tu https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/pecivo-bez-psenicnej-muky-mate-recepty/
a
https://www.modrykonik.sk/forum/detske-zdravotne-problemy/alergia-na-psenicnu-muku-stretli-ste-sa-s-nou/
Ja som za dva dni urobila 4 chlepy v dp a neviem, ten posledny som robila v pozicanej pekarni a vyzera najlepsie, aj ked stale je vo vnutri taky trochu mokry. Kupila som razny chleb v DM a ten je teda super mokry a strasne kysly 😝 , tak asi sa z raze ani neda suchy upiect. Recept som davala niekde vyssie, zabudla som tam pripisat sol. Posledny krat som dala susene drozdie a fakt to bolo lepsie a ani ho v chlebe nebolo citit.
Aku mas pekaren? Ja zacinam verit, ze to je tou mojou pekarnou, lebo nikdy nic mi tam nevyslo,vzdy bolo vsetko mokre.
Skusala som dnes aj mufiny ale teda 0 bodov ☹
@reruna do toho tvojho receptu nejde ziadny cukor? A ano existuje alergia na psenicu ☹ A my zrovna sme take rozkove ☹
@lelask ta alergie na pšenici by teda byla hloupá, pokud se to prokáže, ale aspoň budete vědět, čeho se vyvarovat a co zmírní potíže... já jsem nikdy čistě žitný chleba nedělala, vždycky to míchám s pšeničnou - takže nevím, jak se ta mouka chová... ale vyzkoušej upéct ten chleba, co jsem dávala recept já (150 g žitné a 350 g pšeničné) - třeba jen pro tebe s tm, abys viděla, jestli to fakt není pekárnou...je divné, že ani směs z Dm ti to nepropeče...
Já používám taky instantní droždí a do toho mého receptu fakt nejde žádný cukr, jen ocet, olej, sůl, kmín, voda+mléko, mouka, droždí
@lelask No šplda je pšenice, ale prastará, není agresivní jako ta běžně používaná... já držela dietu bez mlíka vajec skoro měsíc, ty přísnou bez pšnice, kuřat, soji, kakaa, koření, citrusů apod přes 2 týdny, poznat na kůži to jde ohromně, ale spíš změnou mazání.... dneska jsem začla zařazovat jogurt, tak uvidíme 🙂
Já už chleba v pekárně peču vyjímečně, raději v troubě, pekárna jen udělá těsto 🙂
@erinka83 mne ten razny chlieb celkom chuti 🙂 , len vymaknut ten recept. Ja som drzala dietu pol roka tak dufam, ze vsetko ostatne sme uz nadobro otestovali, lebo moc sa mi do toho ist zase nechce.
Ale uz sme tu asi mimo temy 😲 , prejdime radsej sem https://www.modrykonik.sk/forum/detske-zdravotne-problemy/alergia-na-psenicnu-muku-stretli-ste-sa-s-nou/
@reruna a nechce sa ti jeden razny vyskusat 😅
@reruna Idem skusat este raz a menej vymiesim, tak hadam to vyjde.
Ražná a vyrážková múka je určená pre prípravu tmavého chleba a jej špecifikom je horšia spracovateľnosť. Ak ju použijete samostatne, je dôležité aby miesenie nebolo príliš dlhé, pretože chlieb počas pečenia nepekne klesne. Niektoré chlebopiecky so slabším motorom môžu mať pri miesení problémy, iné môžu byť vybavené špeciálnymi hákmi s menšou plochou. Neraz je piecka vybavená špeciálnym programom pre ražný chlieb, aby ustriehla spracovateľnosť.
Čítajte viac: http://domacnost.sme.sk/c/3349287/co-robit-aby-...
