Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
potrbujem rychlo radu...
robim linecke kolieska a neviem ako sa uchovavaju po upeceni aby boli dobre.do papierovej krabice,alebo?????
zuzi do papierovej krabice alebo umeleho boxu....inak ked chces aby ti skor zmakli tak sa dava kusok chlebika 😉
halooo nema niekto gulky s visnou??? tie burizonove vypadaju fajn ale nemam doma burizony a do obchodu uz nejdem...dikiii
som jaka blba , hladam ne nete ze cokoladove gulky s visnou a nic, tak ma napadlo tam dat ze visnove gulky...🙂)) tak tu je zopar receptov-
1 balenie BB pudingu, 200 g práškového cukru, 100 g masla, 150 g orechov, 4 lyžice rumu, 1 lyžicu kakaa, piškóty, višňový kompót, strúhaný kokos.
Zmiešame BB puding, cukor, zmäknuté maslo, rum, pridáme posekané orechy, podľa potreby postrúhané piškóty a šťavu z višní. Zo zmesi formujeme guľky, do každej vtlačíme višňu a obalíme v strúhanom kokose.
Suroviny: 100 g hrozienok, 1 dl rumu, 100 g orieškov, 100 g práškového cukru, 100 g strúhanej čokolády, višne, kokos
Postup: Umyté a osušené hrozienka necháme stáť cez noc v rume. Potom pridáme ostatné suroviny a vymiešame. Tvoríme guľky, do ktorých vtlačíme višňu. Obalíme v kokose a dáme do papierových košíčkov.
Ingredience:
300 g pomletých keksov,
150 g vanilínového cukru,
100 g mletých orechov,
1 lyžica kakaa,
1 fľaša zaváraných višní,
5 cl rumu,
200 g čokoládových hoblín
Příprava:
Pomleté keksy zmiešame s cukrom, orechami a kakaom, prilejeme rum a 1 dl z višňovej šťavy. Zmiešame.
Ak je zmes veľmi suchá, pridáme ešte šťavu.
Z masy formujeme guľky veľkosti orecha.
Do stredu každej guľky vtlačíme jednu višňu bez kôstky.
Guľky obalíme čokoládovými pilinami, ozdobíme višňou a podávame.
Kokosové guľky s višnou
300 g pomletých bezplekových piškót
150 g práškového cukru
150 g masla
2 PL kakaa
trocha čiernej kávy
šťava z kompótu (najlepšie višne, slivky)
podľa chuti rumovej esencie
strúhaný kokos
Prísady spracujeme na hustú masu. Z nej tvarujeme guľky (do každej môžeme vložiť višňu), ktoré obaľujeme v strúhanom kokose.
ahojte ja sa chcem spytat, robila som dneska tie vanilkove rozky ci co je to, a este boli horuce ked som ich dala do van. cukru, ale velmi to na to nezostalo, tak su bez chuti ☹ ☹ ☹
treba ich natriet pred tym ako ich dam do rury, lebo mam recept a tam len zltko do toho treba dat, a bielko si dam do ineho, to je ok, ale potriet to s tym nebolo treba nahodou, aby sa ten van. cuk, sa na to nalepilo ???
gabii urcite netreba potierat, my miesame vanilkovy cukor s praskovym, aby sa chytalo a aj vonalo 😉
ja pridam este jeden s BB pudingom:
10dkg praskoveho cukru, 10dkg masla, 1 BB puding, 1 (2-5) lyzic rumu (alebo esencie) , 1 vajce, ceresne alebo visne (najlepsie vykostkovane, ale na to som leniva, tak vypluvame kostky 😉 )
vsetko (okrem ceresni) spolu zmiesame a v hmote obalujeme ceresne, nakoniec mozeme obalit v struhanom kokose, ukladame do papierovych kosickov a strazime pred dospelakmi, aby nieco zostalo aj na stol, pripadne zbierame prazdne kosicky "nenapadne" poukladane po byte 😉
No Ricky robila som tie gulky.Ale zabudla som tam dat piškoty a nemala som višne ale čerešne.Višne by tam viac sadli a aj rum ale dala som aromu kôli detom.Ale aj tak boli super. 😀
ja by som chcela podakovat zuzu13 za recept na linecke zo strany 12. su super. v zivote som nepiekla, teraz som chcela vyskusat prvy krat, a naozaj sa mi vydarili. vdaka zuzi 🙂 🙂 🙂
ahojte.
chcela by som sa opytat.
napiekla som viac druhov sucheho sladkeho peciva, ale nejako sa neje. viete nejake dalsie vyuzitie tohto peciva, aby sa nemuselo vyhadzovat?
