Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
@hasleerka tu máš super video - je kratučké, pozri
https://www.youtube.com/watch?v=E5w2QfJ1lD0aj s tým povaľkaním hotového rožka, tým sa to spojí.
Baby,nemate odskusany recept na chutny chlieb a sladku briosku ci pod, kde nejde mlieko,maslo(vsetko z kravskej bielkoviny).pripadne sa tam dava ,alternativa mlieka. Vdaka
@luly13 mám odskúšané všetko, čo len chceš, syn je alergik. Tak napr chlieb som písala tu na predchádzajúcej strane - robím ho čisto s vodou, je výborný. Nad tým máš rožky, tak isto čisto s vodou robím. Briošky robím tieto http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=12078 (polovičná dávka je akurát, celé cesto je veľa do pekárne) dávam do cesta čistú vodu a miesto margarínu delíčko. Robím aj ako briošky aj ako vianočku, cesto používam aj na záviny, škoricové slimáky.... Cesto je trochu redšie, pridávam viac múky a robím ho klasika v pekárni, s postupom ako treba - tekuté na spodok...
Potom fajnú sú aj tieto briošky http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=11297 ja mám tiež Moulinex bagette, ak nemáš, môžeš aj na plechu piecť, miesto mlieka voda, maslo - delíčko.
Ak budeš chcieť, posuniem recept aj na parené buchty, knedľu... 😉
@luly13 s maslom myslíš? ja používam delíčko, ono je aj na teplú kuchyňu, takže sa dá aj topiť a používať na poliatie napr tých parených buchiet, ... Ostatené rastlinné maslá sú len na studenú kuchyňu, nedajú sa topiť, resp. vznikajú v nich karcinogénne látky pri topení.
Do pečenia m§žeš používať aj palmarín, ten je bez BKM, (hera sa napr používať nemá, tá bielkovinu obsahuje)
PARENÉ BUCHTY (bezmliečne):
300ml vody
2PL masla delíčko
3PL cukru
3/4kocky droždia alebo 2lyžičky sušeného
štipka soli
2 vajíčka
550g polohrubej múky
Parím v parnom hrnci 15minút
Recept mám vlastný, skúšala som kombinácie iných, mliečnych, kým som neprišla na tú najlepšiu možnosť ako bezmliečnu verziu.
KNEDLA (bezmliečna)
250ml vody
1 vajce
350g polohrubej múky
100g hrubej múky
1kl cukru
1kl soli
1/2kocky droždia, alebo 1,5kl sušeného
Po vykysnutí rozdelím na 2 časti, vytvarujem knedle, nechám ešte podkysnúť pod utierkou a parím v parnom hrnci 20minút.
Inak ti môžem odporučiť mandľové mlieko z DM - tekuté, litrové. Je naozaj výborné na krupicovú kašu, puding aj na palacinky. Z iných náhrad nám krupica a puding vôbec nechutili, ale z tohto sú naozaj výborné.
no ešte mi prosím povedz že ktoré je rastlinné a ktoré živočíšne ... toto som veru nesledovala ... ja kupujem v lidli
žienky môžem poprosiť o dobrý odskúšaný recept na knedlu, len tak z pol kila múky by som chcela vyskúšať
@hasleerka http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3468 nikdy se mi nestalo, ze by se nepovedl.
ahojte,tak pridavam sa k vam aj ja...akurat som nasla skupinu.chcem si kupit pekarnicku,no neviem aka je dobra.malej zistili celiakiu a tiez alergiu na kravske mlieko :( idem citat,ale mozte mi aj poradit dakujem
@fnukkacikk
@kinna
nejaký zásadný rozdiel v pekárňach nie je, dobré sú aj lacné pekárne, i ke´d nejaký ten rozdiel je cítiť v kvalite.
Základný rozdiel, čo si treba rozmyslieť pred kúpou je, je či chcete jednohákovú, alebo dvoj (menší/väčší chlebík) Mala som obe, som za dvojhákovú. Ja považujem za dobrú značku Moulinex, ale určite dobre poslúži aj nejaká akciová z Lídla (prvú som mala Tescovú, slúžila roky, stála 30 Euro, teraz mám podstatne drahšiu Moulinexku, povedala by som, že lepšie kysne, chlebík sa vždy vydarí, robí mi aj bagetky, som spokojná, ale ani tá lacná nebola zlá)
@fnukkacikk ty si pozeraj, aby mala program na bezlepkový chlieb, to nemá každá
@kinna celozrnný aj so semiačkami sa dá piecť v každej
Šťastnú ruku pri výbere prajem a úspechy v pečení 🙂
@alami no ja chcem piect hlavne pre moju malu ktorej zistili celiakiu.takze myslim ze mi bude stacit asi ten jeden hak...rozmyslam nad kenwood bm 45..co na to vravite?
@fnukkacikk tu si prečítaj skpsenosti pekárok http://domacipekarny.dama.cz/pekarny.php?a=ukaz... , celkovo popozeraj si tú stránku, je tam veľa výborných receptov s komentármi, rady pred prvým pečením, postupy...
ahojte babulky, žienky prosím poradte mi, kupila som si pekárničku a chcela by som upiect chlebík, taký ktorý máte už odskúšaný že je najsamlepší.Ja som piekla zatial 2 a to sedliacky a celozrný, tie múky som si kúpila v lídli.Budem vám velmi vdačná za každý recept aj za každú radu.A kde kupujete múku a akú.
Ja viem je tu plno receptov ale 365 strán sa mi ozaj nechce čítat ☹ , dakujem vám žienky zlaté 🙂
@jessica2225 http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8098 odporúčam dať 300g hladkej múky T650 a 200g grahamovej, alebo pšeničnej celozrnnej, alebo špaldovej, alebo ich kombináciu .
@alami jej dakujem ti určite zajtra vyskúšam, len musím dokúpit tie múky.Prosím ta kde sa dajú kúpit, dakujem ti velmi pekne, som len začiatočník a čistý amatér, nemám žiadne skúsenosti a budem ti vdačná za každú radu, ešte raz ti dakujem Zuzana
@jessica2225 T650 je obyčajná hladká múka (nie špeciál 00) dostať v každých potravinách. celozrnné a grahamové múky dostať v kauflande - tam je najlepší výber, ale dostaneš aj v iných hypermarketoch. Lepšia je celozrnná pšeničná ako ražná=žitná (je to to isté), lebo ražná je ťažká, robí chlieb hutným, lepšie používať jej málo, alebo až keď budeš mať skúsenosti.
@alami tie rožky by som tiež chcela vyskúša, prosím ťa ako sa to tvaruje????