Vianočné pečenie 2014
Ahojte 🙂 neviem, či už rozmýšľate, čo budete na Vianoce piecť... ale ja už sa tak teším, že dávam do kopy recepty a pred Vianocami vyberiem z nich nejaké. Čo pečiete vy?poradíte nejaké tradičné recepty?
Stručné zhrnutie
- Tradičné vianočné druhy pečiva v diskusii sú medovníčky, vanilkové rožky, linecké, šuhajdy a vrstvený kysnutý koláč „štedrák“, pričom mnoho účastníčok zdieľa recepty z portálov ako Mimibazar, Varecha a Dobruchut.azet.sk.
- Mäkkosť medovníkov sa v diskusii pripisuje krátkemu pečeniu pri 170 °C 5–6 minút a pridaniu korenia (napr. 1 polievková lyžica perníkového korenia VITANA).
- Bežné riešenie pre vopred upečené koláče je mrazenie v prenosných boxoch (napr. „prenosný box na potraviny 3 poschodia“ z 4home.sk) alebo skladovanie na seba s papierom na pečenie a fóliou; podobné boxy mali aj Lidl a Kaufland.
Najčastejšie otázky
Q: Ako upiecť mäkké medovníčky, ktoré zostanú vláčne?
A: Použiť overený recept (napr. z Mimibazar, id=2940) a piecť na 170 °C iba 5–6 minút; niektoré autorky odporúčajú pridať 1 polievkovú lyžicu perníkového korenia VITANA.
Q: Aký je základný recept a postup na štedrák?
A: Základ podľa diskusie: 500 g polohrubej múky, 1 žĺtok, štipka soli, 70 g cukru, 80 g masla, 20 g droždia, 3 dl mlieka; pripraviť kvások, vykysnúť, rozdeliť na 5 plátov a vrstviť 4 plnky (orechová 150 g orechov + 100 g cukru; maková 150 g maku + 100 g cukru + kvapka rumu; tvarohová 200 g tvarohu + 100 g cukru + vajce + trocha hrubej múky/krupice; slivkový lekvár), vrch potrieť vajcom.
Q: Ako a v čom najlepšie zmraziť vianočné koláče?
A: Použiť „prenosný box na potraviny 3 poschodia“ (uvádzaný z 4home.sk), prípadne podobné dvojposchodové boxy z Lidlu alebo Kauflandu; koláče je možné skladovať na seba s papierom na pečenie a prekryť potravinovou fóliou; podľa užívateľky môžu mraziakom vydržať aj niekoľko mesiacov.
Q: Aké riešenia sú pri bezlepkovom alebo bezmliečnom pečení?
A: Diskutujúce používali Schär MIX C ako bezlepkovú múku a bezlaktózové maslo; navrhovali aj kokosový olej z DM ako náhradu masla a miešanie alternatívnych múk (pohánková + kukuričná) pre medovníčky.
Q: Dá sa použiť kupované karamelové Salko namiesto varenia Salko doma?
A: Áno; niektoré účastníčky kupujú karamelové Salko hotové, iné varili klasické Salko v bežnom hrnci približne 2 hodiny na skaramelizovanie.
Q: Aké jednoduché techniky zdobenia zvládnu malé deti?
A: Použiť hotové farebné polevy a tuby Dr. Oetker, lentilky alebo vykrajované tvary z farebného marcipánu; odporúčané je polevy pred aplikáciou zohriať v dlaniach, aby sa ľahšie vytláčali.
Q: Kde hľadať „zdravšie“ alternatívy receptov na vianočné pečivo?
A: Inšpiráciu autorky našli na stránkach ako ZivotJeZmena (recepty), Facebook stránke „Recepty pre zdravie“ a fitnessguru.sk; konkrétne nahradilnie: špaldová múka, trstinový cukor a med namiesto bieleho cukru.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pečenie medovníkov, vanilkových rožkov a lineckého pečiva patrí medzi najčastejšie vianočné tradície a tieto recepty sa bežne zdieľajú a upravujú podľa rodinných zvyklostí.
