Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
ahojte , kedy je najlepšie začať robiť napríklad linecké a také tie suché koláčiky, vanil. rožky a potom kedy také ktoré sa namáčajú do čokolády,???
môžem dať koláčiky do papierovej krabice s alobalom alebo musí byť z umelej hmoty??
´dakujem
@veronkaj kolaciky davaj pokojne do papierovej krabice vystlanej napr. papierom na pecenie, desiatovym papierom alebo akymkolvek bez potlace, je to praktickejsie, vobec nemusi byt alobal😉 My kolaciky vo väcsej krabici aj vrstvime a kazdy druh predelime papierom, na krabicu potom napiseme manual kde co je🙂 Suche kolace-linecke, labky, rozteky a pod. robievame cca 2 tyzdne pred Vianocami😉
tak to budem mať najväčší zhon ale čo už, ja som myslela či by bolo moc skoro piecť linecké a suché už tento víkend, lebo potom máme víkendy plné a tak mi to ostane jedine cez týždeň
😒
tak dnes som piekla linecke strojčekove , mňam. A zajtra sa chystam upiecť ružove keksiky, recept som našla na google.
@mimikuku recept na ružove keksiky: 250 g polohrubej muky, 200g praškoveho cukru, 160g palmarin,2-3 PL mlieka, 2,5 balička pudingu v prašku (malinovy alebo jahodovy ).Všetko zmiešať na cesto a nechať odpočinuť v chladničke aspoň 1 hod.Plnime do formičiek hocijakych a pečieme. Teple obalime v praškovom a vanilkovom cukri.
dnes idem piecť pernikove srdiečka, cesto už mi oddychuje v chladničke. Čo je zaujmave že ku cestu nejde pernikove korenie ani prašok do pečiva pernikovy.ale ide tam škorica.
už sa mi peču pernikove srdiečka, večer budem zlepovať lekvarom a namačať v čokolade.
@eva7780 Kavove zrna: 1 vrecko piškot, 140g masla,50g praškoveho cukru,100g mletych orechov,100g nasekanych hrozienok,1 KL škorice,4 KL rumu,4 PL kakaa. Orechy a mandle ako jadro zrna a čokoladova poleva.
Všetky prisady zmiešame, vypracujeme polotuhe cesto a dame do chladničky stuhnuť.Neskôr tvarujeme kavove zrna asi 3 cm veľke, do ktorych zabalime orech alebo mandlu.Opäť dame stuhnuť a nakoniec namačame v čokoladovej poleve.
PL-polievkova lyžica, KL-kavova lyžica.
@5katarina7 Pernikove srdiečka: 400g hladkej muky, 120g medu, 60g HERY alebo palmarinu, 160g praškoveho cukru, 2 vajcia, 1 ČL škorice, 1 ČL sody bikarbony, Lekvar na zlepovanie, čokoladova poleva na namačanie.
Všetko zmiešať a dať do chladničky odpočinuť na 2-3 hod.Potom rozvaľkať na hrubku 5 mm a vykrajujeme srdiečka. Dame na plech vystlany papierom a pečieme pri 150 stupňoch 7-8 minut. Po vychladnuti spajame lekvarom vždy 2 kusy.Jednu stranu srdiečka namačame v čokoladovej poleve.Nechame stuhnuť čokoladu.
kto mi vie poradiť? mam recept na keksiky z ovsenych vločiek ale problem je v tom, že tam nepiše či mam tie vločky pomlieť alebo dať cele.Lebo v niektorych receptoch piše že treba pomlieť ale v tom čo mam ja nepiše, tak neviem či mam pomlieť alebo nie.Prosim o radu.
No aj som to našla, takže takýto je recept:
"BE-BE Dobré ráno"
Ide tam 30 dkg ovsených vločiek, 20 dkg výber. múky, 2 celé vajcia, 30 dkg Hery, 20 dkg hnedého cukru, štipka sódy-bikarbony a 20 dkg polámanej čokolády. Zmiešame, mokrými rukami uťapkáme také tvary ako to be-be, pečieme na papieri na pečenie. Je to dobré aj so sušeným ovocím.
Uz mam upecene pernicky, dokonca sa mi podarilo konecne aj zohnat potravinove farbivo, takze som vyzdobila zelenou stromceky, zltou hviezdicky, cervenou srdiecka 😀 Tento vikend sa chystam na pusinky a buduci vikend na linecke a piskotove ...potom uz ostava iba vianocka.....vyzera to ze tieto vianoce bude vsetko v cajku....
@mimikuku podla mna tie nepecene, rozne gulky, roladky sa daju robit kludne od oka.