Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
ahojte,no krásne ste ma inšpirovali,tak prispejem svojou troškou do mlyna aj ja,možno niekoho poteším: ORECHOVE ROžKY:240 G hladkej muky,160 g masla,50 gpr.cukru,100 g orechov,1 žltok.Vymiešame cesto,dame na 1 hod.schladiť a tvarujeme rožky.Pozvoľna upčime.Potom obalime v pr.cukre.Sú senzačne a krehunke a nebezpečne rýchlo sa míňaju
Suroviny:
4 vajcia
250g prákového cukru
1 vanilkový cukor
125 ml olej
125ml mlieko
300g polohrubá múka
1/2 balíčka prášku do pečiva.
KRÉM: 1l pomarančového džúsu
2 zlaté klasy
6 polievkových lyžíc krištálového cukru
250ml džúsu na namáčanie piškót
4 polievkové lyžice rumu
2-3 balíky dlhých piškót
čokoláda na zdobenie
500ml smotany na šľahanie
2 stužovadlá šľahačky
Postup:
Vajcia, cukor a vanilkový cukor zmiešame. Pridáme olej, mlieko a preosiatu múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na hlbší plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na180C.
KRÉM: Do 750ml džúsu pridáme cukor, premiešame a dáme variť. Zvyšný džús rozmiešame so Zlatým klasom a vlejeme do vriaceho džúsu. Varíme asi 2 mim. Teplý krém vylejeme na vychladnuté upečené cesto a dáme do chladna. Postupne na krémovú vrstvu poukladáme piškóty tesne vedľa seba. Pred uložením piškóty namáčame v džúse, ktorý ochutíme rumom. Nakoniec nanesieme rovnomernú vrstvu šľahačky vyšľahanej so stužovadlom. Povrch zákuska ozdobíme roztopenou čokoládou
miroslav ja som ten zakusok prave dnes piekla, len ja tu slahacku davam na tu zelatinovu vrstvu a piskoty na vrch na slahacku a pokvapkam ich rotopenou cokoladou, Je vynikajuci aj krasne vyzera. Uz som dnes piekla zaradom 3x, tak zademu chutnal a uz je skoro aj zjedeny.
🙂 no to musim skusiť. ta kombinacia je zaujimava a vlastne fantazii sa medze nekladu . a tie piškoty namačaš v to džuse s rumom? a tak ich pokvapkaš alebo piškoty su bez namačania?
jeeeeeej,,,ahojky,,,lekno,,,,cess,,,,som rada ze vas vidim,,,aj tutok,,daaaavno som vas nemvidela,,, 😀 😀
ja sa pripajam,,,som dneska,,piekla,,,od,,rana,,,vianocne racio,,hrudky...to mi recept dala dcerka,,,od tialto z modrho,,kona uz som ix piekla druhy krat a su fakt vyborne ,,,je sice viac roboty pri nix bo sa cesticko lepi na ruky,,ale ked si ix namacate tak to ide uz ix len ozdobit cokoladou a su hotove robial som aj medovnicky,,mekke od zaciaktu recepis taktiez od tialto,,potom,,linecke cesto to mam od mojej svokrusky,,odkusane,,kukis,,,ale,tie mi nevysli,tak,ako,som si predstavovala,,ale su dobre aj tak,,,este ma caka,,,piect,,,labky,,,a fukene rozky,,,,tyx sa anjviac bojim,,bo,su narocne na pecenie ale keby som ix nerobila tak by u nas neboliani vianoce,,,xi,xi,,,a este som zabudla vanilkove rozky,,,a,to,hned z dvojitej davky,,,nepeciem nic plnkove bo nasi xlapi nemaju radi,,,,plnkove zakusky,,len suxe,,,a este budem robit,,,suhajdy,,,,
No ja som dnes robila perníčky od Eriky z prvej strany.Kriste ale sú perfektné.Už viem,že iné ani piecť nebudem.Už skoro všetke zjedli.Musím dalšie upiecť ale počkám do sviatkov a potom upečiem lebo ich zjedia hned. 😝 😀 Už som upiekla metrový ale je v mrazáku,plnené kolieska,linecké a ešte chcem robiť karamelové košíčky len zajtra mi musí mužík kúpiť salco v kauflande majú v akcii. 😀 😀
Ahojte. Vraj je tu nejaká vyučeníá cukrárka. Straščne by som potrebovala recept na trené žltkové piškóty - na tú plnku. Sestra ho nevie zohnať a hrozne ho potrebuje. 😔
miroslav1976, jasne tie piskoty namacam v dzuse, prepac, ze som to nenapisala polopate. Piskoty bud dlhe, alebo okruhle. Vyzera super a aj chutove vynikajuci.
vola sa alionuska, ale aj ostatne dievcata su tam perfektne cukrarky, ja ich chodim stale obdivovat.
