Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
@rastulka recept som nasla na stranke - dr. oetker
http://www.oetker.sk/oetker_sk/html/default/deb...
Neskusala som, ale chcem piect podla toho
dievcata tato poleva je bajecna, inu uz ani nerobim, vyskusajte
@cessy niektore zienky pecu uz zaciatkom decembra a teraz uz maju vsetko upecene. Pre mna by sa takym skorym pecenim stratilo caro vianoc 😎. Robila som perniky, dnes zazvorniky, kt. sa den susia ale to tento rok zacinam vynimocne skoro 🙂 . Ale prvykrat peciem pre seba aj pre nasich. Prve vianoce mimo rodicovskeho domu, doma u seba.
Budem piect asi aj kokosove jeze. Cessy prosim ta daj mi nejaky typ na normalny zakusok, nie drobne pecivo. Co pecies?
no ja uz mam tie medovniky co tu teraz s malym machlim 😝 😝 😝
a ake zakusky lubite??? ovocne- cokoladove????
teraz cez vikend som robila tento a bol fantasticky
@cessy co si piekla poznam ako vlny- len krem je karamelovy, ten druhy mi pripomina obrateny jablkovi, ale slahackovy krem moze byt super. Mnam, vyskusam. My sme len dvaja a len prvy rok 😉 . Pecieme mozno kazdy druhy vikend a casto kysnute rozky, alebo tvarohove. Slahackove pomenej, ale s tym, ze nieco nezjeme nieje problem. Ja nemam rada orechove a dryhy je ako mlyncek.
Moja klasika: http://www.toprecepty.cz/recept/1921-domino-v-o...
Hod potom foto pernickov, ked mas aj pomocnika 🙂
zopár vianočných receptov je tu: http://recepty.albumy.biz/category/prilezitosti...
zajtra chcem skúsiť tie kokosové guličky rafaello 🙂
ahojte.super tema babky.
no veru,mozte zacat puncovymi rezmi a pokracovat dalej...tesim sa a urcite vyskusam...
dolyjalu svokra dnes robila tiez rafaello, ale trosku iny receptik ma ak by si chcela a su vynikajuce. Ja ich idem zajtra robit. 30dkg krystalovy cukor, 1,5dcl voody, 1 vanilkovy cukor, 25 dkg kokosovej mucky, 6dkg masla, 2PL kakaa, 1balik piskot. (moze byt aj trosku rumu). Cukor zalejeme vodou a spravime sirup, nechame ho trochu vychladnut zamiesame kokosovu mucku, van.cukor, kakao,maslo a rozdrvene piskoty (ja ich drvim v takom malom mixeriku). Urobime gulky a obalime v kokose.
a prave som dopiekla linecke, zajtra mozem plnit a budem robit cajove pecivo...
@abriela presne aj moja mamina robievala tie vlny len s karamelovou plnkou. ale toto som len tak nahodou nasla a moj muzik je skor na cokoladove, tak tato verzia u nas vyhrala 😵
no a kysnute??? tie som v zivote nerobila 🤐 , raz som skusala "svadobne kolaciky" a boli tvrde jak slak, vobec mi cesto nevykyslo.......no hruza. to bol prby a posledny pokus o kysnute 😢 😖 😠 ☹
no a ten link co si dala.....to som videla v receptoch zo zivota, urcite vyskusam lebo ma to laka 😅
@cessy ja s kysnutim nemam problem a hlavny miesic cesta je mm 😀, aj ked to predtym nikdy nerobi. Zazvorniky so salajkou su pekne. Rano som upiekla a az tak sla do prace. Kolegyna ma uz na stole na ochutnavku.
Robila som raz kysnute slimaciky na slano (syr, sunka) so zbytkom zemiakovej kase - boli ako z listkoveho cesta - uzasne. Recept z mm, len ho neviem najst .
Ahojte, chcem sa spýtať kedy začať piect vianočné koláčiky napr. šuhajdy teda tie sa nepečú ale keď ich urobím dnes do Vianoc sa im nič nestane? Medovníky už mám aj také rožteky nejdú tam ale vajcia tak neviem či napr. linecké či mám zača´t lebo večer je doma nuda a deti aspoň trochu zabaviť ďakujem za odpoveď
ahojte zatial len citam,inspirujem sa 😉 ja som napiekla skoricove klbla kakaove,vanilkove,kokosove pusinky,linecke kolaciky lepene lekvarom,medovnicky a chcela by som este jezkov 🙂
a v chladnicke mam zpravenu dvojitu davku cesta na medovnicky lebo prve sa zjedli do posledneho 😉
@nikuska4 tak tento rok vyskusam polevu miesto nastruhanej cokolady 😉 potom dam vediet