Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
bianca, to fakt?!!! to je sila, ved ked sú problémy, tak ti to nemôžu zatrhnúť!!! ja som od 30tt chodila na sono skoro každý tt, bola som na rizikovom...
ze nocis hehe=nosis
😀 😀
bianka to fakt??to co je za haluz???to ti akoze uz babo nebudu kontrolovat sonom 😕 🙄
inak ja napriklad dodnes neviem upiect muffiny bleeee peikla som ich asi raz za tehotna a odvedy sa mi normalne vrati ten stav bleee takze manzel ma smolu 😀 😀 😀
vobec neviem co sa bude diat.Kaslat nanho.Ked sme vydrzali bez pohlavia 27 tyzdnov tak to vydzime i tych 13 a aspon bude prekvapko(i ked ma to stve)
bianca, ešte máš šancu, v 30tt sa robí UZV na prietoky, nám pohlavie vtedy potvrdili 😀 a ten UZV ti musia spraviť...
ved to. nejde len o pohlavie ale skontrolovat babo treba este minimalne raz, ak nie dva.
Kočky, myslíte, že by som mohla dať bábike ochutnať chlebík z pekárne? Má teraz vyše osem mesiacov. Alebo na začiatok len toasťák alebo rožky, kde je len pšeničná múka? Mám strach, aby som niečo neunáhlila a aby neskončila s alergiou. Celá rodina do mňa hustí, že nemám byť taká ustráchaná 😒.
Wighy, vy už papkáte niečo z kysnutého cesta?
Lusil a malej pečieš niečo z tých bezlepkových zmesí?
daniela, ja som zacinala z rozkami pomalicky a teraz uz papa aj nas chlebik ale iba ten kde nie su semiacka lebo na tie treba davat pozor
a urcite uz mozes zaradit do jedalnicka muku 😉
Wighy, dík 😵 . A rohlíky si dávala "vlastné"? Áno, múku sme už zaviedli, resp. bezvaječné cestoviny už papá asi týždeň, len toho droždia sa obávam...
dani, ja by som dala celozrnný domáci chlebík, podla mňa je to zdravšie ako kúpené biele pečivo a od ukončeného 8 mesiaca, kludne môže múku 😉
dani davaj aj vlastne aj kupovane rozky,tie je moc chutia,ale to len vonku v kociku to straaaaaaasne lubi 😝 😀
ahojte
daniela, martinko papá len domáce, večer zjedol krajec, kompletný, obrovský , ráno vianočku, aj domáce rožky
máme o mesiac viacej, músu po 8mes môžeš, neboj 🙂 , skús a uvidíš, ako bude reagovať, potom sa podľa toho zariadiš 🙂
kočky našla som taký recept, kde je písaná veľkosť chleba---stredná
aký to je? nemáte niekto takú pekáreň? čo je to za gramáž? mám to piecť na malom alebo veľkom teda? 😕 😀
andy ja mam velkosti 500,750,1000 ael podla mna je to jedno daj na na velky v programe je to iba par minut rozdiel aspon u mna
andrea, ja som povedala mame, že ked je múky okolo 500g, nech dá velkosť na 900g, lebo ja na mojej mám na túto gramáž 750g a to na vašej nie je...podla mňa tým, že to dáš na 900g nič nepokazíš 😉
( ja mám 500g,750g a1000g, tak z toho vychádzam na tej tesco sú len 2 gramáže, myslím, že to je 690g a 900g)
ďakujem, ano vesi, je to 680g a 900g
preto som nevedela, koľko približne je stredn veľkosť 🙂
asi by som sa ale priklonila k tej 680 ako 900, radšej chvíľku dopečiem ako má zhorieť, nie?
čo vy nato?
Babulky ďakujem. Veľkosť stredná je 900-1000 g chlebík, takže normálka. Malý je 500 g a veľký 1300-1500 g.
Ahoj pekárky. Pravidelne si čítam vaše skúsenosti s pekárňami a konečne sa môžem aj ja zaradiť do klubu pekárok. Dnes mi manžel na narodky kúpil pekárničku Eta Siesta. Prvé dva pokusy máme za sebou - z návodu a - chuťovo výborné, len tá spodná kôrka strašne tvrdá. Prvý pokus bol klasický chlieb - nastavila som kôrku strednú a druhý pokus bol sladký chlieb s orechmi a hrozienkami - tam som skrátila dobu pečenia, ale aj tak to bolo odspodu tvrdé. Mám používať svetlú Kôrku? alebo ako to mám robiť, aby sme si zuby nevylámali. Naša krpaňa má len 4hryzáčiky a fakt sa jej to zle hryzká. A ešte niečo ma pletie - aké druhy múky sú to 550 a 1050. A tie rôzne žitné, špaldové a pod. dostať bežne?
😕 😕 😕
ahojte
martina, múky dostať bežne, včera som nakúpila všetky v kaufláči, majú aj v tescu 😉
daj si svetlú kôrku, malo by to pomôcť (príradne maximálne strednú), to si musíš sama skúsiť, každá pekáreň pečie inak....
pridala som môj chlebík na salema, je fantastický, nadýchaný, vydarený......je s oravskou slaninou, bol v chladničke malý zbytok, tak som ju tam šupla 😀
Andrea jo, u teba je síce 900 veľký, ale v receptoch to znamená veľkosť strednú, aspoň podľa adminiek či zakladateliek Dámy 😵 .
Martina, chlebíček treba nechať po upečení asi 5-10 minút v pečiacej nádobe (tú vybrať z pekárne hneď), vtedy spodná a bočné kôrky trochu zvlhnú, resp. unikajúca para zostáva v kôrke. Ja po vybratí chlieb vždy až do úplného vychladnutia zamotám do velikánskej bavlnenej utierky a kôrka zostáva makkučká, no nie vlhká.
Martina a neboj, keď na druhý deň vyberieš chlebík zo sáčku, už nebude chrumkavý, to len ten čerstvo upečený, ak unikajúcej pare nezabrániš v odchode. Niektoré pekárky ho potierajú zo všetkých strán vodou (mašlovačkou), ale je to naozaj zbytočné, pokiaľ ho hneď zabalíš a necháš tak vychladnúť.
Martina, 550 je myslím hladká pšeničná chlebová, to druhé neviem. Ja kupujem obyč hladkú extra 00 a celozrnné ražné a špaldové v Kauflande, v Tescu som zatiaľ ražnú nedostala kúpiť. Pokiaľ chceš, aby chlebík chutil ako klasický z obchodu, potrebuješ tam napchať ražnú múku, či už celozrnnú alebo hladkú aspoň v pomere 1:3 voči pšeničnej, v českých receptoch sa raž volá žito.
mne uz az tak zle nie je pre to to dnes skusam a sama som zvedava lebo este pred casom mi bolo zle iba s pohladu na pekaren
inak co mame v brusku nevieme a asi ani nebudeme vediet lebo som mala na zaciatku problemi tak mi dr.robil stale sono a teraz prislo s poistovne ze som prekrocila limit a ze uz mi ziadne nezaplatia