Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@cutce Super, teším sa, že chutilo. Nechceš predsa vianočku zapliesť a pekne šupnúť do rúry? Bude vianočkovejšia 😉 Na chrch posekané mandle a len tak sa budeš oblizovať. Inak, ja do cesta pridávam ešte vanilkový cukor.
Včera som piekla prvýkrát bagetky na sladko - teda briošky http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=11297#dis... boli výborné 🙂 kto máte pekáreň na bagetky, odporúčam vyskúšať 🙂
@alami mnaaam 🙂 vyzeraju suuper... inac vcera som skusala piect cviklovy chlebik, ale kedze cvikla nepustila ziadnu stavu, tak som robila tento, ale namiesto tekvicoveho pyre som dala pomixovanu cviklu http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=31154 chuti vyborne len mi splasol 😒 no a dnes som isla piect dalsi chlebik a finito... s jednym hakom sa neda vobec pohnut a ked som zapla pekarnicku, tak strasne hucala a vydavala velmi skarede zvuky.. vydrzala az 2 tyzdne 😢 😖 😠
neviete mi poradit kde robim chybu, ked moj chlieb z pekarne je pokazde strasne husty, vobec nie je taky nadychany a dvakrat sa mi stalo, ze bol taky akokeby nedopeceny. Chutovo bol dobry, ale strasne husty. Co robim zle? ☹ . Peciem vzdy podla nejakeho odskusaneho receptu.
@alami nedavam iba celozrnnu, naposledy som piekla takyto: 160ml mlieka, 150ml vody, 1PL jablc. octu, 380g zitnej chlebovej muky, 120g psenicnej celozrnnej, 2 CL kvasnic, 1 1/2 CL rasce, 2 1/2 CL soli, stipka cukru a piekla som to na zakladnom programe, 1000g, tmava korka. Vysledok - chutove velmi dobry, ale straaaasne husty a trochen viac prepiect by to chcelo, Kde robim chybu?
@alami a este som robila sodovy, ale ten sa mi nepodaril vobec, este som ho nechala aj hodinu dopekat, ale aj tak mu to nepomohlo, bol taky akokeby zrazeny. Zatial najlepsie sa mi vydaril tento: 300ml teplej vody, 2PL oleja, 1PL octu, 500g hl. muky (davala som polovicu celozrnnej a polovicu bielej psenicnej) 6g suseneho drozdia, 2CL soli, 1CL cukru, 1CL rasce. Nebol zly, ale zasa bol husty. Neviem, zmenilo by sa nieco keby som ho piekla ako 1350g?
Inak mam doma aj raznu muku, ale neskusala som este, takze tu asi tak pomenej pridavat, vsak?
Ahojte holky, já zatím domácí pekárnu nemám, každopádně recepty budu čerpat kromě jiného i od paní Brýdové http://www.brydova.cz/recepty/domaci-pekarna
@dabe žitná múka je ražná, žitná je český výraz. Z ražnej je chlebík hutný, k tomu ak si dala len celozrnnú, ako píšeš, tak musel byť hutný, to je o charaktere múky. ten druhý neviem prečo sa ti nevydaril, lebo ten by mal byť v pohode, to je dobrý recept (ten prvý nie je zlý samozrejme, piekla by som ho na programe celozrnný a nečakala by som, že bude ľahký) Ak chceš ľahučký chlebík, tak musíš dať čo najviac bielej múky - ona obsahuje viac lepku a teda ten spôsobuje jeho nadýchanosť. Ak chceš naopak zdravý chlebík, musíš ubrať z požiadavky ľahkosti. 😅
ja sa prikláňam k stredu, pečiem taký pol na pol a je ľahučký a nie je biely, recept je to podobný, ako ten tvoj druhý, takže nemá význam ho písať. Vody ja ale dávam 350ml, na 500 múky. 300g z toho dávam hladkej T650 a zvyšok, teda 200g celozrnnej - aj namiešam rôzne. Skús ešte tak. Veľkosť 750g, teda najmenšia!!! určite. Ostatné tak ako píšeš, 2kl soli, ja len štipku cukru, 1kl suš. droždia, 1kl rasce 2pl oleja, 1PL octu. A veľa semiačok.
Kým miesy dohliadni si, aby to bola pevná guľa, nie lepivá, ani rozsýpacia.
@alami dakujem, tak zasa som o nieco mudrejsia 🙂. Zajtra urobim dalsi pokus, inak myslis, ze by mohol byt problem aj v tom, ze pouzivam hladku muku special a nie T650? Inak podla toho mojho druheho receptu som raz piekla na programe celozrnny a druhykrat na zakladnom, a viac sa mi pacil na tom zakladnom, ale to asi zalezi aj od pekarne.
@dabe ja som piekla uz velmi vela chlebov a nakoniec som zostala pri tomto: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=45891&use...
ale pomenila som to v tom, ze nerobim ho z hladkej muky special ale muky striedam.... napr. 300g spaldovej celozrnnej a 400g chlebovej hladkej T650, alebo dam len cisto razno-psenicnu zmes pre domace pekarne (kaufland), alebo miesto spaldovej dam celozrnnu psenicnu....
je fantasticky...
nechavam ho vymiesit a vykysnut v domacej pekarni, potom ho vyberiem, 2x po 20 min ho prelozim a necham kysnut (ako je v navode) a peciem v rure na 220 st. 20 min a na 190 st. este 15 min ale uz prikryty papierom na pecenie.... hotovy pofrkam vodou a zabalim do utierky... je fantasticky.... makky, korka chrumkava, chlebik nadychany.... chlieb, pecivo, vianocky nekupujem uz strasne dlho.....
A nemate nahodou niekto skusenosti s pecenim nizkobielkovinoveho chlebika v pekarni? Zatial sme tento chlieb piekli iba v rure, ale chcela by som vyskusat pekaren, len neviem, ktory program mam zvolit a aku korku.
@cutce chceš to piecť teda v pekárni? Ja robím túto vianočku už roky http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=12078 pridávam vanilkový cukor. treba robiť len pol dávky , ale múky môžeš dať rovno 500g, lebo 450 je málo, treba počas miesenia dosýpať. Pridaj si hrozienka ak máte radi, je výborna. Klasika na spodok tekuté, hore sypké. Pekávam ju v rúre ako klasickú vianočku, aj ako briošky, ak nemám čas, pečiem v pekárni, program základný alebo sladký. Ja dávam základný. Droždie dávam sušené, na tých 500g múky lyžičku a pol sušeného.
Zo sladkého pečeného v pekárni sú výborné aj mazance,napr tento:http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2505