arimzv mozes to pomliet a vmiesat do nejakeho kremu co mas oblubeny,robit gulicky a obalovat v orechoch,kokose...mozes pridat aj rum,vlozit mandlu,orech podla toho co ta napadne.tu sa fantazii ozaj medze nekladu.
pancake, tak by sa patrilo, aby si hodila sem uz nejaky receptik,ne? 😀 😉 ...nieco echt vianocne.
ahoj jun. 😵 ja som myslela temu.
aby sme tie vianocne mali vsetky pekne pokope ale ako pozeram tak adiminka tu druhu uz zatvorila. ja nie som pekarka ani cukrarka. ja len citam a robim si chute. budem piect az okolo mikulasa. a aj to len linecke a vanilkove rozky.ine neviem.a tie rozky budu tiez premiera. 😀
nezmar= ja som robila oba co su na zaciatku...jeden s orechami a druhy bez...oba su makke..
anndrea • Dnes o 15:53
Ahojte kočky. Už sa nám pomaly blížia Vianoce tak by som sa Vás chcela spýtať čo zaujímavé tento rok napečiete svojej rodinke. Mne sa už zdá nudné piecť každý rok to isté, teda linecké, medovníčky, kokosové guľky...proste stále to isté dookola. Má niekto nejaký orginálny Vianočný recept? budem rada ak poradí
dzio2 • Dnes o 16:00
poradim Forum recepty, Vianocne kolaciky
ukmima • Dnes o 16:01
aj ja radim forum recepty, akurat jem medovnicky, ktore som robila, recepr od eriky, mnam,,
lussy23 • Dnes o 16:11
Takže, vzhľadom na to, že sa učím za cukrárku, mám Vianoce na starosti ja. No vidím, že vás nepoznám z našich tém, tak sa predstavím. Som mladšia sestra jednej uživateľky fóra.
Ja budem piecť Linecké košíčky, medovníky, parížske rožky a kombinované tyčinky- tieto sú veľmi dobré. Potom hodím recept.
Ozaj mám od majsterky recept na chutné medové cesto:
2PL perníkového korenia
2ML škorice
1ML sódy
250g medu
320g práškový cukor
4 vajcia
250g margarínu(Hera, palmarín)
800g hladkej múky špecial
Miesiť 10 - 15 minút.
anndrea • Dnes o 16:14
Ďakujem za recept Lussy, skúsim vyskúšať. Tiež dík za Forum recepty, popozerám si to, zatiaľ som nepočula o takej stránke.
blazka24 • Dnes o 17:53
tak ak môžem poradiť je skvelý tento recept........
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=4463
a ak ho necháte odstáť do druhého dňa tak sa budete zalyzovať, robila som ho pred mesiacom síce do jednej rána ale skoro sme sa zadrhli, len by som dala menej cukru je straaaaaaaaaašne sladký
ukmima • Dnes o 17:58
lussy- ja som vyucena cukrarka , mam rada svoje zosity, som rada, ze som si podstivo vsetko pisala na cukrarskej vychove...vsetky normy pouzivam...a na praxi davaj pozor, ja som za cele 3 roky nikdy nerobila na praxi bratislavske rezy a ako na potvoru som si ich vytiahla na skuskach..
erika 153- fantasticke medovnicky...vcera som ich piekla, ostalo z nich aj dodnes...dnes sme ich dojedli, a zda sa mi, ze dnes su lepsie... 😝 mnam, mnam, mnam...velke dakujem 😉
ukmina kde najdem recept na tie medovnicky????hladam a eriku 153 nenachadzam, ani recept 😕
cessy/ hned na prvej strane 😉 , idem ich robit aj dnes, moje deti sa nesli dojest 😀 , su uzastne, len ja zo zasady potieram medovnicky po upeceni...vajickom, krasne sa lesknu.
Plech som mastila len raz...potom som ukladala na ten isty, a muku daj 650, klasicku chlebovu...
raz som robila zo special a boli ako kamen..ale erika153 ma fajny recept...
a pecu sa kratko...
ukmi dakujem, lebo by som chcela neake upiec, ale toooolko tu je receptov, ze neviem ktory si mam vybrat ☹
idem to hned aj pozriet a prepisat aj s tvojimi radami. dakujem 😉
Minulý týždeň som skúšal recept na Marlenku z témy Rychlé moučniky,koláče,bábovky. Chuťovo bola skvelá 😉 . len na budúce ju budem robiť s pár úpravami, ktoré som aj na tú stránku mapísala. Vyskúšajte ju určite nebudete ľutovať. Mňa sa stále rodina vypytuje kedy ju budem piecť. vraj prídu znovu na návštevu hlavne kvoli Marlenke. 😀