Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
ahojte kocky super tema.,
tam idem dnes skusit tie erikine medovnicky,a madddiine linecke,ale iste budu len kokosove gulky 😀
chcem sa opytat k tomu stuzenemu tuku a here,ci to moze byt aj normalne maslo,alebo maslo na pecenie,lebo neviem ci tu v Uk najdem ine.
Akurat som bola v jednom pakistanskom obchode tak som kupila 2 kg nasej slovenskej muky,jaj sa tesim,ze som nemusela dlho hladat a este mam aj nasu mnami plnotucnu horcicu na rezne 😀
Ahojte dievčatá.Veľmi by som Vás chcela poprosiť, či niektorá z Vás nemá dobrý recept na vianočné medovníčky,ale také ktoré nezatvrdnú a sú stále mäkké?
Ďakujem 😎
ahoj vladika,
ja som vcera robila tie erikine medovnicky z prvej strany a myslim,ze sa vydarili,a su makke,este aj dnes tak hadam do vianoc take ostanu.Dala som ich do krabice s jablckom tak to hadam pomoze a su velmi chutne,i ked ja na medovniky velmi nie som,ale drobcovi a muzovi velmi chutia.
citala som kustik vyssie o peceni aj tu nizsie ze sa neda nahradit hera.....mam kamaratku cukrarku ktora pecie iba s ramou normalnou a nevie si ju vynachvalit a skusala som to uzaj ja a kolacik bol perfekt len je trosku draha takze sa nebojte nahradit heru klasickym maslom sak je na nich pisane ze je to jedly margarin a medzi nim a maslom na pecenie az taky rozdiel nie je ..........moj nazor 😉
rafaelo
1 salko zmiesam s kokosovou muckou, tak aby vytvorilo hmotu, aby sa to dalo vyformovat do gulky, do stredu dam oriesok a obalim v kokovej mucke.
Ahojte baby,tak aj ja som vyskusala medovnicky od Eriky (z 1.strany) a su vyyborne a makucke...Mozem odporucit.Moj manzel,ktory miluje medovniky sa ich nevie dojest a povedal,ze su to najlepsie medovniky,ake kedy jedol.Takze dakujeme zarecept Erika 😉
k tym medovnikom na kolko stupna celzia sa robia a ako dlho su tu rozne nazory tak ako teda
a este prosim vas ako ma to cesto byt dlho v chladnicke mne sa zda redsie bude sa dat vyvalkat?
Grilaz
Potrebujeme: 1 tortové oblátky, 30 dkg kryštálového cukru, 1 sladené kondenzované mlieko, 1 smetol (Hera, Hélia), 10-15 dkg orechov
Ako na to:
V jenskej mise alebo kastróliku na platničke upálime kryšt. cukor, pridáme 1 sladené kondenzované mlieko, 1 celý smetol a posekané orechy. Stále musíme miešať, až kým zo všetkých prísad nevznikne jemná kaša. Hmotu necháme mierne vychladnúť, trošku zhustne, ale ešte teplou natierame vždy dve a dve tortové oblátky (prípadne vrstvíme). Potrebujeme 6-8 oblátok.
Rafaelo
Potrebujeme:
1,5dl vody, 20dg kryšt.cukru, 2 vanilky - variť 5min. a nechať vychladnúť.
Postup:
Do studeného vmiešať: 20dg sušeného mlieka, 20g kokosu, 15dg tuku (Hera, Palmarín). Necháme na chladnom mieste a potom formujeme guľky. Do stredu dáme olúpanú mandľu (zalejeme horúcou vodou a olúpeme) a obalíme v kokose.
SUHAJDY odskusane fajne mne najviac zo vsetkych co som kedy jedla chutili a chutia 😀
- takze v parnom kupeli rozpustit 15dkg CERY + 30dkg COK.NA VARENIE
s touto zmesou vymastit papierove kosicky
NAPLN - Z 30 dkg prask. cukru a 0,5dcl uvarenej kavy (bez zrniek) uvarit sirup varit 8 min, do toho 15 dkg HERY alebo ine, 15dkg vlasskych mletych orechov a aj hrozienka su v tom vyborne, a 0,5dcl rumu.