- Vopred upečené koláče sa bežne mrazia alebo skladujú v špeciálnych boxoch, aby sa ušetril čas tesne pred sviatkami.
Sporné názory
- Náhrada tuku pri bezmliečnom pečení: niektoré rodiny preferujú bezlaktózové maslo alebo palmarin/Hera, iné odporúčajú kokosový olej z DM, a jedna diskusia uviedla použitie bravčovej masti ako možnú náhradu; všetky riešenia sú v praxi používané.
- Karamelizované Salko: časť diskutujúcich kupuje hotové karamelové Salko, iní varia klasické Salko v hrnci ~2 hodiny; preferencie sa líšia podľa chuti a dostupnosti.
Otvorené otázky
- Zostanú medovníčky mäkké pri skladovaní 2–3 týždne bez mrazenia? (v diskusii sa objavili protichodné skúsenosti: „max. 5 dní“ vs. užívatelia, ktorí mrazia a vydrží to dlhšie).
- Ktorý konkrétny bezlepkový recept bez zmesových múk dá najlepšie tvarovo a chuťovo výsledky (otázka zostala nezodpovedaná, niektoré navrhujú miešať špecifické múky ako špaldu, pohánku, kukuričnú)?
Spomenuté značky a firmy
VITANA, Dr. Oetker, Schär, Sonnentor, 4home.sk, Lidl, Kaufland, Kinekus, DM, Mimibazar.sk, Varecha (Pravda), Tortyodmamy (SME), Dobruchut.azet.sk, Kuchynalidla.sk, fitnessguru.sk
Spomenuté produkty a metódy
medovníčky, vanilkové rožky, linecké, šuhajdy, štedrák (kysnutý vrstvený koláč so 4 plnkami), punčové guľky, marlenka, karamelové Salko, varené Salko (~2 hodiny), Nutela/Nugeta, Ledové kaštany (čokoláda), Tatranky/Horalky, CERA, Palmarin, Hera, maslo, bezlaktózové maslo, kokosový olej (DM), bravčová masť, Schär MIX C, špaldová múka, pohánková múka, kukuričná múka, trstinový cukor, perníkové korenie VITANA, pečenie medovníkov 170 °C 5–6 minút, prenosný box na potraviny 3 poschodia (4home.sk), dekorovanie tubami Dr. Oetker, lis na cesnak ako forma/presa pre škoricové klbká, nepečené guľky (med/javorový sirup + mleté orechy), varenie Salko v normálnom hrnci, mrazenie koláčov na seba s papierom na pečenie a potravinovou fóliou
Miesta a osoby
Lidl, Kaufland, 4home.sk, Kinekus, DM, Ikea, Mimibazar, Varecha (Pravda), Tortyodmamy (SME), Dobruchut.azet.sk
ahojte, ja už som dnes začala 😝 už mám medovníkové cesto v chladničke budem ešte robiť kokosové guličky, mačie oči, grilážky, trené rožky, samozrejme pupáky a zo slaného spravím slimáčiky a také kolieska s klobásou a syrom. ale ako sa poznám, určite ešte nájdem nejaký nový recept 😀
Baby, navrhujem, ked sa vam nieco dobre podari, hodit recept aj s fotkou, kludne aj klasiku,takto to budeme mat pokope, a najma makke odskusane medovniky....ono na nete je strasne vela receptov, ale kto zaruci, ze to bude aj dobre? Velakrat som videla napr.recept, kde zabudli pripisat maslo/olej do babovky, a nejaka babenka-zaciatocnicka nevie, ze tam ma ist aj tuk a potom je to katastrofa, zbytocne vyhodene peniaze za ostatne prisady....
A hlavne musime pouzit vela orechov, mandli, maku, medu a ostatnych zdravych prisad
Tak ja som akurát dnes hovorila mame že čo budeme asi piecť. Len u nás je to trošku "psycho" keďže ja som cukrárka a mama rada pečie tak vždy máme trošku viac koláčikov ako v iných rodinách 🙂
Tak začnem suchým keďže sa idem znova zapojiť do projektu "Darujme sladké Vianoce"- chudobným rodinám sa posiela krabica zákuskov a taktiež do vianočného swapu- výmena koláčikov s inými babami 🙂 (ak by chcel niekto info kľudne napíšte IP).
