Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
Ahoj, prosím poradte mi niekto, dávali ste už nádobu na cesto do umývačky? Robila som v nej puding a mlieko mi vyprsklo na viacerých miestach na vonkajšiu stranu nádobu a tam sa to zasušilo, bojím sa to oškrabovať, aby som to nezinčila, preto by ma zaujímajo či sa nezničí ked ju dám do umývačky trebars len na 40C Neošpatní nádoba? dakujem
Ahojte, chcela by som urobiť niečo ako dukátové buchtičky v pekárni. Poradíte recept?
ahojte kocky chlebik v pekarnicke si robim sama dlho pouzivam ale susene drozdie dnes som kupila obycajne 42 g chcem sa opytat ci niekto z vas pouzuva aj cerstve a kolko ho treba napr.na 500 g muky ci polovica alebo cele? a kam do pekarnicky ho mam dat? (susene islo navrh ako sypka ingrediencia a cerstve?) daakujem ktasne nexhce sa mi luskat cela diskusia
@katy2 dakujem si zlata a teda staci stvrtka? a zvysok cerstveho drozdia z tej kocky mi vydrzi v chladnicke ci ho mam dat do mrazaku? niekde som tusim citala ze moze ist aj do mrazaku len neviem potom ho musim rozmrazit? zajtra teda vyskusam xhlebik z cerstveho som zvedava ci to bude aj rozdiel
@viva13 ja do umyvacky davam uz dlho a je v poriadku.; vycistu super.... 😉
@romea zmrazit mozes rozmrazit len v ladnicke a hned pouzit, teda nedrzat potom este znova v ladnicke... 😉
ahojte dlho som nebola vsetkym co ste mi pisali sa ospravedlnujem slubene recepty hodim na briosku a ine.. slubujem uz osm na materskej a tak budem mat viac casu.. 😉
ahojte baby. konecne mam aj ja pekarnicku 🙂 a potrebovala by som nejake rady. Tak kt. hotove zmesi su naj? ke kupujete? Ja som zatial kupila muku z lidlu celozrnu ale neviem preco nevysiel mi. robila som podla navodu a mal tvrdu korku a trochu sa prepadol. Program som dala dobry. Neviete kde je chyba?
@zaira13 ahoj, aj ja som skusala lidl zmesi, ked som dostala pekarnicku a vobec mi nevysiel ;o( nebola som s nim vobec spokojna, ale to je len moj nazor...minule som objavila v tescu zmes na tmavy razny chlebik a ten bol vyborny...inak niekedy treba viacej vody priliat ako pisu, lebo cesto ti potom tak nevykysne a je ako blato...inak lepsi chlebik je, ked si najdes nejaky recept, ktory bude vam chutit...v kauflande predavaju rozne muky do pekarnicky...ja som robievala pivny chlebik a vraj vyborny je kvaskovy chlebik, ten by som chcela vyskusat, ked budem mat viac casu...
Zdravím, mám novou pekárnu a chtěla jsem poprosit, jestli nemáte recept na dobrý chleba - typu selský/horal? Do max. váhy 900g.
Ju a ještě jeden dotaz: jakou mouku kupujete - které pekárny mají nejlepší? Momentálně máme Ramill pšeničnou chlebovou a zdá se mi ten chleba s ní trochu nahořklý.
@romea odpisujem síce pozde(dúfam že sa ti chlebík vydaril) ,ale ja používam väčšinou čerstvé droždie a na 500g múky dávam polku droždia,ale myslím že stačí aj štvrťka,no polku skôr zužitkujem,dávam na jednu stranu hore na múku a trochu ho nou zasypem a na druhú stranu sol aby neprišli do styku,zvyšok droždia nechám v chladničke ale len do konca záruky,ked ho nevyužijem tak si na nom a cibulke urobím praženicu,ale stalo sa že som ho už aj vyhodila...
Ahojte, viete mi niekto poradit dobry spaldovy chleba, ktory zvladnem spravit v domacej pekarnicke? Chcela by som skusit nieco ine ako su uz hotove zmesy. Dakujem krasne za odpovede🙂
@soso napr.: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3550
Na tej stranke najdes mnozstvo receptov a su fakt dobre 🙂
Ahojte, neviete mi poradiť kde by som našla recept na briošku??? .... Neviem presne na ktorej strane bol... Pridával sa už aj nový?? Vďaka
@martina05 ja osm este nedavala nestiham, zaklad si blog kulinarsky a kde budu recepty na vsetky pochutiny, tak vyckaj ak mozes..
@martina05 str 204 od erikasadek
@soso upeč si tento http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098 a použi 300 hladej múky chlebovej a 200g špaldovej - nemá chybu 😉 tých 200g múky môžeš obmieňať - ľubovolné celozrnné múky, len sa drž tých 300g hladkej, aby ti pekne nakysol 🙂
@petri22 vyskúšaj ten chlebík, čo som teraz dala link, isto sa ti vydarí, po zapípaní môžeš pridať semiačka, ak som pri ňom ke´d prestane miesiť, potriem ešte vodou a posypem aj po vrchu semiačkami, ale nemusíš.Ale tento chlebí, to máš na istotu. Zo zmesiek hotových často baby píšu, že sa im chlebík nevydaril.
Ahojte, holky. Můžu se zeptat, kdy se do pekárny přidávají další suroviny (třeba hrozinky, kmín apod.)? V návodu bylo napsáno, že pekárna vydá zvuk po druhém míchání, ale čekala jsem marně. Pípala akorát na začátku druhého míchání... ale to jsem teda prošvihla. Nakonec jsem to přisypala až těsně před třetím mícháním, ale už se mi to nepromíchalo 🙄 .
@veruska007 pridávaš vtedy, ke´d pípa, vôbec nerieš, či je to po druhom či koľkom miesení, proste ke´d pípa, nasyp.
@slavuska30 odporúčam ako vždy tento recept http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098 ale použi 300g hladkej chlebovej kúky + 200g grahamovej múky + môžeš pridať otruby, klíčky, vločky...to si pridávam do váhy múky - teda všetko spolu 500g Je výborný 😉 🙂
@ewellina
@katty5 najskôr si dajte riedke + len časť múky, nechajte vymiešať a neskôr dosýpajte múku, aby vám vládala pekáreň, možno trochu múky bude treba už domiesiť ručne, ale to gro na pekárni úúúúplne v pohode.