Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
aj my uz netrpezlivo cakame!
cim jednoduksie tym lepsie,nie sme velke cukrarky ale papat ...mnaaam
Tak aj ja vam pridam jedny kolaciky,su skor dietne ako vianocne,ale chutne a jednoduche a rychle.
100g masla
100g prask.cukru
1vanilkovy cukor
1vajce
Vsetko spolu vymiesame.Pridame
100g polohr.muky
100g ovsenych vlociek
1lyzicka pr.do peciva
50ghrozienok.
Vsetko spolu dobre vymiesame,urobime male placky/asi ako je fidorka/ a dame na papier na pecenie upiect do zlatista.
Čaute maškrtníčky 😀
Aj ja mám jeden osvedčený a vyskúšaný recept na medovníčky, /sú na 100 percent mäkké/
Mäkké orechové medovníčky
Potrebujeme:
1 kg hladkej múky
25 dkg medu
25 dkg mletých orechov
1/2 kg práškového cukru
6 polievkových lyžíc rozpusteného masla
5 celých vajec
3 čajové lyžičky sódy bikarbóny
2-3 čajové lyžičky perníkového korenia
Spracujeme cesto, necháme do druhého dňa odležať, vyvaľkať na 0,5 cm a vykrajujeme medovníčky. Pred pečením potrieť vodou a po pečení rozšľahaným vajcom. Pečieme na pomastenom plechu asi tak 7-8 minút pri 170 st.C.
Nemusia sa ani zdobiť, pretože sú krásne lesklé. Nedávať ich do chladu, ale ich nechať pri izbovej teplote.
P.S: z tejto dávky vyjde strašne veľa, tak vám možno bude stačiť aj z pol dávky. Dobrú chuť. 🙂
tak toto hned zajtra vyskusam ( dufam ze mi nic nezhori hi hi)
moja mala sa bude vytesovat pri vykrajovani kolacikov,
potom dame vediet ako sme dopadli,pa pa
ahojte kocky tak tu je ten slubeny recept na Perniky bez ulezania (hned mäkke)
500g hl. muky
190g cukru
125g masla
125g medu
3 vajcia
1 lyzicka sody bicarbony
1 a 1/2 lyzicky skorice
4-5 drvenych klincekov
na potretie 1 az 2 vajcia
POSTUP: Preosejeme muku, zmiesame so sodou, cukrom, skoricou a klincekmi. Urobime jamku, nalejeme med, vyklepneme vajcia, nakrajame na kusky maslo a rukami vypracujeme cesto. Ruru zohrejeme na 150°C. Cesto vyvalkame asi na 5mm silny plat a vykrajujeme tvary. V odstupoch ukladame na plech, potrieme pred pecenim rozslahanym vajcom. Pecieme v strede asi tak 15 minut.
Pre zaujimavost mozme pred pecenim do stredu do niektorych na ozdobu pichnut vlassky orech alebo mandlu, a ostatne po ozdobeni zdobime bielkovou polevou. ak chcete zaujimave kreacie tak mozte ozdobit farebnou polevou (farebne lentilky rozpustime v citronovej stave napr.cervene a nalejeme do polevy rozpustene farbivo z lentiliek. Dufam, ze Vam budu chutit. 😉
erika super,vyskusam ich na vianoce,celkomlahko to vyzera.
aj ty budes piect??k vam pride tento rok maly Santik 🙂
maly santik 😀
ano samozrejme ze budem piect to si nenecham ujst, aj minuly rok som piekla tie medovnicky a boli super. okrem ineho 🙂 aspon dufam ze stihnem napiect 😅
natana kludne mozes, ja davam vacsinou cesto do chladnicky kazde ktore ma taku konzistenciu, kym poumyvam riady a tak kym si narobim poriadok a miesto v kuchyni na vykrajovanie. 😉
ale teraz ma napadlo ze mam este jeden super recept juj a ten som robila teraz nedavno a strasne nam chutil a dokonale sa hodi na vianoce. hned ho idem vyhladat..
