Vianočné pečenie a varenie. Pridajte vaše recepty
Zbožňujem vianočnú atmosféru a k tomu patrí aj vianočne varenie a pečenie. Nejaké recepty, bez ktorých si neviete predstaviť tieto sviatky? 🙂
Stručné zhrnutie
- Bežné vianočné recepty spomenuté v diskusii zahŕňajú medovníčky, vanilkové rožky, linecké, kokosové pusinky, griláž, bielkové lieskovcové rezy a vaječný likér; recepty a inšpirácie sú dostupné na Modrykonik (modrykonik.sk) a Mimibazar (mimibazar.sk).
- Praktické pečiace rady v diskusii: predhriať rúru, počas pečenia neotvárať dvierka, a prispôsobiť čas/teplotu konkrétnej rúre (niektoré rúry vyžadujú kratší čas).
- Riešením na mäkké medovníčky je podľa diskutujúcich použiť overený recept a správne skladovanie s dostatočným odležaním; viacero členiek ponúklo svoje recepty a odkazy na Mimibazar.
Najčastejšie otázky
Q: Ako dosiahnuť, aby medovníčky zostali mäkké?
A: Diskusia odporúča použiť overený recept a správne skladovanie s nechať odležať; jedná členka uvádza, že jej osvedčený recept zostane "dlhoooooooooooooooo" mäkký a niektoré recepty sú zdieľané na Mimibazar a Modrykonik.
Q: Aké tradičné vianočné pečivo a zákusky sa v diskusii spomínajú?
A: Spomínali sa medovníčky, vanilkové rožky, linecké (lepene), kokosové pusinky, raffaello, griláž, biskupský chlebík, šuhajdy, žĺtkové rezy, vaječný likér (vajecný konak), oblátky s medom a orechami, bielkový lieskovcový rez, makovo-rumové rezy a punčové kocky.
Q: Kde nájdem recepty zmienené v diskusii?
A: Diskutujúce uviedli odkazy na Mimibazar (príklady: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=34104, http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=35993) a Modrykonik (príklad: https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piec...).
Q: Aké základné technické tipy pri pečení uviedli členky?
A: Predhriať rúru, počas pečenia neotvárať dvierka, prispôsobiť dobu pečenia rôznym rúram (niekedy piecť kratšie) a pri pečení bielkových ciest piecť na plechu vyloženom papierom.
Q: Ktoré konkrétne recepty s presnými množstvami sú v diskusii?
A: Recept na Vianočný kmeň uvádza: 160 g práškového cukru, 10 vajec, 200 g orechov, marhuľový lekvár; krém: 2 žĺtky, 8 ČL práškového cukru, 1 ČL rumu, 250 g masla, 150 g postrúhanej čokolády, 2 PL silnej čiernej kávy. Bielkový lieskovcový rez uvádza: 8 bielok, 25 dkg (250 g) práškového cukru, 2 balenia vanilínového cukru, 20 dkg (200 g) mletých lieskovcov, 5 dkg múky, 5 dkg strúhanky; plnka: 8 žĺtkov, 4 PL cukru, 2 PL kakaa, 12 dkg masla, 1 balenie vanilínového cukru.
Q: Ako využiť medovníčky ako vianočnú ozdobu?
A: Diskusia odporúča piecť menšie medovníčky v pol dávke a povrchovo ich ozdobiť tak, aby sa dali zavesiť na stromček; niektoré členky plánovali medovníčky priamo zavesiť na stromček.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pečenie vianočného pečiva považuje väčšina diskutujúcich za dôležitú súčasť vianoc a rodinnú tradíciu.
Sporné názory
- Možnosť A: Tradičné suché vianočné pečivo (medovníčky, linecké, rožky) sú nevyhnutnou súčasťou Vianoc.
- Možnosť B: Niektorí preferujú viac vrstvené zákusky a moderné dezerty namiesto tradičného suchého pečiva (napr. Vianočný kmeň, krémové rezy).
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny recept na medovníčky zabezpečí najlepšiu a najdlhšiu mäkkosť po upečení?
- Aký je najlepší postup na úspešné a estetické zdobenie perníkovej chalúpky pri prvom pokuse?
Spomenuté značky a firmy
modrykonik.sk, mimibazar.sk, Minibazár
Spomenuté produkty a metódy
medovníčky, vanilkové rožky, linecké (lepene), kokosové pusinky, raffaello, griláž, biskupský chlebík, šuhajdy, Žĺtkové rezy, vaječný likér (vajecný konak), oblátky s medom a orechami, Vianočný kmeň (recept: 160 g práškového cukru, 10 vajec, 200 g orechov, marhuľový lekvár; krém: 2 žĺtky, 8 ČL práškového cukru, 1 ČL rumu, 250 g masla, 150 g čokolády, 2 PL kávy), bielkový lieskovcový rez (8 bielok, 250 g cukru, 200 g mletých lieskovcov, 50 g múky, 50 g strúhanky; plnka: 8 žĺtkov, 4 PL cukru, 2 PL kakaa, 120 g masla), predhriať rúru, počas pečenia neotvárať dvierka, prispôsobiť čas/teplotu konkrétnej rúre, piecť na plech vyložený papierom, skladovanie a nechať odležať, pol dávka pre menej množstva, zdobenie perníkov, malé medovníčky na zavesenie na stromček, brownies, makovo-rumové rezy, punčové kocky, punčove kocky, orechovo-linecké trojuholníčky, jablkovo-makové rezy, nepečené praliné
Miesta a osoby
žiadne
@monika15 - mozno zla teplota v rure? Neni predhriata? Pocas pecenia NESMIES ruru otvarat. Pecies na "fukari" ci normalne?
