Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
jaaaj..liska 😅
no veru mas pravdu ze tam idu tie surove zltky ale ja som to nerobila v tehu ani raz este ze tak. to som si neuvedomila... vidis?jak sa mi muz dozvie ako to robim mam po torte 😀 😀
ale vy si dajte je uzasna-prisaham 😉
nno mam pocit ze na tie vrele medovnicky ked potriem vajickom tak sa to vajko aj uvari 😀 a kedze pouzivam domace vajicka este 😵
zuz mas pravdu to je taka tenucka vrstva ze to sa aj uvari na tom 😀 vyskusaj polovicu potriet a uvidis ako to bude vyzerat, mozno budu krasne leskle...
erika,ta torticka moze byt dobraa 😝
zajtra pojdem kupit ungrediencie a spravim taku 😵 ,robil ju este niekto??
je to sice taka mensia kaloricka bomba,ale co uz 😀 ,zivot je kratky 😀
to som len dnes dala takze asi este nikto ale verim ze vam bude urcite chutit... 😅
Caute babulky včera som robila tie pernícky od eriky, su jednoducho fantastické. jednoduche,rýchle robili sme ich s maminou a z 2 násobneho cesta takze sme vypekali do 17 ale stalo to zato. natierali sme ich pred pečením a potom sme do nich vkladali oriešky a sušené ovocie. su super. muž už planuje že si zoberie dnes do prace ku káve. a ked uz jemu chutili tak to už je čo povedat. ozaj dala som tam práškový cukor. dakujem za recept a vrelo všetkých odporucam papa a pekne Vianoce 😀
ahojte, chcem sa spýtať,to cesto na medovníčky od Eriky netreba dať odstáť?
A plech sa pred pečením nemá vymastiť, mám tam poukladať medovníky len tak, na sushý plech? ďakujem za rady, nech mi to pečenie zas neskončí fiaskom 😒
ahoj levon, pekáč netreba potierať ničím cesto je samo o sebe mastné a netreba nechať postať oni su fajné hned 😉 🙂
levon medovnicky uz po peceni nemusia stat ale to cesto mozes dat do chladu na chvilu aby sa ti s nim lepsie pracovalo...ja ich idem dnes robit tiez! 😀
trošku prispejem aj mojim koláčikom
MANDÁLES
8 bielka šľaháme s 250g prášk.cukru,pridáme 35g pomletých orechov.Dáme na plech vystlatý alobalom a pečieme od začiatku na slabom ohni 35-40 min.Po vybratí za tepla rozrežeme na 3 dlhé pláty, stiahneme alobal a necháme vychladnúť.Plnka:nad parou vyšľaháme 8 žľtka, 4lyžice prašk.cukru, poldeci mlieka, 1 varovú čokoládu a šľaháme do husta asi 10 min. Po vychladnutí spojíme jedným maslom a 2 pol.lyž.prášk.cukru,natierame jednotlivé pláty a poukladáme na seba.Celý koláč obtrieme plnkou a navrch strúhanou čokoládou. 😝 🙂
Tento koláčik je babračka ale je mnamki a dá sa dať do mrazničky a ked sa vyberie je ako čerství 😉
jej, su to velmi zaujimave recpety, urcite aspon jeden tento rok vyskusam, nie som velmi dobra pecka 😀 chcem sa vas skor spytat na nejake recepty na slane pecivo, to mam radsej ako sladke kolaciky, syrove, korenene, paprikove a tak..nieco zaujimave nemate? dakujem, vsetko zjem 🙂
pozri ci ta nieco neuchvati tu... 😉
http://fotky.azet.sk/jsAlbum.phtml?i9=50e4ee5cf...
a az vyskusas, nezabudni sa podelit o skusensoti a "zazitok" 😉
ahojte kucharecky 🙂 nemate niektora dobry recept na cokoladovu salamu? vopred velmi, velmi dakujem !
ahoj curly, my robime podla tohto receptu:
1 BB puding, 10 dg kakaa, 10 dg mletych orechov, 1/2 masla, 1 zltok, 25 dg cukru, 10 dg hrozienok - vsetky suroviny spolu zmiesame, zrolujeme do alobalu a dame stuhnut do chladnicky.
aj ja mam doma BB puding, ale chystam sa na višnové guľky... 😉 mňam... po marcovom fiasku s chybnym receptom uz teraz presne viem ako na to... 😀
madeileine,
dakujem za tipy na slane kolaciky 😵 mna vyzeraju a zatial sa citaju velmi dobre, ked vyskusam, urcite sa ozvem..zaujali ma viacere recepty, dfuma, ze si vyberiem..vsetko isto teraz neskusim..mala mi velmi nedovoli..idu jej zuby a aj v nci vystraja ☹
este raz dakujem
erika,
vcera som otestovala tie tvoje medovnicky, robila som to privykrat v zivote (inak som dost stara 😅 , tak na case!!!!)hehe..
dakuejm tiez sa super recpet, esteze ste tu! pekne vianocovanie..
ahojte gazdinky.
zhanam recept na nepecenu roladu. urcite ju poznate z marina keksov tmava cast a kokosova plnka.
nejaky som aj nasla, ale ide tam vajco. bojim sa dat surove vajco, kedze je to nepecena....
nemate nejaky recept bez vajca, ale aby sa nerozpadla? dakujem
prvopecka
3 balicky Marina keks
15 dkg praskovy cukor
8 lyzic ciernej kavy
1 lyzica kakaa
1 balik vanilinovy cukor
3 lyzice rumu
Plnka:10 dkg praskovy cukor
10 dkg masla
10 dkg kokosovej mucky
Keksy pomelieme a pridame ostatne prisady.Urobime cesto naplnime plnkou(preosiaty cukor+maslo vymiesane do peny,pridame kokos)Natrieme cesto a zvinieme pomocou celofanu.Dame do chladnicky
nie,erika,ja som myslela na tu nepecenu tortu 😉