Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
😀 😀 tak dufaj,dufaj 😉
no aj ja robievam kade tade vselijake gulky zo zvyskov,alebo rafaelo atd..ale tieto treba presne,bo tak su v nich namiešane chute,,ze ked das niečoho menej,či viac...nebude to uz ono..takto su eno nuno 😉 a mna ani neštve že som ich uz zkosila,pahltná,pažrava,boli proste mnnnnam 😉
Vidím že tu píšete o všeliakých guľkách to zbožnujem aj ja a teraz sa chystám vyskúšat jeden recept na čokoládové gulky z Báječnej ženy...najem sa a napíšem recept...može to byt dobré🙂
vavka tie medovniky už začali omrzať aj mňa, rozmyšľam, že ich idem urobiť na budúci týždeň, ale to tak, aby sme mali do vianoc čo vyjedať, pretože deti a manzel furt dobiedzaju, aby som ich už spravila. A vavka, keď rada pečieš, tak dúfam, že vyskúšaš aj dáke z mojich na vianoce. 😉
ČOKOLÁDOVÉ GUĽKY
4 PL masla
4 PL práškového cukru
2 žĺtky
1 dl smotany na varenie ( sladkej )
2 PL kryšt. cukru
300g nastrúhanej čokolády
50 g pomletých orieškov
kakao
Maslo s prášk. cukrom vymiešame do penista a postupne všľaháme žĺtky. Smotanu dáme prevarit a rozpustíme v nej kryšt. cukor. Vriaciu smotanu pridáme do maslovej masy, pridáme čokoládu s orieškami. Dáme do chladničky na 2 hodiny stuhnuť, potom formujeme guľky, ktoré obalujeme v kakau.
jeeeeeeej babenky vy viete cloveka navnadit....a narobit chute 😀 mnamkyyyyy,tak este nieco fajne pridajte nech mame na Vianoce plne stoly 🙂a plne bruska 😝
Evrotec, prosim ta, ta lyzica kavy ma byt mleta kava alebo nesca ? 🙂 Mozno blba otazka, ale som len cukrar - zaciatocnik. A pl znamena polievkova lyzica ? 😕
Dik
Figovy dezert
50dkg figy
20dkg praškový cukor
30 dkg mletych orechov
struhana kora z pomaranca
štava z jedneho pomarnca
1/2 dl rumu
poleva: 8dkg čokolady, 8dkg ivy
postup: figy pomelieme a premiesame so surovinami všetkymi. potom formujeme valceky a obalujeme v čokolade..
zienky tento recept som nasla v maminej kucharskej knizke starej a skusila som ho minule vianoce..chuti to vynimocne a kazdy sa cudoval z coho to je 😝 pretoze to nikdy nejedli..skuste a potom napiste ako chutili. mnam mnam
erika vyzerá to lákavo, moznoze aj vyskusam- to kazdy valcek omocis zvlasť v čoko? A kolko ks asi vyjde? Apropo - melies na mäsovom mlynčeku?
ano figy na masovom mlynceku, vyjde dost kusov a ja som to riesila minuly rok tak ze som namacala len polovicu valceka pretoze s tym bola dzaba trosku, a polovicu som uz neobalovala 😀 ale myslim si ze ked sa kupi klasicka varova cokolada a valceky sa do nej hodia a nejako opatrne vyberu daju na alobal a sup do chladnicky dalo by sa v pohode. jedno viem ze su vyborne.
a este jedna rada na ktoru som zabudla, tu zmes si dajte do chladnicky aby sa vam lahsie robili valceky 😉 alebo gulicky...
caute kocky uz som tuu...
erika to co malo znamenat s tou plninkou???? a moje pernicky a plnika suvisia s konikom????to je drzost a aka demokracia...
my robievame aj tento kolac na vianoce mozem odporucit je perfektny...
6 vajec, 6 lyžíc práškového cukru, 4 lyžice hrubej múky, 2 lyžice kakaa, štipku prášku do pečiva. Plnka: 250 g tuku, 4 lyžice práškového cukru, 2 vrecúška vanilkového cukru, 150 g mletých orechov, 6 až 7 lyžíc horúceho mlieka, 2 až 3 banány.
