Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
ahojte baby...idem sa vas opytat, netusim, kde mam lopatky do pekarnicky, neviete nahodou, ci sa daju zohnat nahradne? ide o pekarnicku moulinex. dakujem...
ahojte, vyskusali ste uz miesit cesto na rezance v pekarnicke? ja sa obavam, aby som ju velmi nepretazila 😒 a viete mi poradit aj nejaky dobry, odskusany recept na cesto? diik 😉
@nelinka79 chlebík zo špaldovej bez mlieka čo sa ti na 100% vydarí:
350ml vody
2lyžičky soli
1lyžička rasce(alebo od oka)
1lyžica oleja
1lyžica octu
300g hladkej chlebovej múky
200g špaldovej
1 lyžička zarovnaná (odmerková najlepšie) sušeného droždia, alebo 1/4čersvej kocky droždia
semiačka ľanové, slnečnicové
program základný
ak chceš viac špaldovej, pokojne daj, spolu nech je múky 500g, môžeš namiešať rôzne druhy, len ak dáš viac ako 250-300g celozrnnej, alebo ražnej (spolu) tak si už daj program celozrnný chlieb. Môžeš do váhy múky dosypať aj otruby. A keď pečieš z viac celozrnnej, kôrku si nastav svetlú, lebo potom je moc tvrdá, hrubá.
Tá hladká chlebová - teda T650 je na to, aby bol chlieb ľahký, ak dáš viac celozrnnej múky, bude hutnejší, to musíš očakávať.
Píšem ti to sem, keďže do bezlepkovej to nepatrí 😉 nech sa chlebík vydarí 🙂
Ahoj, prosím neporadíte nejaký koláčik do pekárne žiadne prípravy nič len nahádžem večer a ráno mám ranajky hotove, dakujem
@sirinka asi se ti nevyvedl chlebík, který si v pekárničce pekla a vyhodila jsi ho i s lopatkama 😀 Mně se to povedlo jednou už dávno taky a tak dlouho jsem hledala na netě až jsem našla náhradní lopatky.
tady jsem našla na Moulinex : http://www.elektroobchod-elspo.sk/elektroobchod...
dievcata robila ste niektora dzem v pekarni? aj bez gelfixu? pripadne kecup. Dajte vediet recepty ak mate, dakujem 😉
Baby moja pekaren stoji v skryni pouzita asi do 5x 🙂 neviem ci jej dat este sancu ci predat hm hm...ja by som vianocku tam chcela mate nejaky recept vyskusany?
@anamor ja som robila džem. normálne som umyla uvocie, zasypala cukrom a dala variť. len som dala program prejsť 2x, lebo bolo ovocie šťavnaté a džem riedky. ale záleží od toho, akú chceš hustotu. mala som kg ovocia a pol kg cukru. ale to tiež záleží od toho, aké je ovocie sladké. a pred koncom som pridala na koniec lyžičky kyseliny citronovej, aby neotmavol.
@alami ty máš asi z tej stránky vyskúšané rôzne recepty ... môžem ťa poprosiť o obyčajný chleba ...
ten mazanec II. som už vyskúšala, je dobrý ...
aj ostatné žienky prosím ak máte vyskúšaný receptík na obyčajný chleba ... dík
@vvia ja som včera vyskúšala ten mazanec, chutil nám
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2504
@hasleerka ja robím: štyri poháriky (tie čo sú priložené k pekárničke) hladkej múky, jeden a štvrť pohárika vlažnej vody. lyžičku soli, lyžičku cukru, lyžičku kmínu, sáčok sušeného droždia. a chutí nám.
@hasleerka chlieb ja pečiem niekoľko rokov v podstate denno denne tento http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098 lepší som nenašla. dávam 300g hladkej chlebovej múky T650 + 200g zmes celozrnnej, alebo grahamovej, ražnej, špaldovej....do tej váhy prisypem aj otruby.(teda múka + otriby spolu 500g) Ak chceš celozrnný, daj viac celozrnnej, ale daj si už program na celozrnný chlieb, musíš počítať s tým, že bude hutnejší. Ľahučký a výborný je napr tých 300hladkej + 200 ražnej - to je ako páperie🙂
+ ja vždy prisypem semiačka - ľanové + slnečnicové, niekedy aj ovsené vločky.
Rozhodne ho vyskúšaj, radila som ho tu už mnohokrát, vždy sa vydaril 🙂
@alami no ja som už našla na tej českej stránke jeden chleba, píšu tam len hladkú múku, ja dávam špeciál ale nie T650 ... je v tom veľký rozdiel??? a tiež je tam napísané že môžeme zmeniť pomer tak ako ho ty píšeš ... takže zajtra asi zbehnem kúpiť tú celozrnnú múku ... myslíš že je to bežne dostať aj v jednote, ešte som to nekupovala
@hasleerka v jednote ja nejak nenakupujem, tak neviem, ale v hypermarketoch máš všade celozrnnú múku. Lepšia je pšeničná, je ľahšia, ražná je hutná, chlieb pôsobí celozrnne, aj keď jej nedáš veľa, cítiť to. Na chlieb je určená tá T650, alev v pohode aj so špeciál, ak inú nemáš. Inak tú T650 budú mať isto aj v jjednote
@vvia strašně nám chutná tento mazanec http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2505
@vvia a tento recept mám taky vyzkoušený 200 ml vlažného mléka
2 vejce
60 g rozpuštěného másla nebo hery
60 g krystalového cukru (dala jsem 80 g)
1 vanilkový cukr
500 g polohrubé mouky (dala jsem 100 g hladké a 400 g polohrubé)
1 vanilkový puding (dala jsem Pravá vanilka od Dr. oetker)
1/2 lžičky soli
1 lžička sušeného droždí
rozinky
@martuska75 jéj, to je super, teším sa, že sa darí. Ja som mala na začiatku tiež taký stav, že je celá pekáreň na nič, to ale bolo pred 5-6 rokmi, teraz deriem už druhú pekáreň Mám aj ďalší dobrý tip, konečne sa mi vydarili skvelé rožky. Ako z obchodu. Dlho som skúšala, všetko bolo na nič. Konečne ich viem upiecť 🙂
tak kto má chuť, piekla som podľa tohto receptu:
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=5884
namiesto mlieka som ja dávala vodu, potierala som vodou s roztopeným maslom, piekla som s kastrólikom horúcej vody v rúre + potierala som aj tak po 10min pečenia. Hneď po vybratí som dala pod utierku, ktorú som dobre nakropila vodou a na to ešte jednu suchú utierku. Boli mäkulinké a božské. Druhý raz som ich piekla posypané semiačkami. Výborné boli aj na druhý deň. odporúčam.