Šetrenie pri varení

Stručné zhrnutie

• Vysokú mieru úspory pri varení dosiahnete systematickým používaním lacných surovín ako zemiaky, ryža (jasminová), cestoviny, strukoviny (cícer, červená šošovica), mrazená zelenina a konzervované lúpané rajčiny.
• Efektívne metódy šetrenia zahŕňajú kúpu celého kurčaťa na jednu väčšiu prípravu (vývar, pečené štvrte, prsia na omáčky), pečenie na plechu v rúre namiesto dlhej práce pri sporáku a prípravu jedál zo surovín vhodných na viaceré porcie (zapekané jedlá, polievky, daal).
• Lacné bezmäsité jedlá odporúčané v diskusii zahŕňajú špagety s omáčkou z červenej šošovice a lúpaných rajčín, rizoto s jasminovou ryžou, nastrúhanou cuketou a mrazeným hráškom (1–2 dl bieleho vína, variť ~10 minút), cícerové fašírky a šošovicový daal s variantami na kokosovom mlieku alebo smotane.

Q: Ako uvariť lacné bezmäsité cestovinové jedlo?
A: Použite špagety s omáčkou z červenej šošovice a lúpaných rajčín alebo jednoduché špagety aglio e olio (olivový olej + cesnak); ďalšie lacné varianty sú cestoviny s taveným syrom, kukuricou a smotanou alebo s nastrúhaným kalerábom.

Q: Ako pripraviť rizoto z cukety lacno?
A: Uvarte jasminovú ryžu zvlášť, na panvici orestujte cibuľku, pridajte nastrúhanú cuketu a mrazený hrášok, podlejte asi 1–2 dl bieleho vína a varte cca 10 minút, potom premiešajte s ryžou a podľa potreby dolievajte vodu.

Q: Ako sa robí šošovicový daal podľa diskusie?
A: Daal sa môže pripraviť z červenej šošovice s pridaním zázvoru a lúpaných rajčín; niektorí ho varia bez kokosového mlieka, iní pridávajú kokosové mlieko alebo smotanu pre krémovejšiu konzistenciu, podáva sa s ryžou.

Q: Ako pripraviť cícerové kari alebo cícerové fašírky?
A: Cícer treba namočiť deň vopred a uvariť; na kari orestujte cibuľu a mrkvu, pridajte čerstvý zázvor, rímsky kmín, kurkumu a garam masalu, pridajte cícer, podlejte vývarom z cíceru a ku koncu pridajte smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
A: Na fašírky uvarené cícerové zrná rozmixujte na kašu, pridajte vajíčko, ochuťte a pridajte 2–3 lyžice múky, potom formujte a pečte alebo smažte.

Q: Ako využiť celé kurča tak, aby z neho boli viaceré jedlá?
A: Urobte z celého kurčaťa vývar, vykostite prsia použité na omáčky a pečte krídla a štvrte; takto vzniknú najmenej dve jedlá plus polievka, podľa diskusie.

Q: Aké lacné polievky a zapekané jedlá sú odporúčané pre sýtosť a úsporu?
A: Odporúčané sú fazuľová polievka, hrachová kaša, paradajková polievka so syrom, cesnačka so syrom a opečenými krutónmi zo starého pečiva, zapekané bochníky (tzv. chlieb ježko) plnené syrom a zeleninou, zapekané zemiaky so syrom a párkom, granadír a husté strukovinové polievky.

Závery z diskusie

Zhoda

• Strukoviny (cícer, šošovica, fazuľa), zemiaky a cestoviny sú v diskusii považované za najefektívnejší spôsob šetrenia pri varení.
• Pečenie v rúre a príprava jedla do viacerých porcií (vývar, pečené štvrte kurčaťa, zapekané jedlá) šetrí čas aj peniaze.
• Používanie bežných surovín namiesto špeciálnych importovaných položiek výrazne znižuje náklady na potraviny.

Sporné názory

• Kapustová a kelová polievka: niektorí účastníci ju pravidelne varia a konzumujú s údeným rebrom, iní na ňu rezignovali, lebo im nikdy nechutila.
• Príprava krémových orientálnych omáčok: niektorí preferujú kokosové mlieko v daal a kari, iní používajú smotanu na varenie.

Otvorené otázky

• Ako presne zostaviť mesačný nákupný rozpočet 200–300 € pre trojčlennú domácnosť pri zachovaní rôznorodého jedálnička?
• Aký overený recept na chutnú kapustovú alebo kelovú polievku uspokojí viacero členov domácnosti?

Spomenuté značky a firmy

Modrykonik.sk, Kreativita.info, Niva

Spomenuté produkty a metódy

červená šošovica, lúpané rajčiny, jasminová ryža, biele víno (asi 1–2 dl), cícer (namočený deň vopred), garam masala, rímsky kmín, kurkuma, čerstvý zázvor, kokosové mlieko, smotana na varenie, tavený syr, Niva, kozi syr, bataty, pečené zemiaky, granadír, zemiakové placky, halušky, bryndza, špagety aglio e olio, špagety carbonara, šošovicový daal, fašírky z cíceru, chlieb ježko (zapekaná plnená žemľa), pečenie na plechu v rúre, uvarenie vývaru z celého kurčaťa a jeho následné rozdelenie na viac jedál, zapekaná zelenina, risotto s nastrúhanou cuketou a mrazeným hráškom

Miesta a osoby

žiadne