tak ja zajtra utekam kupit vykrajovacky,neviete kde zozeniem pekne vykrajovacky??nikdy som to nerobila a ani vykrajovacky nemam 😲
PERNIKOVY MOTANEC
Suroviny:
Cesto:
600 g hladkej múky, 4 vajcia, 4 PL medu, 100 g rastlinného tuku, 200 g mletého cukru, 1 KL sódy bikarbóny, 1 KL škorice, 4 KL perníkového korenia
Plnka:
500 g slivkového lekváru, 3 PL posekaných orechov, 2 PL hrozienok, 2 PL kandizovaného ovocia
Postup:
Všetky ingrediencie na cesto spolu zmiešame.
Cesto rozdelíme na 4 bochníky a necháme 3 4 hod. postáť v chladnicke.
Odstáte bochníky rozvaľkáme, potrieme slivkovým lekvárom, posypeme posekanými orechmi, pridáme hrozienka a kandizované ovocie.
Naplnené cesto stočíme ako makovník.
Vrch cesta potrieme vajíčkom a dáme zapiecť do zlatista.
ja som robila z polovicnej davky, vysli mi dve strudle ale mohla som aj z celej. zienky toto je daco vynikajuce, naozaj..Mozem odporucit! Piekla som asi pri 180°C potom som stisila a asi tak 20 minut myslim.a mozte dat toho ovocia aj viac😉
PL- pol.lyzica
KL- kavova lyzicka
takže, spravila som tie medovníky podla eriky. sú super (neviem sa dojesť)
len neviem ako dlho majú vydržať mäkké a či majú byť v sáčku alebo v krabici.
erika, ty toľko vypekáš?
to musíš byť z tých štastnejších, ktoré asi moc nepriberajú.
Ja čakám zajtra +2kg. Ale sú fakt dobré.
natana este dobre ze sa pytas, dnes som bola u dokiho a ma pod ciernu zem udupal ako som mohla pribrat 20kil! som rada ze ti chutia, ja som ich skladovala normalne v skatuli s vrchnakom umelej. nevypekam vela ale rada mam take lepsie kolaciky, obycajne neznasam(napr. kusnute alebo bublaniny nemusim) este vyskusaj ten druhy recept a ma budes chvalit do neba 😀
jasne, že vyskúšam. ja sladké môžem. 🙂
Aj bublaniny a kysnuté. a naštastie čo manžel prestal zo solidarity fajčiť, zje aj on. Chutí mu snád všetko a koláče obzvlášť
ja osobne mam tiez svoj recept na pernicky... vzdy ich skladujem v plechovke a davam k nim jablcko. Nielen preto, ze su potom stale makke, ale preto, ze su neuveritelne chutne, ked nasiaknu vonu jablka... 😵
ja som minulý rok piekla prvýkrát a boli 😝 Také dobré ani moja mama nenapiekla. Dúfam, že to tu nečíta 😅 😀
aj ja som kedysi piekla tie co stoja s jablckom a naozaj su take dobre ako tieto, ale tie bez ulezania su pre zienky ktore nemaju casu na pecenie a maju malo casu len pred vianocami..
Caute žienky, ja mám kopu vynikajucich a vyskusanych receptikov aj na take trochu zložitejsie kolaciky,/ale nie moc/, takže ak budete mat zaujem, mozem dake napisat, spomeniem len napr. Punčové rezy, Sungwickové rezy, Makovo-punčové, Parížske rožky - mäkké, Orechové žabky, Karamelovo-punčové, tak ak dake chcete, napisem.
hmmm, dala by som si povedat! len keby mi to niekto iny upiekol, lebo teraz na to vobec nemam cas 😅
ale chute si mi teda urobila riadne! 😵
lidka mohla by si napisat nejake tie receptiky. Chcem sa tento rok konecne realizovat 😀 Tak napr. mozes zacat tymi puncovymi rezmi a postupne pokracovat ako si ich vypisala
ja sem pridam medovniky ktore nemusia stat pred vianocami aby zmakli, slubujem, len cakam na receptik kym mi ho kolegyna donesie...robila som ich minuly rok a ozaj je to pravda. mnam