@sima.p hrnek s vodou do trouby, vyhřát tak na 220st, chleba před pečením potřít vodou se solí a třeba troškou oleje, bude se lesknout (bochník by měl ještě minimálně půl h kynout po vypracování). Šupnout do trouby, po 10-15 minutách vytáhnout, potřít zase vodou, teplota na 180-200st a dopíkat, ještě tak jendou potřít a potom potřít tak 10 minut před dopečením... Poznáš tak, že když na něho zaklepeš zespodu, duní 🙂 Po vytažení zabalit do utěrky, kůrka zůstane křupavá, ale nebude tvrdá...
Jiná možnost tento chleba: http://www.toprecepty.cz/recept/19373-domaci-ch... je výbornej, ale nevím proč, občas je až moc mokrej, přitom postup stejnej 😒 já teda dávám jeden hrnek žitné, 1 celozrnné, 1 hladké a 1 polohrubé 🙂
prosim o radu, v poslednej dobe mi chlebik pri peceni prepadne, krasne vykysne, ale ked sa pecie, spravi sa v strede krater ☹ neviete v com by mohol byt problem? zo zaciatku sa to nestavalo a muku som nemenila
@janulkan -a co droždí? Tohle dělá sušené droždí značky ruf - žlutý obal (nebo nějaká blbá šarže, abych tak nekritizovala)
@janulkan
@cervena_vila toto droždie používam aj ja, a tiež sa mi to dosť často stáva, som myslela, že je to múkou, ale asi nie...
Ahojte,chcem vas poziadat o radu,zvazujeme kupu pekarne,poradte aku?Kvalita,dobra cena,pre uplneho zaciatocnika,s programom napr.bagetky,na sladko a pod,dakujem 😉
Ahojky ,chcem sa spytat ,ked davate piect chlieb v pekarničke , tak kedy presne vyberate tie miesacie haky ,?? da sa to dako nastavit na pekarničke,???
Zdravím Vás žienky. Prosím Vás poradte mi čo sa týka výrobou chlebíka. Prečo vnútri tá striedka je chuťovo fantastická ale hned od začiatku až po vychladnutie mám tak tvrdú kôrku že sa nedá ani dobre krájať. A ešte nevydrží mi dlho - radšej ho zjeme hneď lebo by bol tvrdý, alebo mi splesnivie. Kde robím chybu - recept mám od tiaľto a robím to presne podľa postupu. Už som počula že niekto dáva nejaké konzervačné látky aby chlieb dlhšie vydržal. Ale najviac ma trápi tá kôrka. Poradte mi prosím. Ďakujem
@anka57 ahoj, my máme síce kôrku tvrdšiu, ale zas nie tak, aby sa nedala nakrájať....a horúci chlebík nekrájeme, je to náročné a ľahšie to ide, keď vychladne....ja robím recepty na chlieb len z brožúrky, ktorá bola pri pekárni a chlebík nám vydrží aj týždeň, nesplesnivie ani neoschne....neviem, kde by mohla byť chyba
@anka57 ja skoro všetko, to znamená aj chlieb aj iné koláče zabalím do mokrej utierky. Nech z nej netečie voda, troška ju pošpliecham a položím ju na koláče, na chlieb. A kôrka pekne zmäkne 😉
@mmonika Myslím, že neexistuje pekárnička, kde by sa to dalo nastaviť. Ja ak vyberám, tak po poslednom miesení. V návode by si mala mať aj orientačné časy koľko čo trvá pri akom programe. Čiže ak nie si pri pekárni, tak si pozrieš koľko asi trvá kým je posledné miesenie a potom ich vyberieš.
Ahojte, od stredy je v tescu akcia na tesko pekárničku v bielom je za cca 10,OO Eur a nerezová za cca 14,OO máte ju niekto? rozmýšlam o kúpe, poradite mi????????????
@tinal ja mam z lidla http://www.lidl.sk/cps/rde/xchg/SID-81A6E8F0-2B... presne tuto 😉
@henca74 tvoj pivny recept budem skusat ako prvy 🙂
som uplny amater tak prepac mozno stupidnu otazku ale aky ja rozdiel medzi psenicno raznou a raznopesnicnou mukou? diky 🙂