No a klasika čo sa u nás pečie: vanilkové rožky, medovníčky, medvedie labky, griláž, strojčekové kokosové (ja ich volám strapaté venčeky,linecké, ruské orechy, plnené orechy. Potom tie krémovejšie kokosová a orechová roláda, kokosovo čokoládový, špice, laskonky, chriapky,plnené kokosky,medové rezy, punčové a sunqickové, podrážka a pod. Ja viem možno sa zdá toho veľa, ale u nás sa to poje keďže si zákusky delíme s priateľom a starkou. Ako hovorím psycho, ale no môžem za to že milujem pečenie? 😀
Ahojte, super tema. Ja kazdy rok rozmyslam co napeciem, hladam nejake nove recepty a vzdy skoncim stale pri tych istych 😀 Ja uz mam napecenych 8 druhov, mam doma velky mraziak a kupila som si nadoby na kolace a ked to do toho zabalim, vobec necitit mraznicku. Takto si peciem pomaly pred vianocami ked mam cas a chut a potom uz len vytahujem. Je to vyborne aj ked pride necakana navsteva, vytiahnut rychlo nieco z mraznicky. Ja mozem odporucit tieto
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=14282
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=10048
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=4988
http://urobsisam.topky.sk/recepty/domace-puncov...
http://tortyodmamy.sme.sk/content/penove-rezy-s...
http://dobruchut.azet.sk/recept/26862/cokoladov...
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=3071
Pred chvilou som dorobila parizske rozky, ale rozky som mala z jedneho a plnku z ineho receptu 🙂 A urcite urobim este tieto
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=1199
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=15222
potom klasika linecke, vanilkove rozky, suhajdy, puncove gulky, medovniky, kokosove tycinky, smotanove keksy.
Ja by som napriklad uvitala recept na nepecene gulky, kde nejde cukor (nahradit medom, prip.javorovym sirupom), ale kde idu mlete orechy/mandle+kakao, mate nieco take?
Např. toto nesmí o vánocích u nás chybět.
Česnekovo-sýrové tyčinky
Suroviny :
hladká mouka 500 g
strouhaný uzený sýr 250 g
máslo 150 g
sádlo 50 g
smetana ke šlehání 1 kelímek
česnek 3 - 5 stroužků /podle chuti/
sůl 2 kávové lžičky
prášek do pečiva 1 ks
vaječný žloutek 1 ks
vajíčko celé 1 ks na potírání
na posyp semínka podle chuti : celý kmín, sezam, lněné semínko ....
Postup :
Do mísy nalejeme šlehačku, namačkáme česnek, přidáme sůl, rozpuštěné máslo a sádlo, nastrouhaný sýr, žloutek a mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Vypracujeme jemné těsto, které vyválíme na na tloušťku asi 3 mm. Radýlkem nebo nožem rozkrájíme na tenké tyčinky. Přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme vajíčkem, posypeme semínky.
Pečeme ve vyhřáté troubě asi na 180 stupňů do zlatova.
Nivové pečivo
Suroviny :
Niva 300 g /musí to být originál Niva, aby bylo pečivo chutné/
máslo 250 g
hladká mouka 300 g
vajíčko celé 1 ks na potírání
Postup :
Sýr a máslo nastrouháme najemno, přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto. Necháme odležet pár hodin v lednici, nejlépe přes noc.
Z těsta vyválíme plát asi 3 mm silný a vykrajujeme různé tvary. Přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme osoleným vajíčkem.
Pečeme při 180 stupních asi 10 - 15 minut.
Takto dopadlo moje pečenie medovníkov so škôlkármi 😉 dieťa čo mám po pravici je môj Pán Syn 😀
caute zienky, prosim vas kto mi poradi? s manzelom aj synom sme zacali jest zdravsie a teda na vianoce netusim co mam upiect kedze sme obmedzili kolace so psenicnou mukou a tiez obmedzili niektore nezdrave potraviny. mam niekolko receptov ktore pekavam ale to sa na sviatky vobec nehodi. poradite nejake zdravsie kolaciky? dakujem
@mimika123 skús pozrieť tu:
http://zivotjezmena.sk/recepty/?utm_source=Živo...
