Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
Caute baby, vedeli by ste mi dat co najjednoduchsi recept na vanilkove rozky? Velmi pekne dakujem.
tešim sa na Vianoce,medovníky,linecke,rumove hrudky,robíte aj nejake koláčiky z lisu na cesto,som si ho objednala tak chcem niečo vyskúšat,prosim dajte nejaky nápad
@andrea1201 uaaaaaa rumove hrudky, len ked som si to precitala tak okamzite mam na to chut! Mas recept? Budes taka zlata a posles?Dakujem
Moja mamina pecie na Vianoce vzdy medovniky, linecke, vanilkove rozky, ale to je vsetko a babka ta zase vypekala grilaz, medvedie labky, rumove, kokosky a neviem co este, ale babka uz zomrela a chybaju mi veru tie kolaciky (hlavne teraz tesne pred porodom, uz mi sibe a mam chut na sladke 🙂
Inac ja nie som velmi nadana na pecenie, nemam ani formicky a aj s trpelivostou som na tom poskormne 🙂 Takze mam najradsej take "hrncekove" recepty, alebo take co najjednoduchsie.
@alenka600 Rumove hrudky
suroviny:2dl rumu
280g okruhlych piškot
400g mletych orechov
200g práškoveho cukru
100g čokolády
2-3 lyžice oleja
20g džemu
postup: 2/3piškot pomrvíme a zmiešame s rumom,orechami a cukrom.Piškoty natrieme džemoma na ne tvarujeme hrudky,v pripade potreby zmes zriedime s mliekom.Oblievame čokoládou,ja ich dávam aj do košičkov
@alenka600 su strašne dobre,len to je taká prplava robota ale vysledok stojí zato a netreba to piect 🙂
@andrea1201 Juuuuj to znie paradne.....prosim Ta taka teoreticka otazka - keby som si len z tej pomrvenej zmesy vyrobila gulicky a nelepila to dzemom a piskotou drzalo by to? Co si o tom myslis? DAKUJEM, urobila si mi horznu chut na to, aj ked teda budem sa musiet krotit v mnozstve vhzladom na moj stav 🙂
@alenka600 to som neskušala,ale teoreticky by to mohlo držat,ale originál je najlepší
@andrea1201 mnam mnam mnam, zajtra rano kupujem ingrediencie a vyskusam. Uvidim v priebehu toho aku to ma konzistenciu ako to chuti a ako sa "to tvari" a rozhodnem sa - bud to pozlepujem, alebo nie. Byvam totiz mimo SR a nevidela som tu zatial tie okruhle piskotky, iba taka tie podlhovaste pocukrovane. Vyskusam.
Kazdopadne dakujem, urobila si mi velku radost, to je recept presne pre mna. Tesim sa a dakujem 🙂
takze tu je slubeny recept na VANILKOVE ROZKY
25dkg muky
21dkg masla
10 dkg mandli alebo orechov
7dkg prask. cukru
Muku , maslo, orechy alebo mandle a cukor vymiesime. Pripravene cesticko nechame odlezat v chladnicke a otom tvarujeme male rohlicky. pecieme pomalicky a pri nizsej teplote, ja asi 15 min pri 175.Upecene este horuce obalujeme vo vanilkovom cukre zmiesanom s praskovym.
@andrea1201 ahoj, vyskusala som az dnes, vcera som mala nejake problemy musela som ostat v posteli, ale dnes.....no jedna basen🙂 Dakujem
ahojte
potrebovala by som(a tymto vas prosim) o nejaky super recept na medovnicky,ale aby boli isto hned makke a vydrzali aj makke do vianoc..bohuzial som nestihla ich piect skor a este ani dva tyzdne to nebude realne..tak vas moc prosim o overeny recept ma makke medovnicky
obrovska vdaka
@zuzula25 Ahoj, ja robim presne tieto. Su od Eriky z tejto temy z prvej strany. ja ich peciem celorocne,robim ich v tvare medvedika a moj maly sa vzdy tesi ze ma brumikov. 😵 😵 😵. dlho ich neprepekaj, ked sa budu chytat kraje do hneda, treba medovnicky vybrat. ja ich nevajickujem vobec /koli malemu/ 😕
Perniky bez ulezania (hned mäkke)
500g hl. muky
190g cukru
125g masla
125g medu
3 vajcia
1 lyzicka sody bicarbony
1 a 1/2 lyzicky skorice
4-5 drvenych klincekov
na potretie 1 az 2 vajcia
POSTUP: Preosejeme muku, zmiesame so sodou, cukrom, skoricou a klincekmi. Urobime jamku, nalejeme med, vyklepneme vajcia, nakrajame na kusky maslo a rukami vypracujeme cesto. Ruru zohrejeme na 150°C. Cesto vyvalkame asi na 5mm silny plat a vykrajujeme tvary. V odstupoch ukladame na plech, potrieme pred pecenim rozslahanym vajcom. Pecieme v strede asi tak 10-15 minut.
Pre zaujimavost mozme pred pecenim do stredu do niektorych na ozdobu pichnut vlassky orech alebo mandlu, a ostatne po ozdobeni zdobime bielkovou polevou.
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=44313
tieto srdiecka ste nerobili???? dnes som ich nasla a celkom sa mi pozdavaju 😅
ahoj, prosím neviete mi niekto poradiť nejaký recept na sladky koláč kde ide cmar? dakujeeeeem 😉
Ahoj,potrebovala by som poradiť,ako mám dosiahnuť,aby bol dzem v lineckych taký,ako ked ich kúpim v obchode,tak ako keby zelatinovy?
Joooj,moc sa tesim na vianoce 🙂 😉