Vsetko vymiesat, a lyzickou davat do kosickou, a potom zaliat cokoladou. Mozu sa ozdobit orieskom alebo hrozienkami alebo aj nicim 🙂))
Je perfektny 😎 Ja davam nemlety mak 😎
KREMOVO-MAKOVY KOLAC
CESTO:5 vajec, 250g krys.cukor, 5 PL vody, 200 g maku, 150 g hl.muky, 1,5 CL prasku do peciva
PLNKA:500 ml mleka, 2 vrecuska Zlaty klas, 250 g tuku, 1 van.cukor, rum
POLEVA: 250g pras.cukru, 2 PL citr.stavy, 1PL vriacej vody
POSTUP: Z bielkov uslahajte sneh.Postupne pridajte cukor, zltky, mak a nakoniec muku premiesanu s pars.do peciva. Cesto vylejte na plech/28x35 cm/ , ktory ste vylozili mastnym papierom.Vychladnuty kolac pozdlzne prerezte na 2 pasy, potom kazdy vodorovne prekrojte na 2 platy.Z mlieka a Zlateho klasu uvarte puding.Po vychladnuti don postupne zapracujte tuk vymiesany s van.cukrom a trochou rumu.Hotovu plnku natrite na 2 platy a kazdy zakryjte nenatretymi platmi.Z cukru, citr.stavy a vody vymiesajte hladku hmotu a kolac nou polejte.
kuknite na www.mimibazar.sk ja uz som si tam nasla kopec super receptikov 😀
baby a nemate niektora nejaky dobre recept n aparadnu pernikovu chalupku? ja som mala aj som piekavala kazde dva roky lebo tak mi vzdy vydrzala ta moja. Ale sme sa prestahovali a ja recept akosi neviem najst ☹
nemate niektora? ta moja bola vysoka na 30cm
☹
teraz mi zostali len fotky a recept nie a nie najst...
pomozete mi?
petulienka už som sem dávala recept na perníkové cesto, ak chceš pohľadaj, ja som piekla chalúpku, i keď nieje vysoká 30 cm, ale zatiaľ sa všetkým deťom páčila 🙂 . Mám ju aj v albume, tak kuk
Ahojte baby píšem Vám recept na overené medovníčky, vyskúšajte, sú veľmi dobré. Ak máte aj Vy nejaké overené recepty na vianočné dobroty sem s nimi
medovníky:
1300g hladkej múky, 8 vajec, 125g tuku Hera, 200g medu, 500g práškového cukru, 20g (4 kávové lyžičky) sódy bikarbóny, 3 lyžice medovníkového korenia (napr. z Vitany)
Vajcia s cukrom vymiešame, pridáme rozpustený tuk a med. Preosejeme múku, zmiešame ju s medovníkovým korením, sódou bikarbónou a opäť preosejeme. Do múky vlejeme vajíčkovo medovú zmes a vypracujeme cesto. Ide to dosť ťažko, ak sa mi stále lepí, trochu ho pomúčim. Potom cesto rozdelím na časti a vložím ho do sáčkov a v sáčkoch ho vybúcham. (vyplieskam ho o pracovnú dosku - fajn relax )Potom cesto odložíme v sáčkoch (neporušených) do chladničky na dva dni (24 hodín v prípade časovej núdze postačí). Cesto potom vyvaľkáme na primeranú hrúbku podľa veľkosti vykrajovaných tvarov, ktoré kladieme na plech na papier na pečenie. Ja pečiem pri 180 stupňoch, čas neviem, pozerám cez okienko kedy sú
Z tejto dávky je medovníčkov veľmi veľa, takže zvyknem ich robiť aj z polovičnej dávky. Ak sú dobre uskladnené, vydržia dlho.
ahojte, maminy, viete mi poradit? mozem uz poamlicky piect na vianoce? nie je to skoro? take trvacne pecivo by mohlo vydrzat, nie? ja netusim a nechcem to pokazit......dakujeeeem
hej na labky. formicky treba trochu vymastit