ahojte žienky,poradte mi,čo urobiť s perníkami ked aninie stvrdli ale tak stuhli,nie sú chrumkave len tuhe moc,obyčajne ich mam vždy super mäkké,robim ch každoročne toto j prvý krat,ako na ne?prosíííím?????
ja davam chlieb a kusky jablcka, len nezabudni ich po par dnoh vymenit, tak drzim palce nech zmaknu
Moj najnovsi uz vyskusany recept: 🙂
http://www.minibazar.sk/Plnene-orechove-kosicky...
macka no ja som robila perníky tu čo dala Erika recept a sú fantastické mäkučké joj fajné.Už ich aj pojedli.Tak budem musieť presne pred sviatkami napiecť,že niečo aj ostane. 😀
ahojte
maminkatn, ahoooooooj ako sa mavas 😵
macka 01 skus dat supku z pomaranca, pred tym ju umy a do misky s medovnickami ju daj a zavri.
vinka ja som tiez robila medovnicky od eriky a su suprove, ja som ich uz robila 3x, ale tieto posledne som schovala. ved nic ine nerobim len medovniky dopekam 😠
havedka • Včera o 18:56
Mamicky mate osvedceny recept na medvedie labky,aby boli fakt chutne a makke
Ozivujem temu, ja kazdy rok peciem cosi osvedcene, tradicne a potom zopar noviniek. Zaujimalo by ma, ci je to aj u vas tak, ze sice su tie zaujimave kremove kolaciky super a je kopec aj novych receptov, ci nakoniec aj tak kazdy rok napeciete aj tak ten stary zaklad ako medovnicky, macacie oci, vanilkove rozky atd. Lebo mna chyta prave taketo piect, skor kolaciky zo stola starej matere 🙂
Ahojte kocky,
chcela by som vas poziadat o pomoc. Doteraz som viac-menej cerpala napady na vianocne recepty, ak z internetu, tak zo stranky vanocnicukrovi.com, ale bohuzial od tohto vikendu nefunguje ☹ a ja som si neodpisala jeden zaujimavy recept, ktory som chcela pripravit tieto vianoce.... 🤐 Bol to recept na Dvojfarebny kolac. Boli to dva platy cesta, ktore sa spojili vyvalkane a zatocili, takze nakrajny rez vyzera ako rolada, ale tiez sa moze cesto vyvalkat na "hady" a urobit rozne rezove tvary, ako sachovnica a podobne. Neviete nahodou niektora/niektory o ktorom kolaciku hovorim? 😕 Prosiiim pomozte mi.
Vopred dakujem L.
Ahojte,
spytam sa (ja sa toho navypytujem 😀 ) : Budem robit pernikovu chalupku a chcela som sa spytat ci niektora/y z vas robite pernikovu chalupku. Pouzivate original recept na pernicky alebo upravejete? Lebo my sa nechystame chalupku zjezd ako Janko a Marienka a preto by mi bolo trosku luto pouzit napriklad cukor (ktory je tu velmi drahy) a podobne. Mozte mi poradit cim nahradit? Dakujem L.
@nanika bohuzial ☹ takto to vyzeralo ale nebolo to kysnute cesto, ja som tava lebo som si v ten den, ked som ten recept nasla precitala strasne vela receptov, lebo som zostavovala menu celych Vianoc aby sme nakupili suroviny uz teraz a nepamatam si poriadne ten recept, ale myslim ze to bol nepeceny kolac. Ak ho nenajdem tak nahradim niecim inym ... Ale dakujem velmi pekne.
@luciaspain Kocky asi som to nasla, ak chcete vediet o com som to tu vobec hovorila je to dvojfarebny keks a mozete juknut sem : http://vcielkaisr-mojerecepty.blogspot.com/2009... nemusite to robit ako zavin, ja idem vyskusat tie hady .... Potom skusim pridat aj nejake fotecky :D
ahojte, mate niektora prosim recet na medovnicky ktore su tvrde? 😀 a nezmaknu? moj manzel ma rad iba tie..a vsetky co som doteraz robila boli makke alebo zmakli odlezanim 😅 dakujem 🙂
tak baby moje mam na vas prosbicku - kedze nemam vahu, rada by som poprosila - o nejake vianocne receptiky pri ktorych sa vaha nepouziva - cize "bez važenia"..........budem vam vdacna a moji 3 ja certi tiez 😉
ahojky, šikovné žienky
nemáte nejaký šikovný receptík na zdravé a chutné krehké pečivko, aj nejaké zlepované, plnené...? robíte niektorá experimenty s celozrnou múkou v perníčkoch, medom namiesto cukru a podobne? deti by zjedli aj za kamión sladkého, tak som chcela na Vianoce teraz troška niečo šetrnejšie na brušká...