Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
@elina313 ja nie ale robieva ho sestrina svokra,super kolacik,dlho vydrzi-teda ak sa dakam schova 😀mne sa paci ten na vareche lebo tak ho robieva,asi tento rok skusim uz si vyberam kolaciky co chcem upiect 😀 😀 😀 😀 😀
@titkovamiriam ja tento rok len tak na sucho, minulý som vypekala do aleluja a skoro nič sa nezjedlo.... nie žeby nebolo dobré, ale jeden nám stačil a potom sme mali sladkého dosť ... tento rok som sa rozhodla, jeden koláč za všetky _ ŠTEDRÁK 😀 😀 😀 a pár medovníčkov, kvôli deťom, vôni, atmosfére 🙂
Baby som dostala taky elektricky cokie press....
a po prvom pouzity mi praskol :( ( ( ( (
nemate nejake receptiky ???
vraj som mala tvrde cesto... ale som ho robila na gram rovnako ako pisala knizka :((((((
jedna tacka sa mi podarila a potom ze prask :(((((((
PORADTE !!!!!!!!!!!!!!!
dakujem....
ahojtebaby prosim vas,nejaky recepti,kde sa da vyuzit cokolada,moj mm nelubi kolace,takze nieco take s cistou cokoladou,nieco ako suhajdy alebo nieco podobne.
@ewana73 Suroviny: 1 Hera, 2 poháre kryštál. cukor, 1 pohár voda, 2-3 lyžice kakao - všetko spolu uvariť v hrnci, kým sa tuk nerozpustí. Po uvarení z tejto zmesi odlejeme 1 pohár na poolevu. Ostatnú zmes v hrnci necháme trocha vychladnúť, potom do nej pridáme 2poháre polohrubej múky , 1 prášok do pečiva, 1 vanilkový cukor, 3 celé vajcia a trocha rumu. Všetko spolu vyšľaháme ručným šľahačom a vylejemew na vymastený a múkou
vysypaný plech. Pečieme asi 25-30 min pri 175 stupňoch. Po upečení,hjorúci perník polejeme pohárom odloženej zmesí a posypeme orechami, kokosom alebo mandľami podľa chuti. Dobrú chuť. Napíš,či ti recept prišiel v poradku. Magda
Pohár používame asi 2 - 2,5 dcl
skus;) mnam dobrotka a jednoducha
cesto na marlenku sa mi urobilo tvrde ako skala take to ma aj byt alebo som niekde spravila chybu?
http://www.akosatorobi.sk/video/2386/marlenka-r...
robila som tento recept
este som to len teraz zamiesila a hodinu to ma stat
ahojte, mate dobry recept na venceky a jeho finty? Lebo sa mi raz podaria, raz nie.
@skvele ked pridem z prace domov, napisem ti recept. mala som jeden od jednej tetky ale poslednej dobe mi vzdy spadli. tieto som robila uz asi 3x /aj tento vikend/ a podarili sa super. je tam presne aj rozpisane pri akych teplotach to treba postupne piect a ja som s nimi veeeelmi spokojna, samozrejme aj konzumenti. 😵
ale tu v tomto recepte je len vanilkova napln, nie karamelovo slahackova, neviem ake presne chces
Žltkove venčeky
4dcl vody
14dkg Palmarin
22dkg polohr. muka
štipka soly
6 vajec /cele/
prasok do peciva
KREM
1/2l mlieka
2 Zlaty klas
10PL kryšt cukor
250g maslo
Dame varit 4 dcl vody a 14dkg palmarinu, ked zovrie, pridame 22dkg polohr. muky+prašok do pečiva a štipku soly. Rychlo miesame az kym sa cesto neodlepuje od krajov. Odstavime na 5 minut a potom pridame 6 celych vajec a miesame pokedy sa vajicka s cestom nespoja. Chvilku to trva ale ide to. Dobre vymiesame a nechame vychladnut. Cesto striekame na plech v dvoch vrstvach. pecieme v dobre vyhriatej rure. Prvych 10 minut na 250stupnou. Postupne teplotu znizujeme na 200 stupnou dalsich 5 minut. Poslednych 5 minut pecieme na 150stupnou. Cesto sa musi piect minimalne 20 minut, pri čom prvych 10 min trubu neotvarame. ja neotvaram celych 20 minut. pre istotu 🙂 vychladnute venceky rozrezeme a naplnime hustym pudingovym kremom a posypeme praskovym cukrom, alebo potrieme cokoladou. Ja to robim s cokoladou, je to lepsie 😵
no a krem : z mlieka a pudingu a cukru uvarime husty pudin, nechame vychladnut ale miesame aby na nespravili hrcky. maslo vyslahame do peny a potom po lyzicach pridavame puding a vyslahame do hladka. ja pridavam aj trosicku RUMu na zjemnenie chuti.
tak dufam ze sa vam podaria 😅
Kočky, za chvíľu Vianoce, prosím dajte receptík na ten najlepší, ničím neoklamaný štedrák.... ešte nikdy som ho nepiekla, iba raz chutnala.... tak dajte aj dobré tipy pri pečení resp. robení plniek 🙂 🙂 🙂
Ďakujéééééééém