Tie čokoládové tyčinky bez orechov vyzerajú dobre aj tie kokosové guľky 🙂
Ahojte žienky🙂
U nás musia byť každý rok medovníčky,vanilkové rožky a linecké pečivo🙂
Stále ma to láka upiecť niečo nové,ale proste nedá mi to 😀 .
Plnkový robím len jeden,to nám úplne stačí,lebo aj tak sme viac menej na Vianoce kade tade 🙂 .
Môžem odporučiť tieto nutelové rezy.Sú fantastické a jednoduché,aj keď vyzerajú zložito.
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=45068
A zvyknem robiť ešte rafaello,to deti zbožňujú 🙂
A tiež poprosím recept na PUNČOVÉ GUĽKY... 🙂
Ďakujem!!!
Dievčatá v jednej téme tu na MK som náhodou našla recept na zdravé medovníčky,tak ho prikladám🙂
Špaldové medovníčky - môj osvedčený recept
400g hladkej špaldovej celozrnnej múky, 120g medu lesného horského,160g trstinového cukru (doma dávam menej), 60g masla 82% (alebo Alsan bio), 2 vajcia, polovica balenia kypriaceho prášku bez fosfátov, 1 poliev. lyžička perníkového korenia Sonnentor, kôra z bio citróna
Všetko zmiešať dokopy, nechať odstáť v chladničke cez noc a upiecť. Po upečení ešte horúce potierame rozšľahaným vajíčkom. Dobrú chuť.
@rita51 mam tieto nadoby, minuly rok som si ich kupila dve. Kedze mam velky boxovy mraziak, tak sa mi to tam zmesti. Zmestia sa mi tam vacsinou 2 kolace na seba. A su dost velke, takze sa tam zmesti cely jeden plech. Ja upeciem jeden kolac, nakrajam, dam do boxu a do mraznicky. A ked upeciem druhy, tak na ten prvy dam papier na pecenie a polozim druhy kolac 🙂 A kazdu jednu nadobu este prekryjem potravinovou foliou tak aby pretrcala cez okrej, takze este aj tak su kolace chranene. A nikdy som necitila ze by boli v mraznicke a to ich tam mam niekedy aj pol roka 🙂 A ak mam pravdu povedat, tak mne tie mraznickove kolace este aj viac chutia, lebo su take stavnatejsie. A to nehovorim o tom ake je to parada mat napecene v mraznicke. Pride necakana navsteva a ja mam do pol hodiny na tacke 10 druhov kolacov 😀
Ja volam puncove gule tie co robim z okrajkov kolacov. Teda ak ich stihnem schovat skor ako mi ich deti a mm zjedia 😀 A kedze ja peciem viacej druhov, tak si vzdy aspon polovicu okrajkov odlozim v sackoch do mraznicky. a potom pred vianocami vsetky sacky vytiahnem, zmiesam, pridam hrozienka a jasne ze vela rumu 😵 Narobim gulky a obalim v kokose. Moje deti to miluju 🙂
Kokosove tycinky som skusala minuly rok prvy krat a len sa tka za nimi zaprasilo. Jednoduchy recept a su vyborne
1 salko
100 gr. praskovy cukor
1 vanilka
250 kokos
Vymiesat salko s cukrom, pridat kokos a tvarovat tycinky. Ja som ich nechala par hodin vysusit aby boli tvrdsie a potom som konce omacala v cokolade.
Smotanove keksy
350 gr. hladka muka
250 Palmarin alebo Hera
25 ml smotana na slahanie
1 vanilka
stipka soli
praskovy a vanilkovy cukor na obalovanie
Urobime cesto, vyvalkame asi na 0,5 cm, vykrajujeme rozne tvary. Upecieme a este teple obalujeme v praskovom cukre zmiesanom s vanilkovym.
@emily76 😀 je to doslova žravé. A výhodou je, že vydrží pomerne dlho vláčny, ale väčšinou sa ,,dlho neohreje".