@evatko 😀 😀 😀 no to aj tie moje tak niekedy vyzerali.so sestrou sme sa na tom vždy smiali,že aj deti by to lepšie ozdobili..no ale na ten celý betlehem by som sa veru nezmohla.klobúk dolu pred tvojím manželom,že ho to tak bavilo..pošli ho aj k nám spraviť 😀
@monika15 ja ti pošlem náš.vždy sú skvelé.nájdem u mamini recept a pošlem ti 😉
Baby prosím vás, robíte niektorá také linecké košíčky plnené nejakým kreémom+obliate čoko...ak áno..bude vdačná za recept 🙂 😉
@anjelicek26
teplota je ok, ale vzdy musim menej piect ako doma, lebo tu su ine rury :(
a neotvaram.... a normalne peciem....
@nelinka0401
SUPER SUPER DIKI MOC
@nelinka0401 No tak tie domáce oblátky veru závidím 😉. A na fotky sa už teraz teším 🙂
@damiankad Myslíš tie plnené čokoládovým krémom? A s čokoládovou polevou na vrchu? Také tie extra kalorické ale extra dobré? 😉
Nemáte nejaký osvedčený recept na perníčky-medovníčky, ktoré sú hned mäkké? Ja som už vyskúšala viac receptov,ale aj tie čo bolo po upečení mäkke po vychladnutí stvrdli tak,že sa nedali jesť 😖
@lucikan Ja takisto milujem tradície a už dva roky som si plánovala urobiť predvianočnú večeru pre priateľov a známych, ale nepodarilo sa, bohužiaľ. Ale v najbližších rokoch by som určite niečo také chcela 🙂. Zatiaľ ale vymýšlam niečo aspoň na Mikuláša, nakoľko budeme s priateľom prvý krát v našom spoločnom bytíku, tak by som chcela aby to bolo pekné a niečim zaujímavé. Sme ďaleko od rodičov, tak si to budeme musieť užiť sami 🙂. Aj keď je pravda, že s rodičmi to má svoje čaro. Aspoň zavesíme mikulášske pančušky na krbík a budeme čakať čo dostaneme 😉
@damiankad Moja babinka robí úžasné. Ak ti to neponáhľa, cez víkend by som sem hodila recept, pretože s ňou budem najbližšie až vo štvrtok, piatok. 🙂
Cesto:
8 bielok
25 dkg ml. cukru
2bal. vanilin. cukru
20 dkg ml. lieskovcov
5 dkg hrubej muky
5 dkg struhanky
Plnka:
8 zltkov
4 PL cukru
2 PL kakaa
12 dkg masla
1 bal. vanil cukru
Vyslahame bielka s cukrom na sneh, pridame van. cukor, orechy, muku a struhanku. Zlahka premiesame, davam piect na plech vylozeny papierom.
Plnka: zltky s cukrom, kakaom vyslahame nad parou. nechame vychladnut, pridame maslo.
Vacsinou plat cesta rozrezem na tri a naplnim, a potriem aj zo stran a posypem ml lieskovcami a na vrch v rozostupoch poukladam cele lieskovce, ale uz som robila aj tak, ze cele cesto a len jednhu vrstvu kremu navrch.
@evatko Klasika je aj tak naj! 🙂 Je to v podstate určitá tradícia a tie k Vianociam predsa patria 😉.
Nič si z toho nerob, ja som minule robila jablkový koláčik podľa receptu z internetu a priateľ skonštatoval že je zaujímavý :D. Potom putoval kompletne celý do koša... Stáva sa 😉
@damiankad Nie je za čo. Budem sa potom tešiť na fotky a komentíky či chutilo 😉
Baby, mam na hocico chut, rychlo mi nieco upecte a doneste.Aj mimi v brusku by si nieco dalo 😉
cafte!tak zasa niake receptíky trebars na silvestra alebo aj na sviatky:
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=35993
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=34643
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=40959
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=36020&use...
tak u nas (teda u rodicov) nesmu chybat makovo-rumove rezy http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=35926&use..., puncove kocky http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=21888&use..., babkine kremove rezy s piskotami http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=13244&use... a nejake klasicke suchariky ako mlynarove pusinky, linecke kolaciky a kazdy rok este nejaky novy recept.
a u svokry tieto vianoce upeciem orechovo-linecke trojuholnicky http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=21025&use..., jablkovo-makove rezy http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=7478 a este nejake vymyslim, nejake zdravsie suchariky so susenym ovocim. minuly rok som tiez robila 3 druhy nepecenych praliniek, tak zrejme aj nieco take 😝 http://www.mimibazar.sk/rodinne_foto.php?id=637673
no a aby sme trosku vyvazili ten cukor, urcite bude aj nejake slane pecivko, naisto tieto bryndzove tycinky http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=20772&use... a este nieco pohladam 🙂
@levandullka pozri do sekcie Vianoce 2011 a najdes tam aj temu ohladom receptov
napriklad tu
https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/poznate-dobre-recepty-na-vianoce/
@evatko co to? lieskovcovy rez? Ej, ale sup sem s receptom 🙂