Žĺtky vymiešame s cukrom. Postupne primiešame sneh z bielkov, múku s práškom do pečiva a kakao. Cesto vylejeme na plech s papierom vymasteným maslom. Pri miernej teplote pečieme asi 15 minút. Ešte horúce vyklopíme na vlhký obrúsok, prehneme a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom. Orechy sparíme mliekom a vychladnuté vmiešame do masla. Vychladnuté cesto rozvinieme, natrieme plnkou, položíme na ňu banány a prehneme. Vrch môžeme poliať čokoládovou polevou.
Baby poradte nemôžem laktózu a tiež nemôžem jesť nič kde sú kvasnice tpo budú Vianoce!! Žiaden koláč... Ak máte dajaký recept čo sa zaobíde bez palmarínu a takých vecí kde je aj mlieko tak pište. PROSÍM
ak mozes maslo a med, na prvej strane pisala erika recept na medovnicky, su skvele, presli testom dospelych aj deti... odporucam... hned ako ho upravim do formy hodnej mojho receptara, dam sem link... 🙂
Ahojte babulky, zajtra sa chystám robit tie medovnicky od eriky153, ale kedze idem medovnicky piest prvy krat neviem aky tam mam dat cukor, krystalový alebo práškový? pozerala som ine recepty na medovničky a všade je písany práškovy. dajte mi prosim vediet. dakujem
ahojte kocky, ja davam krystal, ale potom treba poriadne spracovat cesto, takze ak ma madelaine odskusany praskovy pokojne davajte praskovy, to je v konecnom dosledku jedno a nemusite tolko vymiesavat rucne cesto. 😉
chcem sa s vami podelit o jeden recept, ktory som tiez opisala z knizky mojej mamy a ktory proste nema chybu a neviem ho k nicomu porovnat, je to nepeceny zakusok vhodny ku kave aj na bezny den, ale verim kto ho raz ochutna, uz nebude mysliet na nic ine 😉
TORTA MALAKOV
12dkg maslo obycajne
12dkg cukrok krystal
10dkg mandli postruhanych(olupanych) pripadne vlasske orechy mozu byt
3žĺtky
1/4l sladkej smotany prevarenej a vychladenej
40-50piškót ( 2 balíky asi ) a ešte lepšie sú dlhé
Maslo vymiešame so žĺtkami, cukrom, prevarenou smotanou a pomletými mandlami. Formu vyložíme piškotami a vrstvime kremom ( nezlaknite sa ak ho mate prilis riedky to nevadi!)opakujeme, posledna vrstva je krem! prikryjeme alobalom zatazime a nechame odstat v chladnicke aspon 24 hodin.
forma-srnci chrbat
tak tuto tortu vrelo odporucam a prizvukujem, nieje to nic podobne klasickej piskotovej smotanovej torte, uplne ina chut a to skvela...dobru chut!
😉
medzi praskovym a krystalovym cukroom je taky rozdiel ze praskovy je viac sladky teda rovnake mnozstvo ak navazite krystaloveho a praskoveho tak prakovy je sladsi a je to mucka co sa lepsie spracovava aj ked krystal sa pri peceni rozpusti 😉
zuz, mozes aj pred aj po... ja ich natieram raz, potom tesne ped vlozenim do rury znovu... a su take ako si videla...
ja iba pred, citala som niekde aj po, ale to by som nedostala mojmu do ust, pretoze ma fobiu zo surovych vajec 😖 😕
erika,len pozor potom na tie surove zltky,hlavne tehule-ak je moznost,tak radsej z domacich vajec,salmonela by bola dost neprijemna 😒
no ved to pisem ze ja po peceni nikdy nenatieram surovym zltkom ani bielkom, pretoze moj muz by to nezjedol, takze som sa aj tak prisposobila.
natieram len pred pecenim...ale nejaka kocka tu pisala ze aj po peceni, tak neviem mozno je to dobre zuz... 😅
mnam ervotoc to vyzera super a take gulky ja zboznujem vselijake alebo aj rumove mam rada ale nikdy niesu rovnake ked spravim lebo si stale recept len tak vymyslim... 😖